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陽江黃(huang)(huang)(huang)鬃(zong)鵝體型細致緊(jin)湊，自頭(tou)頂至(zhi)頸背部有一(yi)條(tiao)棕黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)的(de)羽毛(mao)帶，形似馬(ma)鬃(zong)。全身羽毛(mao)緊(jin)貼，背、翼和(he)尾羽灰(hui)色(se)(se)(se)，胸羽灰(hui)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)，腹(fu)羽白色(se)(se)(se)，喙、肉瘤(liu)黑(hei)色(se)(se)(se)，虹彩棕黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)，蹠、蹼為(wei)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)、黃(huang)(huang)(huang)褐色(se)(se)(se)或黑(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)。

成年(nian)(nian)公鵝體(ti)型(xing)(xing)偏(pian)大，頭冠(guan)的(de)(de)肉瘤(liu)突出(chu)，其體(ti)型(xing)(xing)像船(chuan)底型(xing)(xing)；成年(nian)(nian)母鵝的(de)(de)體(ti)型(xing)(xing)偏(pian)小，頭冠(guan)的(de)(de)肉瘤(liu)比公鵝小且較(jiao)圓，體(ti)型(xing)(xing)似瓦筒型(xing)(xing)；公鵝叫(jiao)出(chu)的(de)(de)聲音(yin)清晰(xi)洪亮，母鵝叫(jiao)出(chu)的(de)(de)聲音(yin)嬌脆細小。它們以(yi)山為鄰(lin)，以(yi)水為伴，在(zai)500年(nian)(nian)的(de)(de)歷史發展中,它們昂首闊步, 邁出(chu)矯健而優(you)美的(de)(de)步伐(fa)。

陽(yang)(yang)江(jiang)市地處廣東(dong)省西(xi)南(nan)沿海(hai)，市內河(he)(he)流(liu)密布(bu)(bu)，集(ji)雨(yu)面(mian)積在100平(ping)方公里以上(shang)的河(he)(he)流(liu)24條，陽(yang)(yang)江(jiang)市山(shan)地、丘陵、河(he)(he)谷、海(hai)島等各(ge)類地貌兼備，東(dong)部(bu)、北(bei)部(bu)、和南(nan)部(bu)、西(xi)部(bu)依(yi)次分布(bu)(bu)有(you)紫羅(luo)山(shan)、珠(zhu)山(shan)、望夫山(shan)，中部(bu)和西(xi)部(bu)有(you)東(dong)岸山(shan)、羅(luo)琴山(shan)、龍高山(shan)；河(he)(he)流(liu)有(you)漠(mo)陽(yang)(yang)江(jiang)、上(shang)洋河(he)(he)、儒垌(tong)河(he)(he)、壽長(chang)河(he)(he)及漠(mo)江(jiang)支(zhi)流(liu)大八河(he)(he)和那龍河(he)(he)等。地勢由(you)北(bei)向南(nan)傾斜(xie)，依(yi)山(shan)傍海(hai)，東(dong)北(bei)有(you)天(tian)露山(shan)屏障，西(xi)北(bei)有(you)云霧山(shan)環(huan)繞。并且陽(yang)(yang)光充(chong)沛，雨(yu)量(liang)(liang)充(chong)足，擁有(you)良好的地理環(huan)境、土壤、水源和草地。陽(yang)(yang)江(jiang)屬亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)候區(qu)，海(hai)洋性(xing)氣(qi)候明顯(xian)，光照時間長(chang)，熱(re)量(liang)(liang)豐富；雨(yu)量(liang)(liang)充(chong)沛，雨(yu)季(ji)長(chang)；氣(qi)候溫和，無霜期長(chang)。這種地理環(huan)境和氣(qi)候是(shi)最佳(jia)的陽(yang)(yang)江(jiang)黃鬃鵝飼(si)養(yang)生產地。

