布拖烏(wu)洋(yang)芋彝族(zu)名字叫“牙優阿念(nian)念(nian)”，主要有“牙優念(nian)波(bo)”、“阿念(nian)牙優”兩種。布拖烏(wu)洋(yang)芋生長在海(hai)拔2600米(mi)以上(shang)的(de)高寒山區，屬于綠色特(te)色無(wu)公害農產品。
布拖(tuo)烏洋芋皮薄、質嫩、淀粉含量高、營養豐富、口感好、耐貯存。薯(shu)型小巧玲(ling)瓏(long)，一般直徑在7-8厘米(mi)左右，切(qie)開后(hou)離表皮4-5毫(hao)米(mi)處有(you)(you)一圈紫色的(de)圓(yuan)環，中心的(de)薯(shu)肉(rou)為白色，如果沒有(you)(you)紫色的(de)圓(yuan)環便是假的(de)。
原料
烏洋芋300g
調料
雞(ji)湯適(shi)量，雞(ji)粉2g，鹽5g,味精1g，姜(jiang)蒜片5g，小蔥花10g，色拉油適(shi)量
制法
1、將烏洋芋洗(xi)凈去皮切塊，蒸(zheng)粑，放在(zai)砧板上(shang)，用刀(dao)身(shen)壓成(cheng)泥。
2、炒(chao)(chao)鍋(guo)上火，下(xia)(xia)色拉油燒熱，放(fang)入(ru)姜蒜(suan)片爆(bao)香撈起不(bu)用，下(xia)(xia)烏洋芋泥翻炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊下(xia)(xia)雞湯(tang)解松后，加雞粉、鹽、味(wei)精炒(chao)(chao)入(ru)味(wei)后，最后放(fang)入(ru)小蔥花炒(chao)(chao)勻即(ji)可。
巧笑倩兮
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