芒果视频下载

基本介紹

八(ba)(ba)義(yi)集臭(chou)豆(dou)(dou)腐，原(yuan)名(ming)劉(liu)(liu)祥(xiang)勝豆(dou)(dou)腐乳，其發明(ming)人(ren)劉(liu)(liu)祥(xiang)勝本是(shi)睢寧縣(xian)古邳人(ren)，約在(zai)一(yi)(yi)七四O年(nian)，古邳一(yi)(yi)帶洪水泛濫，顆粒無(wu)收，劉(liu)(liu)祥(xiang)勝父(fu)子逃荒來(lai)到八(ba)(ba)義(yi)集，依靠祖傳(chuan)的(de)豆(dou)(dou)腐乳秘方(fang)，扎根于(yu)八(ba)(ba)義(yi)集的(de)甘甜水質、優質黃豆(dou)(dou)和適(shi)宜氣候(hou)，成功調制出色、香、味(wei)俱全的(de)特色豆(dou)(dou)腐乳，一(yi)(yi)經(jing)推出，大受鄉民的(de)歡迎(ying)，遂在(zai)周圍地區(qu)廣泛流傳(chuan)開來(lai)，歷經(jing)數(shu)百年(nian)盛名(ming)不減。

菜品特色

和(he)許多(duo)城市小巷內油炸現賣(mai)的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)不(bu)(bu)太(tai)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，八義(yi)集臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)其貌不(bu)(bu)揚，每塊切成火柴盒形狀，色(se)澤青灰、肉(rou)質(zhi)松軟(ruan)、氣味(wei)(wei)(wei)別(bie)致（即使是(shi)(shi)(shi)常年做臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)老師(shi)傅在啟缸時(shi)也都要(yao)捏著(zhu)(zhu)鼻子）。但臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道的(de)(de)(de)確(que)是(shi)(shi)(shi)天下(xia)一(yi)(yi)(yi)絕(jue)，入鼻雖奇臭(chou)(chou)(chou)無比，至口(kou)卻潤若無物，沾(zhan)舌則回味(wei)(wei)(wei)悠(you)長，進(jin)喉(hou)已是(shi)(shi)(shi)妙不(bu)(bu)可(ke)言，等到(dao)了腸胃，則渾身毛孔(kong)舒泰(tai)，醇厚香氣四溢，正(zheng)所謂“聞著(zhu)(zhu)臭(chou)(chou)(chou)、吃(chi)著(zhu)(zhu)香，品了一(yi)(yi)(yi)缸再一(yi)(yi)(yi)缸。”若在黃昏(hun)之(zhi)時(shi)，葡萄(tao)架下(xia)，吃(chi)一(yi)(yi)(yi)口(kou)細嫩的(de)(de)(de)蒜苗，沾(zhan)一(yi)(yi)(yi)點臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)，就一(yi)(yi)(yi)口(kou)煎餅再加上(shang)一(yi)(yi)(yi)點小酒，真是(shi)(shi)(shi)愜意到(dao)了家，一(yi)(yi)(yi)天的(de)(de)(de)勞作疲憊(bei)頓(dun)時(shi)煙飄(piao)(piao)(piao)云(yun)散了，端的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)渺(miao)(miao)渺(miao)(miao)乎似騰云(yun)駕霧、飄(piao)(piao)(piao)飄(piao)(piao)(piao)然如羽(yu)化成仙。

制作方法

正宗的(de)八義集臭(chou)豆(dou)腐，都是從(cong)小作坊里(li)出(chu)來(lai)的(de)。臭(chou)豆(dou)腐雖小，做起來(lai)卻煞費(fei)工夫(fu)：點過鹵水的(de)豆(dou)腐，發酵(jiao)后，加入必要的(de)佐料，豎放在地(di)下室(shi)的(de)木(mu)板架子上，保持相宜的(de)溫度，使其發酵(jiao)長出(chu)2-3公分長的(de)菌(jun)須，然后放進鹽缸(gang)里(li)腌七、八個月，方(fang)可(ke)啟缸(gang)出(chu)集。

在(zai)古鎮(zhen)街(jie)頭(tou)，常可看到(dao)上(shang)(shang)了年(nian)紀的(de)老(lao)師傅，推著一(yi)(yi)輛(liang)獨(du)輪車悠然走(zou)在(zai)青石板上(shang)(shang)，車上(shang)(shang)放著一(yi)(yi)個不太大(da)的(de)瓷壇(tan)(tan)，壇(tan)(tan)子里裝著一(yi)(yi)塊塊其臭(chou)無(wu)比的(de)臭(chou)豆腐。無(wu)需吆(yao)喝(he)，壇(tan)(tan)子蓋一(yi)(yi)開(kai)，方圓幾(ji)百(bai)米都聞得(de)到(dao)這若(ruo)有若(ruo)無(wu)的(de)獨(du)特臭(chou)味，你幾(ji)摞(luo)、我幾(ji)摞(luo)，一(yi)(yi)缸臭(chou)豆腐很(hen)快(kuai)就(jiu)被來(lai)自四面八方的(de)主顧搶購一(yi)(yi)空(kong)。