布拖(tuo)烏洋芋(yu)彝族名字叫“牙(ya)優阿念念”，主要(yao)有“牙(ya)優念波”、“阿念牙(ya)優”兩種(zhong)。布拖(tuo)烏洋芋(yu)生長(chang)在海拔2600米以上的高(gao)寒山(shan)區(qu)，屬(shu)于(yu)綠色特色無(wu)公害農產品(pin)。
布(bu)拖烏洋芋皮薄(bo)、質嫩、淀粉(fen)含量高、營(ying)養豐(feng)富、口感好、耐(nai)貯存。薯型(xing)小巧玲瓏(long)，一(yi)般直徑在7-8厘(li)米左(zuo)右，切開后離表皮4-5毫米處有一(yi)圈(quan)紫(zi)色(se)的(de)(de)圓(yuan)環(huan)，中(zhong)心的(de)(de)薯肉為白色(se)，如果沒有紫(zi)色(se)的(de)(de)圓(yuan)環(huan)便是假的(de)(de)。
原料
烏洋芋300g
調料
雞(ji)(ji)湯適(shi)量(liang)，雞(ji)(ji)粉2g，鹽5g,味精1g，姜蒜(suan)片5g，小蔥花10g，色拉油適(shi)量(liang)
制法
1、將烏洋芋洗凈去皮切(qie)塊，蒸粑，放在砧(zhen)板上(shang)，用刀身壓成泥。
2、炒鍋上火，下色(se)拉油燒(shao)熱(re)，放入姜蒜片(pian)爆香撈起不用，下烏洋芋泥翻炒，邊炒邊下雞湯解(jie)松后，加雞粉、鹽、味(wei)精炒入味(wei)后，最后放入小蔥花炒勻即(ji)可(ke)。
巧笑倩兮(xi)
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