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陽江黃(huang)(huang)鬃鵝(e)體型細致緊湊，自頭頂至(zhi)頸背部有一條棕黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)的羽(yu)毛帶(dai)，形似馬鬃。全身羽(yu)毛緊貼，背、翼和尾(wei)羽(yu)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)，胸(xiong)羽(yu)灰(hui)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)，腹羽(yu)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，喙(hui)、肉(rou)瘤黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，虹彩棕黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)，蹠、蹼為黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)、黃(huang)(huang)褐色(se)(se)(se)(se)或黑(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)。

成年公鵝體(ti)型偏大，頭冠(guan)的(de)肉(rou)瘤突出(chu)，其體(ti)型像(xiang)船底(di)型；成年母鵝的(de)體(ti)型偏小，頭冠(guan)的(de)肉(rou)瘤比(bi)公鵝小且較圓，體(ti)型似瓦(wa)筒型；公鵝叫出(chu)的(de)聲(sheng)音清晰(xi)洪(hong)亮，母鵝叫出(chu)的(de)聲(sheng)音嬌脆細小。它們以山為鄰，以水(shui)為伴，在500年的(de)歷史(shi)發展中,它們昂首闊步, 邁(mai)出(chu)矯(jiao)健而優美(mei)的(de)步伐。

陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)市(shi)地(di)處廣東(dong)省(sheng)西(xi)南沿海，市(shi)內河(he)(he)流(liu)密(mi)布(bu)，集(ji)雨面積在100平方公里以(yi)上(shang)的河(he)(he)流(liu)24條，陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)市(shi)山(shan)地(di)、丘陵、河(he)(he)谷、海島等(deng)(deng)各(ge)類地(di)貌(mao)兼備，東(dong)部(bu)、北(bei)部(bu)、和(he)南部(bu)、西(xi)部(bu)依(yi)次(ci)分(fen)布(bu)有(you)(you)紫(zi)羅(luo)(luo)山(shan)、珠山(shan)、望夫山(shan)，中(zhong)部(bu)和(he)西(xi)部(bu)有(you)(you)東(dong)岸山(shan)、羅(luo)(luo)琴山(shan)、龍(long)高山(shan)；河(he)(he)流(liu)有(you)(you)漠陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)、上(shang)洋(yang)河(he)(he)、儒垌河(he)(he)、壽長(chang)(chang)河(he)(he)及漠江(jiang)(jiang)支流(liu)大八(ba)河(he)(he)和(he)那龍(long)河(he)(he)等(deng)(deng)。地(di)勢由北(bei)向南傾(qing)斜，依(yi)山(shan)傍海，東(dong)北(bei)有(you)(you)天露(lu)山(shan)屏障，西(xi)北(bei)有(you)(you)云霧山(shan)環(huan)繞。并(bing)且(qie)陽(yang)(yang)光充沛(pei)，雨量(liang)充足，擁有(you)(you)良好的地(di)理環(huan)境(jing)、土(tu)壤、水(shui)源(yuan)和(he)草地(di)。陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)屬亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區，海洋(yang)性氣(qi)候(hou)明(ming)顯，光照時間長(chang)(chang)，熱量(liang)豐富；雨量(liang)充沛(pei)，雨季長(chang)(chang)；氣(qi)候(hou)溫和(he)，無霜期長(chang)(chang)。這種地(di)理環(huan)境(jing)和(he)氣(qi)候(hou)是最佳的陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃鵝飼養生產地(di)。

陽(yang)江黃鬃鵝是廣東省(sheng)四(si)個優(you)(you)良地(di)方鵝種之一，其最大的(de)(de)優(you)(you)點是骨細、皮(pi)薄、肉(rou)厚、肉(rou)質(zhi)細嫩、味(wei)道(dao)鮮美。其生(sheng)長(chang)與氣(qi)候條(tiao)件、環境有著密(mi)切的(de)(de)關系, 土地(di)和水(shui)源對陽(yang)江黃鬃鵝的(de)(de)生(sheng)長(chang)非常(chang)重要(yao)，陽(yang)江市(shi)屬(shu)粵西(xi)地(di)區的(de)(de)邊(bian)遠山區，環境優(you)(you)美，境內河道(dao)縱橫，池塘及溪水(shui)常(chang)流，這些豐富、優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)水(shui)源，為(wei)陽(yang)江黃鬃鵝飼(si)養(yang)提供了獨特的(de)(de)場地(di)。

