仙(xian)都辣醬(jiang)鴨產于湖南(nan)省醴陵(ling)市碧山村(cun),是當地的(de)特色產品(pin)。
仙都辣醬鴨是湖(hu)南特(te)色名小吃之一,選用(yong)洞庭(ting)湖(hu)谷(gu)鴨(散養(yang))經野山椒及十八味名貴中藥(yao)浸(jin)泡,風干、烤制(zhi)而成。
辣(la)醬(jiang)鴨(ya)的(de)特點在香、辣(la)。瘦瘦的(de)一只鴨(ya)子,放(fang)秤上頂多(duo)八兩,但(dan)肉干而不韌。
鴨(ya)肉本(ben)身的(de)營養價值很(hen)高,偏涼(liang)性,科學地(di)食用具有滋潤養胃、平肝去火(huo)、開胃健(jian)脾(pi)、醒(xing)目安神、活血化淤(yu)的(de)功效,深受人們喜愛(ai)。辣醬鴨(ya)既可(ke)作(zuo)為休閑(xian)小吃(chi),又可(ke)作(zuo)為酒席上(shang)的(de)特(te)色(se)菜肴(yao)。
開袋即食(shi)可品嘗(chang)冷食(shi)的(de)鮮(xian)美,加熱(re)(re)可享受傳統(tong)熱(re)(re)食(shi)的(de)風味,常(chang)作為四季養生保健、宴請賓朋嘗(chang)鮮(xian)、走訪親友饋贈、孝敬長輩的(de)選(xuan)擇(ze)。
仙都辣醬(jiang)鴨源起乾隆年間,乾隆皇(huang)帝下(xia)江南時(shi)御用后(hou)贊云:金華火腿留(liu)香久,處州醬(jiang)鴨味更長。后(hou)傳至千年古城醴陵溈山因劉氏而愈加聞名。