睢陽(yang)辣椒是(shi)河南商丘(qiu)市睢陽(yang)區的特色農產品，睢陽(yang)辣椒味辛、性(xing)熱、營養豐富，具有溫中散寒、增進食欲、幫助消化等功效。
睢陽區位于豫東(dong)平(ping)原的中部(bu)偏北(bei)(bei)，屬黃淮沖積平(ping)原，地勢基本平(ping)坦，整個地形以1／5000－1／7000的坡降自(zi)西北(bei)(bei)向東(dong)南微(wei)傾，海(hai)拔高度(du)在30～63．5m之間。
屬暖溫帶(dai)半(ban)濕潤(run)半(ban)干(gan)旱(han)季(ji)(ji)風型氣候(hou)，夏(xia)秋兩(liang)季(ji)(ji)多雨(yu)，冬春(chun)兩(liang)季(ji)(ji)干(gan)燥，干(gan)濕兩(liang)季(ji)(ji)非常分明(ming)。
平均氣(qi)(qi)溫13．9℃，7月份(fen)最熱，平均氣(qi)(qi)溫27．1℃，1月份(fen)最冷(leng)(leng)，平均氣(qi)(qi)溫－0．9℃，冬不太冷(leng)(leng)。
無霜(shuang)期206天，最長(chang)年份238天，最短年份172天。
年(nian)日照時數2508．9小時，太陽總輻射年(nian)均達(da)122．2千(qian)卡(ka)／平(ping)方(fang)厘米(mi)左右(you)，12月(yue)(yue)份最小3．2千(qian)卡(ka)／平(ping)方(fang)厘米(mi)，6月(yue)(yue)份最大6．9千(qian)卡(ka)／平(ping)方(fang)厘米(mi)左右(you)，光照充足，太陽輻射充足，光能源豐富。
平均日照時(shi)數2230－2509小時(shi)。境內地勢平坦，光(guang)照充足，降水(shui)適中，無污染源。
種植辣椒的環境(jing)條(tiao)件十分優(you)越(yue)。非常適宜(yi)發(fa)展(zhan)辣椒產業。
睢陽(yang)辣椒果莢為青綠(lv)色，著色均勻，有(you)(you)色澤、自然(ran)鮮(xian)亮，果莢新鮮(xian)、清潔，硬實、不萎蔫，呈細(xi)(xi)長(chang)羊角形；果核柔軟、纖細(xi)(xi)，種(zhong)子白(bai)色、脆嫩(nen)；具(ju)有(you)(you)辣椒應有(you)(you)的刺激性(xing)辛辣氣味；果肉質地(di)脆嫩(nen)，微辣，咀嚼后(hou)無殘渣，生食時口性(xing)較好。
臨時貯(zhu)存(cun)需在通風、陰涼、清潔、衛生的場所進行(xing)，堆碼整齊，防(fang)止(zhi)擠壓損傷，防(fang)日曬、雨淋、凍害(hai)及(ji)有毒有害(hai)物質(zhi)污染。長期貯(zhu)存(cun)時，應(ying)存(cun)入低溫冷(leng)庫(ku)，貯(zhu)存(cun)時應(ying)按品種、規格分(fen)別貯(zhu)存(cun)，存(cun)入前應(ying)逐步降溫預冷(leng)。
材料
線(xian)椒(jiao)5根，雞蛋3個，油鹽(yan)適量。
做法
1.線椒切圈，雞(ji)蛋磕入(ru)碗中，放入(ru)適量鹽(yan)、打散。
2.熱(re)鍋(guo)熱(re)油，微冒(mao)煙(yan)倒入(ru)蛋液(ye)，慢(man)慢(man)滑炒，盛出。
3.倒入(ru)線椒圈，翻炒(chao)至略帶虎皮(pi)；倒入(ru)剛炒(chao)好的雞(ji)蛋，繼續翻炒(chao)；關火(huo)，放入(ru)雞(ji)精(jing)、鹽(yan)、適量，翻炒(chao)均勻，出鍋裝盤.。
材料
線(xian)椒(jiao)4根，豬肉適量(liang)，油、鹽、生抽適量(liang)。
做法
1、五花(hua)肉切丁，加入生抽(chou)攪拌均勻備用，線椒切圈。
2、鍋中加(jia)油，倒入蒜(suan)末炒香(xiang)，加(jia)肉、加(jia)辣椒，炒香(xiang)后(hou)加(jia)入1勺鹽、1勺雞精，炒勻后(hou)即可出鍋。
材料
線(xian)椒適量(liang)，生姜、大蒜適量(liang)，芝麻油，糖，白酒。
做法
1、線椒清洗干凈。
2、生(sheng)姜(jiang)、大蒜拍碎(sui)切成(cheng)小(xiao)粒，加(jia)入(ru)芝麻油，加(jia)入(ru)鹽和糖，最(zui)后倒(dao)入(ru)一小(xiao)勺白酒，封(feng)好保存(cun)，隨(sui)吃隨(sui)取。
巧笑倩兮
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