馬岡肉鵝是廣東省地方優良鵝種之一，其種源于開平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”。馬岡鵝體型適中，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美，是制作傳統燒鵝的好材料。中華民國十四年，開平縣馬岡公社翠山大隊榮嶺村的梁奕德引用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交而成，因產自馬岡鎮，故名“馬岡鵝”。據maigoo生活小編所知，馬岡鵝因肉紋纖細、脂肪適中、味道鮮美而受到歡迎，被列為廣東“四大名鵝”之首。

獅頭鵝為中國農村培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。獅頭鵝原產于廣東饒平縣溪樓村，有兩百多年歷史，現中心產區位于澄海市和汕頭市郊，在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個省、直轄市、自治區均有分布。該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。獅頭鵝是用來做正宗老鵝頭的原料，一只正宗的老鵝頭可以賣到600-1000元，加上鵝肝，它的身價是非常高的。

黃鬃鵝因其頭頂至頸背有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃而得名。陽江黃鬃鵝個小、皮薄、肉嫩，是廣東省四個優良鵝種之一，也是中國五大名鵝之一。陽江養鵝歷史悠久，據考證，早在距今約500多年前就已開始馴養陽江黃鬃鵝了。大量古書籍中都有關于鵝的馴化、飼養、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關的人文記載。

清遠烏鬃鵝被列為廣東省四大名優鵝種之一，又稱黑鬃鵝，屬小型鵝種，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故稱清遠烏鬃鵝，肉質鮮美，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，久負盛名。清遠烏鬃鵝的飼養歷史悠久，早在宋朝建炎三年始嗣、成書與明朝的清遠市志中就有養鵝的記載。在解放前就遠銷港澳、馳名國內外。

豁眼鵝，顧名思義，這種鵝有一種非常顯著的特征，就是在它的上眼瞼邊緣后上方有豁，故稱為豁眼鵝。豁眼鵝原產于山東省萊陽地區，因集中產區地處五龍河流域故名為五龍鵝。據說這種鵝在精養的情況下，年產蛋最高可以達到180枚，一般情況下，大群也可以產到120枚左右，就是在粗放飼養的情況下也能產到100枚左右。據Maigoo生活小編所了解，豁眼鵝產蛋量之多，在世界鵝品種中獨一無二，故有“鵝中來航”之稱。

皖西白鵝原產于安徽省六安市大別山區，是中國優良的中型鵝種。其早期生長速長快，肉質細嫩鮮美，特別是羽絨產量高、且絨品質優。皖西白鵝形成歷史較早，在明代嘉靖年間即有文字記載，已有四百余年歷史。在我國的白色鵝雜交繁育中，比較成功的當數揚州鵝啦，揚州鵝就是太湖鵝、四川白鵝、皖西白鵝雜交、再反向雜交而培育出的一個新品種。其父系基因主要是皖西白鵝。如果說四川白鵝是雜交鵝之母，那皖西白鵝是當之無愧的雜交鵝之父。

溆浦物鵝是一個飼養年代悠久的著名地方品種，體大肝肥是其特點。溆浦鵝產肝性能好，鵝肝體積大、膽固醇含量低，營養價值高，是中國肉用、肝用型綜合性能最好的鵝種之一。溆浦鵝的羽毛作為上等原料，成為中國國家羽毛球隊受歡迎的羽毛球制作材料。據清同治八年《溆浦縣志·卷八·物產》記載，溆浦鵝被例為當地飼養家畜的首位，且百姓養鵝當時已非常普及，已有400年以上的歷史。

浙東白鵝，又名象山白鵝、奉化白鵝、定海白鵝、紹興白鵝，是中國肉鵝的著名地方良種，屬中型肉用白羽鵝種。浙東白鵝分布于浙江東部的紹興、寧波、舟山、蕭山等地，尤以象山、奉化兩縣為多。據奉化縣志記載，早在晉朝就開始飼養白鵝，距今已有1600多年。晉代書圣王羲之的愛鵝情結也為天下人所知，他以字換鵝等故事被廣為傳誦。據考證，他們所涉的白鵝就是浙東白鵝品種。

雁鵝起源于鴻雁，又名蒼鵝、萎鵝，由棲居在我國東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來，是我國古老而稀有的優良家禽品種。雁鵝的形成歷史較早，在明代嘉靖年間即有文字記載，已有四百余年歷史。雁鵝的肉質肥嫩鮮美，是菜肴中的佳品，腌制成臘鵝，紫里透紅、油香四溢，烤鵝仔更是別具風味。另外，雁鵝的鵝毛、鵝絨是制造高級床上用品的優質原料。

四川白鵝屬中型絨肉兼用鵝種，具有生長快、產蛋量高、體重大、適應性強、肉質及產絨性能好。四川省宜賓市南溪有著悠久的白鵝養殖歷史，最早可以追溯到清朝康熙年間。四川白鵝羽毛潔白緊密，喙和腳蹼都是偏重的橘紅色，成年公鵝體型稍大，頭頸較粗，額頭的肉瘤突起明顯，母鵝則顯得清秀得多。四川白鵝是優良的雜交母本，幾乎在所有的我國雜交肉鵝的能夠叫上來名字的品系中都有四川白鵝的影子。