冬陰(yin)(yin)功湯(Tom yum或者tom yam)是泰(tai)國和老撾的一道(dao)富有特色的酸辣(la)(la)口味湯品。也(ye)叫東炎湯,在泰(tai)國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦(xia)等。冬陰(yin)(yin)功湯的名字(zi)中(zhong)(zhong),“冬陰(yin)(yin)”是酸辣(la)(la)的意(yi)(yi)思,“功”是蝦(xia)的意(yi)(yi)思,翻譯過來(lai)其實就是酸辣(la)(la)蝦(xia)湯。冬陰(yin)(yin)功湯極辣(la)(la),其中(zhong)(zhong)還放有大(da)量咖(ka)喱,但習慣(guan)了之后不少人倒是會貪戀上它。
泰國大小餐館(guan)、普通(tong)人家常(chang)飲(yin)此湯,從而成為泰國菜的代表。同時(shi),它也是在其他東南亞(ya)國家,如馬(ma)來西亞(ya)、新加(jia)坡(po)、印尼(ni)非常(chang)受歡迎的菜品。
冬(dong)(dong)(dong)陰功(gong)湯的主(zhu)要食材有(you)檸檬葉,香(xiang)茅,蝦,南(nan)姜等,不過泰(tai)國(guo)人(ren)(ren)對冬(dong)(dong)(dong)陰功(gong)的煮法有(you)不同喜好(hao),最基本上的材料就是冬(dong)(dong)(dong)陰功(gong)醬,有(you)人(ren)(ren)會加椰奶,也有(you)人(ren)(ren)加花奶,另外還有(you)一些人(ren)(ren)兩者都加,或者兩者都不加的清冬(dong)(dong)(dong)陰功(gong)湯。
1、泰國人(ren)(ren)認(ren)為,冬陰功(gong)湯有非常(chang)(chang)好的養生效(xiao)果(guo),曾有研究(jiu)顯示,常(chang)(chang)喝冬陰功(gong)湯的人(ren)(ren),患癌幾率要比(bi)不喝的人(ren)(ren)低許(xu)多。
2、冬陰(yin)功湯可以抑(yi)制消化道腫瘤生長。
3、香茅(mao)可以幫(bang)助腸胃排出多余的氣體(ti)。
4、檸檬葉可以鎮咳(ke)并(bing)緩解胃痛(tong)。
5、紅辣(la)椒則對(dui)呼吸系(xi)統、血液循環和(he)心臟(zang)都有很好的保健(jian)作用。
6、冬(dong)陰功湯還(huan)有驅濕作用(yong)。
1、滋陰補身
冬陰功湯會放入蝦、蟹、貝類(lei)等(deng)海鮮進行烹飪,其營養(yang)十分豐富,含有高蛋白質、維生素(su)A、B族維生素(su)、維生素(su)D、維生素(su)E、鈣、鉀(jia)、鎂、磷、鋅、鐵、銅等(deng)營養(yang)成分,女人(ren)經常食用可補充上(shang)述營養(yang)物質,起(qi)到滋陰補身的作用。
2、抗菌止癢
冬陰功(gong)湯(tang)中放有(you)(you)香茅,這是一種具(ju)有(you)(you)很好的(de)抗菌(jun)(jun)效果的(de)食(shi)材,其含有(you)(you)的(de)精油成(cheng)分具(ju)有(you)(you)抑制微生(sheng)物或(huo)殺死微生(sheng)物的(de)功(gong)效,對革(ge)蘭陽(yang)性菌(jun)(jun)、陰性菌(jun)(jun)皆有(you)(you)抑制作(zuo)用,女人經常喝冬陰功(gong)湯(tang)可以抗菌(jun)(jun)止癢(yang)。
3、開胃助消化
冬陰功(gong)(gong)湯(tang)放(fang)入了檸(ning)檬、香葉、辣(la)椒、姜等(deng)食物,這些食物都具有開(kai)胃(wei)(wei)(wei)助消(xiao)化的(de)作用,能讓(rang)冬陰功(gong)(gong)湯(tang)吃(chi)起來味道酸辣(la)開(kai)胃(wei)(wei)(wei),有很(hen)好(hao)的(de)健胃(wei)(wei)(wei)助消(xiao)化功(gong)(gong)效,非常適(shi)合食欲不振、反胃(wei)(wei)(wei)惡心、消(xiao)化不良的(de)女(nv)性(xing)適(shi)量食用。
4、增強免疫力
冬陰(yin)功湯富含蛋白(bai)(bai)質等營養,而(er)蛋白(bai)(bai)質是建造和修復身(shen)體(ti)的(de)重要原料,人(ren)體(ti)的(de)發育以(yi)及受損細胞的(de)修復和更新都離(li)不開蛋白(bai)(bai)質,食(shi)用冬陰(yin)功湯能補充足人(ren)體(ti)所(suo)需蛋白(bai)(bai)質,增強女性抵抗力,促進(jin)身(shen)體(ti)發育,降低(di)疾病發生率。
泰式冬陰(yin)功湯100克(ke)的(de)熱量是(shi)199大(da)(da)卡,日常食(shi)(shi)用(yong)一(yi)般一(yi)次吃(chi)100-200克(ke)并不會(hui)導致人長胖,而(er)且冬陰(yin)功湯屬于高蛋白(bai)質食(shi)(shi)品,適合減肥期間食(shi)(shi)用(yong),但(dan)不能過量攝入,如一(yi)次性(xing)吃(chi)500克(ke)的(de)話,再加上(shang)其他食(shi)(shi)物的(de)熱量,一(yi)頓飯就有(you)1000大(da)(da)卡以上(shang)的(de)熱量了,長期這(zhe)樣吃(chi)容易使人長胖。