漠陽(yang)江(jiang)資源得天獨厚(hou)，文化古跡眾(zhong)多(duo)，風(feng)光綺(qi)麗，綠水(shui)青山，素有“廣(guang)(guang)東小桂林(lin)”之(zhi)(zhi)(zhi)稱。有國(guo)家(jia)地質公園(yuan)，是中(zhong)(zhong)國(guo)黃鬃鵝(e)之(zhi)(zhi)(zhi)鄉、中(zhong)(zhong)國(guo)馬(ma)水(shui)桔之(zhi)(zhi)(zhi)鄉、中(zhong)(zhong)國(guo)孔雀石(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)鄉、中(zhong)(zhong)國(guo)春(chun)砂仁之(zhi)(zhi)(zhi)鄉、廣(guang)(guang)東省民(min)族民(min)間藝術（根雕(diao)雅石(shi)(shi)(shi)(shi)）之(zhi)(zhi)(zhi)鄉。森林(lin)覆蓋率廣(guang)(guang)，有數百種野(ye)生植(zhi)物和野(ye)生動物。出產多(duo)種可(ke)觀賞的(de)(de)奇(qi)石(shi)(shi)(shi)(shi)，其(qi)中(zhong)(zhong)孔雀石(shi)(shi)(shi)(shi)久負盛(sheng)名(ming)。陽(yang)江(jiang)市有閘坡、東平(ping)、沙(sha)扒、溪頭(tou)、河北(bei)、對(dui)岸(an)等(deng)國(guo)家(jia)認(ren)可(ke)的(de)(de)六(liu)大漁(yu)港(gang)(gang)，盛(sheng)產魷(you)魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)翅、海蟹、對(dui)蝦(xia)、馬(ma)鮫魚(yu)(yu)、石(shi)(shi)(shi)(shi)斑魚(yu)(yu)等(deng)，陽(yang)江(jiang)港(gang)(gang)是中(zhong)(zhong)國(guo)對(dui)外開放一(yi)類口岸(an)，可(ke)通航(hang)廣(guang)(guang)州、深(shen)圳(zhen)、香港(gang)(gang)、澳門等(deng)世界各地，擁有10個萬噸(dun)級(ji)泊位碼頭(tou)， 2014建設吞吐能力超4000萬噸(dun)。為陽(yang)江(jiang)黃鬃鵝(e)走向世界奠(dian)定了良好的(de)(de)基礎(chu)。

陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)土地(di)肥沃，草地(di)較多，水草繁茂(mao)，氣(qi)候溫(wen)和，雨量充(chong)足，有(you)史以(yi)來就以(yi)種植水稻為主(zhu)，丘陵地(di)區則廣(guang)種番薯，盛產(chan)各類蔬(shu)菜，且(qie)具有(you)豐富(fu)的(de)(de)農副產(chan)品(pin)，有(you)利于養(yang)殖業(ye)的(de)(de)發(fa)展，形成了(le)良好的(de)(de)生態環(huan)境，稻谷(gu)、糠麩、薯類及蔬(shu)菜為陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)(huang)鬃鵝提供了(le)良好的(de)(de)飼料來源。陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)(huang)鬃鵝正是生長(chang)在這個特定的(de)(de)環(huan)境里，形成了(le)獨特的(de)(de)陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)(huang)鬃鵝的(de)(de)品(pin)質。

