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陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝體型(xing)細(xi)致(zhi)緊(jin)湊(cou)，自頭(tou)頂至頸背部有一條棕黃(huang)色(se)(se)的羽(yu)毛帶(dai)，形似馬鬃。全(quan)身羽(yu)毛緊(jin)貼，背、翼和尾羽(yu)灰(hui)色(se)(se)，胸羽(yu)灰(hui)黃(huang)色(se)(se)，腹羽(yu)白色(se)(se)，喙、肉瘤(liu)黑色(se)(se)，虹彩(cai)棕黃(huang)色(se)(se)，蹠、蹼(pu)為黃(huang)色(se)(se)、黃(huang)褐色(se)(se)或(huo)黑灰(hui)色(se)(se)。

成(cheng)年公鵝(e)體型(xing)偏大，頭冠(guan)的(de)(de)肉瘤突出，其(qi)體型(xing)像船底型(xing)；成(cheng)年母鵝(e)的(de)(de)體型(xing)偏小(xiao)，頭冠(guan)的(de)(de)肉瘤比(bi)公鵝(e)小(xiao)且較圓，體型(xing)似瓦筒(tong)型(xing)；公鵝(e)叫出的(de)(de)聲(sheng)音(yin)清晰(xi)洪亮(liang)，母鵝(e)叫出的(de)(de)聲(sheng)音(yin)嬌脆(cui)細小(xiao)。它們以(yi)山為鄰，以(yi)水(shui)為伴，在500年的(de)(de)歷史(shi)發展中,它們昂首闊(kuo)步(bu), 邁出矯健而優美的(de)(de)步(bu)伐。

陽江(jiang)市地(di)處廣(guang)東省(sheng)西南(nan)沿海(hai)，市內河(he)流密布(bu)，集雨(yu)面(mian)積在(zai)100平方公里以(yi)上的(de)(de)河(he)流24條，陽江(jiang)市山(shan)地(di)、丘陵、河(he)谷、海(hai)島等各類地(di)貌兼(jian)備(bei)，東部(bu)、北(bei)部(bu)、和(he)南(nan)部(bu)、西部(bu)依次分布(bu)有(you)(you)紫羅山(shan)、珠山(shan)、望夫山(shan)，中部(bu)和(he)西部(bu)有(you)(you)東岸山(shan)、羅琴山(shan)、龍高山(shan)；河(he)流有(you)(you)漠陽江(jiang)、上洋河(he)、儒(ru)垌河(he)、壽長(chang)河(he)及漠江(jiang)支(zhi)流大八(ba)河(he)和(he)那龍河(he)等。地(di)勢(shi)由北(bei)向(xiang)南(nan)傾(qing)斜，依山(shan)傍海(hai)，東北(bei)有(you)(you)天(tian)露山(shan)屏障，西北(bei)有(you)(you)云霧山(shan)環繞。并(bing)且(qie)陽光充(chong)(chong)沛，雨(yu)量充(chong)(chong)足，擁有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)地(di)理環境(jing)(jing)、土壤、水源和(he)草地(di)。陽江(jiang)屬亞熱(re)帶(dai)季(ji)(ji)風氣候區，海(hai)洋性氣候明顯，光照時(shi)間長(chang)，熱(re)量豐(feng)富(fu)；雨(yu)量充(chong)(chong)沛，雨(yu)季(ji)(ji)長(chang)；氣候溫和(he)，無霜期長(chang)。這(zhe)種地(di)理環境(jing)(jing)和(he)氣候是最佳的(de)(de)陽江(jiang)黃鬃鵝(e)飼養(yang)生產(chan)地(di)。

陽(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)是廣東省四個(ge)優良地(di)方(fang)鵝(e)(e)種(zhong)之(zhi)一，其最大的(de)優點是骨(gu)細、皮薄、肉(rou)厚、肉(rou)質細嫩、味道鮮美。其生長與氣(qi)候條(tiao)件、環境有著密切的(de)關(guan)系, 土地(di)和水(shui)源對陽(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)的(de)生長非(fei)常重要，陽(yang)江(jiang)(jiang)市屬粵西地(di)區(qu)(qu)的(de)邊遠山區(qu)(qu)，環境優美，境內河(he)道縱橫，池塘及溪水(shui)常流，這些豐富、優質的(de)水(shui)源，為(wei)陽(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)飼養(yang)提供了(le)獨特的(de)場地(di)。

