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口味嗦螺基本介紹

螺螄(si)肉雖然少，但(dan)是(shi)做成(cheng)口味唆螺后(hou)滋(zi)味鮮(xian)美，一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個吃起來(lai)很爽。螺螄(si)是(shi)南方的(de)一(yi)(yi)種水特(te)產(chan)。在南方也(ye)是(shi)被廣大南方人歡迎，在餐桌上(shang)(shang)也(ye)是(shi)色、香、味俱全的(de)一(yi)(yi)種食物(wu)。它在營養上(shang)(shang)以(yi)蛋白質，鈣，磷，無機(ji)鹽這種礦物(wu)質為主，它的(de)脂肪含量，碳水化(hua)合物(wu)含量都比較(jiao)低，因此把它作為蛋白質的(de)一(yi)(yi)種良(liang)好來(lai)源(yuan)。

口味嗦螺熱量

田螺的(de)熱(re)量(liang)（以100克可食部分計）是(shi)60大(da)卡（251千焦）。每100克(ke)田螺的熱(re)量約占中國營(ying)養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總(zong)熱(re)量的2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺螄富含蛋白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素(su)A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

2、螺螄味甘咸，性涼，能清熱止渴、利尿(niao)通淋、明(ming)目退(tui)黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病(bing)，有(you)輔助治療作用。

3、食用螺螄還可(ke)利(li)水消腫(zhong)，對(dui)各種原因引起(qi)的水腫(zhong)具有一(yi)定的輔助(zhu)功效(xiao)。

口味嗦螺制作方法

用料：螺(luo)螄(si)、食鹽、雞(ji)精、八角、桂皮、蠔油、香葉(xie)、辣椒粉、紫蘇、調和油

做法：

1、螺螄用清水(shui)喂養(yang)兩(liang)天(tian)左(zuo)右，每(mei)天(tian)分時換水(shui)大概2-3次，去(qu)(qu)泥(ni)沙及泥(ni)腥味，清洗(xi)后剪去(qu)(qu)外殼尖，繼續泡(pao)水里滴少許清油，使(shi)其能夠將泥(ni)沙完全吐干凈；

2、撈(lao)出螺螄倒入開水中(zhong)焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多(duo)后撈(lao)出后倒入涼(liang)水中(zhong)過涼(liang)，接(jie)著(zhu)濾水備用(yong)；

3、坐(zuo)鍋燒(shao)油(you)，將(jiang)姜(jiang)、蒜炒(chao)出香味(wei)，接(jie)著下螺螄爆炒(chao)，等螺殼變色(se)后(hou)加鹽、辣椒粉、少許(xu)高湯燜(men)制，最后(hou)撒紫蘇葉、淋蠔(hao)油(you)、雞精、少許(xu)水(shui)淀粉收汁即可。

竅門：

1、螺螄本身沒什么味(wei)道(dao)，吃的(de)(de)都是(shi)佐料的(de)(de)味(wei)道(dao)，所(suo)以配(pei)料要(yao)齊全。

2、用高壓鍋(guo)燉可以將(jiang)湯汁(zhi)(zhi)壓進殼里(li)，這樣(yang)吸到(dao)口里(li)滿滿的都是湯汁(zhi)(zhi)。

3、最(zui)后(hou)燉好的螺絲用炒鍋收(shou)汁，這樣湯汁濃稠，味道濃郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺(luo)(luo)螄(si)本身有土腥(xing)味，而且還有很多泥沙和細菌之(zhi)類的(de)(de)，所以(yi)很多人(ren)說要(yao)(yao)一定要(yao)(yao)焯水(shui)，否則沒法(fa)吃(chi)。這種說法(fa)很對，但(dan)是(shi)焯水(shui)后(hou)的(de)(de)螺(luo)(luo)螄(si)容易變(bian)老，而且螺(luo)(luo)肉縮水(shui)。那么(me)應該怎么(me)解決(jue)呢？其實可以(yi)分2種做法。

1、焯水

螺螄外面(mian)刷洗干(gan)凈，然后放入水盆里(li)，撒(sa)點鹽，滴(di)點油，浸泡一夜，讓它們吐出泥沙。然后焯水2-3分鐘，就(jiu)要撈出放(fang)入(ru)溫水(shui)里沖洗一(yi)下(xia)。記得不(bu)能焯水(shui)后放(fang)入(ru)冷水(shui)，那樣(yang)螺(luo)肉(rou)直接(jie)就(jiu)縮(suo)小了，切記不(bu)能放(fang)冷水(shui)里。

2、不焯水

螺螄(si)外面刷洗(xi)干(gan)(gan)凈后(hou)，剪掉螺尾，放入水盆里，放一根鐵釘，讓螺螄(si)快速吐出泥沙(sha)。接著換一盆清水，放入螺螄(si)，然(ran)后(hou)用(yong)力搖晃一下，徹底清洗(xi)干(gan)(gan)凈泥沙(sha)。接著就可以下鍋炒，這種方(fang)法清洗(xi)的(de)很干(gan)(gan)凈，所以不需要焯(zhuo)水。但(dan)是(shi)要及時吃，否則(ze)螺螄(si)很快就死(si)掉了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不可(ke)以和木耳一(yi)起吃，會出現中毒(du)時的(de)身體不適(shi)。

2、瓜

而且螺絲不可(ke)以(yi)和瓜一起(qi)吃，會對身(shen)體(ti)造成(cheng)不適的問題(ti)。

3、里脊肉

而且螺螄不可以和里脊一起(qi)吃，會對腸(chang)胃造(zao)成一定的(de)不適，所以不可以一起(qi)吃。

4、豬肉

這種食物和豬肉一起吃會(hui)使得眉(mei)毛脫掉會(hui)引起脫毛的(de)問題。