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陽江黃(huang)(huang)鬃鵝體(ti)型細致緊湊，自頭頂(ding)至頸背部有一條(tiao)棕黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)的羽毛帶(dai)，形似馬鬃。全身羽毛緊貼，背、翼和尾羽灰色(se)(se)(se)，胸羽灰黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，腹羽白色(se)(se)(se)，喙、肉(rou)瘤黑色(se)(se)(se)，虹彩棕黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，蹠(zhi)、蹼為黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)、黃(huang)(huang)褐色(se)(se)(se)或黑灰色(se)(se)(se)。

成年公鵝體型(xing)偏大，頭冠的(de)(de)(de)(de)(de)肉瘤突出(chu)，其體型(xing)像船(chuan)底(di)型(xing)；成年母鵝的(de)(de)(de)(de)(de)體型(xing)偏小，頭冠的(de)(de)(de)(de)(de)肉瘤比公鵝小且較圓(yuan)，體型(xing)似瓦筒型(xing)；公鵝叫出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)聲(sheng)音清晰洪亮(liang)，母鵝叫出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)聲(sheng)音嬌(jiao)脆細小。它們以山為鄰，以水為伴，在(zai)500年的(de)(de)(de)(de)(de)歷史發(fa)展中(zhong),它們昂首闊步(bu), 邁出(chu)矯(jiao)健而優美的(de)(de)(de)(de)(de)步(bu)伐(fa)。

陽(yang)江市(shi)地處廣東(dong)(dong)省西南(nan)沿海，市(shi)內河(he)流(liu)(liu)(liu)密布(bu)，集雨(yu)面(mian)積在(zai)100平方公里以上的(de)(de)(de)河(he)流(liu)(liu)(liu)24條，陽(yang)江市(shi)山(shan)(shan)地、丘陵、河(he)谷、海島等各類地貌(mao)兼備，東(dong)(dong)部(bu)、北(bei)部(bu)、和(he)南(nan)部(bu)、西部(bu)依(yi)次分布(bu)有(you)(you)紫羅(luo)山(shan)(shan)、珠(zhu)山(shan)(shan)、望夫(fu)山(shan)(shan)，中部(bu)和(he)西部(bu)有(you)(you)東(dong)(dong)岸山(shan)(shan)、羅(luo)琴山(shan)(shan)、龍高山(shan)(shan)；河(he)流(liu)(liu)(liu)有(you)(you)漠(mo)陽(yang)江、上洋(yang)河(he)、儒垌(tong)河(he)、壽長(chang)河(he)及漠(mo)江支流(liu)(liu)(liu)大八河(he)和(he)那龍河(he)等。地勢由北(bei)向南(nan)傾(qing)斜，依(yi)山(shan)(shan)傍(bang)海，東(dong)(dong)北(bei)有(you)(you)天露山(shan)(shan)屏障，西北(bei)有(you)(you)云霧山(shan)(shan)環繞。并且陽(yang)光(guang)充(chong)沛(pei)，雨(yu)量(liang)(liang)充(chong)足，擁有(you)(you)良好的(de)(de)(de)地理環境、土壤(rang)、水(shui)源(yuan)和(he)草(cao)地。陽(yang)江屬亞熱(re)帶季風氣候(hou)區，海洋(yang)性(xing)氣候(hou)明顯(xian)，光(guang)照時間(jian)長(chang)，熱(re)量(liang)(liang)豐(feng)富；雨(yu)量(liang)(liang)充(chong)沛(pei)，雨(yu)季長(chang)；氣候(hou)溫和(he)，無霜期長(chang)。這(zhe)種地理環境和(he)氣候(hou)是(shi)最佳的(de)(de)(de)陽(yang)江黃鬃鵝飼(si)養生產地。

陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)是(shi)廣(guang)東省四個優(you)(you)良地(di)方(fang)鵝(e)種之一(yi)，其(qi)最大的(de)(de)優(you)(you)點是(shi)骨細、皮薄、肉(rou)厚、肉(rou)質細嫩、味道鮮美(mei)(mei)。其(qi)生長與(yu)氣候條(tiao)件(jian)、環(huan)(huan)境(jing)有著密切的(de)(de)關(guan)系(xi), 土地(di)和(he)水(shui)源對陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)的(de)(de)生長非(fei)常重(zhong)要，陽江(jiang)市(shi)屬粵西地(di)區(qu)的(de)(de)邊遠山(shan)區(qu)，環(huan)(huan)境(jing)優(you)(you)美(mei)(mei)，境(jing)內河道縱橫，池塘(tang)及溪水(shui)常流(liu)，這些豐富(fu)、優(you)(you)質的(de)(de)水(shui)源，為陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)飼養提供了獨特的(de)(de)場地(di)。

漠陽江(jiang)資源得天獨厚，文(wen)化(hua)古跡(ji)眾多(duo)，風光綺麗(li)，綠水青(qing)山，素有(you)“廣東(dong)(dong)小桂(gui)林”之稱。有(you)國(guo)(guo)(guo)家(jia)地質公園，是(shi)中國(guo)(guo)(guo)黃鬃(zong)(zong)鵝之鄉(xiang)(xiang)、中國(guo)(guo)(guo)馬(ma)水桔之鄉(xiang)(xiang)、中國(guo)(guo)(guo)孔雀石(shi)之鄉(xiang)(xiang)、中國(guo)(guo)(guo)春砂仁之鄉(xiang)(xiang)、廣東(dong)(dong)省民族民間藝術（根雕雅(ya)石(shi)）之鄉(xiang)(xiang)。森林覆(fu)蓋率廣，有(you)數(shu)百(bai)種野(ye)生植物和野(ye)生動物。出產多(duo)種可(ke)觀賞的奇石(shi)，其(qi)中孔雀石(shi)久(jiu)負盛名。陽江(jiang)市有(you)閘坡、東(dong)(dong)平、沙扒、溪頭、河北、對(dui)岸等(deng)國(guo)(guo)(guo)家(jia)認可(ke)的六大漁(yu)港(gang)，盛產魷魚、魚翅、海蟹、對(dui)蝦、馬(ma)鮫(jiao)魚、石(shi)斑(ban)魚等(deng)，陽江(jiang)港(gang)是(shi)中國(guo)(guo)(guo)對(dui)外(wai)開放一類口岸，可(ke)通(tong)航廣州、深圳、香港(gang)、澳門等(deng)世界各(ge)地，擁有(you)10個萬噸(dun)級泊位碼頭， 2014建(jian)設(she)吞吐(tu)能力超4000萬噸(dun)。為(wei)陽江(jiang)黃鬃(zong)(zong)鵝走向世界奠(dian)定(ding)了良好的基(ji)礎。

陽江(jiang)土地肥沃，草(cao)地較多，水草(cao)繁茂(mao)，氣候溫(wen)和，雨量(liang)充足，有(you)史(shi)以來(lai)就以種(zhong)植(zhi)水稻(dao)為主(zhu)，丘陵地區則(ze)廣種(zhong)番薯(shu)，盛產各類(lei)蔬(shu)菜，且具有(you)豐富的(de)(de)農副(fu)產品，有(you)利于養殖業的(de)(de)發展，形成了(le)良(liang)好的(de)(de)生態(tai)環(huan)境，稻(dao)谷、糠麩、薯(shu)類(lei)及(ji)蔬(shu)菜為陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝提供了(le)良(liang)好的(de)(de)飼(si)料來(lai)源。陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝正是(shi)生長在(zai)這個特(te)定的(de)(de)環(huan)境里，形成了(le)獨特(te)的(de)(de)陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝的(de)(de)品質(zhi)。

