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陽江黃(huang)鬃鵝體型細致緊湊，自頭頂至(zhi)頸背(bei)部(bu)有一條棕黃(huang)色(se)的羽毛帶，形似馬鬃。全身(shen)羽毛緊貼，背(bei)、翼和尾羽灰色(se)，胸羽灰黃(huang)色(se)，腹羽白(bai)色(se)，喙、肉瘤黑色(se)，虹彩(cai)棕黃(huang)色(se)，蹠、蹼(pu)為黃(huang)色(se)、黃(huang)褐(he)色(se)或黑灰色(se)。

成(cheng)年公(gong)鵝體型(xing)(xing)偏(pian)大，頭冠(guan)的(de)肉瘤突出(chu)，其體型(xing)(xing)像(xiang)船底型(xing)(xing)；成(cheng)年母鵝的(de)體型(xing)(xing)偏(pian)小(xiao)，頭冠(guan)的(de)肉瘤比(bi)公(gong)鵝小(xiao)且(qie)較圓，體型(xing)(xing)似瓦筒型(xing)(xing)；公(gong)鵝叫出(chu)的(de)聲音清晰洪(hong)亮，母鵝叫出(chu)的(de)聲音嬌脆細小(xiao)。它們(men)以山為(wei)鄰，以水為(wei)伴，在500年的(de)歷(li)史發展(zhan)中,它們(men)昂首闊步, 邁(mai)出(chu)矯健而優美的(de)步伐。

陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)市地(di)(di)處廣(guang)東(dong)省西南沿海(hai)(hai)，市內(nei)河流(liu)密布，集雨(yu)(yu)面積在(zai)100平(ping)方公里以上的(de)河流(liu)24條，陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)市山(shan)地(di)(di)、丘(qiu)陵、河谷、海(hai)(hai)島等(deng)各(ge)類地(di)(di)貌(mao)兼備，東(dong)部(bu)(bu)、北部(bu)(bu)、和(he)南部(bu)(bu)、西部(bu)(bu)依次(ci)分(fen)布有(you)(you)(you)紫羅(luo)山(shan)、珠山(shan)、望夫山(shan)，中部(bu)(bu)和(he)西部(bu)(bu)有(you)(you)(you)東(dong)岸山(shan)、羅(luo)琴(qin)山(shan)、龍高山(shan)；河流(liu)有(you)(you)(you)漠(mo)陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)、上洋河、儒垌河、壽長(chang)河及漠(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)支流(liu)大八河和(he)那(nei)龍河等(deng)。地(di)(di)勢(shi)由北向(xiang)南傾(qing)斜，依山(shan)傍海(hai)(hai)，東(dong)北有(you)(you)(you)天露山(shan)屏障，西北有(you)(you)(you)云(yun)霧山(shan)環繞(rao)。并且陽(yang)光(guang)充沛(pei)(pei)，雨(yu)(yu)量(liang)充足(zu)，擁有(you)(you)(you)良好的(de)地(di)(di)理環境、土(tu)壤、水源和(he)草(cao)地(di)(di)。陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)屬亞熱(re)帶季風氣(qi)候區，海(hai)(hai)洋性氣(qi)候明顯(xian)，光(guang)照時(shi)間長(chang)，熱(re)量(liang)豐富；雨(yu)(yu)量(liang)充沛(pei)(pei)，雨(yu)(yu)季長(chang)；氣(qi)候溫和(he)，無霜期長(chang)。這種地(di)(di)理環境和(he)氣(qi)候是最佳的(de)陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)黃鬃(zong)鵝飼養(yang)生(sheng)產地(di)(di)。

陽(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝是廣(guang)東省(sheng)四個優(you)(you)良地方鵝種之一，其(qi)最大的(de)優(you)(you)點(dian)是骨(gu)細(xi)、皮(pi)薄(bo)、肉厚、肉質(zhi)細(xi)嫩、味道鮮美。其(qi)生長與氣(qi)候條件、環境(jing)有(you)著密(mi)切的(de)關系(xi), 土(tu)地和水(shui)源(yuan)對(dui)陽(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝的(de)生長非(fei)常重要(yao)，陽(yang)江市屬(shu)粵西地區的(de)邊遠山區，環境(jing)優(you)(you)美，境(jing)內河(he)道縱橫，池塘及溪水(shui)常流，這些豐富、優(you)(you)質(zhi)的(de)水(shui)源(yuan)，為陽(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝飼(si)養提供了獨(du)特的(de)場(chang)地。

