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基本介紹

可麗餅(bing)(bing)（Crepes）是(shi)一(yi)種比薄烤餅(bing)(bing)更(geng)薄的煎餅(bing)(bing)，以(yi)小麥粉制作而(er)成并且很流(liu)行的一(yi)種美食。

布列塔(ta)尼仍保有傳統的習俗(su)和慶典(dian)，法(fa)國人把2月2日定為(wei)"可麗餅日"。

菜品特色

【鮮奶(nai)油可麗餅】：就是把(ba)煎(jian)好的餅皮(pi)卷(juan)上打發好的鮮奶(nai)油一起食(shi)用。卷(juan)的時候還可以切些水果(guo)碎(sui)（比如芒果(guo)，蜜(mi)桃，草莓(mei)等）和奶(nai)油一起卷(juan)里面。

【糖奶(nai)油可麗餅(bing)】：在(zai)餅(bing)皮上鋪上熱融(rong)的黃油，再灑下白糖，就是最(zui)簡單的甜式(shi)可麗餅(bing)。

【巧(qiao)克(ke)力(li)可麗餅(bing)】：將熱巧(qiao)克(ke)力(li)醬，淋在(zai)餅(bing)皮上，就(jiu)是許多(duo)法國女孩子最喜歡的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)可麗餅(bing)了。

【糖(tang)(tang)漬(zi)蘋果可麗餅(bing)】：將蘋果切片加糖(tang)(tang)與少許的(de)水燜煮，就是(shi)美(mei)味的(de)糖(tang)(tang)漬(zi)蘋果。均(jun)勻鋪在餅(bing)皮上，即可享用熱騰騰的(de)糖(tang)(tang)漬(zi)蘋果可麗餅(bing)了。

【橘子(zi)皮可麗餅】：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調(diao)味(wei)汁。然后把餅浸在調(diao)味(wei)汁里(li)食用。

【蛋加火(huo)腿可麗餅】：煎雞蛋加上(shang)火(huo)腿片，如(ru)果再加上(shang)干酪絲，口感會(hui)更美妙！

【臘腸(chang)可麗餅】：將臘腸(chang)切成(cheng)片，鋪在餅皮上，即可享用(yong)。

【鮮(xian)奶油(you)煙熏(xun)鮭魚(yu)可(ke)麗(li)餅】：煙熏(xun)鮭魚(yu)配上鮮(xian)奶油(you)，也是可(ke)麗(li)餅的經典口(kou)味之(zhi)一。

食用價值

可麗(li)餅（Crepes）是(shi)源起(qi)于法國(guo)布(bu)列塔尼(ni)(ni)省，布(bu)列塔尼(ni)(ni)是(shi)海島型城市，除(chu)了因地利(li)之便出產美味的(de)(de)海鮮外，布(bu)列塔尼(ni)(ni)最具特色(se)的(de)(de)就是(shi)風(feng)靡海內外的(de)(de)可麗(li)餅啰！

據(ju)說可麗餅是布(bu)列塔尼(ni)居(ju)民的(de)(de)救命糧食(shi)，因為布(bu)列塔尼(ni)是個石頭(tou)城鎮(zhen)，幾乎是寸(cun)草不生、貧瘠荒(huang)(huang)蕪，有一年(nian)遇到饑(ji)荒(huang)(huang)島上沒(mei)有任何食(shi)物，布(bu)列塔尼(ni)人(ren)只(zhi)好(hao)將收藏(zang)在地窖的(de)(de)面粉拿(na)出(chu)來(lai)，烤成薄(bo)薄(bo)的(de)(de)煎(jian)餅解決(jue)了(le)那年(nian)的(de)(de)饑(ji)荒(huang)(huang)的(de)(de)困頓，后來(lai)這薄(bo)薄(bo)煎(jian)餅成了(le)當地的(de)(de)主食(shi)，如今卻成為布(bu)列塔尼(ni)最具代表性(xing)的(de)(de)特色美食(shi)。

制作方法

可麗(li)(li)餅(bing)由一(yi)種(zhong)可麗(li)(li)餅(bing)烤盤(pan)（一(yi)種(zhong)沒有邊的(de)特殊加熱爐(lu)具）或平底(di)鍋煎制兩面而成，可用作(zuo)甜點的(de)盤(pan)底(di)，也可以自成一(yi)道佳(jia)肴美饌。最普遍的(de)成分包括面粉(fen)、雞蛋(dan)、牛乳、奶(nai)油、和一(yi)小(xiao)撮的(de)鹽(yan)，主要(yao)分為兩種(zhong)口味，甜可麗(li)(li)餅(bing)使用的(de)是小(xiao)麥粉(fen)，而咸可麗(li)(li)餅(bing)則使用蕎麥或黑麥粉(fen)制作(zuo)。

可(ke)麗餅(bing)代表了獨有的(de)法(fa)(fa)國(guo)文化，它(ta)和法(fa)(fa)式(shi)面包(bao)一(yi)樣普及(ji),深(shen)受人(ren)們的(de)喜愛。基本上有咸、甜(tian)(tian)兩種(zhong)口味，如果(guo)你到傳統可(ke)麗餅(bing)小攤點餐，主(zhu)餐就是(shi)咸可(ke)麗餅(bing)，甜(tian)(tian)點就是(shi)甜(tian)(tian)可(ke)麗餅(bing)，飲(yin)料當(dang)然是(shi)配上最有地方色彩(cai)的(de)蘋果(guo)酒和各種(zhong)果(guo)汁。我們經營時搭配珍珠奶茶和濃縮果(guo)汁也不錯。

可麗餅的(de)材(cai)料相當簡單，餅皮是一種具(ju)有扇形(xing)畫面的(de)半開圓形(xing)；至于內餡可精彩了，各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣的(de)家(jia)常(chang)食材(cai)，包括(kuo)雞蛋、火(huo)腿、奶酪、洋蔥(cong)、西(xi)紅柿、鮭魚、牛(niu)肉等(deng)等(deng)，任意(yi)組(zu)合。最(zui)受歡迎的(de)是涂(tu)上又甜又濃(nong)的(de)巧克力醬口味，抹草莓、杏桃等(deng)果醬或檸檬(meng)糖漿(jiang)的(de)也很普遍。

食用須知

喜歡嫩一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，就縮短烙(luo)至時間；喜歡焦燦燦感覺的，烙(luo)至時間就稍微長一(yi)(yi)點(dian)(dian)；

可以將打發的淡奶(nai)油替換成冰淇淋(lin)，水(shui)果(guo)，果(guo)仁，巧克力，隨(sui)喜好投入；

可夾蔬(shu)菜、腸、蛋，表面可灑木魚花，撒(sa)滿滿的。