芒果视频下载

法式紅酒鵝肝介紹

法式紅酒煎鵝(e)肝(gan)(gan)是一道傳統的法國料理。鵝(e)肝(gan)(gan)還富(fu)含(han)油(you)脂甘味的“谷(gu)氡酸(suan)”，加熱(re)時(shi)(shi)有(you)一股特別誘人的香(xiang)味，此種香(xiang)味難以言表，只有(you)身在(zai)其中才可(ke)知其美妙所在(zai)。將筋絡處理干凈的鵝(e)肝(gan)(gan)加熱(re)至35度的時(shi)(shi)候，其脂肪開始融化(hua)，亦是接(jie)近人體(ti)體(ti)溫(wen)(wen)的溫(wen)(wen)度，故有(you)入口(kou)既化(hua)之感(gan)覺(jue)，濃腴(yu)無比(bi)，細膩滑(hua)潤，帶(dai)一點淡(dan)淡(dan)的鵝(e)肝(gan)(gan)香(xiang)。口(kou)感(gan)與上等瑞士巧克(ke)力相(xiang)仿佛，但更加醇(chun)厚芳香(xiang)。

紅酒鵝肝的營養價值

紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)煎鵝(e)肝可(ke)(ke)以補肝明目、降低(di)(di)膽(dan)固醇等(deng)等(deng)的(de)(de)功效。在平時吃紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)煎鵝(e)肝能促進(jin)身(shen)體健(jian)(jian)康(kang)，因為鵝(e)肝味道(dao)偏苦，但是(shi)屬于(yu)溫性，對人的(de)(de)肝臟有著極大的(de)(de)滋(zi)養(yang)作(zuo)用(yong)，補肝明目的(de)(de)功效非常之(zhi)顯著，可(ke)(ke)以改(gai)善血(xue)(xue)(xue)虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等(deng)癥狀(zhuang)，特別(bie)是(shi)針對眼部的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)。鵝(e)肝的(de)(de)藥用(yong)價值也不(bu)可(ke)(ke)低(di)(di)估，它可(ke)(ke)增加(jia)體內的(de)(de)酶活(huo)性，從而(er)降低(di)(di)人體血(xue)(xue)(xue)液中的(de)(de)膽(dan)固醇水(shui)平。保證血(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)。紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以軟化血(xue)(xue)(xue)管，也是(shi)促進(jin)血(xue)(xue)(xue)管健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)。這道(dao)食譜，對于(yu)血(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)有著很大的(de)(de)幫助。

紅酒煎鵝肝怎么做好吃

紅酒煎鵝肝的材料

紅酒、鵝(e)肝、黃(huang)油、蘋果、胡椒(jiao)粉(fen)、酸梅醬、紅酒、黃(huang)油、酥(su)炸粉(fen)、鹽。

紅酒煎鵝肝的做法

1、首先將蘋果洗干凈，隨后將它的外皮去除，再將之切片。

2、隨(sui)后撒入白(bai)糖(tang)。

3、將鵝肝處理干凈(jing)。將之切(qie)片，并撒(sa)上(shang)胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、白胡椒(jiao)進行腌制，隨后放入盛(sheng)有酥炸(zha)粉(fen)的小(xiao)盤子里拍拍粉(fen)。

4、這時就可(ke)以熱鍋了，將(jiang)(jiang)黃油放入，等它化開之后，將(jiang)(jiang)蘋果片放入，用小(xiao)火一直煎到軟，再將(jiang)(jiang)之夾出(chu)。

5、繼續(xu)用小火熱(re)鍋，加入(ru)一(yi)小塊黃(huang)(huang)油，化(hua)開之后放入(ru)鵝(e)肝(gan)，等到鵝(e)肝(gan)兩(liang)面(mian)變成(cheng)金黃(huang)(huang)了，再將(jiang)之盛(sheng)出(chu)。

6、隨后加入一點酸梅醬、干紅葡(pu)萄酒，進(jin)行煮。大概十五秒，再(zai)將之(zhi)淋(lin)在鵝肝(gan)上，就可以(yi)開始吃了(le)。

紅酒鵝肝更多做法

紅酒鵝肝做法一

將鵝肝切厚片加(jia)入鹽、胡椒粉、紅酒(jiu)腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃(huang)色。另取鍋加(jia)入油、蔥姜炒香后加(jia)入湯蠔(hao)油、老抽、味精燒開后放入煎好(hao)的鵝肝略煨一會，加(jia)入紅酒(jiu)勾芡取出(chu)擺放至盤中即可。