早在(zai)殷(yin)王武丁(ding)（死(si)于公元前1266年）配偶妣辛基其陪葬物品(pin)中，就發現過三件(jian)長(chang)頸彎曲、眼圓嘴扁的玉鵝(e)，可見在(zai)3000多年前家鵝(e)已是(shi)皇室貢品(pin)了。唐代詩人姚和的《揚州春詞(ci)》中：“有地(di)唯載竹(zhu)，無家不養(yang)(yang)鵝(e)”的詩句(ju)，表明當(dang)時江南地(di)區養(yang)(yang)鵝(e)之(zhi)普遍。

陽江(jiang)地處粵西，是(shi)廣東省農業(ye)大(da)市，也是(shi)省內養(yang)殖業(ye)最發(fa)達(da)的地區之一，陽江(jiang)黃鬃鵝養(yang)殖尤(you)為發(fa)達(da)。陽江(jiang)市養(yang)殖黃鬃鵝的歷史已超(chao)過500年(nian)。著名水禽(qin)專家陳育新在《中(zhong)國水禽(qin)》一書中(zhong)描述(shu)其性(xing)能特(te)點是(shi)：早(zao)熟、易(yi)肥、肉質細嫩、味美。

陽江養(yang)鵝(e)歷史悠久，據考證，早在距今(jin)約(yue)500多(duo)年前就已開始(shi)馴(xun)養(yang)陽江黃鬃(zong)鵝(e)了。大量古書籍中都(dou)有關于鵝(e)的(de)馴(xun)化、飼養(yang)、選(xuan)種、繁殖、管理、加工(gong)、食(shi)用、流通及(ji)與鵝(e)相關的(de)人文記載。

陽(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃鵝是(shi)陽(yang)(yang)江(jiang)市畜牧業的一(yi)個知名品牌，他是(shi)陽(yang)(yang)江(jiang)勞動人民(min)長期選育(yu)而(er)成的地方良種，是(shi)我省(sheng)四大(da)(da)良種鵝之(zhi)(zhi)一(yi)。也是(shi)全國(guo)五大(da)(da)優秀鵝種之(zhi)(zhi)一(yi)。我們可以(yi)從相關記(ji)載看到，明朝嘉(jia)靖(jing)十九年(nian)（1540年(nian)），著名的書畫家、劇(ju)作(zuo)家徐渭在陽(yang)(yang)江(jiang)生活期間，逢年(nian)過節都喜(xi)歡吃陽(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃鵝。

近(jin)百年來，陽(yang)江黃鬃(zong)鵝遠銷東南亞各國和港澳地區(qu)，，很多商(shang)人和僑商(shang)都(dou)以“陽(yang)江黃鬃(zong)鵝”貨源為出口(kou)生意(yi)。據陽(yang)江年譜記載：1964年陽(yang)江肉鵝上(shang)調(diao)出口(kou)就達45.07萬(wan)只(zhi)，占陽(yang)江全(quan)縣三鳥(niao)市場出口(kou)總(zong)量的一半(ban)以上(shang)。

陽江(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)(e)(e)(e)在(zai)陽江(jiang)(jiang)具有很濃(nong)厚的鵝(e)(e)(e)(e)文化(hua)，鵝(e)(e)(e)(e)是草食(shi)水禽(qin)，養殖的主食(shi)為草料或蔬菜，輔以谷物，不(bu)喂飼料及其它催生(sheng)食(shi)料，使鵝(e)(e)(e)(e)的成(cheng)長更健康。陽江(jiang)(jiang)的鵝(e)(e)(e)(e)乸(na)飯，鵝(e)(e)(e)(e)乸(na)即(ji)母鵝(e)(e)(e)(e)。一些(xie)因(yin)某種原因(yin)不(bu)能(neng)再(zai)下蛋(dan)的母鵝(e)(e)(e)(e)，正(zheng)因(yin)為不(bu)能(neng)下蛋(dan)，所(suo)(suo)以長得(de)很肥(fei)，陽江(jiang)(jiang)俗稱之為“肥(fei)肚鵝(e)(e)(e)(e)乸(na)”。所(suo)(suo)謂鵝(e)(e)(e)(e)乸(na)飯，用的就是這種鵝(e)(e)(e)(e)。殺鵝(e)(e)(e)(e)去毛(mao)后(hou)，起(qi)肉(rou)加(jia)(jia)(jia)瘦肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)蓉，略加(jia)(jia)(jia)味料攪拌，炒(chao)香后(hou)再(zai)與飯同炒(chao)，謂之“鵝(e)(e)(e)(e)乸(na)飯”。有些(xie)店子在(zai)炒(chao)飯將要(yao)起(qi)鑊時，加(jia)(jia)(jia)入少許花(hua)生(sheng)粉，特別(bie)香口。吃時加(jia)(jia)(jia)蔥花(hua)、元茜(qian)和炸(zha)出來的鵝(e)(e)(e)(e)油(you)，與飯撈勻，經濟實(shi)惠。

