該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 烤茄(qie)(qie)子是一道菜品，制作原料有茄(qie)(qie)子、木(mu)魚(yu)花、生姜泥等。注意抹上肉餡后(hou)一定要用烤的方法，味道比蒸出來的肉香。
茄(qie)子食用的部位是(shi)它的嫩(nen)果，按其形(xing)狀(zhuang)不同可分為(wei)圓(yuan)茄(qie)、燈泡(pao)(pao)茄(qie)和線(xian)茄(qie)三種。圓(yuan)茄(qie)，果為(wei)圓(yuan)球形(xing)，皮黑紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)，有光(guang)澤(ze)，果柄(bing)(bing)深(shen)紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)，果肉淺(qian)綠(lv)白色(se)(se)(se)，肉質(zhi)致密而細嫩(nen)；燈泡(pao)(pao)茄(qie)，果形(xing)似燈泡(pao)(pao)，皮黑紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)，有光(guang)澤(ze)，果柄(bing)(bing)深(shen)紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)，果肉淺(qian)綠(lv)白色(se)(se)(se)，含(han)子較多，肉質(zhi)略松(song)(song)；線(xian)茄(qie)，果為(wei)細長條形(xing)或(huo)略彎曲，皮較薄，深(shen)紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)或(huo)黑紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)，果肉淺(qian)綠(lv)白色(se)(se)(se)，含(han)子少，肉質(zhi)細嫩(nen)松(song)(song)軟，品質(zhi)好(hao)。
烤(kao)茄(qie)子的熱(re)量(liang)（以100克可食部分(fen)計）是74大卡（309千焦），單(dan)位熱量較低。每(mei)100克烤茄子的熱(re)量約占中國(guo)營養學會推薦(jian)的普通成年人保持健康每天所需(xu)攝入總熱(re)量的3%。
1、治胃癌
國外研究結果表(biao)明它的抗癌性能(neng)是(shi)其他有同樣作用的蔬菜(cai)的好幾倍，是(shi)抗癌強手。能(neng)抑制消化道腫瘤細(xi)胞的增值針(zhen)對胃癌、盲腸癌有較(jiao)好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有維生素E，有防(fang)止出血和(he)抗衰(shuai)老功能，常吃茄子(zi)，可使血液中膽固醇水(shui)平不致增高(gao)，對延緩人體衰(shuai)老具有積極的意(yi)義。
3、降低膽固醇，保護心血管
經常(chang)吃(chi)茄子有預防高血(xue)壓、冠心(xin)病(bing)、動脈粥(zhou)樣硬化、紫斑癥、壞血(xue)病(bing)及促進傷口愈合等作(zuo)用。
用料：茄子2個(ge)、豬肉餡50克、醬油10克(ke)、蒜4瓣、剁(duo)椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油(you)30克、五香粉1/2茶匙
做法：
1、將茄子洗(xi)干凈擦(ca)去水分放在鋪了錫紙(zhi)的烤(kao)架上(shang)，整個茄子表(biao)皮都刷(shua)上(shang)食(shi)油，放入(ru)烤(kao)箱250度(du)烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整；
2、烤(kao)茄子的時(shi)候將肉末(mo)和剁(duo)椒以及剁(duo)成細末(mo)的大蒜放入碗(wan)中，然后放入醬油、食用油、五(wu)香粉拌勻(yun)；
3、將烤軟的茄子取出來，用到(dao)將茄子豎著(zhu)從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成(cheng)一個平面；
4、將拌好的肉(rou)餡用勺子(zi)鋪抹到平面(mian)上，再放入(ru)烤(kao)箱250度烤15分鐘；
5、取(qu)出撒上香(xiang)蔥末和香(xiang)菜(cai)碎(sui)即可(ke)。
技巧：
1、可以提前現將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；
2、也可(ke)以先用蒸鍋將茄子蒸稍微(wei)軟(ruan)一點，吃(chi)的時(shi)候(hou)刷上油(you)用刀劃開鋪上肉餡烤一下；
3、也可以將茄(qie)子切成片烤(kao)，非常省時間(jian)，不過賣相沒有整個的好；