陽(yang)(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝是廣東(dong)省四(si)個優(you)(you)良地方鵝種之一，其(qi)(qi)最(zui)大的(de)(de)(de)優(you)(you)點(dian)是骨細、皮薄、肉厚、肉質細嫩、味道(dao)鮮美。其(qi)(qi)生(sheng)長(chang)與氣候條件、環(huan)境有(you)著(zhu)密切的(de)(de)(de)關系, 土(tu)地和水(shui)源對陽(yang)(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)非常(chang)重要，陽(yang)(yang)江市(shi)屬(shu)粵西地區的(de)(de)(de)邊遠山(shan)區，環(huan)境優(you)(you)美，境內河道(dao)縱(zong)橫，池塘及溪水(shui)常(chang)流，這些(xie)豐富、優(you)(you)質的(de)(de)(de)水(shui)源，為(wei)陽(yang)(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝飼養提供了(le)獨特(te)的(de)(de)(de)場地。

漠(mo)陽江(jiang)(jiang)資源(yuan)得天(tian)獨厚，文(wen)化(hua)古跡眾多，風光綺麗，綠水(shui)青山，素有“廣(guang)(guang)東(dong)小桂林”之(zhi)稱。有國(guo)家地(di)質公(gong)園，是(shi)中國(guo)黃鬃鵝(e)之(zhi)鄉(xiang)、中國(guo)馬(ma)水(shui)桔之(zhi)鄉(xiang)、中國(guo)孔雀石(shi)之(zhi)鄉(xiang)、中國(guo)春砂仁之(zhi)鄉(xiang)、廣(guang)(guang)東(dong)省民(min)(min)族民(min)(min)間(jian)藝術（根雕雅(ya)石(shi)）之(zhi)鄉(xiang)。森林覆蓋率廣(guang)(guang)，有數(shu)百種(zhong)(zhong)野生植物(wu)和(he)野生動物(wu)。出產(chan)多種(zhong)(zhong)可觀(guan)賞(shang)的(de)奇石(shi)，其(qi)中孔雀石(shi)久負盛(sheng)名(ming)。陽江(jiang)(jiang)市有閘坡(po)、東(dong)平、沙扒、溪頭(tou)、河(he)北、對岸等(deng)國(guo)家認(ren)可的(de)六大漁港(gang)，盛(sheng)產(chan)魷魚(yu)、魚(yu)翅、海蟹、對蝦、馬(ma)鮫魚(yu)、石(shi)斑魚(yu)等(deng)，陽江(jiang)(jiang)港(gang)是(shi)中國(guo)對外開(kai)放(fang)一(yi)類口岸，可通航廣(guang)(guang)州、深圳、香港(gang)、澳(ao)門等(deng)世(shi)界各(ge)地(di)，擁有10個萬噸級泊(bo)位碼頭(tou)， 2014建設吞(tun)吐(tu)能力超4000萬噸。為陽江(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)走向(xiang)世(shi)界奠(dian)定了(le)良好(hao)的(de)基礎(chu)。

陽(yang)(yang)江土地(di)肥沃，草地(di)較多，水(shui)草繁茂，氣候(hou)溫和，雨量充足，有(you)史以來(lai)(lai)就以種植水(shui)稻為主，丘陵地(di)區則廣(guang)種番薯(shu)，盛(sheng)產(chan)(chan)各類蔬(shu)菜(cai)，且具有(you)豐富的農(nong)副產(chan)(chan)品，有(you)利(li)于養殖業的發展，形成(cheng)了良好的生態環境，稻谷、糠麩、薯(shu)類及蔬(shu)菜(cai)為陽(yang)(yang)江黃(huang)鬃鵝(e)提供(gong)了良好的飼料來(lai)(lai)源。陽(yang)(yang)江黃(huang)鬃鵝(e)正(zheng)是生長在這(zhe)個(ge)特定的環境里(li)，形成(cheng)了獨特的陽(yang)(yang)江黃(huang)鬃鵝(e)的品質。

