布拖(tuo)烏洋芋彝(yi)族名字(zi)叫“牙優(you)阿念(nian)(nian)念(nian)(nian)”，主(zhu)要有“牙優(you)念(nian)(nian)波(bo)”、“阿念(nian)(nian)牙優(you)”兩(liang)種。布拖(tuo)烏洋芋生長(chang)在(zai)海拔2600米以上(shang)的高寒山區，屬于綠色特色無公害農產(chan)品(pin)。
布拖烏(wu)洋芋皮(pi)薄、質(zhi)嫩、淀粉含量高、營(ying)養豐(feng)富(fu)、口感好、耐貯存。薯(shu)(shu)型小巧玲瓏，一般直(zhi)徑(jing)在7-8厘米左(zuo)右，切開(kai)后離(li)表皮(pi)4-5毫米處有(you)一圈(quan)紫色的(de)圓(yuan)(yuan)環，中心的(de)薯(shu)(shu)肉為白(bai)色，如果(guo)沒有(you)紫色的(de)圓(yuan)(yuan)環便是假的(de)。
原料
烏洋芋300g
調料
雞(ji)湯適量(liang)(liang)，雞(ji)粉2g，鹽5g,味精(jing)1g，姜蒜片(pian)5g，小蔥(cong)花10g，色(se)拉油適量(liang)(liang)
制法
1、將烏洋芋(yu)洗(xi)凈去皮切(qie)塊，蒸粑，放在砧(zhen)板上，用(yong)刀身壓成(cheng)泥。
2、炒(chao)鍋上火，下色(se)拉油燒熱，放(fang)入(ru)姜蒜片(pian)爆香撈起不(bu)用，下烏洋芋(yu)泥(ni)翻炒(chao)，邊炒(chao)邊下雞湯解(jie)松(song)后，加雞粉(fen)、鹽、味精炒(chao)入(ru)味后，最后放(fang)入(ru)小蔥(cong)花炒(chao)勻即(ji)可。
巧笑倩兮
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