漠陽(yang)江資源得天獨厚(hou)，文化古跡眾多，風光綺麗，綠(lv)水青山，素有(you)“廣東(dong)小桂林”之(zhi)稱。有(you)國家地質(zhi)公園，是中國黃鬃(zong)(zong)鵝之(zhi)鄉、中國馬(ma)(ma)水桔之(zhi)鄉、中國孔雀(que)石(shi)(shi)之(zhi)鄉、中國春砂(sha)仁之(zhi)鄉、廣東(dong)省民族民間藝術(shu)（根(gen)雕雅石(shi)(shi)）之(zhi)鄉。森林覆蓋(gai)率廣，有(you)數百(bai)種野(ye)生(sheng)植物(wu)和野(ye)生(sheng)動物(wu)。出產多種可(ke)(ke)(ke)觀(guan)賞的(de)奇石(shi)(shi)，其(qi)中孔雀(que)石(shi)(shi)久(jiu)負盛名。陽(yang)江市有(you)閘坡、東(dong)平、沙扒、溪頭、河北、對岸等(deng)國家認可(ke)(ke)(ke)的(de)六(liu)大漁(yu)港(gang)，盛產魷魚(yu)、魚(yu)翅、海蟹(xie)、對蝦、馬(ma)(ma)鮫魚(yu)、石(shi)(shi)斑魚(yu)等(deng)，陽(yang)江港(gang)是中國對外(wai)開放一類口岸，可(ke)(ke)(ke)通航廣州、深圳、香港(gang)、澳門(men)等(deng)世(shi)界各地，擁(yong)有(you)10個萬(wan)(wan)噸(dun)級(ji)泊位碼頭， 2014建設吞(tun)吐能力超(chao)4000萬(wan)(wan)噸(dun)。為陽(yang)江黃鬃(zong)(zong)鵝走(zou)向世(shi)界奠定了(le)良好的(de)基礎。

陽江(jiang)土地(di)(di)肥沃，草(cao)地(di)(di)較多，水草(cao)繁茂，氣候溫和，雨量(liang)充(chong)足，有(you)史以來(lai)就以種植水稻(dao)(dao)為主(zhu)，丘陵地(di)(di)區則廣種番(fan)薯，盛產各類(lei)蔬菜(cai)，且具(ju)有(you)豐富的(de)(de)(de)農副產品，有(you)利于養殖業的(de)(de)(de)發展，形成了良好(hao)的(de)(de)(de)生態(tai)環境，稻(dao)(dao)谷、糠麩、薯類(lei)及蔬菜(cai)為陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)提供(gong)了良好(hao)的(de)(de)(de)飼料來(lai)源。陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)正(zheng)是(shi)生長(chang)在這個(ge)特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)環境里(li)，形成了獨特(te)(te)的(de)(de)(de)陽江(jiang)黃(huang)鬃鵝(e)的(de)(de)(de)品質。

早在(zai)殷(yin)王武(wu)丁（死于公元(yuan)前1266年(nian)）配(pei)偶妣辛基其陪葬物品(pin)中(zhong)，就發現過三件(jian)長頸彎曲(qu)、眼(yan)圓嘴扁的玉鵝，可(ke)見在(zai)3000多年(nian)前家鵝已(yi)是皇室貢品(pin)了。唐代(dai)詩人姚和的《揚州(zhou)春詞》中(zhong)：“有地唯(wei)載竹，無家不養鵝”的詩句，表明當時江南地區養鵝之普遍。

陽(yang)江(jiang)(jiang)地處(chu)粵(yue)西，是廣東省農業大市，也是省內養殖(zhi)業最發達的(de)地區之一，陽(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃(zong)鵝養殖(zhi)尤為發達。陽(yang)江(jiang)(jiang)市養殖(zhi)黃鬃(zong)鵝的(de)歷史已(yi)超過(guo)500年。著名水禽專家(jia)陳育新在(zai)《中國水禽》一書中描(miao)述其性能特(te)點是：早(zao)熟、易肥、肉質(zhi)細(xi)嫩、味美。

陽(yang)江(jiang)養鵝歷史(shi)悠久，據考證，早在距今約500多年(nian)前就(jiu)已開(kai)始馴(xun)養陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝了。大量(liang)古書籍中都有關(guan)于鵝的馴(xun)化、飼養、選(xuan)種、繁殖、管理(li)、加工(gong)、食用、流通(tong)及與(yu)鵝相關(guan)的人文記(ji)載(zai)。

陽(yang)江黃鬃鵝是陽(yang)江市畜牧業(ye)的(de)一(yi)個知名(ming)品牌，他是陽(yang)江勞動人(ren)民長期選育而成的(de)地方(fang)良(liang)種(zhong)，是我(wo)省四大良(liang)種(zhong)鵝之(zhi)(zhi)一(yi)。也是全國五大優秀(xiu)鵝種(zhong)之(zhi)(zhi)一(yi)。我(wo)們可以從相關記載(zai)看到，明(ming)朝(chao)嘉(jia)靖(jing)十九(jiu)年(nian)（1540年(nian)），著名(ming)的(de)書畫家(jia)、劇作(zuo)家(jia)徐渭在陽(yang)江生活期間，逢年(nian)過節都(dou)喜(xi)歡吃陽(yang)江黃鬃鵝。

