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基本介紹

布拖(tuo)烏洋芋(yu)彝族(zu)名字(zi)叫“牙(ya)(ya)優阿念念”，主要有“牙(ya)(ya)優念波”、“阿念牙(ya)(ya)優”兩種。布拖(tuo)烏洋芋(yu)生長在海(hai)拔2600米以上的高寒(han)山區，屬于綠色(se)特色(se)無公害農產品。

品質特點

布拖烏洋芋皮(pi)薄、質嫩、淀粉含量高(gao)、營(ying)養(yang)豐(feng)富、口感好(hao)、耐(nai)貯存(cun)。薯(shu)(shu)型小巧玲瓏，一般(ban)直(zhi)徑在7-8厘米左右，切(qie)開后離表皮(pi)4-5毫米處有一圈紫色(se)的圓環，中心的薯(shu)(shu)肉為(wei)白(bai)色(se)，如(ru)果(guo)沒有紫色(se)的圓環便是(shi)假的。

制作方法

烏洋芋泥

原料

烏洋芋300g

調料

雞湯適量(liang)，雞粉2g，鹽5g,味精1g，姜蒜片(pian)5g，小蔥花10g，色拉油適量(liang)

制法

1、將烏洋芋洗凈(jing)去皮切塊，蒸粑，放在(zai)砧板上，用刀身壓成泥。

2、炒(chao)(chao)鍋上火，下色拉油燒熱，放入(ru)姜蒜(suan)片爆香撈起不用，下烏洋芋泥翻炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊下雞湯解松后，加雞粉(fen)、鹽、味(wei)精炒(chao)(chao)入(ru)味(wei)后，最后放入(ru)小蔥花(hua)炒(chao)(chao)勻即(ji)可。