烹飪材料:
主料:八只(zhi)基圍蝦,八個大蛤蜊(li),數只(zhi)新鮮口(kou)蘑,一個番茄。(可(ke)酌情增添(tian),此為一人份)
輔料:香茅(檸(ning)檬(meng)草),青檸(ning)檬(meng),幼(you)茄,九層塔,薄(bo)荷葉(xie),姜,小紅椒(jiao),香菜一小棵,檸(ning)檬(meng)葉(xie)子,椰漿和淡奶油(you),一瓶魚露,橄(gan)欖油(you)。
做法:
1、洗凈所(suo)有材(cai)料,香茅兩根切(qie)(qie)段(duan),三片(pian)青(qing)檸檬,幼茄(qie)(qie)8個(ge),姜切(qie)(qie)片(pian),九層(ceng)塔(ta)和薄荷(he)葉各一小(xiao)撮(cuo),7,8個(ge)小(xiao)紅椒橫切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)圈。口蘑切(qie)(qie)片(pian),番(fan)茄(qie)(qie)切(qie)(qie)小(xiao)丁。
2、蝦切(qie)下(xia)頭部,去沙線。蛤蜊燙至開(kai)口。起油鍋,放(fang)入(ru)少許橄欖油,蝦頭和(he)(he)(he)蝦身一同(tong)入(ru)鍋煸(bian)炒(chao)至變色,取(qu)出(chu)備用。再加(jia)(jia)(jia)適量油入(ru)鍋,將小紅椒,姜,香(xiang)茅,番(fan)茄,蘑菇一同(tong)放(fang)入(ru)煸(bian)炒(chao),加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量的水(shui),再加(jia)(jia)(jia)入(ru)蝦頭,檸檬片(pian),九(jiu)層(ceng)塔,薄(bo)荷(he)葉,燒開(kai)后加(jia)(jia)(jia)入(ru)椰漿(jiang)和(he)(he)(he)淡奶油,攪勻,換小火,煮(zhu)20分鐘。(可以根據口味(wei)多加(jia)(jia)(jia)點椰漿(jiang)和(he)(he)(he)淡奶油,更香(xiang))煮(zhu)好(hao)后,加(jia)(jia)(jia)鹽,和(he)(he)(he)兩(liang)小勺(shao)魚露調味(wei)。
3、最后(hou),將蝦身和焯過水的(de)蛤蜊放(fang)入已調(diao)味后(hou)的(de)湯,微煮即可。再加入些許香菜。
1、忌多喝
冬陰(yin)功(gong)湯(tang)味道酸辣,十分開胃(wei),適當食(shi)用(yong)可以增進食(shi)欲,幫助(zhu)消(xiao)化,但(dan)若是食(shi)用(yong)過多,容易(yi)(yi)刺(ci)激腸(chang)胃(wei),導致(zhi)腸(chang)胃(wei)不適問題,加上(shang)冬陰(yin)功(gong)湯(tang)以蝦為主要(yao)食(shi)材,而蝦肉(rou)富(fu)含蛋(dan)白質,吃太多不易(yi)(yi)消(xiao)化,容易(yi)(yi)出(chu)現(xian)身(shen)體(ti)消(xiao)化不良的現(xian)象。
2、對海鮮過敏人群忌食
冬(dong)陰功(gong)湯會放入蝦、蟹(xie)、貝(bei)類(lei)等海(hai)鮮進行烹飪,因此對(dui)海(hai)鮮過敏的人群是不能吃的,否則(ze)容易誘發或加(jia)重(zhong)過敏癥狀,出現皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔(ou)吐、腹絞痛、腹瀉等病癥表現。
3、胃腸道疾病人群忌食
冬陰功(gong)(gong)湯(tang)味道酸辣,食(shi)用對腸胃具(ju)有(you)一定的(de)刺(ci)激性(xing),如(ru)果本身患有(you)胃腸道的(de)人群(qun)是(shi)不適(shi)合吃冬陰功(gong)(gong)湯(tang)的(de),否(fou)則會加(jia)重病情,尤(you)其是(shi)胃炎、腸炎患者,更(geng)要避(bi)免類似(si)冬陰功(gong)(gong)湯(tang)這(zhe)種辛辣刺(ci)激性(xing)食(shi)物。
4、上火、體熱人群忌食
冬(dong)陰功湯用到的(de)(de)食(shi)材有蝦、辣(la)椒(jiao)、香茅,這些都是(shi)性(xing)味(wei)溫熱的(de)(de)食(shi)物,食(shi)用后(hou)可加重體(ti)內熱氣,若是(shi)本身就有上火、體(ti)熱不(bu)適的(de)(de)人群,是(shi)不(bu)宜吃(chi)冬(dong)陰功湯的(de)(de),否則容(rong)易誘發或加重口(kou)舌生瘡(chuang)、大便干(gan)燥、失(shi)眠(mian)多夢、口(kou)腔潰瘍、牙齦腫痛、口(kou)干(gan)、小便短赤等癥狀。