早在殷王武(wu)丁（死于公元前1266年）配偶妣辛基(ji)其陪(pei)葬物品中，就發現過三件長(chang)頸(jing)彎曲、眼(yan)圓嘴扁的(de)玉鵝(e)(e)，可見在3000多年前家鵝(e)(e)已是皇(huang)室(shi)貢品了。唐(tang)代詩人姚和(he)的(de)《揚州春詞》中：“有(you)地(di)唯載竹(zhu)，無家不(bu)養鵝(e)(e)”的(de)詩句，表明當時江南(nan)地(di)區養鵝(e)(e)之普遍。

陽江地處粵西，是(shi)廣東(dong)省(sheng)農(nong)業大(da)市，也是(shi)省(sheng)內養殖(zhi)業最發達的(de)(de)地區之一，陽江黃鬃鵝養殖(zhi)尤(you)為發達。陽江市養殖(zhi)黃鬃鵝的(de)(de)歷(li)史已超過500年(nian)。著名水禽(qin)專家(jia)陳育(yu)新在《中(zhong)國水禽(qin)》一書(shu)中(zhong)描述(shu)其性能(neng)特點是(shi)：早(zao)熟、易肥、肉質細嫩、味(wei)美。

陽(yang)江(jiang)(jiang)養鵝(e)(e)歷史(shi)悠久，據考(kao)證，早在(zai)距(ju)今約500多年前(qian)就已開始馴(xun)養陽(yang)江(jiang)(jiang)黃鬃鵝(e)(e)了。大量古書籍中都有關于(yu)鵝(e)(e)的馴(xun)化(hua)、飼(si)養、選種、繁(fan)殖(zhi)、管(guan)理、加(jia)工、食用、流通及與鵝(e)(e)相關的人文(wen)記載。

陽(yang)江黃鬃(zong)鵝是(shi)陽(yang)江市畜牧業的(de)一(yi)個知(zhi)名品牌，他是(shi)陽(yang)江勞動人民長期選育而(er)成(cheng)的(de)地方良種，是(shi)我(wo)省(sheng)四大良種鵝之一(yi)。也是(shi)全國五大優秀鵝種之一(yi)。我(wo)們可以從相關記載(zai)看到，明朝嘉靖十(shi)九年（1540年），著名的(de)書畫家(jia)、劇作家(jia)徐(xu)渭在陽(yang)江生(sheng)活(huo)期間，逢(feng)年過節(jie)都喜歡吃陽(yang)江黃鬃(zong)鵝。

近百年(nian)來，陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)黃鬃(zong)(zong)鵝(e)遠銷東南亞各國和港澳地區(qu)，，很多商人和僑(qiao)商都以“陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)黃鬃(zong)(zong)鵝(e)”貨源為出(chu)口生意。據陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)年(nian)譜記載：1964年(nian)陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)肉鵝(e)上調(diao)出(chu)口就(jiu)達(da)45.07萬(wan)只，占陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)全縣三鳥(niao)市場出(chu)口總量的一半(ban)以上。

陽江黃鬃鵝(e)(e)(e)在陽江具有(you)(you)很(hen)濃(nong)厚的(de)鵝(e)(e)(e)文化(hua)，鵝(e)(e)(e)是草食(shi)水禽，養殖的(de)主食(shi)為草料(liao)(liao)(liao)或蔬菜，輔(fu)以(yi)谷物(wu)，不喂飼料(liao)(liao)(liao)及(ji)其它(ta)催生(sheng)食(shi)料(liao)(liao)(liao)，使鵝(e)(e)(e)的(de)成長更(geng)健(jian)康。陽江的(de)鵝(e)(e)(e)乸(na)飯(fan)，鵝(e)(e)(e)乸(na)即(ji)母鵝(e)(e)(e)。一些(xie)因(yin)某種原因(yin)不能再(zai)下蛋(dan)的(de)母鵝(e)(e)(e)，正(zheng)因(yin)為不能下蛋(dan)，所(suo)以(yi)長得很(hen)肥，陽江俗(su)稱之為“肥肚(du)鵝(e)(e)(e)乸(na)”。所(suo)謂(wei)鵝(e)(e)(e)乸(na)飯(fan)，用的(de)就是這種鵝(e)(e)(e)。殺鵝(e)(e)(e)去(qu)毛(mao)后(hou)，起肉(rou)(rou)加瘦肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)蓉，略加味(wei)料(liao)(liao)(liao)攪拌，炒(chao)(chao)香后(hou)再(zai)與飯(fan)同炒(chao)(chao)，謂(wei)之“鵝(e)(e)(e)乸(na)飯(fan)”。有(you)(you)些(xie)店子在炒(chao)(chao)飯(fan)將要起鑊時(shi)，加入少許花生(sheng)粉(fen)，特別香口。吃(chi)時(shi)加蔥花、元(yuan)茜和炸出來的(de)鵝(e)(e)(e)油，與飯(fan)撈勻，經濟實惠。