漠陽(yang)江(jiang)資源得(de)天(tian)獨厚(hou)，文化古跡(ji)眾多，風光綺(qi)麗，綠水青山，素(su)有(you)(you)“廣(guang)東小桂林(lin)”之(zhi)稱。有(you)(you)國(guo)家地(di)質公園，是(shi)中(zhong)國(guo)黃鬃鵝(e)(e)之(zhi)鄉、中(zhong)國(guo)馬水桔之(zhi)鄉、中(zhong)國(guo)孔(kong)雀石之(zhi)鄉、中(zhong)國(guo)春砂仁之(zhi)鄉、廣(guang)東省民族民間(jian)藝術（根(gen)雕(diao)雅石）之(zhi)鄉。森林(lin)覆蓋率廣(guang)，有(you)(you)數(shu)百種(zhong)(zhong)野生植物(wu)(wu)和野生動物(wu)(wu)。出產(chan)多種(zhong)(zhong)可觀(guan)賞的奇石，其中(zhong)孔(kong)雀石久負盛名。陽(yang)江(jiang)市(shi)有(you)(you)閘坡、東平、沙扒、溪頭(tou)、河北(bei)、對岸(an)(an)等國(guo)家認(ren)可的六大漁港，盛產(chan)魷魚(yu)、魚(yu)翅、海(hai)蟹、對蝦(xia)、馬鮫魚(yu)、石斑(ban)魚(yu)等，陽(yang)江(jiang)港是(shi)中(zhong)國(guo)對外開(kai)放一類口岸(an)(an)，可通航廣(guang)州、深圳、香港、澳門等世(shi)界各地(di)，擁有(you)(you)10個(ge)萬(wan)噸(dun)級泊位(wei)碼頭(tou)， 2014建設吞吐能(neng)力(li)超4000萬(wan)噸(dun)。為陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝(e)(e)走向世(shi)界奠定了良好的基礎。

陽(yang)(yang)江土地(di)(di)肥沃，草地(di)(di)較多，水(shui)草繁茂，氣候溫和(he)，雨(yu)量(liang)充足，有史以來就以種植(zhi)水(shui)稻為主，丘陵地(di)(di)區則廣(guang)種番薯，盛(sheng)產(chan)各類蔬(shu)菜，且具有豐富的農副(fu)產(chan)品，有利于養殖業的發展，形(xing)成了良好的生態環境，稻谷、糠麩、薯類及蔬(shu)菜為陽(yang)(yang)江黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)提供了良好的飼(si)料來源(yuan)。陽(yang)(yang)江黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)正是生長在(zai)這個特定的環境里(li)，形(xing)成了獨特的陽(yang)(yang)江黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)的品質(zhi)。

早在殷王武丁(ding)（死于公元前1266年(nian)）配偶妣辛基其陪葬(zang)物品(pin)中，就發現過(guo)三件(jian)長頸彎曲、眼圓(yuan)嘴扁的(de)玉鵝，可見(jian)在3000多年(nian)前家(jia)鵝已(yi)是皇室貢品(pin)了。唐代詩人姚和的(de)《揚州春詞》中：“有地唯載(zai)竹，無家(jia)不養(yang)鵝”的(de)詩句，表明當時江南地區養(yang)鵝之(zhi)普遍(bian)。

陽江(jiang)地處粵(yue)西，是(shi)(shi)廣東省農業(ye)大(da)市(shi)(shi)，也是(shi)(shi)省內(nei)養殖業(ye)最發(fa)達的地區(qu)之一，陽江(jiang)黃鬃鵝養殖尤為(wei)發(fa)達。陽江(jiang)市(shi)(shi)養殖黃鬃鵝的歷史(shi)已超過500年。著名(ming)水禽專(zhuan)家陳育新在(zai)《中國水禽》一書中描述其性能特點(dian)是(shi)(shi)：早熟、易(yi)肥、肉質細嫩(nen)、味美。

陽江養鵝(e)歷(li)史(shi)悠久，據考(kao)證，早在距今(jin)約500多年前就已開始馴(xun)養陽江黃鬃鵝(e)了(le)。大(da)量古(gu)書(shu)籍中都(dou)有關于鵝(e)的馴(xun)化、飼(si)養、選種、繁殖、管(guan)理、加(jia)工、食用、流通及與鵝(e)相關的人文記載。

陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝是(shi)陽(yang)江(jiang)市畜牧業的(de)一個知名(ming)品牌，他是(shi)陽(yang)江(jiang)勞動(dong)人民長期(qi)選(xuan)育而成的(de)地方(fang)良種(zhong)，是(shi)我省四大(da)良種(zhong)鵝之一。也是(shi)全國五大(da)優秀(xiu)鵝種(zhong)之一。我們可以(yi)從相(xiang)關記載看到，明朝嘉靖十九年（1540年），著名(ming)的(de)書畫家、劇作家徐渭在陽(yang)江(jiang)生活期(qi)間，逢年過節都喜(xi)歡吃陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝。

近百年(nian)來，陽江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝遠(yuan)銷東(dong)南亞各國和港(gang)澳地區，，很多商人(ren)和僑商都以“陽江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝”貨源為出(chu)(chu)口(kou)(kou)生意。據陽江(jiang)年(nian)譜(pu)記載：1964年(nian)陽江(jiang)肉鵝上調出(chu)(chu)口(kou)(kou)就達45.07萬只，占(zhan)陽江(jiang)全縣(xian)三鳥市場出(chu)(chu)口(kou)(kou)總量的一半以上。

