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基本介紹

官(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖(jian)，半烘(hong)炒(chao)綠。盛于(yu)唐代。清乾隆年間官(guan)莊(zhuang)介亭毛(mao)尖(jian)曾為貢(gong)品。主產于(yu)湖(hu)南沅(yuan)陵(ling)官(guan)莊(zhuang)的介亭、黃金坪一帶。傳統的官(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖(jian)為兩揉、兩烘(hong)的烘(hong)青。建國后，由烘(hong)青改(gai)為半烘(hong)炒(chao)。茶條(tiao)肥壯緊細，色(se)(se)澤翠綠，白毫顯露(lu)；香氣清爽(shuang)；湯色(se)(se)翠綠明亮，滋味濃郁，飲(yin)后有余(yu)甘。

品質特點

茶條肥壯緊細(xi)，色澤翠(cui)綠，白毫顯露完整；香氣清(qing)爽(shuang)；湯(tang)色翠(cui)綠明亮，滋味濃(nong)郁，飲后(hou)有余甘。

生長環境

官(guan)莊毛(mao)尖產(chan)于(yu)湖南沅陵官(guan)莊的(de)介(jie)亭、黃金坪一(yi)帶。官(guan)莊地處雪峰山深處，山勢(shi)雄偉(wei)，四周石峰兀立(li)，翠崗起伏，群(qun)山環(huan)繞，溪(xi)流(liu)縱(zong)橫(heng)，云深如海。青竹、茶(cha)園點綴(zhui)其間，顯得分外秀麗，年平均氣(qi)溫15℃左(zuo)右，年降雨量為1600～1700mm，由于(yu)有優越的(de)植茶(cha)生態環(huan)境(jing)，所產(chan)毛(mao)尖茶(cha)素以香(xiang)高、味醇而聞名。

制作方法

過去(qu)為(wei)(wei)曬青(qing)，1927年改為(wei)(wei)烘青(qing)，50年代(dai)后又(you)改為(wei)(wei)半烘半炒，經殺青(qing)、初揉、初干、做條、提(ti)毫、烘干制成。

歷史起源

據《沅陵(ling)縣志》記載：“官莊(zhuang)介亭毛尖(jian)，唐(tang)代盛(sheng)行，清乾隆(long)時期作為貢品”。“官莊(zhuang)毛尖(jian)”早時為曬青(qing)綠(lv)茶，直(zhi)到(dao)近代才由曬青(qing)改為烘青(qing)。

相傳(chuan)1927年“湘西王”的(de)參謀(mou)龔(gong)石如，在官莊開了一個“西南(nan)茶(cha)葉(xie)店”，為(wei)了爭奪市場(chang)，使用(yong)權(quan)力，集各地名茶(cha)藝師，改革(ge)制(zhi)茶(cha)工藝，將曬青改為(wei)烘青，茶(cha)葉(xie)品質有了很大提(ti)高。又采用(yong)特制(zhi)的(de)小(xiao)木(mu)盒包(bao)裝，規格多樣(yang)，有一兩(liang)、二兩(liang)、三兩(liang)、四兩(liang)、一斤等，木(mu)盒精美，小(xiao)巧玲瓏，居家旅(lv)游(you)，攜帶方便，因而“官莊毛尖”愛好(hao)者(zhe)甚多，銷(xiao)售甚廣(guang)。

沅陵(ling)是一個群山環抱的山區縣，沅江由(you)西南入(ru)境，橫貫境內。

全縣分為南北兩(liang)部，江(jiang)北屬武陵(ling)山脈(mo)，江(jiang)南屬雪峰山脈(mo)，境內最高(gao)峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大(da)小河流達(da)460多條。

官莊(zhuang)地(di)處縣(xian)東南，林深谷幽，云(yun)霧繚繞，氣候溫和，雨量豐富(fu)，土(tu)質(zhi)肥沃，是優質(zhi)茶的(de)主要產地(di)。歷史(shi)上貢(gong)茶介亭毛(mao)尖就出在(zai)官莊(zhuang)附近(jin)的(de)黃金坪。沅陵官莊(zhuang)，是我(wo)國古代(dai)從東向西(xi)，進入(ru)大西(xi)南的(de)首鎮(zhen)驛(yi)站。

官莊前面(mian)的辰(chen)龍關地(di)勢險峻，歷代為(wei)兵(bing)(bing)家(jia)必爭之地(di)，索有“湘西門戶”和“南天鎖鑰”之稱。遠在300余年以前，吳三桂引(yin)清(qing)兵(bing)(bing)入關，繼(ji)而又(you)與清(qing)兵(bing)(bing)相(xiang)抗衡，兵(bing)(bing)駐辰(chen)龍關，與清(qing)兵(bing)(bing)在這里大開戰場(chang)，殊死(si)搏斗。

1914年(nian)，愛國名將蔡(cai)鍔為討伐竊國大(da)盜(dao)袁世凱，曾率領革命軍，憑借著(zhu)雄關和廣大(da)人民的(de)(de)支持，英勇奮戰(zhan)，把袁世凱的(de)(de)10多萬(wan)軍隊殲滅在辰龍關外。這里群峰(feng)插天(tian)，谷徑幽回(hui)，終年(nian)云霧(wu)繚(liao)繞，土(tu)質肥沃，是(shi)茶樹生長(chang)的(de)(de)合適(shi)環境(jing)。

官莊(zhuang)一帶(dai)產茶歷史悠久。歷史上的(de)(de)貢(gong)茶“介亭毛尖”，就產于官莊(zhuang)附近(jin)的(de)(de)黃(huang)金(jin)坪。