這種(zhong)鵝乸(na)飯原是陽江鄉下人“打斗肆(si)”（小聚會、加菜）傳統節(jie)目(mu)。到“公社化”那(nei)時(shi)，由農村生產隊(dui)發(fa)揚光大(da)，以(yi)至廣為流(liu)行(xing)。當(dang)(dang)年，每當(dang)(dang)夏收夏種(zhong)最后幾天(tian)（往往也(ye)是最疲(pi)勞的(de)(de)那(nei)幾天(tian)），生產隊(dui)為了完(wan)成任務，便(bian)(bian)要使用“物(wu)質(zhi)(zhi)刺(ci)激(ji)”手段，以(yi)提高生產積(ji)極性。其實，那(nei)時(shi)物(wu)質(zhi)(zhi)窮匱，要想“刺(ci)激(ji)”也(ye)不(bu)易，所謂的(de)(de)“物(wu)質(zhi)(zhi)刺(ci)激(ji)”不(bu)外乎是吃頓“大(da)鍋(guo)飯”。沒錢買菜（那(nei)時(shi)沒有(you)市場，也(ye)根本沒有(you)菜賣），生產隊(dui)唯(wei)一可動(dong)的(de)(de)財產就是那(nei)作為副業生產的(de)(de)母鵝。于是肥得(de)流(liu)油的(de)(de)鵝乸(na)飯，便(bian)(bian)成了每次“物(wu)質(zhi)(zhi)刺(ci)激(ji)”的(de)(de)首(shou)選。

幾十年后，當山珍海味大(da)魚大(da)肉都吃厭了時，出于懷舊(jiu)心理，過時作(zuo)新出，江城(cheng)白(bai)(bai)沙(sha)一(yi)些(xie)小(xiao)食店率先(xian)推出這(zhe)幾乎(hu)讓(rang)人遺忘了的鵝(e)乸(na)飯，果然(ran)大(da)受歡(huan)迎，且成(cheng)了陽(yang)(yang)江特色餐。因為先(xian)是盛(sheng)行(xing)于白(bai)(bai)沙(sha)，所(suo)以一(yi)般人都把(ba)陽(yang)(yang)江白(bai)(bai)沙(sha)當作(zuo)是鵝(e)乸(na)飯的原創地。

俗話說“無(wu)雞不成(cheng)宴(yan)”，陽(yang)江人卻有(you)“無(wu)鵝(e)不成(cheng)宴(yan)”的說法。陽(yang)江民諺(yan)“有(you)錢無(wu)錢，宰個鵝(e)仔算(suan)過年(nian)”即是(shi)明證。那時民間往(wang)來沒有(you)什么(me)貴重物品(pin)，一只(zhi)陽(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝(e)就是(shi)最好的禮品(pin)了。據說當年(nian)任中(zhong)(zhong)華革命軍廣東(dong)討袁軍游擊(ji)司令(ling)李(li)萁（陽(yang)江人），從家(jia)鄉到廣州面見孫中(zhong)(zhong)山(shan)先生，帶的就是(shi)家(jia)里飼養的一只(zhi)陽(yang)江黃(huang)(huang)鬃(zong)鵝(e)，喜歡(huan)吃(chi)鵝(e)的孫中(zhong)(zhong)山(shan)先生吃(chi)過后(hou)連聲叫好。