官(guan)(guan)莊(zhuang)毛尖(jian),半烘(hong)炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官(guan)(guan)莊(zhuang)介亭毛尖(jian)曾為(wei)貢品。主產于湖南(nan)沅陵(ling)官(guan)(guan)莊(zhuang)的(de)介亭、黃金坪一帶。傳(chuan)統的(de)官(guan)(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)為(wei)兩揉、兩烘(hong)的(de)烘(hong)青。建國后(hou),由烘(hong)青改為(wei)半烘(hong)炒。茶條肥壯緊細,色澤翠綠,白毫(hao)顯露;香氣(qi)清爽(shuang);湯色翠綠明亮(liang),滋(zi)味(wei)濃郁,飲后(hou)有余甘。
茶條肥壯(zhuang)緊細,色澤翠綠,白(bai)毫顯露完(wan)整;香氣清爽;湯色翠綠明亮,滋味濃(nong)郁,飲后(hou)有(you)余甘。
官(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)產(chan)于湖南沅陵官(guan)莊(zhuang)的介亭、黃金坪一帶。官(guan)莊(zhuang)地處(chu)雪峰山(shan)深處(chu),山(shan)勢雄偉,四(si)周石峰兀立,翠崗起伏(fu),群山(shan)環繞,溪流縱橫(heng),云深如海。青竹、茶(cha)園點綴其(qi)間,顯得分外秀麗,年(nian)平均氣溫15℃左右,年(nian)降雨量為1600~1700mm,由于有優越的植茶(cha)生態環境(jing),所產(chan)毛尖(jian)茶(cha)素(su)以香高、味醇而聞名(ming)。
過去為(wei)曬青,1927年改(gai)為(wei)烘青,50年代后又改(gai)為(wei)半烘半炒,經殺青、初揉、初干、做(zuo)條、提毫、烘干制成。
據《沅陵縣志》記載:“官(guan)(guan)莊介亭毛尖,唐代(dai)盛行,清乾隆時期作為貢品”。“官(guan)(guan)莊毛尖”早(zao)時為曬青(qing)綠茶,直到近代(dai)才由曬青(qing)改為烘青(qing)。
相(xiang)傳1927年“湘(xiang)西王”的(de)參謀龔石如,在(zai)官莊(zhuang)開了(le)一個“西南茶(cha)葉店”,為了(le)爭(zheng)奪市場,使用權力,集(ji)各地(di)名茶(cha)藝(yi)師,改革制茶(cha)工藝(yi),將曬(shai)青改為烘(hong)青,茶(cha)葉品(pin)質有(you)了(le)很(hen)大提高。又采用特制的(de)小(xiao)木(mu)盒包裝,規(gui)格多(duo)(duo)樣,有(you)一兩(liang)、二兩(liang)、三兩(liang)、四兩(liang)、一斤等,木(mu)盒精(jing)美,小(xiao)巧玲瓏,居家旅游,攜(xie)帶(dai)方便,因而(er)“官莊(zhuang)毛(mao)尖”愛好者甚(shen)多(duo)(duo),銷售(shou)甚(shen)廣。
沅陵是一個群山環抱的山區縣,沅江(jiang)由西(xi)南入境(jing),橫貫境(jing)內。
全縣(xian)分為南北(bei)兩部,江北(bei)屬武陵山(shan)脈,江南屬雪(xue)峰山(shan)脈,境內最(zui)高(gao)峰海拔1355米,山(shan)嶺起伏(fu),溪河如織(zhi),大小河流達(da)460多條。
官莊地(di)處縣東南(nan),林深(shen)谷幽,云霧繚繞,氣候溫和,雨量豐富,土質肥沃,是(shi)優質茶的主要(yao)產地(di)。歷史(shi)上貢茶介亭毛(mao)尖就出在官莊附(fu)近的黃(huang)金(jin)坪。沅陵官莊,是(shi)我國古代(dai)從東向西,進(jin)入大西南(nan)的首鎮(zhen)驛(yi)站。
官莊前面的辰龍關地(di)勢(shi)險峻,歷代為(wei)兵(bing)(bing)家(jia)必(bi)爭之(zhi)地(di),索有“湘西門戶”和“南天(tian)鎖鑰”之(zhi)稱。遠在(zai)300余年以前,吳三(san)桂引清(qing)(qing)(qing)兵(bing)(bing)入(ru)關,繼而(er)又與(yu)清(qing)(qing)(qing)兵(bing)(bing)相抗衡(heng),兵(bing)(bing)駐辰龍關,與(yu)清(qing)(qing)(qing)兵(bing)(bing)在(zai)這里(li)大(da)開(kai)戰場,殊死搏斗。
1914年,愛(ai)國名將(jiang)蔡鍔為討伐竊國大盜袁世凱(kai)(kai),曾(ceng)率(lv)領革命軍,憑(ping)借著雄(xiong)關和廣大人民的支持,英勇奮戰,把袁世凱(kai)(kai)的10多萬軍隊(dui)殲滅(mie)在辰龍關外。這里群峰(feng)插天,谷(gu)徑(jing)幽(you)回,終年云(yun)霧(wu)繚繞,土質肥沃(wo),是茶樹生長的合適環境。
官莊一(yi)帶產茶(cha)歷(li)史悠久(jiu)。歷(li)史上的貢茶(cha)“介亭(ting)毛(mao)尖”,就產于(yu)官莊附(fu)近的黃金坪。