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基本介紹

官莊毛尖，半(ban)烘(hong)炒綠(lv)。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為(wei)貢品。主產于湖南沅陵官莊的(de)介亭、黃金坪一帶(dai)。傳統的(de)官莊毛尖為(wei)兩(liang)揉、兩(liang)烘(hong)的(de)烘(hong)青。建國后(hou)，由烘(hong)青改為(wei)半(ban)烘(hong)炒。茶(cha)條(tiao)肥壯緊細，色澤翠(cui)綠(lv)，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠(cui)綠(lv)明亮，滋味濃(nong)郁，飲后(hou)有(you)余甘(gan)。

品質特點

茶(cha)條肥壯(zhuang)緊細(xi)，色澤翠綠，白毫(hao)顯露(lu)完整(zheng)；香氣清爽(shuang)；湯色翠綠明(ming)亮，滋(zi)味濃郁，飲后有余(yu)甘。

生長環境

官莊(zhuang)(zhuang)毛(mao)尖產(chan)于(yu)湖南沅陵官莊(zhuang)(zhuang)的介(jie)亭(ting)、黃金坪一帶。官莊(zhuang)(zhuang)地(di)處雪峰山深處，山勢(shi)雄偉，四周石峰兀立，翠(cui)崗起伏，群山環繞，溪(xi)流縱橫，云深如海。青竹(zhu)、茶園(yuan)點(dian)綴其間，顯(xian)得分外秀麗(li)，年(nian)平均氣溫15℃左右(you)，年(nian)降雨量(liang)為1600～1700mm，由于(yu)有優越的植茶生態環境，所(suo)產(chan)毛(mao)尖茶素以香(xiang)高、味醇而聞(wen)名(ming)。

制作方法

過(guo)去為曬青，1927年改(gai)(gai)為烘青，50年代(dai)后(hou)又改(gai)(gai)為半烘半炒，經(jing)殺青、初(chu)揉、初(chu)干、做條、提毫、烘干制成。

歷史起源

據《沅陵縣(xian)志》記載：“官(guan)莊介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆(long)時(shi)期作為貢品”。“官(guan)莊毛尖”早時(shi)為曬青(qing)綠茶，直到(dao)近代才由(you)曬青(qing)改為烘(hong)青(qing)。

相傳1927年“湘西王”的參謀龔石(shi)如，在官莊開了一(yi)個“西南茶葉店”，為了爭奪市場，使用(yong)權(quan)力，集各地名茶藝師，改(gai)革(ge)制(zhi)茶工藝，將(jiang)曬青改(gai)為烘青，茶葉品質(zhi)有(you)了很大提高。又(you)采(cai)用(yong)特制(zhi)的小(xiao)木盒包裝(zhuang)，規格多樣，有(you)一(yi)兩、二(er)兩、三(san)兩、四兩、一(yi)斤等，木盒精美，小(xiao)巧玲瓏，居家(jia)旅(lv)游，攜帶方便，因(yin)而“官莊毛尖”愛好者甚多，銷售甚廣。

沅陵是一個群山(shan)環抱的山(shan)區縣，沅江由西(xi)南(nan)入境，橫貫境內。

全縣分為南(nan)北兩部，江北屬武陵(ling)山脈，江南(nan)屬雪峰山脈，境內最高峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大(da)小河流達(da)460多條。

官(guan)莊地處縣東南，林深谷幽(you)，云霧繚(liao)繞，氣(qi)候溫和，雨(yu)量(liang)豐(feng)富，土質肥沃，是優質茶的主要產地。歷史上貢(gong)茶介亭毛(mao)尖就出在官(guan)莊附近的黃金坪。沅(yuan)陵官(guan)莊，是我(wo)國(guo)古代從東向西，進入大西南的首鎮驛站(zhan)。

官莊前面的辰龍(long)(long)關(guan)地(di)勢(shi)險峻，歷(li)代為(wei)兵家必爭之地(di)，索有“湘西門戶”和(he)“南天鎖(suo)鑰”之稱。遠在(zai)300余(yu)年以前，吳三桂引清兵入關(guan)，繼而(er)又與清兵相(xiang)抗衡，兵駐辰龍(long)(long)關(guan)，與清兵在(zai)這里大開戰場，殊死(si)搏斗。

1914年(nian)(nian)，愛國名將蔡鍔為討伐竊國大盜袁(yuan)世凱(kai)，曾(ceng)率領革命軍(jun)，憑借著雄關(guan)和廣大人民的(de)支持，英勇奮戰，把袁(yuan)世凱(kai)的(de)10多萬軍(jun)隊殲滅在辰龍關(guan)外(wai)。這里群(qun)峰插(cha)天，谷徑幽回，終年(nian)(nian)云霧繚(liao)繞，土質肥(fei)沃，是茶樹生長的(de)合適環境。

官莊一(yi)帶產茶歷(li)史(shi)悠(you)久。歷(li)史(shi)上的貢(gong)茶“介亭(ting)毛尖(jian)”，就產于官莊附近的黃金(jin)坪。