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廣東省清(qing)(qing)遠市(shi)清(qing)(qing)新(xin)縣(xian)特產烏(wu)鬃鵝(e)(e)(e)，其(qi)肉(rou)質(zhi)鮮美，體質(zhi)結(jie)實，體形適中，骨(gu)骼小(xiao)，肉(rou)嫩而多汁。清(qing)(qing)遠特產的純種烏(wu)鬃鵝(e)(e)(e)被列為廣東省四大名優(you)鵝(e)(e)(e)種之一。清(qing)(qing)遠烏(wu)鬃鵝(e)(e)(e)又稱黑(hei)鬃鵝(e)(e)(e)，屬小(xiao)型鵝(e)(e)(e)種，因其(qi)頸至(zhi)背(bei)鬃毛有一明(ming)顯黑(hei)色(se)羽毛帶，故稱清(qing)(qing)遠烏(wu)鬃鵝(e)(e)(e)；是(shi)珠三角及港澳(ao)(ao)地區烹飪燒鵝(e)(e)(e)的上(shang)乘原料，故深受(shou)歡(huan)迎并久負盛(sheng)名。早在20世(shi)紀50年代前(qian)，清(qing)(qing)遠烏(wu)鬃鵝(e)(e)(e)就享譽海內外，是(shi)出口港澳(ao)(ao)和(he)東南(nan)亞的主要(yao)鵝(e)(e)(e)種。

生長環境

清遠河(he)流眾多，水資源豐富，水草(cao)繁茂，土地肥沃，適宜養(yang)(yang)鵝(e)(e)業，故當(dang)地農民(min)有養(yang)(yang)鵝(e)(e)的習慣。據(ju)《清遠縣(xian)志》記載，自(zi)宋代起烏鬃(zong)鵝(e)(e)就為(wei)當(dang)地群眾飼養(yang)(yang)，鵝(e)(e)在清遠人生活中占有極其重要(yao)的位置，特別(bie)是(shi)逢年過(guo)節(jie)，喜慶筵席必備(bei)鵝(e)(e)，使養(yang)(yang)鵝(e)(e)、吃鵝(e)(e)的傳統得以代代相傳。

清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)氣(qi)候溫和，日照長(chang)(chang)而(er)強烈。由于氣(qi)候的(de)(de)炎熱，使得清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)多(duo)在(zai)水(shui)(shui)面(mian)活(huo)動，多(duo)吃(chi)(chi)水(shui)(shui)草(cao)，長(chang)(chang)肉(rou)(rou)緩慢，體型(xing)偏小。宜(yi)在(zai)地(di)勢(shi)高(gao)燥、背(bei)風向陽的(de)(de)平坦或緩坡地(di)帶飼(si)(si)(si)養。土質則以(yi)透(tou)水(shui)(shui)性好的(de)(de)沙壤為(wei)宜(yi)。在(zai)清(qing)(qing)(qing)新縣，當(dang)地(di)群(qun)眾(zhong)采用放養及投喂以(yi)當(dang)地(di)苦(ku)麥菜為(wei)主的(de)(de)青粗(cu)料(liao)飼(si)(si)(si)養烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)的(de)(de)習慣，同時(shi)，烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)喜歡吃(chi)(chi)當(dang)地(di)河堤遍布(bu)的(de)(de)連根草(cao)，造(zao)就清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)耐(nai)粗(cu)飼(si)(si)(si)，具有(you)充分利用草(cao)中營(ying)養物質的(de)(de)能(neng)(neng)力，在(zai)不(bu)用精(jing)飼(si)(si)(si)料(liao)情況下，鵝(e)(e)也可以(yi)在(zai)100天內(nei)達到上(shang)市體重。清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)在(zai)飼(si)(si)(si)養過程(cheng)中離不(bu)開水(shui)(shui)，清(qing)(qing)(qing)新縣內(nei)河涌、水(shui)(shui)塘密布(bu)，水(shui)(shui)質清(qing)(qing)(qing)澈(che)，水(shui)(shui)草(cao)肥嫩，自然(ran)成(cheng)(cheng)為(wei)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)最優(you)環境。有(you)數據顯示，北江(jiang)水(shui)(shui)清(qing)(qing)(qing)新縣河段水(shui)(shui)質優(you)于國家(jia)一級水(shui)(shui)標準(zhun)。烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)對(dui)自然(ran)環境要(yao)求較高(gao)，清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)(wu)(wu)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)的(de)(de)形成(cheng)(cheng)，首先得益于上(shang)述優(you)越的(de)(de)自然(ran)條(tiao)件。反過來(lai)也形成(cheng)(cheng)其對(dui)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)環境要(yao)求比(bi)較高(gao)，要(yao)在(zai)沒有(you)污染而(er)且有(you)青草(cao)、水(shui)(shui)源干(gan)凈的(de)(de)地(di)方才(cai)能(neng)(neng)健康成(cheng)(cheng)長(chang)(chang)。否(fou)則其成(cheng)(cheng)活(huo)率(lv)較低，飼(si)(si)(si)養成(cheng)(cheng)本(ben)偏高(gao)，且也難保(bao)持原有(you)的(de)(de)肉(rou)(rou)質風味。

產地范圍

清遠(yuan)烏(wu)鬃(zong)鵝屬小型品種。因(yin)頸背部有一條由(you)大(da)漸小的深褐色鬃(zong)狀羽毛而得名，也稱墨鬃(zong)鵝。原產(chan)于廣東(dong)(dong)省清遠(yuan)市。主產(chan)于廣東(dong)(dong)省北江大(da)河兩岸和縣城附近(jin)。此外(wai)，廣州、番禺、佛山、南海(hai)、順德、三水(shui)、從化、花縣、高鶴(he)、四會、佛岡(gang)、高要、斗(dou)門、肇(zhao)慶、英德等地(di)也有分布。廣東(dong)(dong)省清遠(yuan)縣建有保種場。