早在殷王(wang)武丁（死于公元前1266年(nian)）配偶妣辛(xin)基其陪葬物品中，就發現(xian)過三件(jian)長頸彎(wan)曲、眼圓嘴扁(bian)的(de)(de)玉鵝(e)，可見在3000多年(nian)前家鵝(e)已是皇室貢品了。唐代(dai)詩(shi)(shi)人姚和(he)的(de)(de)《揚州(zhou)春詞》中：“有地(di)唯載竹(zhu)，無(wu)家不養(yang)鵝(e)”的(de)(de)詩(shi)(shi)句，表明當時(shi)江(jiang)南地(di)區(qu)養(yang)鵝(e)之普(pu)遍。

陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)地(di)處(chu)粵西，是(shi)廣東省農業(ye)大市(shi)，也是(shi)省內養(yang)殖業(ye)最(zui)發(fa)達的(de)地(di)區之一(yi)，陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)鬃鵝養(yang)殖尤為發(fa)達。陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)市(shi)養(yang)殖黃(huang)(huang)鬃鵝的(de)歷(li)史已(yi)超過500年。著名水禽專家(jia)陳育新(xin)在《中國水禽》一(yi)書中描述其性能特點是(shi)：早(zao)熟、易(yi)肥、肉質細(xi)嫩、味(wei)美(mei)。

陽(yang)江養鵝(e)歷史悠久(jiu)，據考(kao)證，早在距(ju)今約500多年前就已(yi)開始馴養陽(yang)江黃(huang)鬃鵝(e)了。大量古書籍中(zhong)都有關于鵝(e)的馴化、飼(si)養、選種、繁殖、管理(li)、加工、食(shi)用、流(liu)通及與鵝(e)相關的人文(wen)記載。

陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝(e)是陽(yang)江(jiang)市畜牧(mu)業的一(yi)個知(zhi)名品牌，他是陽(yang)江(jiang)勞(lao)動(dong)人民(min)長期選育而(er)成的地(di)方良(liang)種(zhong)，是我省四大(da)良(liang)種(zhong)鵝(e)之一(yi)。也是全國五大(da)優秀鵝(e)種(zhong)之一(yi)。我們(men)可(ke)以從相關記載看到，明(ming)朝嘉靖(jing)十九年(nian)（1540年(nian)），著(zhu)名的書畫家、劇作家徐渭在陽(yang)江(jiang)生活期間，逢年(nian)過節都喜歡吃陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝(e)。

近百年來，陽江(jiang)黃鬃(zong)鵝(e)遠銷東南亞(ya)各國和(he)港澳(ao)地區(qu)，，很多商(shang)人和(he)僑商(shang)都以(yi)“陽江(jiang)黃鬃(zong)鵝(e)”貨源為出口(kou)生意。據陽江(jiang)年譜記載(zai)：1964年陽江(jiang)肉鵝(e)上調出口(kou)就達45.07萬只，占陽江(jiang)全縣三鳥市場出口(kou)總量(liang)的一半以(yi)上。

陽(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝(e)(e)(e)(e)在陽(yang)(yang)江(jiang)具有很(hen)濃厚(hou)的鵝(e)(e)(e)(e)文(wen)化，鵝(e)(e)(e)(e)是(shi)草食水禽，養殖(zhi)的主食為(wei)草料或蔬菜，輔以谷物，不喂飼料及其它催生食料，使(shi)鵝(e)(e)(e)(e)的成長更健康(kang)。陽(yang)(yang)江(jiang)的鵝(e)(e)(e)(e)乸飯，鵝(e)(e)(e)(e)乸即(ji)母鵝(e)(e)(e)(e)。一些因某種(zhong)原因不能再下蛋的母鵝(e)(e)(e)(e)，正因為(wei)不能下蛋，所以長得很(hen)肥(fei)，陽(yang)(yang)江(jiang)俗(su)稱之為(wei)“肥(fei)肚鵝(e)(e)(e)(e)乸”。所謂鵝(e)(e)(e)(e)乸飯，用(yong)的就是(shi)這種(zhong)鵝(e)(e)(e)(e)。殺鵝(e)(e)(e)(e)去毛后，起肉加(jia)瘦肉剁成肉蓉(rong)，略加(jia)味料攪(jiao)拌，炒香后再與飯同炒，謂之“鵝(e)(e)(e)(e)乸飯”。有些店子在炒飯將要起鑊時(shi)，加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)花生粉，特別(bie)香口。吃時(shi)加(jia)蔥花、元茜和炸出來的鵝(e)(e)(e)(e)油，與飯撈勻，經濟實惠。

