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口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖(sui)然少(shao)，但是(shi)做成口味唆螺后滋味鮮美(mei)，一(yi)口一(yi)個吃起來很爽。螺螄是(shi)南方的(de)一(yi)種水特產。在(zai)(zai)南方也(ye)是(shi)被廣大(da)南方人(ren)歡迎(ying)，在(zai)(zai)餐桌(zhuo)上也(ye)是(shi)色、香(xiang)、味俱(ju)全的(de)一(yi)種食物(wu)(wu)。它(ta)在(zai)(zai)營(ying)養上以蛋(dan)白質，鈣(gai)，磷，無機鹽這(zhe)種礦物(wu)(wu)質為(wei)(wei)主，它(ta)的(de)脂肪(fang)含(han)量，碳水化(hua)合物(wu)(wu)含(han)量都比較低，因(yin)此把它(ta)作為(wei)(wei)蛋(dan)白質的(de)一(yi)種良(liang)好(hao)來源(yuan)。

口味嗦螺熱量

田螺的熱(re)量（以100克可食部(bu)分(fen)計）是60大卡(ka)（251千(qian)焦）。每100克田螺的(de)熱量約占中國營養學會推薦的(de)普通成(cheng)年人保持健康每天所需攝入總(zong)熱量的(de)2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺(luo)螄(si)富含蛋(dan)白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙(yan)酸、鈣、磷、鐵等成分(fen)。

2、螺螄味甘咸(xian)，性涼，能(neng)清熱(re)止渴、利尿通(tong)淋、明目(mu)退黃，對目(mu)赤(chi)、黃疸(dan)、腳(jiao)氣、痔瘡等(deng)疾病，有輔助治療(liao)作用。

3、食用螺螄還可利(li)水消腫(zhong)，對各種原因引(yin)起的水腫(zhong)具(ju)有一定的輔助(zhu)功效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺(luo)螄(si)、食鹽、雞精、八角、桂皮、蠔油、香葉、辣(la)椒粉、紫蘇(su)、調和油

做法：

1、螺螄用(yong)清(qing)水(shui)喂養兩天(tian)左右，每(mei)天(tian)分時換水(shui)大(da)概2-3次，去(qu)泥沙及泥腥味，清洗(xi)后剪去(qu)外殼尖(jian)，繼續泡水(shui)里(li)滴少許(xu)清油(you)，使(shi)其能夠將泥沙完(wan)全吐(tu)干凈；

2、撈出螺(luo)螄倒入(ru)開水(shui)中(zhong)(zhong)焯水(shui)，等螺(luo)螄上那片小(xiao)蓋蓋跟螺(luo)肉都脫落得差不多后撈出后倒入(ru)涼水(shui)中(zhong)(zhong)過涼，接著濾水(shui)備用；

3、坐鍋燒油，將姜、蒜(suan)炒出香味，接(jie)著下螺螄(si)爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、少許高湯燜(men)制，最后撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精(jing)、少許水(shui)淀粉(fen)(fen)收汁即可。

竅門：

1、螺螄本身沒什么味道(dao)，吃的都是佐料的味道(dao)，所以(yi)配料要(yao)齊全。

2、用高壓(ya)鍋燉(dun)可以將湯汁壓(ya)進(jin)殼里，這樣吸到口里滿(man)滿(man)的都是(shi)湯汁。

3、最(zui)后燉好的螺絲(si)用炒鍋收(shou)汁(zhi)，這樣湯汁(zhi)濃稠，味道濃郁(yu)。

口味嗦螺要不要焯水

螺(luo)螄(si)本(ben)身有土腥味，而且(qie)還有很多泥沙和細菌之類的，所以(yi)很多人說(shuo)要一定要焯水(shui)(shui)，否則沒法吃。這種說(shuo)法很對，但是(shi)焯水(shui)(shui)后的螺(luo)螄(si)容易變老，而且(qie)螺(luo)肉縮水(shui)(shui)。那么應(ying)該怎么解決呢？其實可以(yi)分(fen)2種做法。

1、焯水

螺螄外面刷(shua)洗干凈，然(ran)后放入水(shui)盆里(li)，撒點鹽，滴點油，浸泡一夜，讓它們吐出泥沙。然(ran)后焯水(shui)2-3分鐘，就要撈出(chu)放入溫(wen)水(shui)里沖(chong)洗一下。記得(de)不能(neng)焯(zhuo)水(shui)后(hou)放入冷(leng)水(shui)，那樣螺肉直接(jie)就縮小了，切記不能(neng)放冷(leng)水(shui)里。

2、不焯水

螺螄(si)外面刷洗(xi)(xi)干凈(jing)后(hou)，剪掉(diao)螺尾，放入(ru)水盆里，放一(yi)根鐵釘，讓螺螄(si)快(kuai)速吐出泥(ni)沙。接著(zhu)換(huan)一(yi)盆清(qing)水，放入(ru)螺螄(si)，然后(hou)用力搖晃一(yi)下，徹底清(qing)洗(xi)(xi)干凈(jing)泥(ni)沙。接著(zhu)就可以下鍋(guo)炒，這種方法(fa)清(qing)洗(xi)(xi)的很干凈(jing)，所(suo)以不需(xu)要(yao)焯水。但是要(yao)及時吃，否則螺螄(si)很快(kuai)就死(si)掉(diao)了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不(bu)可以和木(mu)耳一起吃，會出現中毒(du)時的身體不(bu)適。

2、瓜

而且(qie)螺絲不可(ke)以和瓜一起吃，會(hui)對身體造成不適的問(wen)題。

3、里脊肉

而且螺(luo)螄不可(ke)以(yi)(yi)和里脊一起吃，會對腸胃(wei)造成(cheng)一定的不適，所(suo)以(yi)(yi)不可(ke)以(yi)(yi)一起吃。

4、豬肉

這種食物和豬肉(rou)一起吃會(hui)使得(de)眉毛(mao)脫掉會(hui)引起脫毛(mao)的問題。