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廣東(dong)省(sheng)清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)市(shi)清(qing)(qing)新縣特產烏鬃(zong)鵝(e)，其(qi)(qi)肉(rou)質鮮(xian)美(mei)，體質結實(shi)，體形適中，骨骼小(xiao)，肉(rou)嫩而多汁。清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)特產的純種(zhong)(zhong)烏鬃(zong)鵝(e)被列為廣東(dong)省(sheng)四大名優(you)鵝(e)種(zhong)(zhong)之一。清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏鬃(zong)鵝(e)又稱黑鬃(zong)鵝(e)，屬小(xiao)型鵝(e)種(zhong)(zhong)，因其(qi)(qi)頸至背鬃(zong)毛(mao)有一明(ming)顯黑色羽(yu)毛(mao)帶(dai)，故(gu)稱清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏鬃(zong)鵝(e)；是珠(zhu)三角及港(gang)澳地(di)區烹飪燒鵝(e)的上(shang)乘(cheng)原料，故(gu)深受歡迎并(bing)久負(fu)盛名。早在20世紀50年代前，清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)烏鬃(zong)鵝(e)就享譽海(hai)內外，是出口港(gang)澳和東(dong)南亞(ya)的主要鵝(e)種(zhong)(zhong)。

生長環境

清(qing)(qing)遠(yuan)河流眾多，水(shui)資源豐富，水(shui)草繁茂，土地肥沃，適宜養鵝(e)業，故當(dang)地農民有養鵝(e)的習慣。據《清(qing)(qing)遠(yuan)縣志(zhi)》記載，自宋代起烏(wu)鬃鵝(e)就為當(dang)地群眾飼養，鵝(e)在清(qing)(qing)遠(yuan)人生活中(zhong)占有極其重要的位置，特別是逢年過節，喜慶(qing)筵席必(bi)備鵝(e)，使養鵝(e)、吃鵝(e)的傳(chuan)統得以代代相傳(chuan)。

清(qing)(qing)遠氣(qi)候(hou)溫和(he)，日(ri)照長而(er)強(qiang)烈。由于氣(qi)候(hou)的(de)炎(yan)熱，使得(de)清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)多在(zai)水(shui)(shui)(shui)面(mian)活動，多吃(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)草，長肉緩慢，體(ti)型(xing)偏小(xiao)。宜(yi)在(zai)地(di)勢高(gao)燥、背風向陽的(de)平坦或緩坡地(di)帶飼養(yang)。土質則(ze)以(yi)透水(shui)(shui)(shui)性好的(de)沙壤為宜(yi)。在(zai)清(qing)(qing)新縣，當(dang)地(di)群眾采(cai)用放養(yang)及投喂以(yi)當(dang)地(di)苦麥菜為主的(de)青(qing)粗料(liao)飼養(yang)烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)的(de)習慣，同時，烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)喜歡吃(chi)(chi)當(dang)地(di)河(he)堤(di)遍布(bu)的(de)連根草，造(zao)就清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)耐粗飼，具有充(chong)分利用草中營養(yang)物質的(de)能(neng)力(li)，在(zai)不(bu)用精飼料(liao)情(qing)況下，鵝(e)(e)(e)也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)100天內(nei)達到(dao)上市(shi)體(ti)重。清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)在(zai)飼養(yang)過程(cheng)中離(li)不(bu)開水(shui)(shui)(shui)，清(qing)(qing)新縣內(nei)河(he)涌、水(shui)(shui)(shui)塘(tang)密(mi)布(bu)，水(shui)(shui)(shui)質清(qing)(qing)澈，水(shui)(shui)(shui)草肥嫩，自然(ran)(ran)成(cheng)為烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)生長的(de)最(zui)優(you)環(huan)境(jing)。有數(shu)據顯示，北(bei)江水(shui)(shui)(shui)清(qing)(qing)新縣河(he)段水(shui)(shui)(shui)質優(you)于國家(jia)一級水(shui)(shui)(shui)標準。烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)對自然(ran)(ran)環(huan)境(jing)要求(qiu)較高(gao)，清(qing)(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)(e)(e)的(de)形(xing)成(cheng)，首先得(de)益于上述優(you)越的(de)自然(ran)(ran)條件(jian)。反過來也(ye)形(xing)成(cheng)其對生長的(de)環(huan)境(jing)要求(qiu)比較高(gao)，要在(zai)沒有污染而(er)且(qie)有青(qing)草、水(shui)(shui)(shui)源干凈(jing)的(de)地(di)方才(cai)能(neng)健康成(cheng)長。否(fou)則(ze)其成(cheng)活率較低，飼養(yang)成(cheng)本偏高(gao)，且(qie)也(ye)難保持原有的(de)肉質風味(wei)。

產地范圍

清遠烏鬃(zong)鵝屬小型品種。因(yin)頸背部有(you)一條由大(da)漸小的(de)深褐色鬃(zong)狀羽毛而得名(ming)，也(ye)稱墨鬃(zong)鵝。原產(chan)于(yu)廣東(dong)省清遠市。主產(chan)于(yu)廣東(dong)省北江大(da)河兩岸(an)和縣(xian)城附近。此外，廣州、番禺(yu)、佛山(shan)、南海、順德(de)、三水、從化、花(hua)縣(xian)、高鶴、四會、佛岡、高要、斗門、肇慶、英德(de)等(deng)地也(ye)有(you)分布。廣東(dong)省清遠縣(xian)建有(you)保種場。