4、抹上肉餡后一定要用烤的方法(fa)，味道比蒸出來(lai)的的香。
茄(qie)子放在(zai)烤(kao)箱(xiang)里面烤(kao)上20分(fen)鐘左右就可以(yi)烤(kao)好了(le)。不過具體的時間(jian)要根據茄子的大小，厚度還有烤(kao)箱(xiang)的功(gong)率來決(jue)定。一(yi)般一(yi)個(ge)大一(yi)點的茄子一(yi)斤(jin)不到，然(ran)后放入常規烤(kao)箱(xiang)當(dang)中，烤(kao)溫設(she)置(zhi)在(zai)250度左右，基本上20分鐘就可以把茄(qie)子烤熟。如果(guo)覺得茄(qie)子還(huan)不(bu)夠軟爛或者沒(mei)有(you)達到自己預期的(de)效果(guo)的(de)話，可以增(zeng)加烤制的(de)時間。但是不(bu)要烤制太久(jiu)，否則茄(qie)子的(de)汁水就會被烤干，而且肉質就沒(mei)有(you)那么(me)細膩了。
烤(kao)茄子要烤(kao)多少分鐘
用料：茄子、油、辣醬、拌飯醬
做法：
1、一根(gen)茄子，洗凈后對半切；
2、表面刷油，放入空氣炸鍋內(nei)180度，15min；
3、15min后取出，對半切開，每半茄子上劃幾(ji)刀，方便入(ru)味，用勺子抹(mo)入(ru)各類(lei)辣椒醬，拌飯醬等；
4、空(kong)氣炸(zha)鍋180度，再(zai)烤(kao)5-10min，撒(sa)點蔥花；
制作烤茄(qie)子(zi)(zi)要買稍微大(da)一(yi)(yi)(yi)點的(de)茄(qie)子(zi)(zi)，一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)(yi)斤左右的(de)就(jiu)可以了(le)。太(tai)小的(de)茄(qie)子(zi)(zi)它的(de)肉質(zhi)比較(jiao)(jiao)薄，這樣烤制之(zhi)后(hou)就(jiu)變成茄(qie)子(zi)(zi)皮了(le)，吃不到茄(qie)子(zi)(zi)的(de)肉。但是圓形(xing)的(de)茄(qie)子(zi)(zi)又非常不容易將它的(de)肉感體現(xian)出(chu)來(lai)。所以建議買長條形(xing)的(de)大(da)一(yi)(yi)(yi)點的(de)茄(qie)子(zi)(zi)來(lai)烤制比較(jiao)(jiao)好，在(zai)經過了燒烤以(yi)后(hou)茄子肉(rou)更(geng)(geng)加易軟化(hua)，更(geng)(geng)易入(ru)味，吃起來口感更(geng)(geng)加的鮮嫩。
哪些人不適宜吃茄子
1、孕婦朋(peng)友在選(xuan)(xuan)擇茄(qie)子的時候，也應選(xuan)(xuan)擇新鮮茄(qie)子。最好不要(yao)選(xuan)(xuan)擇老茄(qie)子，特別是(shi)秋后的老茄(qie)子，含有較多茄(qie)堿，對(dui)人體有害，不宜多吃。
2、由于茄子屬(shu)于寒(han)(han)涼性質的蔬(shu)菜，因此，身體有消化不(bu)良(liang)、容易(yi)腹瀉、脾(pi)胃虛寒(han)(han)、便(bian)溏(tang)癥狀的孕婦朋(peng)友不(bu)宜多吃。
3、手術(shu)前的(de)病人(ren)不宜吃(chi)茄(qie)(qie)子，如果手術(shu)前的(de)病人(ren)吃(chi)茄(qie)(qie)子，麻醉劑可能無法被正(zheng)常地分解，會拖延病人(ren)煩人(ren)蘇醒(xing)時間，進(jin)而影(ying)響到病人(ren)的(de)康(kang)復(fu)速度，對(dui)病人(ren)的(de)健康(kang)沒有好處(chu)。
4、肺結核患者不宜吃茄子，患有肺結核的(de)患者在進行(xing)治療的(de)時候會發生對茄子的(de)過敏(min)反應(ying)，對患者的(de)健(jian)康沒有好處(chu)。
茄子不能和什么一起吃
1、螃蟹+茄(qie)子：兩種食物分(fen)開來吃(chi)都十分(fen)的美(mei)味，但是如果兩種食物一起吃(chi)，對人的腸胃是有害的。
2、墨魚+茄(qie)子(zi)：兩種食物一(yi)起(qi)吃，容易引(yin)起(qi)霍亂，對我們的身體非常的不好。
3、茄子(zi)+毛蟹：兩種東西分開吃非常(chang)(chang)的美味，但(dan)是(shi)如果一起吃會引起中毒，對我們(men)的身體非常(chang)(chang)的不好。
4、黑魚+茄子：會引起肚(du)子的不(bu)舒服，使肚(du)子產(chan)生疼的癥狀(zhuang)。
5、茄子+紅薯：如果吃的(de)多則會使胃(wei)受到強烈刺激而釀成胃(wei)潰瘍、胃(wei)出血等癥狀。
6、茄子+魷魚：吃的(de)(de)多(duo)的(de)(de)話(hua)會使人(ren)患痢疾或霍亂(luan)。過老熟的(de)(de)茄子(zi)不宜食，易(yi)中毒。
詩酒趁年華
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