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土豆泥基本介紹

土豆泥(ni)（Mashed Potato）又名馬鈴薯泥(ni)(ni)(ni)，是以(yi)(yi)土豆為原料，添加一些相應的(de)調(diao)料，放到容器中煮熟(shu)，以(yi)(yi)工具搗成(cheng)(cheng)泥(ni)(ni)(ni)狀，或(huo)是先將土豆煮熟(shu)后去皮搗成(cheng)(cheng)泥(ni)(ni)(ni)再(zai)加入其他(ta)輔料攪拌均勻，所做成(cheng)(cheng)的(de)一種食(shi)品。可根據個(ge)人(ren)口味(wei)加入牛(niu)奶、熟(shu)雞蛋、椒鹽(yan)、胡椒粉等調(diao)味(wei)。土豆泥(ni)(ni)(ni)在西餐中廣受歡迎，將土豆泥(ni)(ni)(ni)賦予了一種全新的(de)味(wei)道(dao)，不但口感更加香滑(hua)軟糯，而且營(ying)養更是豐富多多，更適合小孩子的(de)喜(xi)好與口味(wei)。

土豆泥菜品特色

土豆(dou)泥價格低(di)廉(lian)，而(er)且內容更是豐(feng)富多(duo)多(duo)，做(zuo)起來也很簡單。

土豆泥熱量

土豆泥的熱量不算很(hen)高。100克的土豆泥含有105.08大卡(ka)的熱量、3.75克的脂肪、1.96克的(de)蛋白(bai)質、1.01克(ke)的纖維素(su)和(he)15.66克的碳水(shui)化合物。每(mei)100克(ke)土豆泥的(de)熱(re)量(liang)約占中(zhong)國營(ying)養學會推薦(jian)的(de)普通成(cheng)年人保持健康(kang)每天所需攝入(ru)總熱(re)量(liang)的(de)4%。所以(yi)土豆泥的熱量(liang)還(huan)是比較低的，大家可以(yi)適量(liang)進食。

土豆泥食用價值

1、營養豐富

土豆(dou)富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質，甚(shen)至(zhi)優于大豆(dou)，最(zui)接(jie)近(jin)動物蛋(dan)白(bai)。土豆(dou)還含(han)豐富(fu)的賴氨酸(suan)和(he)色氨酸(suan)，這是一般糧食所(suo)不可比的。土豆(dou)還是富(fu)含(han)鉀、鋅、鐵的食物。所(suo)含(han)的鉀可預防腦血管(guan)破裂。它所(suo)含(han)的蛋(dan)白(bai)質、維生素C，均為蘋(pin)果(guo)的10倍，維生(sheng)素B1、B2、鐵(tie)和磷(lin)含量也(ye)比蘋(pin)果高得(de)多。總(zong)體(ti)看，它的營養價值相(xiang)當(dang)于蘋(pin)果的3.5倍。

2、利于減肥

土豆同大米相比，所產生(sheng)的熱量較低，只含0.1%的脂肪。如果每日堅持有(you)一(yi)餐只吃土豆(dou)，對(dui)減去多余脂肪會很(hen)有(you)效。

3、防中風

每周(zhou)平(ping)均吃上五至六個(ge)土豆(dou)，患中風的危險性可減少(shao)40%，而且沒有任何副(fu)作(zuo)用(yong)。

4、和胃健脾

土豆有(you)和胃(wei)、調中、健(jian)脾、益氣(qi)的作(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)胃(wei)潰(kui)瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有(you)治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對(dui)胃(wei)腸(chang)黏(nian)膜(mo)無刺激作(zuo)(zuo)用(yong)，有(you)解痛或減少胃(wei)酸分泌的作(zuo)(zuo)用(yong)。常食土豆已成為(wei)防治胃(wei)癌的輔(fu)助療法。

土豆泥制作方法

用料：新鮮土豆500克、全脂(zhi)牛奶100ML、無鹽黃油(you)150克、細粒(li)海(hai)鹽10克(ke)、白胡椒粉少許

做法：

1、將土豆洗凈，放入鍋中(zhong)，加入大量的(de)冷水，將水煮至沸騰后，中(zhong)火續煮30分鐘左(zuo)右，用竹簽可以輕(qing)易插入。

2、將土(tu)豆去皮(pi)，放入最細的(de)研(yan)磨網中壓出細膩的(de)土(tu)豆泥(ni)。

3、把壓好的土豆泥放入不粘(zhan)鍋中，文火(huo)攪拌加熱(re)5分(fen)鐘。

4、加熱土豆泥時文火煮沸全脂(zhi)牛奶。

5、加入足夠冰涼的黃油塊，留下指甲蓋大小備用。

6、攪拌至黃油完全被土豆(dou)泥吸收。

7、加入溫度極高的牛奶，不斷攪(jiao)拌(ban)，使牛奶完全被(bei)土豆泥吸(xi)收。用鹽和白胡椒粉調味。

8、將土(tu)(tu)豆泥裝入碗中或者擠成形(xing)狀，把之前預留的(de)一(yi)小塊(kuai)黃油融化，刷在土(tu)(tu)豆泥表面，會形(xing)成隔絕空(kong)氣的(de)薄層，防止土(tu)(tu)豆泥變(bian)干，并會使表層香味濃(nong)郁。

土豆泥食用須知

土豆泥不能和哪些東西一起吃

1、土豆+柿子：難消化，在(zai)人體又難以(yi)排出(chu)，容(rong)易導致出(chu)現不(bu)適(shi)。

2、土豆+櫻桃：吃了(le)會消化不良，食欲(yu)不佳。

3、土豆+西紅柿(shi)(shi)：土豆在腸胃中會產生大量(liang)鹽(yan)酸，西紅柿(shi)(shi)在酸性環(huan)境下會產生不(bu)溶于水的沉淀，導致(zhi)消化不(bu)良(liang)。

4、土豆+香蕉：吃了(le)臉上會長斑。

5、土豆(dou)+石(shi)榴：吃了會出現(xian)中毒現(xian)象，可以(yi)用韭菜(cai)煮水喝來解毒。

孕婦能吃土豆泥嗎

孕(yun)媽媽如(ru)果長(chang)期大(da)量食(shi)用含龍葵素(su)較高的土豆，會導致胎(tai)兒畸形。孕(yun)3月時最(zui)好不吃土豆，因(yin)為土豆的(de)味道可能會讓有些(xie)孕(yun)(yun)媽(ma)媽(ma)的(de)孕(yun)(yun)吐更加嚴重。