近(jin)百年來，陽江(jiang)黃鬃鵝遠(yuan)銷東(dong)南亞各國和港澳地區，，很多(duo)商(shang)人和僑商(shang)都(dou)以“陽江(jiang)黃鬃鵝”貨(huo)源(yuan)為(wei)出(chu)口(kou)生意(yi)。據陽江(jiang)年譜記載：1964年陽江(jiang)肉鵝上(shang)調出(chu)口(kou)就達45.07萬只，占陽江(jiang)全(quan)縣三鳥市場出(chu)口(kou)總量的一(yi)半(ban)以上(shang)。

陽江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)(e)在陽江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具有很濃厚(hou)的(de)鵝(e)(e)文化，鵝(e)(e)是草食水(shui)禽，養(yang)殖的(de)主食為草料(liao)或蔬菜，輔以(yi)谷物，不喂飼(si)料(liao)及其它催生(sheng)食料(liao)，使鵝(e)(e)的(de)成長更健(jian)康。陽江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)鵝(e)(e)乸飯(fan)(fan)，鵝(e)(e)乸即母鵝(e)(e)。一(yi)些因(yin)某種原因(yin)不能再(zai)下蛋的(de)母鵝(e)(e)，正因(yin)為不能下蛋，所(suo)以(yi)長得很肥，陽江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)俗稱(cheng)之為“肥肚鵝(e)(e)乸”。所(suo)謂(wei)鵝(e)(e)乸飯(fan)(fan)，用的(de)就是這種鵝(e)(e)。殺鵝(e)(e)去毛(mao)后，起肉加瘦(shou)肉剁成肉蓉(rong)，略加味料(liao)攪拌，炒(chao)香后再(zai)與飯(fan)(fan)同炒(chao)，謂(wei)之“鵝(e)(e)乸飯(fan)(fan)”。有些店子(zi)在炒(chao)飯(fan)(fan)將要起鑊時，加入少許花生(sheng)粉，特別(bie)香口。吃(chi)時加蔥花、元(yuan)茜和炸出來(lai)的(de)鵝(e)(e)油，與飯(fan)(fan)撈勻，經濟實惠。

這種(zhong)鵝乸飯原是陽江鄉下人“打斗肆(si)”（小聚會、加(jia)菜）傳(chuan)統節目。到“公社化(hua)”那(nei)時，由農村生產隊(dui)發(fa)揚光大(da)，以至廣為流行。當(dang)年，每當(dang)夏收(shou)夏種(zhong)最(zui)后幾(ji)天（往往也(ye)(ye)是最(zui)疲勞(lao)的(de)(de)那(nei)幾(ji)天），生產隊(dui)為了完成任(ren)務(wu)，便要使用“物(wu)質(zhi)刺激”手段，以提高生產積極性。其實，那(nei)時物(wu)質(zhi)窮匱(kui)，要想“刺激”也(ye)(ye)不(bu)易，所謂的(de)(de)“物(wu)質(zhi)刺激”不(bu)外乎是吃頓“大(da)鍋飯”。沒(mei)錢(qian)買菜（那(nei)時沒(mei)有市場(chang)，也(ye)(ye)根本沒(mei)有菜賣），生產隊(dui)唯一(yi)可動的(de)(de)財產就(jiu)是那(nei)作為副業生產的(de)(de)母(mu)鵝。于是肥得(de)流油的(de)(de)鵝乸飯，便成了每次“物(wu)質(zhi)刺激”的(de)(de)首選。

幾十年(nian)后，當山珍(zhen)海(hai)味(wei)大(da)魚大(da)肉都吃厭(yan)了時，出于懷舊心理(li)，過(guo)時作(zuo)新(xin)出，江城白(bai)沙(sha)一些小食店率(lv)先(xian)(xian)推出這幾乎讓(rang)人遺(yi)忘了的鵝乸飯，果然(ran)大(da)受歡迎，且成(cheng)了陽(yang)江特色餐(can)。因為(wei)先(xian)(xian)是(shi)盛行于白(bai)沙(sha)，所(suo)以一般人都把陽(yang)江白(bai)沙(sha)當作(zuo)是(shi)鵝乸飯的原創地。

俗話(hua)說“無雞不(bu)成(cheng)宴”，陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)人(ren)卻有(you)(you)“無鵝(e)不(bu)成(cheng)宴”的說法。陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)民(min)諺“有(you)(you)錢(qian)無錢(qian)，宰(zai)個(ge)鵝(e)仔算過年”即是明證。那時民(min)間往來(lai)沒有(you)(you)什么貴重物品，一(yi)(yi)只陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)就(jiu)是最好(hao)的禮品了。據(ju)說當(dang)年任中(zhong)華革命軍廣(guang)東討袁軍游擊司令(ling)李(li)萁（陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)人(ren)），從家鄉到廣(guang)州面見孫中(zhong)山先生(sheng)，帶的就(jiu)是家里飼養的一(yi)(yi)只陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)，喜歡吃(chi)鵝(e)的孫中(zhong)山先生(sheng)吃(chi)過后(hou)連聲叫好(hao)。