在法國，魚子醬專指鱘魚卵，與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。據了解，在法國大品牌的餐廳，為了保證食材不受天氣影響，食用時一般用貝殼勺或將魚子醬放在自己的手背上，再緩緩放入口中，以舌尖將一粒粒緩緩碾碎，便會感受到甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬的脂肪含量越高，口感上有一種特別的粘稠感。

法國鵝肝是世界三大奢華美食之一，主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜、奶油、黃油、鹽、糖、胡椒等，采用烤的烹飪工藝，味道鮮香。鵝肝一般重達600到900克，不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區的鵝肝，據說有2公斤重；除了重量，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有純鵝或鴨肝才能被當作是“Foie Gras”出售。【 詳細>>】

法國黑松露又叫塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，對于生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，素有“黑鉆石“之稱，該菌清香可口，香味濃郁，肉質脆嫩。黑松露外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。

法國藍龍蝦色澤深藍，成長期較慢，平均要7年時間，蛻殼30至35次，才能長成至12英寸、兩磅重的大小，因此價格比較昂貴。據MAIgoo網編了解，法國藍龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香。藍龍蝦的烹飪方式以原只煮或蒸的方法為多，以保證藍龍蝦的原汁原味。【 詳細>>】

法國生蠔有一個品種非常有名，那就是吉拉多生蠔，它在法國廚師圈中是非常受推舉，有著“生蠔中的勞斯萊斯”這樣的稱號。吉拉多生蠔一面扁，一面隆起，外形不同于一般的生蠔，此外它的肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合。

焗蝸牛是法國經典料理，將專門飼養的優質蝸牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之后再塞進蝸牛殼內用黃油封好后放入專用焗盤里，置于烤箱中焗烤，嗞嗞作響，待奶油融化、殼面成金黃色的蝸牛散發著濃濃的醇香，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個。吃焗蝸牛時需要配上專用的進餐用具，左手用鉗子夾住蝸牛，右手用小叉子將肉從殼里挑出來，舌尖輕咬，蝸牛的肉感在各色調料的侵染下，甜美又酥脆。

馬賽魚湯是法國有名的魚類菜肴，不是簡單的雜燴魚湯，而是非常有講究的名菜，據了解，頂級魚湯需要用到多達12種白肉魚類和貝殼類食材等，先用好的橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂葉，并以干橙皮調味，最后放入番紅花增加色澤，再放入魚肉和貝殼等。當然了，并不是所有的馬賽魚湯都需要那么食材，現在很多人都開始做簡單版本的馬賽魚湯，那就相當平民了。【 詳細>>】

法式洋蔥湯是傳統的法國湯，由洋蔥和牛肉湯制成，通常在上面配面包丁和融化的奶酪。法國的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯，其非凡風味來自洋蔥的焦糖化，在緩慢烹飪過程結束時有時會加入白蘭地或雪利酒，制作過程往往需要一個廚師耗費零三個小時才能完成，洋蔥湯的口感溫軟，爽滑鮮嫩，讓人想要咬一口的濃郁口感，欲罷不能。【 詳細>>】

法國鵝肝是世界三大奢華美食之一，用這種鵝肝做的鵝肝醬，也是非常有名的美食。將鵝肝或鴨肝煎好，用香草和香辛料來調味，再用白蘭地等烈酒去腥增香，然后把鵝肝打成細膩的肝醬，再加入黃油和鮮奶油補足油脂，增加柔滑的口感。據Maigoo網編了解，鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。法國鵝肝醬有貴也有便宜的，如果有條件，一定要嘗嘗大餐廳的鵝肝醬，一定有驚喜。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。因為馬卡龍的原材料比較貴，制作過程比較繁瑣，成功率低，因此正宗的馬卡龍的價格比較貴。當然貴有貴的道理，好的馬卡龍層次感分明，外酥內軟，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。【 詳細>>】