這種(zhong)鵝乸(na)飯(fan)原是(shi)陽江(jiang)鄉(xiang)下(xia)人(ren)“打斗(dou)肆(si)”（小聚會、加(jia)菜）傳統節目。到(dao)“公社化(hua)”那時，由農村(cun)生產(chan)(chan)隊發揚(yang)光大，以(yi)至廣為流行(xing)。當年，每當夏收夏種(zhong)最后(hou)幾天(tian)（往(wang)往(wang)也(ye)是(shi)最疲勞的(de)那幾天(tian)），生產(chan)(chan)隊為了完(wan)成(cheng)(cheng)任務，便(bian)要(yao)使用“物(wu)(wu)質刺(ci)激”手段，以(yi)提高生產(chan)(chan)積極性。其實，那時物(wu)(wu)質窮匱，要(yao)想“刺(ci)激”也(ye)不易(yi)，所(suo)謂的(de)“物(wu)(wu)質刺(ci)激”不外乎是(shi)吃頓“大鍋飯(fan)”。沒(mei)(mei)錢買菜（那時沒(mei)(mei)有(you)市場，也(ye)根(gen)本沒(mei)(mei)有(you)菜賣），生產(chan)(chan)隊唯一可動的(de)財產(chan)(chan)就是(shi)那作為副業(ye)生產(chan)(chan)的(de)母(mu)鵝。于是(shi)肥得流油的(de)鵝乸(na)飯(fan)，便(bian)成(cheng)(cheng)了每次(ci)“物(wu)(wu)質刺(ci)激”的(de)首選。

幾十年后，當(dang)(dang)山珍(zhen)海味大魚大肉都吃厭(yan)了時，出(chu)于(yu)懷舊心理，過(guo)時作新出(chu)，江城白(bai)沙一(yi)些小食店(dian)率先(xian)推出(chu)這幾乎讓(rang)人(ren)遺忘了的(de)鵝乸飯，果(guo)然(ran)大受歡迎，且(qie)成了陽江特(te)色餐。因為(wei)先(xian)是盛(sheng)行于(yu)白(bai)沙，所以(yi)一(yi)般人(ren)都把陽江白(bai)沙當(dang)(dang)作是鵝乸飯的(de)原創(chuang)地。

俗話說“無雞不成(cheng)宴”，陽江人卻(que)有(you)“無鵝(e)不成(cheng)宴”的說法。陽江民諺“有(you)錢無錢，宰(zai)個鵝(e)仔算(suan)過年”即是明(ming)證。那時民間往(wang)來沒有(you)什么貴重物(wu)品，一只(zhi)陽江黃(huang)鬃鵝(e)就(jiu)是最好的禮品了。據說當年任中華革命軍廣東(dong)討袁軍游擊(ji)司(si)令李萁（陽江人），從家(jia)(jia)鄉到廣州面見孫中山先生(sheng)，帶的就(jiu)是家(jia)(jia)里飼(si)養的一只(zhi)陽江黃(huang)鬃鵝(e)，喜(xi)歡吃鵝(e)的孫中山先生(sheng)吃過后(hou)連聲叫好。