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陽江黃鬃鵝體型細致緊湊(cou)，自(zi)頭頂至頸背部(bu)有一條棕黃色(se)(se)(se)的羽毛(mao)帶，形似馬(ma)鬃。全(quan)身(shen)羽毛(mao)緊貼，背、翼和尾(wei)羽灰色(se)(se)(se)，胸羽灰黃色(se)(se)(se)，腹羽白(bai)色(se)(se)(se)，喙、肉瘤黑(hei)色(se)(se)(se)，虹彩(cai)棕黃色(se)(se)(se)，蹠、蹼(pu)為(wei)黃色(se)(se)(se)、黃褐色(se)(se)(se)或黑(hei)灰色(se)(se)(se)。

成(cheng)年(nian)公(gong)鵝(e)(e)體型(xing)(xing)偏大(da)，頭(tou)冠(guan)的(de)肉瘤突出(chu)，其體型(xing)(xing)像船底型(xing)(xing)；成(cheng)年(nian)母鵝(e)(e)的(de)體型(xing)(xing)偏小(xiao)，頭(tou)冠(guan)的(de)肉瘤比公(gong)鵝(e)(e)小(xiao)且(qie)較圓，體型(xing)(xing)似瓦(wa)筒型(xing)(xing)；公(gong)鵝(e)(e)叫出(chu)的(de)聲音(yin)清(qing)晰洪亮(liang)，母鵝(e)(e)叫出(chu)的(de)聲音(yin)嬌脆(cui)細小(xiao)。它們以山為鄰，以水為伴，在500年(nian)的(de)歷(li)史(shi)發展(zhan)中,它們昂首闊步(bu), 邁(mai)出(chu)矯健而優美的(de)步(bu)伐。

陽江(jiang)市地(di)處廣東省西(xi)南沿海(hai)(hai)(hai)，市內(nei)河(he)流密(mi)布，集(ji)雨面積在100平方公里以上(shang)的河(he)流24條，陽江(jiang)市山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)、丘(qiu)陵、河(he)谷、海(hai)(hai)(hai)島(dao)等(deng)各類地(di)貌(mao)兼備，東部(bu)、北(bei)部(bu)、和(he)(he)(he)(he)南部(bu)、西(xi)部(bu)依次分布有(you)(you)紫羅山(shan)(shan)(shan)(shan)、珠山(shan)(shan)(shan)(shan)、望夫山(shan)(shan)(shan)(shan)，中部(bu)和(he)(he)(he)(he)西(xi)部(bu)有(you)(you)東岸山(shan)(shan)(shan)(shan)、羅琴山(shan)(shan)(shan)(shan)、龍(long)高山(shan)(shan)(shan)(shan)；河(he)流有(you)(you)漠陽江(jiang)、上(shang)洋河(he)、儒垌河(he)、壽長(chang)(chang)河(he)及漠江(jiang)支流大八河(he)和(he)(he)(he)(he)那(nei)龍(long)河(he)等(deng)。地(di)勢由(you)北(bei)向(xiang)南傾斜，依山(shan)(shan)(shan)(shan)傍海(hai)(hai)(hai)，東北(bei)有(you)(you)天露山(shan)(shan)(shan)(shan)屏障(zhang)，西(xi)北(bei)有(you)(you)云霧山(shan)(shan)(shan)(shan)環(huan)繞(rao)。并且陽光充沛，雨量(liang)充足，擁有(you)(you)良好(hao)的地(di)理(li)環(huan)境、土壤、水源和(he)(he)(he)(he)草地(di)。陽江(jiang)屬亞熱帶季風氣候(hou)區，海(hai)(hai)(hai)洋性氣候(hou)明顯，光照時間長(chang)(chang)，熱量(liang)豐富；雨量(liang)充沛，雨季長(chang)(chang)；氣候(hou)溫(wen)和(he)(he)(he)(he)，無霜(shuang)期長(chang)(chang)。這種地(di)理(li)環(huan)境和(he)(he)(he)(he)氣候(hou)是(shi)最佳的陽江(jiang)黃鬃鵝飼養(yang)生(sheng)產地(di)。

陽江黃鬃鵝(e)(e)(e)是廣東省四個優良地方鵝(e)(e)(e)種之一，其(qi)最大的(de)(de)優點是骨細(xi)、皮薄、肉厚、肉質細(xi)嫩、味道鮮美。其(qi)生長(chang)與(yu)氣候條件(jian)、環境有著密切的(de)(de)關系, 土地和(he)水源對陽江黃鬃鵝(e)(e)(e)的(de)(de)生長(chang)非常重要，陽江市屬粵西(xi)地區(qu)(qu)的(de)(de)邊遠山區(qu)(qu)，環境優美，境內河道縱橫，池塘及溪水常流，這些豐富、優質的(de)(de)水源，為(wei)陽江黃鬃鵝(e)(e)(e)飼(si)養(yang)提供了獨特的(de)(de)場地。

