中國十大名鴨特產

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北京烤鴨

北京烤鴨是北京全聚德烤鴨店的名食，Maigoo美食小編推薦的北京著名特產，北京地方飲食特色文化的代表之一。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。民間流傳著“不登長城非好漢，不吃烤鴨更遺憾”的說法，北京鴨堪比“活的長城”。北京烤鴨以本土生產的北京鴨為原料，北京鴨，北京市特產，全國農產品地理標志，是世界著名的優良肉用鴨標準品種，具有生長發育快、育肥性能好的特點。

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常德醬(jiang)板鴨

常德醬板鴨，是MAIgoo美食小編推薦的湖南省常德市武陵區特產，中國國家地理標志產品。醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風味美食，它以其獨特口味“香、辣、鮮、醇”，觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白質含量高，享有“常德一絕”的美譽。常德醬板鴨1999年被評為湖南省首屆農博會優質產品獎、2000年10月榮獲首屆中國西部糧酒副食展銷會金獎、常德市首屆食品工業博覽會金獎、湖南省第二屆名優特新農副產品博覽會銀獎等各項榮譽。

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南京(jing)鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的鴨特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又名桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“金陵鹽水鴨”被評為江蘇十大經典名菜。

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芷江鴨(ya)

芷江鴨是湖南省芷江侗族自治縣特產，中國國家地理標志產品。芷江鴨是用鴨制作的一道懷化市芷江侗族自治縣的招牌美食，以其色、香、味俱全的特點馳名中外。芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白條鴨胴體肉色紅潤，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少，肌肉發達，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。

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昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨是云南省昆明市晉寧區著名特產，中國名鴨特產之一，因歷史悠久，口味獨特，已被列入昆明市非物質文化遺產。昆陽鹵鴨制作藝人在傳承祖輩技藝的基礎上，潛心研究，不斷改進，從制作技藝、配料、口感等方面不斷創新，選用百年鹵水精心鹵制，其選料嚴格，用料考究，配比得當，鹵出的鴨子，色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩，具有獨特的地方風味。

南京板(ban)鴨(ya)

南京板鴨俗稱“琵琶鴨”，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京特產，用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。

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樟茶鴨

樟茶鴨是MaiGoo美食小編推薦的四川成都著名特產，屬熏鴨的一種。其制作考究，要求嚴格，選料嚴謹，制作精細，是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序制成。成菜外觀紅黃誘人，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香氣，風味咸香，入口后酒香隨咀嚼逐漸散發出來，去腥效果非常好，肉香濃郁，若佐以果木或茶葉來熏烤，風味更佳。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復原于盤中，MAIGOO美食小編認為，這樣不僅鴨子肉好吃，而且形好看。

白沙油鴨

白沙油鴨又稱白沙臘鴨，是東莞特產三寶之一，中國特色鴨特產之一，還是廣東省“非物質文化遺產”，以虎門白沙所產的油鴨的最出名，中國北方稱為“板鴨”。油鴨制做十分講究，在秋天先灌養10天，宰殺后刷鹽疊腌一夜，早上用冷暖水輪洗，鹽度適中，曬三天，然后再吊起風干。制好的油鴨，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗，遠銷香港、東南亞等地。

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無為板鴨

無為熏鴨，是安徽省無為市特產，是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一，始創于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。無為板鴨選料精細，首選上等麻鴨，制作考究，工藝復雜，先熏后鹵，天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

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周(zhou)鴨子(zi)

油燙鴨子，是流傳已久的四川邛崍特產。周福元根據傳統工藝，細心制作，在臨邛鎮暢銷時，被人們稱為“周鴨子”。他用料考究在選鴨和鹵水上肯下工夫，先用多種香料起好鹵水，再將宰殺洗凈的土鴨熟起鍋，晾至微溫，抹上糖汁，放入油鍋炸制而成。他制成的油燙鴨子色澤紅亮，皮酥肉嫩，咸甜適宜，味香回甜，深受廣大群眾喜愛。1987年，“周鴨子店”的油燙鴨子在成都市個體名小吃、名工藝、名產品評比展銷會上獲名小吃獎。

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