官(guan)(guan)莊毛尖，半(ban)烘(hong)炒綠。盛(sheng)于唐代。清(qing)乾隆年間官(guan)(guan)莊介亭(ting)毛尖曾為貢品。主(zhu)產于湖南沅陵官(guan)(guan)莊的介亭(ting)、黃金坪一帶。傳統(tong)的官(guan)(guan)莊毛尖為兩揉(rou)、兩烘(hong)的烘(hong)青(qing)。建(jian)國后，由(you)烘(hong)青(qing)改為半(ban)烘(hong)炒。茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫(hao)顯露(lu)；香氣清(qing)爽；湯色翠綠明亮(liang)，滋味(wei)濃郁(yu)，飲后有余(yu)甘。
茶條肥(fei)壯緊細(xi)，色澤翠綠，白毫顯露完(wan)整；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘(gan)。
官莊毛(mao)尖產(chan)于(yu)湖南沅(yuan)陵(ling)官莊的(de)介亭(ting)、黃金坪一帶。官莊地處雪峰(feng)山(shan)深處，山(shan)勢(shi)雄偉，四周石峰(feng)兀立，翠崗起伏，群山(shan)環繞，溪流縱橫(heng)，云深如(ru)海。青竹、茶園點綴其間，顯得分外秀麗，年平均氣溫15℃左右，年降雨量為1600～1700mm，由于(yu)有(you)優越的(de)植茶生態環境，所產(chan)毛(mao)尖茶素以香高、味醇而聞名。
過去為曬(shai)青，1927年(nian)改為烘(hong)青，50年(nian)代后又改為半烘(hong)半炒，經殺(sha)青、初揉、初干、做條(tiao)、提毫(hao)、烘(hong)干制成。
據《沅陵縣志》記載：“官莊(zhuang)介亭毛(mao)尖，唐代盛行，清乾(qian)隆時(shi)期作為(wei)(wei)(wei)貢(gong)品(pin)”。“官莊(zhuang)毛(mao)尖”早時(shi)為(wei)(wei)(wei)曬青綠茶，直到近代才由曬青改為(wei)(wei)(wei)烘青。
相傳1927年“湘西王”的(de)參(can)謀龔石如，在官莊開(kai)了一個(ge)“西南茶(cha)葉店”，為了爭奪市場，使用(yong)權(quan)力，集各地名茶(cha)藝(yi)師(shi)，改(gai)革制茶(cha)工藝(yi)，將曬(shai)青改(gai)為烘(hong)青，茶(cha)葉品質有了很大提高。又采用(yong)特制的(de)小(xiao)木盒包裝，規格多樣，有一兩、二兩、三兩、四(si)兩、一斤(jin)等，木盒精美，小(xiao)巧(qiao)玲瓏，居家旅(lv)游，攜帶方便，因(yin)而“官莊毛尖”愛好者甚多，銷售甚廣。
沅陵是一個(ge)群山環抱的山區縣，沅江由西南入境，橫貫境內。
全縣分(fen)為南北(bei)兩(liang)部，江北(bei)屬(shu)(shu)武(wu)陵山(shan)(shan)脈，江南屬(shu)(shu)雪峰山(shan)(shan)脈，境(jing)內(nei)最高峰海拔(ba)1355米，山(shan)(shan)嶺起(qi)伏，溪(xi)河如織，大小河流達(da)460多條(tiao)。
官莊地處縣東南，林深谷幽，云霧繚(liao)繞，氣候溫和，雨量豐(feng)富，土質(zhi)肥沃，是(shi)優質(zhi)茶的(de)主要產(chan)地。歷史上貢茶介亭(ting)毛尖就(jiu)出在官莊附近的(de)黃金坪。沅陵官莊，是(shi)我國(guo)古(gu)代從(cong)東向西(xi)，進入大西(xi)南的(de)首鎮驛站(zhan)。
官莊(zhuang)前面的辰(chen)龍關地勢險峻，歷(li)代為兵(bing)(bing)(bing)家必爭之地，索有“湘西門戶”和“南天鎖鑰”之稱。遠在300余年以(yi)前，吳三(san)桂(gui)引清(qing)兵(bing)(bing)(bing)入關，繼而又與(yu)清(qing)兵(bing)(bing)(bing)相抗(kang)衡，兵(bing)(bing)(bing)駐辰(chen)龍關，與(yu)清(qing)兵(bing)(bing)(bing)在這里大開戰(zhan)場(chang)，殊死(si)搏斗。
1914年，愛國(guo)(guo)名將(jiang)蔡鍔(e)為(wei)討伐(fa)竊國(guo)(guo)大盜袁(yuan)世(shi)凱，曾(ceng)率(lv)領革(ge)命(ming)軍，憑借著雄關(guan)和廣大人民的(de)支持，英勇(yong)奮戰，把袁(yuan)世(shi)凱的(de)10多萬(wan)軍隊(dui)殲滅在辰(chen)龍關(guan)外。這里(li)群峰插(cha)天，谷徑幽回，終年云霧繚繞，土質(zhi)肥沃，是茶樹生(sheng)長(chang)的(de)合適環境。
官莊(zhuang)一帶產(chan)茶歷史悠久。歷史上的(de)貢(gong)茶“介亭毛尖”，就產(chan)于官莊(zhuang)附(fu)近(jin)的(de)黃金坪(ping)。
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