漠陽江資源得(de)天獨厚，文化古跡眾多，風光綺麗，綠水(shui)青山，素有(you)(you)“廣(guang)(guang)東小桂林(lin)”之稱(cheng)。有(you)(you)國(guo)家(jia)地(di)質公(gong)園(yuan)，是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)之鄉、中(zhong)(zhong)國(guo)馬(ma)水(shui)桔之鄉、中(zhong)(zhong)國(guo)孔雀石之鄉、中(zhong)(zhong)國(guo)春砂(sha)仁之鄉、廣(guang)(guang)東省(sheng)民(min)族(zu)民(min)間藝術(shu)（根雕(diao)雅(ya)石）之鄉。森林(lin)覆(fu)蓋(gai)率廣(guang)(guang)，有(you)(you)數百種(zhong)野生植物和(he)野生動物。出產多種(zhong)可(ke)(ke)觀賞的奇石，其中(zhong)(zhong)孔雀石久負盛(sheng)名。陽江市有(you)(you)閘坡、東平、沙扒、溪頭、河北、對(dui)岸等國(guo)家(jia)認可(ke)(ke)的六大漁港(gang)(gang)，盛(sheng)產魷(you)魚(yu)、魚(yu)翅、海蟹、對(dui)蝦、馬(ma)鮫魚(yu)、石斑魚(yu)等，陽江港(gang)(gang)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)對(dui)外開放一(yi)類(lei)口岸，可(ke)(ke)通(tong)航廣(guang)(guang)州、深圳、香港(gang)(gang)、澳門(men)等世(shi)界(jie)各地(di)，擁有(you)(you)10個萬(wan)噸級泊位碼(ma)頭， 2014建設吞吐能力超4000萬(wan)噸。為陽江黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)走向世(shi)界(jie)奠(dian)定了(le)良(liang)好(hao)的基礎(chu)。

陽(yang)(yang)江(jiang)土地肥沃，草地較多，水草繁茂，氣(qi)候溫和(he)，雨量(liang)充足，有(you)史以來就以種(zhong)植水稻(dao)為(wei)主，丘(qiu)陵(ling)地區(qu)則廣種(zhong)番薯，盛產(chan)各類蔬菜，且具有(you)豐富的農(nong)副產(chan)品，有(you)利于養殖業的發展(zhan)，形成(cheng)了(le)良(liang)好(hao)的生態環(huan)境，稻(dao)谷、糠麩、薯類及蔬菜為(wei)陽(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝提供了(le)良(liang)好(hao)的飼(si)料來源(yuan)。陽(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝正(zheng)是(shi)生長在(zai)這個特定的環(huan)境里，形成(cheng)了(le)獨特的陽(yang)(yang)江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝的品質。

早在殷王(wang)武(wu)丁（死(si)于公(gong)元前1266年）配偶妣辛(xin)基(ji)其陪葬(zang)物品中，就發(fa)現過(guo)三件(jian)長頸彎(wan)曲(qu)、眼圓嘴扁的玉鵝(e)，可見在3000多年前家鵝(e)已是皇(huang)室貢品了(le)。唐代詩人姚和的《揚州(zhou)春詞》中：“有地唯載竹，無(wu)家不養鵝(e)”的詩句，表明(ming)當時(shi)江南地區養鵝(e)之普遍(bian)。

陽江(jiang)地處粵西，是廣東省農業大市，也(ye)是省內養殖業最發達的地區之(zhi)一(yi)，陽江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝(e)養殖尤為發達。陽江(jiang)市養殖黃(huang)鬃(zong)鵝(e)的歷史已超過500年。著(zhu)名水禽(qin)專家陳育(yu)新在《中國水禽(qin)》一(yi)書(shu)中描(miao)述(shu)其(qi)性(xing)能特點是：早(zao)熟、易肥(fei)、肉質細嫩、味美。

陽江養鵝歷史悠久(jiu)，據(ju)考證，早在距今約500多年前(qian)就已開(kai)始馴養陽江黃鬃鵝了(le)。大量(liang)古書籍中都有關(guan)于鵝的馴化(hua)、飼養、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及(ji)與鵝相關(guan)的人(ren)文記載。

陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)是(shi)(shi)陽江(jiang)市(shi)畜牧業的(de)一(yi)個知名品牌，他(ta)是(shi)(shi)陽江(jiang)勞動人民長期選育而成的(de)地方良種(zhong)，是(shi)(shi)我(wo)省(sheng)四大良種(zhong)鵝(e)之(zhi)一(yi)。也是(shi)(shi)全(quan)國(guo)五大優(you)秀(xiu)鵝(e)種(zhong)之(zhi)一(yi)。我(wo)們可(ke)以從相(xiang)關(guan)記載看到，明朝嘉靖(jing)十九年（1540年），著(zhu)名的(de)書畫家、劇作家徐渭在陽江(jiang)生活期間，逢年過節都喜歡吃陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)。

近(jin)百年(nian)來，陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝遠銷東南亞各國和港澳地區，，很(hen)多商人和僑(qiao)商都以“陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝”貨源為(wei)出(chu)口(kou)生意(yi)。據陽(yang)江(jiang)年(nian)譜記載：1964年(nian)陽(yang)江(jiang)肉鵝上調(diao)出(chu)口(kou)就達45.07萬只，占陽(yang)江(jiang)全縣(xian)三鳥市(shi)場出(chu)口(kou)總量的一半以上。

