可(ke)麗餅(bing)(Crepes)是一種比薄烤餅(bing)更薄的煎餅(bing),以小麥粉(fen)制作(zuo)而成并且很流行的一種美食。
布列塔尼仍保有(you)傳統的習(xi)俗和慶典,法(fa)國人把2月2日定為"可麗餅日"。
【鮮(xian)(xian)奶(nai)油可(ke)麗餅】:就是把煎好的(de)餅皮卷(juan)上打發好的(de)鮮(xian)(xian)奶(nai)油一起食用。卷(juan)的(de)時候還(huan)可(ke)以切些水果碎(比如芒果,蜜(mi)桃,草莓等)和奶(nai)油一起卷(juan)里面。
【糖奶油(you)(you)可(ke)麗餅(bing)】:在餅(bing)皮上鋪上熱融的黃油(you)(you),再灑下白糖,就是最簡(jian)單的甜式(shi)可(ke)麗餅(bing)。
【巧克(ke)力可麗餅】:將(jiang)熱巧克(ke)力醬,淋在餅皮(pi)上,就是(shi)許(xu)多法(fa)國女孩(hai)子最喜歡(huan)的巧克(ke)力可麗餅了。
【糖漬(zi)(zi)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)可麗餅】:將(jiang)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)切片(pian)加糖與少(shao)許的(de)水燜(men)煮,就是美味的(de)糖漬(zi)(zi)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)。均勻鋪在(zai)餅皮上(shang),即可享(xiang)用(yong)熱騰(teng)騰(teng)的(de)糖漬(zi)(zi)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)可麗餅了。
【橘子皮(pi)可麗(li)餅】:將(jiang)甜橙(cheng)皮(pi)切絲,橙(cheng)汁(zhi)加上糖和酒燒成調味(wei)汁(zhi)。然后把餅浸在調味(wei)汁(zhi)里食(shi)用。
【蛋加(jia)火腿可(ke)麗餅(bing)】:煎雞蛋加(jia)上(shang)(shang)火腿片(pian),如果再加(jia)上(shang)(shang)干酪(lao)絲(si),口感(gan)會(hui)更美妙(miao)!
【臘(la)腸(chang)可(ke)麗(li)餅】:將臘(la)腸(chang)切成片,鋪在餅皮上,即可(ke)享(xiang)用。
【鮮奶(nai)油煙熏(xun)(xun)鮭(gui)魚可(ke)麗餅】:煙熏(xun)(xun)鮭(gui)魚配上鮮奶(nai)油,也是可(ke)麗餅的經(jing)典(dian)口味之(zhi)一。
可(ke)(ke)麗餅(bing)(Crepes)是源起于(yu)法(fa)國布(bu)列塔尼(ni)(ni)省,布(bu)列塔尼(ni)(ni)是海島型(xing)城市,除(chu)了因地(di)利之(zhi)便出(chu)產美(mei)味的海鮮外(wai)(wai),布(bu)列塔尼(ni)(ni)最(zui)具(ju)特色的就(jiu)是風(feng)靡海內外(wai)(wai)的可(ke)(ke)麗餅(bing)啰(luo)!
據說可(ke)麗餅是(shi)(shi)布列(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)居(ju)民的(de)救命(ming)糧食,因為布列(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)是(shi)(shi)個石頭城鎮,幾乎是(shi)(shi)寸草(cao)不生、貧瘠荒蕪,有(you)(you)一年遇(yu)到饑荒島上沒有(you)(you)任何食物,布列(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)人只好(hao)將(jiang)收藏在(zai)地窖(jiao)的(de)面粉拿出來(lai),烤成(cheng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)煎餅解決了那年的(de)饑荒的(de)困(kun)頓,后來(lai)這薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)煎餅成(cheng)了當地的(de)主食,如今卻成(cheng)為布列(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)最具代表(biao)性(xing)的(de)特色美食。
可(ke)(ke)麗餅(bing)(bing)由一種可(ke)(ke)麗餅(bing)(bing)烤盤(一種沒有(you)邊的(de)(de)(de)特(te)殊加熱爐具)或(huo)平底鍋煎制兩(liang)面(mian)而成(cheng),可(ke)(ke)用(yong)(yong)作(zuo)甜點的(de)(de)(de)盤底,也可(ke)(ke)以自成(cheng)一道佳(jia)肴(yao)美饌。最(zui)普遍的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)包括面(mian)粉(fen)、雞(ji)蛋、牛乳(ru)、奶油、和一小(xiao)撮的(de)(de)(de)鹽,主要分(fen)(fen)為兩(liang)種口味,甜可(ke)(ke)麗餅(bing)(bing)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen),而咸可(ke)(ke)麗餅(bing)(bing)則使用(yong)(yong)蕎麥(mai)(mai)或(huo)黑(hei)麥(mai)(mai)粉(fen)制作(zuo)。
可(ke)(ke)麗餅(bing)代表(biao)了獨有(you)的法國(guo)文化,它和(he)法式(shi)面包一樣普(pu)及(ji),深受人們的喜愛。基本上(shang)有(you)咸(xian)、甜(tian)(tian)兩種(zhong)(zhong)口味(wei),如果(guo)你到傳統(tong)可(ke)(ke)麗餅(bing)小攤點(dian)餐,主餐就(jiu)是咸(xian)可(ke)(ke)麗餅(bing),甜(tian)(tian)點(dian)就(jiu)是甜(tian)(tian)可(ke)(ke)麗餅(bing),飲料當(dang)然是配(pei)上(shang)最有(you)地方色(se)彩的蘋果(guo)酒和(he)各種(zhong)(zhong)果(guo)汁(zhi)。我們經(jing)營時搭配(pei)珍珠奶茶和(he)濃(nong)縮果(guo)汁(zhi)也(ye)不錯(cuo)。
可麗餅(bing)的(de)(de)材料(liao)相當簡單,餅(bing)皮是(shi)一種(zhong)具有扇形畫面的(de)(de)半開(kai)圓形;至于內餡可精彩(cai)了(le),各式各樣(yang)的(de)(de)家常食材,包括雞(ji)蛋(dan)、火腿、奶(nai)酪、洋蔥(cong)、西紅柿、鮭魚、牛肉等等,任(ren)意組(zu)合。最受歡迎的(de)(de)是(shi)涂(tu)上又甜又濃的(de)(de)巧克力醬口味,抹草莓、杏桃等果醬或(huo)檸檬糖漿(jiang)的(de)(de)也(ye)很普遍。
喜歡(huan)嫩一(yi)點(dian)點(dian),就(jiu)縮(suo)短烙(luo)至時間(jian)(jian);喜歡(huan)焦燦燦感覺的,烙(luo)至時間(jian)(jian)就(jiu)稍(shao)微長一(yi)點(dian);
可(ke)以將打發的淡奶(nai)油替(ti)換成(cheng)冰淇淋,水果,果仁,巧克力(li),隨喜好投入;
可夾蔬(shu)菜、腸、蛋,表面可灑木魚花,撒滿滿的。