這種鵝(e)乸(na)飯原是陽(yang)江鄉下人(ren)“打斗肆”（小聚會、加菜(cai)）傳(chuan)統節目。到“公社化”那(nei)(nei)時，由農村生產隊發揚光(guang)大(da)(da)，以至廣(guang)為(wei)流行。當(dang)年，每當(dang)夏收夏種最(zui)后幾天(tian)（往往也(ye)是最(zui)疲勞的(de)那(nei)(nei)幾天(tian)），生產隊為(wei)了完(wan)成任務，便要使用“物(wu)質(zhi)刺激”手段，以提高(gao)生產積(ji)極性。其實，那(nei)(nei)時物(wu)質(zhi)窮匱，要想(xiang)“刺激”也(ye)不易，所謂的(de)“物(wu)質(zhi)刺激”不外乎是吃(chi)頓“大(da)(da)鍋飯”。沒錢(qian)買菜(cai)（那(nei)(nei)時沒有市場，也(ye)根本沒有菜(cai)賣），生產隊唯一可動(dong)的(de)財產就是那(nei)(nei)作為(wei)副業生產的(de)母鵝(e)。于是肥得流油的(de)鵝(e)乸(na)飯，便成了每次(ci)“物(wu)質(zhi)刺激”的(de)首(shou)選。

幾(ji)十(shi)年后，當山珍海味大魚大肉都吃(chi)厭(yan)了時，出(chu)(chu)于懷舊心理，過時作新出(chu)(chu)，江(jiang)(jiang)城白沙(sha)一些小(xiao)食店率先推出(chu)(chu)這幾(ji)乎讓(rang)人(ren)遺忘了的(de)鵝乸飯，果然大受歡(huan)迎，且成了陽江(jiang)(jiang)特(te)色餐。因(yin)為(wei)先是(shi)盛行(xing)于白沙(sha)，所以一般(ban)人(ren)都把陽江(jiang)(jiang)白沙(sha)當作是(shi)鵝乸飯的(de)原(yuan)創地。

俗話說(shuo)“無雞不成宴”，陽(yang)江人卻(que)有(you)“無鵝不成宴”的(de)說(shuo)法(fa)。陽(yang)江民諺“有(you)錢無錢，宰個(ge)鵝仔(zi)算過(guo)年”即(ji)是明證。那時民間往來(lai)沒有(you)什么(me)貴重物品(pin)，一(yi)只陽(yang)江黃鬃鵝就(jiu)是最(zui)好的(de)禮品(pin)了(le)。據說(shuo)當年任中(zhong)華革命軍廣(guang)東討袁(yuan)軍游擊司(si)令(ling)李萁（陽(yang)江人），從(cong)家(jia)(jia)鄉到(dao)廣(guang)州(zhou)面(mian)見(jian)孫中(zhong)山(shan)先生，帶的(de)就(jiu)是家(jia)(jia)里飼養的(de)一(yi)只陽(yang)江黃鬃鵝，喜(xi)歡吃(chi)鵝的(de)孫中(zhong)山(shan)先生吃(chi)過(guo)后(hou)連聲叫(jiao)好。