土豆泥(Mashed Potato)又(you)名(ming)馬(ma)鈴薯(shu)泥(ni)(ni),是以(yi)土(tu)豆為原料,添(tian)加(jia)(jia)一些相應(ying)的調料,放到容器(qi)中煮熟,以(yi)工具搗成(cheng)泥(ni)(ni)狀,或是先將土(tu)豆煮熟后去皮搗成(cheng)泥(ni)(ni)再加(jia)(jia)入其(qi)他輔料攪拌均(jun)勻,所做成(cheng)的一種食(shi)品。可根據個人(ren)口(kou)味(wei)加(jia)(jia)入牛奶(nai)、熟雞蛋、椒(jiao)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉等調味(wei)。土(tu)豆泥(ni)(ni)在(zai)西餐中廣(guang)受歡迎,將土(tu)豆泥(ni)(ni)賦(fu)予了一種全新的味(wei)道,不但口(kou)感(gan)更加(jia)(jia)香滑(hua)軟糯,而且營養更是豐富多多,更適合小孩子的喜好與口(kou)味(wei)。
土豆泥價格(ge)低廉(lian),而且內容更是(shi)豐富多多,做起(qi)來(lai)也很簡單(dan)。
土(tu)豆泥的熱量不(bu)算很(hen)高。100克的土(tu)豆泥含有105.08大(da)卡的熱量、3.75克的脂肪、1.96克的(de)蛋(dan)白質、1.01克的纖維素和15.66克(ke)的碳水(shui)化合物(wu)。每100克土豆泥的(de)熱量約占中國營(ying)養學會推薦的(de)普(pu)通成年(nian)人保(bao)持健康每天所(suo)需攝入總熱量的(de)4%。所以土(tu)豆(dou)泥的(de)熱量(liang)(liang)還是比較低(di)的(de),大家可以適量(liang)(liang)進食(shi)。
1、營養豐富
土豆富含蛋(dan)白(bai)質,甚至(zhi)優于大豆,最接(jie)近動物蛋(dan)白(bai)。土豆還含豐富的賴氨(an)酸(suan)和色氨(an)酸(suan),這(zhe)是一般糧(liang)食所不可(ke)比(bi)的。土豆還是富含鉀、鋅(xin)、鐵的食物。所含的鉀可(ke)預防腦血(xue)管(guan)破裂。它所含的蛋(dan)白(bai)質、維生素C,均為蘋果的10倍,維生(sheng)素(su)B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看(kan),它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。
2、利于減肥
土豆(dou)同大(da)米相比,所產生的熱(re)量較低,只含0.1%的脂肪。如果每(mei)日堅持有一餐只吃土豆(dou),對減去多余(yu)脂肪會很有效。
3、防中風
每周平均吃上五至六(liu)個土(tu)豆,患(huan)中風的危險性可減少40%,而(er)且沒有任何(he)副作用。
4、和胃健脾
土(tu)豆有和胃(wei)(wei)、調(diao)中、健脾、益氣(qi)的作用(yong),對胃(wei)(wei)潰(kui)瘍(yang)、習慣性便(bian)秘、熱咳及皮(pi)膚濕疹(zhen)也有治(zhi)療功效。土(tu)豆所(suo)含的纖(xian)維素細嫩,對胃(wei)(wei)腸黏膜(mo)無刺激作用(yong),有解痛(tong)或減少胃(wei)(wei)酸分泌的作用(yong)。常食土(tu)豆已成為防治(zhi)胃(wei)(wei)癌的輔(fu)助療法。
用料:新鮮土豆500克、全脂牛奶100ML、無(wu)鹽黃油150克、細(xi)粒海鹽10克、白(bai)胡椒粉少(shao)許
做法:
1、將土(tu)豆洗凈,放入鍋(guo)中,加入大量的冷水,將水煮至(zhi)沸騰后,中火續煮30分(fen)鐘左(zuo)右,用(yong)竹簽可以輕易插入(ru)。
2、將土豆(dou)去(qu)皮,放入最(zui)細的研(yan)磨網中(zhong)壓出細膩的土豆(dou)泥。
3、把壓好的土豆泥放入(ru)不粘鍋中,文火攪拌加熱5分鐘。
4、加熱(re)土(tu)豆(dou)泥時(shi)文火(huo)煮沸全脂牛(niu)奶。
5、加入足夠冰涼的黃油塊,留(liu)下指(zhi)甲蓋大小(xiao)備用。
6、攪拌至黃(huang)油完全被土豆泥吸收(shou)。
7、加(jia)入溫度(du)極高的牛(niu)(niu)奶(nai),不斷攪拌(ban),使(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)完全被土豆泥吸收。用鹽和白胡椒粉調味。
8、將土豆(dou)泥(ni)(ni)裝入碗中或者(zhe)擠成形狀,把之前預(yu)留的一小塊黃油(you)融化,刷(shua)在土豆(dou)泥(ni)(ni)表面,會(hui)(hui)形成隔(ge)絕空(kong)氣的薄層(ceng),防止(zhi)土豆(dou)泥(ni)(ni)變干,并會(hui)(hui)使(shi)表層(ceng)香味濃郁。
1、土豆(dou)+柿子:難消化,在(zai)人體又(you)難以排出,容(rong)易(yi)導致(zhi)出現不適(shi)。
2、土豆(dou)+櫻桃(tao):吃了(le)會消(xiao)化不良,食欲不佳。
3、土豆+西(xi)紅(hong)柿:土(tu)豆在腸(chang)胃中會產生(sheng)大量鹽酸,西(xi)紅(hong)柿在酸性環境(jing)下會產生(sheng)不(bu)溶于水的沉(chen)淀,導(dao)致消化(hua)不(bu)良。
4、土豆(dou)+香蕉:吃了(le)臉上(shang)會長斑(ban)。
5、土豆+石(shi)榴:吃了會出現中(zhong)毒現象(xiang),可以用韭(jiu)菜煮水喝來解毒。
孕媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)如果長期(qi)大量(liang)食(shi)用含龍(long)葵(kui)素較高的土豆,會導致胎兒(er)畸形。孕3月時(shi)最好不吃土(tu)豆(dou),因為土(tu)豆(dou)的味道可能會讓有(you)些孕(yun)媽媽的孕(yun)吐更(geng)加嚴重。