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土豆泥基本介紹

土豆(dou)泥（Mashed Potato）又名馬鈴薯泥(ni)(ni)，是(shi)(shi)(shi)以(yi)土(tu)豆(dou)(dou)為原料(liao)，添加(jia)(jia)一些相應的調料(liao)，放到容器中煮熟(shu)，以(yi)工具(ju)搗(dao)成泥(ni)(ni)狀，或是(shi)(shi)(shi)先將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)煮熟(shu)后去皮搗(dao)成泥(ni)(ni)再(zai)加(jia)(jia)入(ru)其他輔料(liao)攪拌均勻，所做(zuo)成的一種食品(pin)。可根據個人(ren)口(kou)(kou)味(wei)加(jia)(jia)入(ru)牛奶、熟(shu)雞蛋(dan)、椒鹽、胡(hu)椒粉等調味(wei)。土(tu)豆(dou)(dou)泥(ni)(ni)在西餐(can)中廣(guang)受歡迎(ying)，將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)泥(ni)(ni)賦予(yu)了一種全(quan)新的味(wei)道，不但(dan)口(kou)(kou)感更(geng)加(jia)(jia)香滑軟糯，而且營(ying)養更(geng)是(shi)(shi)(shi)豐富多多，更(geng)適(shi)合小(xiao)孩子的喜好(hao)與口(kou)(kou)味(wei)。

土豆泥菜品特色

土(tu)豆(dou)泥價格低(di)廉(lian)，而(er)且內(nei)容(rong)更是豐富多多，做起來也(ye)很簡單(dan)。

土豆泥熱量

土豆泥的熱量不算很高。100克的土豆泥含有105.08大卡的熱量(liang)、3.75克的脂肪、1.96克的蛋白質、1.01克的纖維素和15.66克的碳水(shui)化(hua)合物。每(mei)100克土(tu)豆泥的熱量約(yue)占(zhan)中國營養學會推薦的普通成年(nian)人保持健(jian)康每天所需攝入(ru)總熱量的4%。所(suo)以土豆泥(ni)的熱量還是比較低的，大(da)家(jia)可以適量進食。

土豆泥食用價值

1、營養豐富

土(tu)豆(dou)富含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質，甚(shen)至(zhi)優于大豆(dou)，最接近動物蛋(dan)白(bai)(bai)。土(tu)豆(dou)還含(han)豐富的賴(lai)氨(an)酸和色(se)氨(an)酸，這是一(yi)般糧食所不(bu)可比的。土(tu)豆(dou)還是富含(han)鉀、鋅、鐵的食物。所含(han)的鉀可預(yu)防腦血管破(po)裂。它(ta)所含(han)的蛋(dan)白(bai)(bai)質、維生(sheng)素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵(tie)和磷(lin)含(han)量(liang)也比蘋果(guo)(guo)高得多。總(zong)體看，它的營養價值(zhi)相當于(yu)蘋果(guo)(guo)的3.5倍(bei)。

2、利于減肥

土豆同大米(mi)相比(bi)，所產(chan)生的熱量較低，只含0.1%的脂肪。如(ru)果每日堅持有一餐只吃土豆，對減(jian)去多余(yu)脂肪會很有效。

3、防中風

每(mei)周平均吃上五至六個土(tu)豆，患中風的危險性可(ke)減少40%，而(er)且沒有(you)任何副作用。

4、和胃健脾

土(tu)豆有(you)(you)和胃(wei)、調(diao)中、健脾、益氣的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對胃(wei)潰瘍、習(xi)慣性便(bian)秘、熱(re)咳及皮膚濕(shi)疹也有(you)(you)治(zhi)療功效(xiao)。土(tu)豆所含的(de)纖維(wei)素細(xi)嫩，對胃(wei)腸黏膜無刺激作(zuo)用(yong)(yong)，有(you)(you)解痛或減少胃(wei)酸(suan)分泌的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。常食土(tu)豆已(yi)成為防治(zhi)胃(wei)癌的(de)輔助療法。

土豆泥制作方法

用料：新鮮土豆500克、全(quan)脂(zhi)牛奶100ML、無鹽(yan)黃油150克(ke)、細粒海鹽10克、白胡椒粉少許

做法：

1、將土豆(dou)洗凈，放入(ru)鍋中，加入(ru)大量(liang)的冷水，將水煮(zhu)至沸騰后，中火續煮(zhu)30分(fen)鐘左右，用竹(zhu)簽可以輕易插入。

2、將土豆去皮，放入最細的研磨(mo)網中壓出細膩的土豆泥。

3、把壓好的土豆泥(ni)放(fang)入不粘鍋中，文(wen)火(huo)攪拌加熱5分鐘(zhong)。

4、加(jia)熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。

5、加(jia)入足夠冰涼的黃(huang)油塊，留(liu)下指甲蓋大小(xiao)備用。

6、攪拌至黃油完全被(bei)土豆(dou)泥吸(xi)收(shou)。

7、加入溫度極高的(de)牛奶，不斷(duan)攪拌，使牛奶完(wan)全被土豆(dou)泥吸收。用鹽和白胡椒粉(fen)調(diao)味(wei)。

8、將(jiang)土豆(dou)泥裝(zhuang)入碗中或者(zhe)擠成形狀，把之前預留的(de)一小塊黃(huang)油(you)融化，刷在土豆(dou)泥表(biao)面，會形成隔絕(jue)空(kong)氣(qi)的(de)薄層(ceng)，防止土豆(dou)泥變(bian)干，并會使表(biao)層(ceng)香味濃郁。

土豆泥食用須知

土豆泥不能和哪些東西一起吃

1、土豆+柿子：難(nan)(nan)消(xiao)化(hua)，在人體又難(nan)(nan)以排(pai)出(chu)，容易導致出(chu)現不(bu)適。

2、土豆+櫻(ying)桃(tao)：吃了(le)會(hui)消化不(bu)良，食欲不(bu)佳。

3、土(tu)豆+西紅柿(shi)：土(tu)豆在腸胃中會(hui)產(chan)生大量鹽酸(suan)，西紅柿(shi)在酸(suan)性環境下會(hui)產(chan)生不溶于水的沉淀(dian)，導致(zhi)消化不良。

4、土豆+香蕉：吃了臉上會長斑。

5、土(tu)豆(dou)+石榴：吃了會出現中毒現象(xiang)，可以用韭菜煮水(shui)喝來解毒。

孕婦能吃土豆泥嗎

孕媽(ma)媽(ma)如果長期(qi)大量(liang)食用含龍葵素較高的土(tu)豆，會導致胎兒畸形。孕3月時最好不吃(chi)土(tu)豆，因為土(tu)豆的味道可能會(hui)讓有些孕(yun)媽媽的孕(yun)吐更(geng)加嚴重(zhong)。