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口味嗦螺基本介紹

螺(luo)螄肉雖然少(shao)，但是(shi)(shi)做成口(kou)(kou)味(wei)唆螺(luo)后(hou)滋味(wei)鮮美，一口(kou)(kou)一個(ge)吃起(qi)來(lai)很(hen)爽。螺(luo)螄是(shi)(shi)南方的一種(zhong)水(shui)特產。在(zai)南方也是(shi)(shi)被廣(guang)大南方人歡迎，在(zai)餐桌上也是(shi)(shi)色、香(xiang)、味(wei)俱(ju)全的一種(zhong)食物。它(ta)在(zai)營養(yang)上以蛋白質，鈣，磷，無(wu)機鹽這種(zhong)礦(kuang)物質為主，它(ta)的脂肪含量，碳水(shui)化合物含量都(dou)比較(jiao)低，因此(ci)把它(ta)作為蛋白質的一種(zhong)良好來(lai)源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以100克可食部分計(ji)）是60大卡(ka)（251千(qian)焦）。每100克(ke)田螺(luo)的熱量約占中國營養(yang)學會推薦的普通成(cheng)年人保持健(jian)康每天所需攝入總熱量的2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺螄富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣(gai)、磷、鐵等成分。

2、螺螄味(wei)甘咸，性(xing)涼，能清熱(re)止渴(ke)、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有(you)輔(fu)助治療作用(yong)。

3、食(shi)用螺螄還可利水消腫(zhong)，對各(ge)種(zhong)原因引起的水腫(zhong)具有(you)一定(ding)的輔(fu)助(zhu)功(gong)效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺螄、食鹽、雞(ji)精、八角、桂皮、蠔(hao)油(you)、香葉、辣椒(jiao)粉、紫蘇、調和油(you)

做法：

1、螺螄用清水喂養兩(liang)天左(zuo)右，每天分時換水大概2-3次(ci)，去泥沙及泥腥味，清洗(xi)后剪去外殼(ke)尖，繼續泡水里滴少許清油，使其能夠(gou)將泥沙完全吐(tu)干(gan)凈；

2、撈(lao)出螺螄(si)倒入開水(shui)中(zhong)焯水(shui)，等螺螄(si)上那片小蓋(gai)蓋(gai)跟螺肉(rou)都脫落得差不多后撈(lao)出后倒入涼水(shui)中(zhong)過涼，接著(zhu)濾水(shui)備用；

3、坐(zuo)鍋燒油，將姜(jiang)、蒜炒(chao)出香味，接著下(xia)螺(luo)螄爆(bao)炒(chao)，等螺(luo)殼變色后(hou)加鹽、辣椒(jiao)粉(fen)、少許高湯燜(men)制，最后(hou)撒紫蘇(su)葉、淋蠔油、雞精、少許水淀粉(fen)收汁即可(ke)。

竅門：

1、螺螄本身沒(mei)什么味道(dao)(dao)，吃的都是佐料(liao)(liao)的味道(dao)(dao)，所以配料(liao)(liao)要齊全。

2、用(yong)高(gao)壓(ya)鍋燉可以將湯汁壓(ya)進殼里，這樣吸到口里滿滿的(de)都是湯汁。

3、最(zui)后燉(dun)好的螺絲(si)用炒鍋收汁，這樣湯汁濃(nong)稠，味道濃(nong)郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄本身有土腥味，而且還有很多泥沙和(he)細菌之類(lei)的，所以很多人說要(yao)一定要(yao)焯(zhuo)水(shui)，否則沒法吃。這種(zhong)說法很對，但(dan)是焯(zhuo)水(shui)后(hou)的螺螄容易變老，而且螺肉縮水(shui)。那么(me)應該怎么(me)解(jie)決(jue)呢？其(qi)實可以分(fen)2種做(zuo)法。

1、焯水

螺螄外面(mian)刷洗(xi)干凈，然后(hou)放(fang)入水(shui)盆里(li)，撒點鹽，滴點油，浸泡一夜，讓它們吐出泥沙。然后(hou)焯水(shui)2-3分(fen)鐘，就要撈出放(fang)(fang)入溫水里沖洗一(yi)下。記(ji)得(de)不(bu)能(neng)焯(zhuo)水后放(fang)(fang)入冷水，那(nei)樣螺(luo)肉直接(jie)就縮(suo)小了，切(qie)記(ji)不(bu)能(neng)放(fang)(fang)冷水里。

2、不焯水

螺(luo)螄(si)外(wai)面(mian)刷洗干凈(jing)后(hou)，剪掉(diao)螺(luo)尾，放入水盆(pen)里，放一根鐵釘，讓螺(luo)螄(si)快速(su)吐出泥沙。接(jie)著換一盆(pen)清水，放入螺(luo)螄(si)，然后(hou)用(yong)力搖晃一下，徹底(di)清洗干凈(jing)泥沙。接(jie)著就(jiu)可以下鍋炒，這種(zhong)方(fang)法清洗的(de)很(hen)干凈(jing)，所以不(bu)需要(yao)焯水。但是要(yao)及時吃(chi)，否則(ze)螺(luo)螄(si)很(hen)快就(jiu)死掉(diao)了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不可以和木耳(er)一起吃，會出現中毒(du)時的身體不適。

2、瓜

而(er)且(qie)螺絲不可以和瓜一起(qi)吃，會對身(shen)體造成(cheng)不適的問題。

3、里脊肉

而(er)且螺(luo)螄不可(ke)以和里(li)脊一(yi)(yi)起吃，會(hui)對(dui)腸(chang)胃造成一(yi)(yi)定的不適，所以不可(ke)以一(yi)(yi)起吃。

4、豬肉

這種食物和(he)豬肉一(yi)起(qi)吃會使得眉毛脫掉會引起(qi)脫毛的問題。