紅酒鵝肝做法二

葡萄(tao)(tao)10粒(li)，新鮮(xian)鵝肝(gan)(gan)2片，牛(niu)(niu)肉(rou)汁150CC，面粉(fen)少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、白(bai)蘿卜1個。紅酒少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、砂糖少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、黑胡椒粒(li)少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)，食鹽(yan)少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)。葡萄(tao)(tao)去(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)籽后(hou)、切半備(bei)用(yong)。白(bai)蘿卜洗(xi)凈(jing)去(qu)(qu)皮，切兩段放(fang)置盤(pan)上(shang)，備(bei)用(yong)。鵝肝(gan)(gan)上(shang)灑少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)的(de)鹽(yan)和(he)黑胡椒粒(li)，備(bei)用(yong)。鍋中倒(dao)入(ru)油，待至(zhi)高溫，然后(hou)將(jiang)鵝肝(gan)(gan)兩面均勻(yun)沾(zhan)上(shang)面粉(fen)后(hou)，入(ru)鍋煎熟，起(qi)鍋擺盤(pan)，鋪在白(bai)蘿卜上(shang)。鍋中放(fang)入(ru)少(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)的(de)油，將(jiang)葡萄(tao)(tao)略為炒香，然后(hou)加入(ru)牛(niu)(niu)肉(rou)汁及砂糖，煮沸后(hou)轉(zhuan)小火，待湯汁略收至(zhi)濃稠(chou)，淋上(shang)紅酒到(dao)已煎好的(de)鵝肝(gan)(gan)上(shang)即可。

紅酒鵝肝做法三

蓮藕(ou)25g、糯(nuo)(nuo)米粉10g、鵝(e)肝150g、紅(hong)酒(jiu)(jiu)汁30g、草(cao)莓(mei)20g、豆沙(sha)餡5g、番茄5g、蘆(lu)筍20g、橙子15g、薄荷2g、黃油5g、鹽(yan)和胡椒(jiao)粉適量(liang)。蓮藕(ou)切成夾(jia)刀片，將糯(nuo)(nuo)米粉、豆沙(sha)餡釀(niang)在中間上籠蒸4分(fen)鐘備用(yong)(yong)；鵝(e)肝加適量(liang)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉腌制1小時后煎七(qi)成熟備用(yong)(yong)；紅(hong)酒(jiu)(jiu)加蜜糖燒汁適量(liang)，熬10分(fen)鐘，煮成紅(hong)酒(jiu)(jiu)汁備用(yong)(yong)；草(cao)莓(mei)切開、橙子切圓片襯底，蓮藕(ou)、番茄、蘆(lu)筍、蘋果(guo)、鵝(e)肝、薄荷葉(xie)順(shun)序碼放好，淋上紅(hong)酒(jiu)(jiu)汁即可(ke)。

鵝肝與美酒相搭

在(zai)烹(peng)飪時，常會用(yong)干邑白蘭地(di)（Cognac）、波爾多(duo)（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）等葡萄酒(jiu)(jiu)調味，但頂級饕餮吃鵝肝(gan)卻不喜歡配過于強烈(lie)的紅酒(jiu)(jiu)，而是蘇玳（Sauternes）貴腐酒(jiu)(jiu)。

這是因為(wei)干(gan)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)通常單寧含量高，酒(jiu)體結構重，與(yu)鵝(e)肝搭配(pei)時，一般(ban)會掩蓋(gai)鵝(e)肝細嫩(nen)的(de)肉質。干(gan)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)雖(sui)然酒(jiu)體比較輕(qing)盈(ying)細膩，但酸度往(wang)往(wang)高，與(yu)鵝(e)肝搭配(pei)時，帶(dai)不出鵝(e)肝豐腴的(de)風(feng)味。

而貴(gui)(gui)腐(fu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)一種非常芳(fang)香(xiang)(xiang)的(de)(de)甜(tian)酒(jiu)，口感甜(tian)蜜(mi)細膩(ni)，飽滿肥碩。與鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)搭配時，香(xiang)(xiang)氣上二者都芳(fang)香(xiang)(xiang)濃(nong)郁(yu)，相(xiang)得益(yi)彰；口感上甜(tian)味能帶出(chu)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)豐腴和細膩(ni)感，蘇玳貴(gui)(gui)腐(fu)酒(jiu)的(de)(de)高(gao)酸又能解鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)油膩(ni)；結構上飽滿酒(jiu)體能襯(chen)托(tuo)出(chu)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)細膩(ni)柔滑(hua)的(de)(de)肉質(zhi)。因(yin)此，蘇玳貴(gui)(gui)腐(fu)酒(jiu)和鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)搭配已經(jing)成為金科(ke)玉律了，是(shi)不可多得的(de)(de)經(jing)典搭配。