維(wei)西縣屬典型的山區農業縣，也是(shi)核桃(tao)的原產地之(zhi)一，核桃(tao)種植資源豐富，有一批以云南省名優品(pin)種“維(wei)2號”為代表的優質核桃(tao)品(pin)種。
維西(xi)的(de)(de)(de)土壤、水、氣候等條件都很適合核桃的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，這里的(de)(de)(de)核桃個大、殼薄(bo)、飽(bao)滿，可以(yi)說(shuo)色香味俱全，尤(you)其出仁率與(yu)出油(you)(you)率很高，維西(xi)野生(sheng)核桃油(you)(you)也隨著市場(chang)發展而(er)遠銷省內外(wai)。
核桃(tao)營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽(shou)果”“養生之(zhi)寶”的美譽。核桃(tao)中86%的脂(zhi)肪(fang)是不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，核桃(tao)富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃(tao)中，水分占(zhan)3.6%，另(ling)含蛋(dan)白質7.2克、脂(zhi)肪(fang)31克和碳水化合物9.2克。
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