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口味嗦螺基本介紹

螺(luo)螄肉(rou)雖(sui)然(ran)少，但是(shi)做成口味(wei)唆螺(luo)后滋味(wei)鮮美(mei)，一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個(ge)吃起來很爽(shuang)。螺(luo)螄是(shi)南方的一(yi)(yi)種(zhong)水(shui)特產。在(zai)南方也(ye)是(shi)被(bei)廣大南方人歡迎，在(zai)餐桌(zhuo)上也(ye)是(shi)色(se)、香、味(wei)俱全的一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)物(wu)。它(ta)(ta)在(zai)營養上以蛋白質，鈣，磷(lin)，無機(ji)鹽這種(zhong)礦物(wu)質為主，它(ta)(ta)的脂肪含量(liang)，碳水(shui)化合物(wu)含量(liang)都比較低(di)，因(yin)此把它(ta)(ta)作為蛋白質的一(yi)(yi)種(zhong)良好來源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以100克(ke)可(ke)食(shi)部分(fen)計）是60大卡（251千(qian)焦(jiao)）。每(mei)100克田螺的(de)熱(re)量(liang)約占中國營(ying)養學會(hui)推(tui)薦的(de)普(pu)通成年人保(bao)持(chi)健康每天(tian)所需(xu)攝(she)入總熱(re)量(liang)的(de)2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺螄富含蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等(deng)成分。

2、螺(luo)螄(si)味甘咸，性(xing)涼，能清熱止渴(ke)、利尿通(tong)淋、明目退黃(huang)(huang)，對(dui)目赤(chi)、黃(huang)(huang)疸、腳氣、痔瘡等疾病(bing)，有(you)輔助治療作用。

3、食用螺螄(si)還可(ke)利水消腫，對各種原因引(yin)起的水腫具有一定的輔助功效(xiao)。

口味嗦螺制作方法

用料：螺(luo)螄、食鹽、雞精(jing)、八角、桂皮、蠔油(you)、香葉(xie)、辣椒粉、紫蘇(su)、調和油(you)

做法：

1、螺螄用清水喂(wei)養(yang)兩天左右，每天分時換水大(da)概2-3次，去(qu)泥(ni)沙及泥(ni)腥味，清(qing)(qing)洗后剪去(qu)外殼尖，繼續泡水里滴(di)少許(xu)清(qing)(qing)油，使其能(neng)夠將泥(ni)沙完全(quan)吐干(gan)凈(jing)；

2、撈出螺螄倒入(ru)開水(shui)(shui)中焯水(shui)(shui)，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不(bu)多后撈出后倒入(ru)涼(liang)水(shui)(shui)中過(guo)涼(liang)，接著(zhu)濾水(shui)(shui)備用；

3、坐鍋燒(shao)油，將姜、蒜(suan)炒出香(xiang)味(wei)，接著下(xia)螺(luo)螄(si)爆炒，等(deng)螺(luo)殼(ke)變色后加(jia)鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最(zui)后撒紫(zi)蘇葉、淋蠔(hao)油、雞精、少許水(shui)淀粉收(shou)汁即可。

竅門：

1、螺螄本身沒什(shen)么味(wei)道，吃的都(dou)是(shi)佐料的味(wei)道，所以配料要(yao)齊全。

2、用高壓鍋燉(dun)可以將湯(tang)汁壓進殼里(li)(li)，這樣吸(xi)到口(kou)里(li)(li)滿滿的都(dou)是湯(tang)汁。

3、最后燉好的螺絲用(yong)炒鍋收汁，這樣湯汁濃(nong)(nong)稠，味道濃(nong)(nong)郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄本(ben)身(shen)有土腥味(wei)，而且還(huan)有很(hen)多泥(ni)沙和細(xi)菌(jun)之(zhi)類的，所以很(hen)多人說要一定要焯水，否(fou)則沒法吃。這(zhe)種說法很(hen)對，但(dan)是焯水后的螺螄容(rong)易變老(lao)，而且螺肉縮(suo)水。那么應該怎么解(jie)決(jue)呢(ni)？其實(shi)可以分(fen)2種做法。

1、焯水

螺螄(si)外(wai)面刷洗干凈，然(ran)后放入水盆里(li)，撒點鹽，滴點油，浸(jin)泡一(yi)夜，讓它(ta)們(men)吐出泥(ni)沙。然(ran)后焯水2-3分鐘(zhong)，就要撈出放(fang)入(ru)溫水里沖洗(xi)一下。記(ji)得不(bu)能(neng)焯水后放(fang)入(ru)冷水，那樣螺肉(rou)直(zhi)接就縮(suo)小了，切記(ji)不(bu)能(neng)放(fang)冷水里。

2、不焯水

螺螄(si)(si)(si)外面刷洗干凈后，剪掉(diao)螺尾，放(fang)入(ru)水盆里，放(fang)一(yi)根鐵釘，讓螺螄(si)(si)(si)快速吐出泥沙(sha)。接著(zhu)換一(yi)盆清(qing)水，放(fang)入(ru)螺螄(si)(si)(si)，然后用力(li)搖晃(huang)一(yi)下，徹(che)底清(qing)洗干凈泥沙(sha)。接著(zhu)就可以(yi)下鍋炒，這(zhe)種方法清(qing)洗的很干凈，所(suo)以(yi)不需要(yao)焯水。但是要(yao)及時(shi)吃，否則螺螄(si)(si)(si)很快就死掉(diao)了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不可以和木耳一起吃(chi)，會出現中(zhong)毒(du)時(shi)的身體不適。

2、瓜

而(er)且螺絲不可(ke)以和(he)瓜一起吃，會對身體(ti)造成不適(shi)的問題(ti)。

3、里脊肉

而且螺螄不(bu)(bu)可以和里脊一(yi)(yi)(yi)起吃，會對腸胃造成一(yi)(yi)(yi)定的(de)不(bu)(bu)適，所以不(bu)(bu)可以一(yi)(yi)(yi)起吃。

4、豬肉

這種食(shi)物和豬肉一起(qi)吃會(hui)使得眉毛(mao)脫(tuo)掉(diao)會(hui)引(yin)起(qi)脫(tuo)毛(mao)的問題。