夏(xia)邑(yi)辣椒(jiao)是(shi)河南(nan)商丘市夏(xia)邑(yi)縣(xian)的特色農產(chan)品，既能(neng)生吃也(ye)能(neng)炒食，比較常(chang)見(jian)的吃法有青椒(jiao)土(tu)豆(dou)絲(si)、青椒(jiao)肉絲(si)、青椒(jiao)雞(ji)蛋等。
夏邑縣位于河南省東部，屬黃淮沖積平原(yuan)，地(di)表平坦。土(tu)壤(rang)為(wei)潮(chao)土(tu)類(lei)沙質壤(rang)土(tu)，耕作層深厚，土(tu)地(di)肥沃(wo)，土(tu)壤(rang)通透(tou)性好，兩合土(tu)屬和淤(yu)土(tu)屬共(gong)占土(tu)壤(rang)總面積的94%。
夏邑(yi)縣(xian)屬淮河流域，水(shui)資(zi)源豐沛，年平均水(shui)資(zi)源總量為3.413億立方米，水(shui)質(zhi)(zhi)富含硒，地下水(shui)質(zhi)(zhi)達到(dao)國家灌溉(gai)水(shui)源標準。
夏(xia)邑(yi)地處南北氣候(hou)過渡帶(dai)，屬暖溫(wen)帶(dai)半濕潤(run)季風氣候(hou)區，年平均氣溫(wen)14.1攝氏度。全年光照充足，冷暖適(shi)中，四季分明，氣候(hou)溫(wen)和(he)。
夏邑辣椒整齊度好，大(da)果(guo)(guo)型，果(guo)(guo)面(mian)深綠(lv)色，光滑有光澤；果(guo)(guo)肉厚，質地脆，微辣；種(zhong)子乳白(bai)色，數(shu)量少，中辣。
夏邑辣椒最佳貯(zhu)藏溫度為10℃左(zuo)右，濕(shi)度為85%-95%，低于6℃時間稍長就容易(yi)引(yin)起凍害。
夏邑辣椒Vc含(han)(han)量(liang)119mg/100g、粗(cu)纖(xian)維1.1%、鉀192mg/kg，均優于(yu)參考(kao)同類產品。Vc含(han)(han)量(liang)是同類產品的兩倍，是柑(gan)橘(ju)Vc（28mg/100g）含(han)(han)量(liang)的4倍多。辣椒能增強胃腸(chang)蠕動，促進消化液分泌，改(gai)善食欲，適(shi)當吃些(xie)辣椒，對于(yu)居處潮濕的人，預防風濕病(bing)和凍傷也有(you)好處。
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