陽(yang)(yang)江黃鬃鵝(e)(e)(e)(e)(e)在(zai)陽(yang)(yang)江具有很(hen)濃(nong)厚的(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)文化，鵝(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)草(cao)食(shi)水(shui)禽，養殖(zhi)的(de)主(zhu)食(shi)為(wei)(wei)草(cao)料或(huo)蔬菜，輔(fu)以(yi)谷物，不喂飼料及其它(ta)催生(sheng)(sheng)食(shi)料，使鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)成(cheng)長更健康。陽(yang)(yang)江的(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸飯，鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸即(ji)母鵝(e)(e)(e)(e)(e)。一些因某種原因不能再(zai)下蛋的(de)母鵝(e)(e)(e)(e)(e)，正因為(wei)(wei)不能下蛋，所以(yi)長得(de)很(hen)肥，陽(yang)(yang)江俗(su)稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)“肥肚鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸”。所謂(wei)鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸飯，用(yong)的(de)就(jiu)是(shi)這種鵝(e)(e)(e)(e)(e)。殺鵝(e)(e)(e)(e)(e)去毛后(hou)，起肉(rou)加瘦(shou)肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)蓉，略(lve)加味(wei)料攪拌，炒香后(hou)再(zai)與飯同炒，謂(wei)之(zhi)“鵝(e)(e)(e)(e)(e)乸飯”。有些店子在(zai)炒飯將要起鑊時(shi)(shi)，加入少(shao)許(xu)花生(sheng)(sheng)粉，特(te)別(bie)香口。吃時(shi)(shi)加蔥花、元茜和炸出來的(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)油(you)，與飯撈勻，經濟實(shi)惠。

這種(zhong)鵝乸飯(fan)原是(shi)陽江(jiang)鄉下(xia)人“打斗肆”（小聚會(hui)、加菜）傳統節目(mu)。到“公(gong)社化”那(nei)時(shi)，由農村生產隊發揚(yang)光大，以至廣為(wei)(wei)流行。當年，每當夏收夏種(zhong)最后(hou)幾(ji)天（往往也(ye)(ye)是(shi)最疲勞的那(nei)幾(ji)天），生產隊為(wei)(wei)了(le)完成(cheng)任務，便要(yao)使用“物(wu)質(zhi)刺激(ji)”手段(duan)，以提高生產積極性。其實(shi)，那(nei)時(shi)物(wu)質(zhi)窮(qiong)匱，要(yao)想“刺激(ji)”也(ye)(ye)不易，所謂(wei)的“物(wu)質(zhi)刺激(ji)”不外乎(hu)是(shi)吃頓“大鍋飯(fan)”。沒錢買(mai)菜（那(nei)時(shi)沒有市(shi)場，也(ye)(ye)根(gen)本沒有菜賣），生產隊唯一可動(dong)的財產就(jiu)是(shi)那(nei)作為(wei)(wei)副業生產的母鵝。于是(shi)肥得流油的鵝乸飯(fan)，便成(cheng)了(le)每次“物(wu)質(zhi)刺激(ji)”的首選。

幾十年后(hou)，當山珍海味(wei)大魚大肉都(dou)(dou)吃厭(yan)了(le)時，出于懷舊心理，過時作新出，江(jiang)城白沙一(yi)些小食店率(lv)先(xian)推出這(zhe)幾乎(hu)讓人遺忘了(le)的(de)鵝乸(na)飯，果然大受歡迎，且成了(le)陽江(jiang)特(te)色餐。因為先(xian)是(shi)盛行(xing)于白沙，所以一(yi)般(ban)人都(dou)(dou)把(ba)陽江(jiang)白沙當作是(shi)鵝乸(na)飯的(de)原創(chuang)地。

俗話(hua)說(shuo)“無雞不成(cheng)宴”，陽江(jiang)(jiang)(jiang)人卻有“無鵝不成(cheng)宴”的(de)說(shuo)法。陽江(jiang)(jiang)(jiang)民(min)諺“有錢(qian)無錢(qian)，宰個鵝仔算過(guo)年”即是明證。那(nei)時(shi)民(min)間(jian)往來沒有什么貴(gui)重物品(pin)，一只陽江(jiang)(jiang)(jiang)黃鬃鵝就是最好(hao)的(de)禮(li)品(pin)了。據說(shuo)當(dang)年任中(zhong)華革命軍廣(guang)東討袁軍游擊司令李萁（陽江(jiang)(jiang)(jiang)人），從家鄉到廣(guang)州面見孫中(zhong)山先生(sheng)，帶(dai)的(de)就是家里飼養的(de)一只陽江(jiang)(jiang)(jiang)黃鬃鵝，喜歡吃(chi)鵝的(de)孫中(zhong)山先生(sheng)吃(chi)過(guo)后連聲叫好(hao)。