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土豆泥基本介紹

土(tu)豆泥（Mashed Potato）又名馬鈴薯泥，是(shi)以(yi)土(tu)豆(dou)為原(yuan)料，添(tian)加(jia)一(yi)些相應的(de)調料，放到容(rong)器中煮(zhu)熟(shu)(shu)，以(yi)工具(ju)搗成(cheng)泥狀(zhuang)，或是(shi)先將土(tu)豆(dou)煮(zhu)熟(shu)(shu)后去皮搗成(cheng)泥再(zai)加(jia)入(ru)其他(ta)輔料攪拌均勻(yun)，所(suo)做成(cheng)的(de)一(yi)種食(shi)品。可根據(ju)個人口(kou)(kou)(kou)味(wei)加(jia)入(ru)牛(niu)奶(nai)、熟(shu)(shu)雞(ji)蛋(dan)、椒鹽、胡椒粉等調味(wei)。土(tu)豆(dou)泥在西餐中廣受(shou)歡迎，將土(tu)豆(dou)泥賦予了一(yi)種全新的(de)味(wei)道，不(bu)但口(kou)(kou)(kou)感更加(jia)香滑(hua)軟糯，而且(qie)營(ying)養更是(shi)豐富多多，更適合小孩子的(de)喜好與口(kou)(kou)(kou)味(wei)。

土豆泥菜品特色

土(tu)豆(dou)泥價(jia)格低(di)廉，而(er)且內容更是(shi)豐富多(duo)多(duo)，做起來(lai)也很(hen)簡單。

土豆泥熱量

土(tu)豆泥(ni)的熱量不算很高。100克的土豆泥含(han)有105.08大卡的熱(re)量、3.75克的(de)脂肪、1.96克(ke)的蛋白質、1.01克的纖維素和15.66克的碳水化合物。每(mei)100克土豆泥的(de)熱(re)量約(yue)占中國營養學會推(tui)薦的(de)普通成年人保持健康每天所需攝入總(zong)熱(re)量的(de)4%。所以土豆泥的熱量還(huan)是比較低的，大家可以適量進食。

土豆泥食用價值

1、營養豐富

土(tu)豆(dou)富(fu)含(han)(han)蛋白質(zhi)，甚至優于大豆(dou)，最接近動(dong)物蛋白。土(tu)豆(dou)還含(han)(han)豐富(fu)的賴氨(an)酸和色氨(an)酸，這(zhe)是(shi)一般糧食所(suo)(suo)不可(ke)比的。土(tu)豆(dou)還是(shi)富(fu)含(han)(han)鉀(jia)、鋅、鐵的食物。所(suo)(suo)含(han)(han)的鉀(jia)可(ke)預防腦血管破(po)裂。它所(suo)(suo)含(han)(han)的蛋白質(zhi)、維(wei)生素C，均為(wei)蘋(pin)果的10倍，維生素(su)B1、B2、鐵和磷含量也比(bi)蘋果高得多。總體(ti)看，它(ta)的(de)營養價值相(xiang)當于蘋果的(de)3.5倍(bei)。

2、利于減肥

土豆同大(da)米(mi)相(xiang)比，所產生的(de)熱(re)量較低(di)，只含0.1%的(de)脂肪(fang)。如果每日堅(jian)持有一(yi)餐只吃土(tu)豆(dou)，對(dui)減去多余脂肪(fang)會(hui)很有效(xiao)。

3、防中風

每周平均吃(chi)上五至六個(ge)土豆(dou)，患(huan)中風(feng)的危險性可減少(shao)40%，而且沒有任何副作(zuo)用。

4、和胃健脾

土(tu)豆(dou)有(you)和胃(wei)、調中、健脾、益(yi)氣的(de)作用(yong)，對胃(wei)潰瘍、習慣性便(bian)秘、熱咳(ke)及(ji)皮膚濕疹也有(you)治療(liao)功效(xiao)。土(tu)豆(dou)所含(han)的(de)纖(xian)維素(su)細(xi)嫩，對胃(wei)腸黏膜無(wu)刺激作用(yong)，有(you)解痛或減(jian)少(shao)胃(wei)酸分泌的(de)作用(yong)。常食土(tu)豆(dou)已成為防治胃(wei)癌的(de)輔助療(liao)法。

土豆泥制作方法

用料：新鮮土豆500克、全脂牛奶100ML、無鹽黃(huang)油150克、細粒海(hai)鹽10克、白胡椒粉少許

做法：

1、將(jiang)土豆洗凈，放入鍋(guo)中，加入大量(liang)的冷水，將(jiang)水煮至沸騰(teng)后，中火續煮30分(fen)鐘左右，用竹簽可以(yi)輕易插入(ru)。

2、將土豆去皮，放入最細的研磨網中壓出(chu)細膩的土豆泥。

3、把壓(ya)好(hao)的土豆泥放入(ru)不粘鍋中，文火攪拌加(jia)熱5分鐘(zhong)。

4、加(jia)熱土(tu)豆泥時文火煮(zhu)沸全脂牛奶。

5、加入足夠冰涼的黃油塊(kuai)，留下(xia)指(zhi)甲蓋(gai)大小(xiao)備(bei)用。

6、攪拌至黃(huang)油完全(quan)被土豆泥吸收。

7、加入溫度極高的牛(niu)奶，不斷攪拌，使牛(niu)奶完全被(bei)土豆泥吸收。用鹽和白(bai)胡椒粉調味。

8、將(jiang)土(tu)(tu)豆泥(ni)(ni)裝入碗中或者擠成形(xing)狀，把(ba)之前預留的一小(xiao)塊黃油融化(hua)，刷在土(tu)(tu)豆泥(ni)(ni)表面，會(hui)形(xing)成隔絕(jue)空氣的薄(bo)層(ceng)，防(fang)止土(tu)(tu)豆泥(ni)(ni)變干，并會(hui)使(shi)表層(ceng)香味濃郁。

土豆泥食用須知

土豆泥不能和哪些東西一起吃

1、土豆(dou)+柿子：難消化，在人體又(you)難以(yi)排出，容易導致出現不(bu)適。

2、土豆+櫻桃(tao)：吃(chi)了會消化不(bu)良，食(shi)欲不(bu)佳。

3、土豆+西紅柿：土(tu)豆在腸胃中會產(chan)生大量鹽(yan)酸，西紅柿在酸性環(huan)境(jing)下會產(chan)生不溶于水的沉淀，導致消化不良。

4、土豆+香蕉(jiao)：吃了臉上會長斑。

5、土豆+石榴：吃了會出現中毒現象(xiang)，可以用韭菜煮(zhu)水喝來解毒。

孕婦能吃土豆泥嗎

孕(yun)(yun)媽媽如(ru)果長期(qi)大(da)量食用含龍葵素較高的土豆，會導致胎兒畸形。孕(yun)(yun)3月時(shi)最好不吃土豆，因為土豆的味道可(ke)能會讓有些(xie)孕(yun)媽(ma)媽(ma)的孕(yun)吐更加嚴重(zhong)。