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口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖(sui)然(ran)少，但(dan)是做成口味唆螺后滋味鮮(xian)美，一(yi)口一(yi)個吃(chi)起(qi)來很爽(shuang)。螺螄是南方(fang)的(de)一(yi)種(zhong)水(shui)特產。在南方(fang)也是被廣大南方(fang)人歡迎，在餐桌上也是色、香、味俱(ju)全的(de)一(yi)種(zhong)食物。它(ta)在營養上以蛋(dan)白質，鈣，磷，無機鹽(yan)這(zhe)種(zhong)礦物質為(wei)主(zhu)，它(ta)的(de)脂肪含量，碳水(shui)化合物含量都(dou)比較低(di)，因此把(ba)它(ta)作為(wei)蛋(dan)白質的(de)一(yi)種(zhong)良好來源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以(yi)100克可食部(bu)分計）是(shi)60大卡(ka)（251千焦）。每100克田螺的(de)熱量約占中國(guo)營養(yang)學會推薦的(de)普通成年(nian)人保(bao)持(chi)健康每天所需攝入總熱量的(de)2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺螄富含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素A、B1、B2、D、煙(yan)酸(suan)、鈣、磷(lin)、鐵等(deng)成分。

2、螺螄(si)味甘咸，性涼，能清熱止渴(ke)、利尿通淋、明目(mu)退黃，對目(mu)赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾(ji)病，有輔(fu)助(zhu)治療(liao)作用。

3、食(shi)用螺螄還(huan)可(ke)利水(shui)(shui)消腫，對各種原因引(yin)起的水(shui)(shui)腫具有一定的輔助(zhu)功效(xiao)。

口味嗦螺制作方法

用料：螺螄、食鹽、雞精、八角、桂皮、蠔油、香葉、辣(la)椒粉、紫蘇、調和油

做法：

1、螺(luo)螄用清水(shui)喂養兩天左右，每天分時(shi)換水(shui)大概2-3次，去泥(ni)沙及泥(ni)腥(xing)味，清(qing)洗后(hou)剪去外殼尖，繼續泡水里滴少許清(qing)油，使其能夠將泥(ni)沙完全(quan)吐干凈；

2、撈出螺(luo)螄(si)倒入開水中焯水，等(deng)螺(luo)螄(si)上(shang)那片小蓋蓋跟(gen)螺(luo)肉都脫(tuo)落(luo)得差不多(duo)后撈出后倒入涼水中過涼，接著濾水備用(yong)；

3、坐鍋燒油(you)(you)，將姜、蒜炒出香(xiang)味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒粉(fen)、少許高湯燜(men)制(zhi)，最(zui)后撒紫蘇葉、淋蠔油(you)(you)、雞精、少許水淀粉(fen)收汁即可。

竅門：

1、螺(luo)螄本身沒什么味道(dao)，吃的都(dou)是佐料的味道(dao)，所(suo)以(yi)配料要齊全。

2、用高壓鍋燉可以(yi)將(jiang)湯(tang)汁(zhi)壓進殼(ke)里，這(zhe)樣吸到口里滿滿的都(dou)是湯(tang)汁(zhi)。

3、最后燉好(hao)的螺絲用炒鍋收(shou)汁，這(zhe)樣湯汁濃稠(chou)，味(wei)道(dao)濃郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄本(ben)身有土(tu)腥味，而(er)且還有很(hen)(hen)多(duo)泥沙(sha)和(he)細(xi)菌之(zhi)類的，所以很(hen)(hen)多(duo)人說(shuo)要一(yi)定要焯(zhuo)水，否(fou)則沒法吃。這(zhe)種說(shuo)法很(hen)(hen)對，但是焯(zhuo)水后的螺螄容易(yi)變老，而(er)且螺肉縮水。那么應該怎么解決(jue)呢？其實可以分2種做法。

1、焯水

螺(luo)螄外(wai)面刷洗干凈，然(ran)后(hou)放入水盆里，撒點(dian)鹽，滴點(dian)油，浸泡一夜(ye)，讓它們吐出泥沙(sha)。然(ran)后(hou)焯(zhuo)水2-3分鐘(zhong)，就(jiu)要撈出放(fang)(fang)入溫(wen)水(shui)里沖洗一下。記得(de)不能焯水(shui)后放(fang)(fang)入冷(leng)(leng)水(shui)，那樣螺肉直接就(jiu)縮(suo)小了，切記不能放(fang)(fang)冷(leng)(leng)水(shui)里。

2、不焯水

螺(luo)螄(si)外(wai)面(mian)刷洗(xi)干凈(jing)(jing)后(hou)，剪掉螺(luo)尾，放入(ru)水盆里，放一(yi)(yi)根鐵釘，讓螺(luo)螄(si)快(kuai)速吐(tu)出泥沙(sha)。接著(zhu)換(huan)一(yi)(yi)盆清(qing)水，放入(ru)螺(luo)螄(si)，然后(hou)用力(li)搖晃一(yi)(yi)下，徹底清(qing)洗(xi)干凈(jing)(jing)泥沙(sha)。接著(zhu)就可以下鍋炒，這(zhe)種方法清(qing)洗(xi)的很(hen)干凈(jing)(jing)，所以不需要(yao)焯水。但是要(yao)及時吃(chi)，否則(ze)螺(luo)螄(si)很(hen)快(kuai)就死掉了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺(luo)螄不(bu)可以和木耳一(yi)起吃，會出現(xian)中(zhong)毒時的身(shen)體不(bu)適。

2、瓜

而且螺絲不可以和(he)瓜(gua)一起(qi)吃，會對身體(ti)造成(cheng)不適的問(wen)題。

3、里脊肉

而且螺螄不可以(yi)(yi)和里(li)脊一(yi)起吃，會對腸胃(wei)造成一(yi)定的不適，所以(yi)(yi)不可以(yi)(yi)一(yi)起吃。

4、豬肉

這(zhe)種食物和豬肉一起(qi)吃會(hui)使(shi)得眉(mei)毛(mao)脫掉(diao)會(hui)引起(qi)脫毛(mao)的問(wen)題。