生物特性

該品種鵝(e)(e)(e)體緊湊寬短，頭(tou)小，頸(jing)(jing)細(xi)，腿(tui)矮。公鵝(e)(e)(e)體型較大，呈欖核(he)形(xing)(xing)，母(mu)鵝(e)(e)(e)呈楔形(xing)(xing)。羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)大部分呈烏棕色(se)(se)，從頭(tou)頂(ding)部到最后頸(jing)(jing)椎有(you)一(yi)條鬃狀黑(hei)褐(he)(he)色(se)(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)帶。頸(jing)(jing)部兩(liang)(liang)側的羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)為(wei)白(bai)色(se)(se)，翼羽(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)、背(bei)羽(yu)(yu)和尾羽(yu)(yu)為(wei)黑(hei)色(se)(se)，羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)末端有(you)明顯的棕褐(he)(he)色(se)(se)鑲邊。胸羽(yu)(yu)灰白(bai)色(se)(se)或灰色(se)(se)，腹羽(yu)(yu)灰白(bai)色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)。在背(bei)部兩(liang)(liang)邊有(you)一(yi)條起自肩部直至(zhi)尾根(gen)的2厘米寬的白(bai)色(se)(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)帶，在尾翼間未被覆蓋部分呈現白(bai)色(se)(se)圈帶。青(qing)年鵝(e)(e)(e)的各部位(wei)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)顏色(se)(se)比(bi)成年鵝(e)(e)(e)較深(shen)。虹(hong)彩棕色(se)(se)。喙(hui)、肉瘤(liu)、脛、蹼均為(wei)黑(hei)色(se)(se)。

清遠(yuan)烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)(e)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初生重95克(ke)； 90日齡 3170克(ke)；成年公鵝(e)(e)(e)(e)3420克(ke)，母(mu)(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)2860克(ke)。成年公鵝(e)(e)(e)(e)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)半(ban)凈膛(tang)屠(tu)宰率(lv)87.4%，母(mu)(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)87.5%；成年公鵝(e)(e)(e)(e)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)全(quan)凈膛(tang)屠(tu)宰率(lv)77.4%，母(mu)(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)78.1%。母(mu)(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)開(kai)產(chan)(chan)日齡130天(tian)。平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)年產(chan)(chan)蛋(dan)29枚，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蛋(dan)重147克(ke)。平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蛋(dan)形(xing)指數1.48。蛋(dan)殼(ke)白(bai)色。公鵝(e)(e)(e)(e)在(zai)80～90天(tian)有性行為，母(mu)(mu)(mu)鵝(e)(e)(e)(e)就巢(chao)性很強，每(mei)產(chan)(chan)完(wan)一窩蛋(dan)后就巢(chao)1次，年就巢(chao)4次。

飼養管理

飼養期為90～120天(tian)。出殼后的雛鵝，頭(tou)5天(tian)喂小(xiao)鵝料(liao)(liao)拌米飯，6～15天(tian)喂小(xiao)鵝料(liao)(liao)拌開(kai)口谷(gu)，15～35天(tian)喂大鵝料(liao)(liao)拌谷(gu)，36天(tian)后至(zhi)出欄(lan)(lan)前喂稻谷(gu)。烏鬃鵝的育雛期天(tian)熱時(shi)為7天(tian)，天(tian)冷(leng)時(shi)為10～20天(tian)，從雛鵝離(li)開(kai)育雛室開(kai)始放牧(mu)至(zhi)圈養育肥前，實行天(tian)天(tian)放牧(mu)，約60天(tian)。鵝苗出殼后至(zhi)開(kai)口前要(yao)注(zhu)射小(xiao)鵝瘟疫(yi)苗，10～15天(tian)要(yao)注(zhu)射禽(qin)流感疫(yi)苗；每(mei)隔(ge)20天(tian)用清熱解毒(du)的中草(cao)藥水浸谷(gu)喂鵝一(yi)次(ci)(ci)，欄(lan)(lan)舍每(mei)天(tian)應清洗一(yi)次(ci)(ci)，每(mei)月消毒(du)一(yi)次(ci)(ci)。

每(mei)(mei)年4月要對留養的種(zhong)鵝(e)(e)實(shi)行拔(ba)毛育肥，目的是促(cu)其在7月開始產(chan)蛋(dan)。平時(shi)對種(zhong)鵝(e)(e)每(mei)(mei)日喂谷兩套(tao)，下蛋(dan)時(shi)喂谷拌種(zhong)鵝(e)(e)料，并加喂青飼料。不(bu)產(chan)蛋(dan)時(shi)全日放(fang)牧(mu)，產(chan)蛋(dan)期實(shi)行早晚放(fang)牧(mu)，育肥期不(bu)放(fang)牧(mu)。拔(ba)毛后的種(zhong)鵝(e)(e)30天內注(zhu)射小鵝(e)(e)瘟(wen)、大鵝(e)(e)瘟(wen)、禽流感疫(yi)苗(miao)(miao)，半年后注(zhu)射蛋(dan)子瘟(wen)、禽流感疫(yi)苗(miao)(miao)，每(mei)(mei)隔10天用清熱解毒的中草藥(yao)水浸谷喂鵝(e)(e)一次(ci)，欄舍每(mei)(mei)天清潔一次(ci)，每(mei)(mei)月消(xiao)毒一次(ci)。