生物特性

該品種鵝(e)體緊湊寬(kuan)短(duan)，頭(tou)小(xiao)，頸(jing)細(xi)，腿矮。公鵝(e)體型較(jiao)大(da)，呈欖核形，母鵝(e)呈楔(xie)形。羽(yu)毛大(da)部(bu)(bu)分呈烏(wu)棕色(se)(se)(se)(se)(se)，從頭(tou)頂部(bu)(bu)到最后頸(jing)椎有一(yi)條鬃狀黑(hei)(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)毛帶(dai)。頸(jing)部(bu)(bu)兩(liang)側(ce)的(de)羽(yu)毛為(wei)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)，翼(yi)羽(yu)、肩(jian)羽(yu)、背羽(yu)和尾(wei)羽(yu)為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，羽(yu)毛末端有明顯的(de)棕褐色(se)(se)(se)(se)(se)鑲邊。胸羽(yu)灰白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)灰色(se)(se)(se)(se)(se)，腹羽(yu)灰白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)。在(zai)背部(bu)(bu)兩(liang)邊有一(yi)條起(qi)自(zi)肩(jian)部(bu)(bu)直至尾(wei)根(gen)的(de)2厘米寬(kuan)的(de)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)毛帶(dai)，在(zai)尾(wei)翼(yi)間(jian)未被覆(fu)蓋部(bu)(bu)分呈現白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)圈帶(dai)。青年鵝(e)的(de)各部(bu)(bu)位羽(yu)毛顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)比成(cheng)年鵝(e)較(jiao)深。虹彩棕色(se)(se)(se)(se)(se)。喙、肉瘤、脛、蹼均為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)。

清遠烏(wu)鬃鵝(e)平均初生重(zhong)95克(ke)； 90日齡(ling) 3170克(ke)；成年公(gong)鵝(e)3420克(ke)，母(mu)(mu)鵝(e)2860克(ke)。成年公(gong)鵝(e)平均半凈(jing)膛屠宰率(lv)87.4%，母(mu)(mu)鵝(e)87.5%；成年公(gong)鵝(e)平均全凈(jing)膛屠宰率(lv)77.4%，母(mu)(mu)鵝(e)78.1%。母(mu)(mu)鵝(e)平均開產日齡(ling)130天(tian)(tian)。平均年產蛋(dan)(dan)29枚，平均蛋(dan)(dan)重(zhong)147克(ke)。平均蛋(dan)(dan)形(xing)指數1.48。蛋(dan)(dan)殼白色。公(gong)鵝(e)在80～90天(tian)(tian)有性行為，母(mu)(mu)鵝(e)就(jiu)巢性很強，每產完一窩蛋(dan)(dan)后(hou)就(jiu)巢1次，年就(jiu)巢4次。

飼養管理

飼養期(qi)為90～120天(tian)(tian)。出殼(ke)后(hou)的雛鵝(e)，頭5天(tian)(tian)喂(wei)小(xiao)鵝(e)料(liao)拌米(mi)飯，6～15天(tian)(tian)喂(wei)小(xiao)鵝(e)料(liao)拌開口谷，15～35天(tian)(tian)喂(wei)大鵝(e)料(liao)拌谷，36天(tian)(tian)后(hou)至(zhi)(zhi)出欄(lan)前喂(wei)稻(dao)谷。烏鬃鵝(e)的育(yu)雛期(qi)天(tian)(tian)熱(re)時為7天(tian)(tian)，天(tian)(tian)冷(leng)時為10～20天(tian)(tian)，從(cong)雛鵝(e)離開育(yu)雛室開始放(fang)(fang)牧至(zhi)(zhi)圈(quan)養育(yu)肥前，實行(xing)天(tian)(tian)天(tian)(tian)放(fang)(fang)牧，約60天(tian)(tian)。鵝(e)苗出殼(ke)后(hou)至(zhi)(zhi)開口前要(yao)注(zhu)射小(xiao)鵝(e)瘟(wen)疫(yi)苗，10～15天(tian)(tian)要(yao)注(zhu)射禽流(liu)感疫(yi)苗；每隔20天(tian)(tian)用(yong)清(qing)熱(re)解毒的中草藥水浸谷喂(wei)鵝(e)一次，欄(lan)舍每天(tian)(tian)應清(qing)洗一次，每月消毒一次。

每(mei)(mei)年4月要(yao)對留(liu)養的(de)(de)種鵝(e)實行(xing)拔毛育肥，目的(de)(de)是促其在7月開(kai)始(shi)產蛋。平時對種鵝(e)每(mei)(mei)日喂谷兩套，下蛋時喂谷拌種鵝(e)料，并加(jia)喂青(qing)飼料。不(bu)產蛋時全(quan)日放(fang)牧(mu)，產蛋期實行(xing)早晚(wan)放(fang)牧(mu)，育肥期不(bu)放(fang)牧(mu)。拔毛后的(de)(de)種鵝(e)30天內(nei)注射小(xiao)鵝(e)瘟(wen)(wen)、大(da)鵝(e)瘟(wen)(wen)、禽(qin)流感(gan)疫苗，半年后注射蛋子瘟(wen)(wen)、禽(qin)流感(gan)疫苗，每(mei)(mei)隔10天用清(qing)熱解(jie)毒的(de)(de)中草(cao)藥(yao)水浸谷喂鵝(e)一次，欄(lan)舍(she)每(mei)(mei)天清(qing)潔一次，每(mei)(mei)月消毒一次。