陽(yang)江黃鬃鵝(e)(e)(e)(e)(e)在(zai)陽(yang)江具有(you)很濃厚的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)文化，鵝(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)草(cao)(cao)食(shi)水禽，養殖的(de)(de)主食(shi)為草(cao)(cao)料(liao)或蔬菜，輔以(yi)谷物，不(bu)喂飼(si)料(liao)及其它(ta)催(cui)生食(shi)料(liao)，使(shi)鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)成(cheng)長更健康。陽(yang)江的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)飯(fan)(fan)，鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)即母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)。一些因(yin)某種原因(yin)不(bu)能再下(xia)蛋的(de)(de)母(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)，正(zheng)因(yin)為不(bu)能下(xia)蛋，所(suo)以(yi)長得很肥，陽(yang)江俗(su)稱(cheng)之為“肥肚鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)”。所(suo)謂鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)飯(fan)(fan)，用的(de)(de)就(jiu)是(shi)這種鵝(e)(e)(e)(e)(e)。殺鵝(e)(e)(e)(e)(e)去毛后，起肉(rou)加(jia)(jia)瘦肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)蓉，略加(jia)(jia)味料(liao)攪拌，炒(chao)香后再與(yu)飯(fan)(fan)同炒(chao)，謂之“鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸(na)(na)(na)飯(fan)(fan)”。有(you)些店子在(zai)炒(chao)飯(fan)(fan)將要起鑊時，加(jia)(jia)入少許花生粉，特別(bie)香口。吃時加(jia)(jia)蔥(cong)花、元茜和炸出(chu)來的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)油，與(yu)飯(fan)(fan)撈(lao)勻，經濟實惠。

這種(zhong)鵝乸飯原(yuan)是陽江鄉下人“打(da)斗肆”（小聚(ju)會、加菜(cai)）傳(chuan)統節目。到(dao)“公(gong)社化”那時(shi)，由(you)農(nong)村生(sheng)(sheng)產(chan)隊(dui)發揚(yang)光(guang)大(da)，以(yi)至廣為流(liu)行(xing)。當年，每當夏(xia)收夏(xia)種(zhong)最(zui)后(hou)幾天(tian)（往(wang)往(wang)也是最(zui)疲勞的那幾天(tian)），生(sheng)(sheng)產(chan)隊(dui)為了完(wan)成任務，便(bian)要(yao)使用(yong)“物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)刺(ci)激”手(shou)段(duan)，以(yi)提(ti)高(gao)生(sheng)(sheng)產(chan)積極性。其實，那時(shi)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)窮(qiong)匱，要(yao)想“刺(ci)激”也不易，所謂的“物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)刺(ci)激”不外乎是吃頓“大(da)鍋(guo)飯”。沒(mei)錢買菜(cai)（那時(shi)沒(mei)有(you)市場，也根(gen)本沒(mei)有(you)菜(cai)賣），生(sheng)(sheng)產(chan)隊(dui)唯一可動的財產(chan)就(jiu)是那作為副業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)的母鵝。于是肥得流(liu)油的鵝乸飯，便(bian)成了每次“物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)刺(ci)激”的首選。

幾(ji)十年后，當山(shan)珍海味大(da)魚大(da)肉都吃(chi)厭了時，出(chu)(chu)于懷舊心理，過時作(zuo)(zuo)新出(chu)(chu)，江(jiang)城白沙一些(xie)小食店率先(xian)推(tui)出(chu)(chu)這(zhe)幾(ji)乎讓人(ren)遺(yi)忘(wang)了的(de)鵝乸飯，果然(ran)大(da)受歡迎，且(qie)成了陽江(jiang)特色餐。因為先(xian)是盛行于白沙，所以一般(ban)人(ren)都把陽江(jiang)白沙當作(zuo)(zuo)是鵝乸飯的(de)原創(chuang)地(di)。

俗話說(shuo)“無(wu)雞不(bu)成宴(yan)”，陽(yang)江人卻有“無(wu)鵝(e)不(bu)成宴(yan)”的(de)說(shuo)法。陽(yang)江民(min)諺“有錢無(wu)錢，宰個鵝(e)仔算(suan)過年(nian)”即是(shi)明證(zheng)。那(nei)時(shi)民(min)間(jian)往(wang)來沒有什(shen)么貴(gui)重物品(pin)，一(yi)只陽(yang)江黃鬃(zong)鵝(e)就是(shi)最好的(de)禮品(pin)了。據(ju)說(shuo)當年(nian)任中華革命軍廣(guang)東討(tao)袁軍游擊司(si)令李萁（陽(yang)江人），從家鄉到廣(guang)州面見孫(sun)中山(shan)先生(sheng)(sheng)，帶(dai)的(de)就是(shi)家里飼養的(de)一(yi)只陽(yang)江黃鬃(zong)鵝(e)，喜歡吃鵝(e)的(de)孫(sun)中山(shan)先生(sheng)(sheng)吃過后連聲(sheng)叫好。