可(ke)麗餅(Crepes)是一(yi)種(zhong)比(bi)薄烤餅更(geng)薄的煎餅,以小麥粉制(zhi)作而成并且很(hen)流行的一(yi)種(zhong)美(mei)食。
布列塔尼仍保有傳(chuan)統的習俗和慶(qing)典,法國人把(ba)2月2日(ri)定為"可麗餅日(ri)"。
【鮮奶油(you)可麗餅(bing)】:就是把煎好(hao)的餅(bing)皮(pi)卷(juan)上打發好(hao)的鮮奶油(you)一(yi)起食(shi)用。卷(juan)的時(shi)候還可以切(qie)些水果碎(比如芒果,蜜桃,草莓等)和(he)奶油(you)一(yi)起卷(juan)里(li)面。
【糖(tang)奶油可(ke)麗餅(bing)】:在餅(bing)皮上(shang)鋪上(shang)熱(re)融的黃油,再灑下(xia)白糖(tang),就(jiu)是(shi)最簡單的甜式可(ke)麗餅(bing)。
【巧克力(li)可麗餅(bing)】:將熱巧克力(li)醬,淋在餅(bing)皮(pi)上,就是許多法國女孩子最喜歡的巧克力(li)可麗餅(bing)了。
【糖(tang)漬蘋果可麗餅】:將蘋果切片加糖(tang)與(yu)少(shao)許(xu)的(de)水燜煮,就是美味的(de)糖(tang)漬蘋果。均勻(yun)鋪在餅皮(pi)上,即可享(xiang)用熱騰騰的(de)糖(tang)漬蘋果可麗餅了。
【橘子皮可麗(li)餅】:將甜橙皮切(qie)絲(si),橙汁加(jia)上糖(tang)和酒(jiu)燒成調(diao)味(wei)汁。然后把餅浸在調(diao)味(wei)汁里(li)食(shi)用。
【蛋加(jia)火(huo)腿可麗餅(bing)】:煎雞蛋加(jia)上火(huo)腿片,如果(guo)再加(jia)上干酪絲(si),口感會更(geng)美妙!
【臘腸可(ke)麗餅】:將臘腸切成片,鋪在餅皮(pi)上,即可(ke)享用。
【鮮奶(nai)油(you)煙熏鮭魚可(ke)麗餅】:煙熏鮭魚配上鮮奶(nai)油(you),也是可(ke)麗餅的經典口味(wei)之(zhi)一。
可麗餅(Crepes)是(shi)(shi)源起于(yu)法國布(bu)列(lie)塔尼省,布(bu)列(lie)塔尼是(shi)(shi)海島型城(cheng)市,除了因(yin)地利之(zhi)便出產(chan)美味的(de)(de)海鮮外(wai),布(bu)列(lie)塔尼最具(ju)特色的(de)(de)就是(shi)(shi)風靡海內外(wai)的(de)(de)可麗餅啰(luo)!
據說可麗餅(bing)是布列(lie)(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)居民的(de)救(jiu)命糧(liang)食(shi),因為布列(lie)(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)是個石(shi)頭(tou)城鎮,幾乎是寸草(cao)不生(sheng)、貧瘠(ji)荒蕪,有(you)(you)一年遇到饑(ji)荒島上沒有(you)(you)任何(he)食(shi)物(wu),布列(lie)(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)人只好將收藏(zang)在地(di)(di)窖的(de)面粉拿出(chu)來,烤成(cheng)薄薄的(de)煎餅(bing)解決了那年的(de)饑(ji)荒的(de)困(kun)頓,后來這薄薄煎餅(bing)成(cheng)了當地(di)(di)的(de)主食(shi),如今卻成(cheng)為布列(lie)(lie)(lie)塔(ta)(ta)尼(ni)最具代表(biao)性的(de)特色美(mei)食(shi)。
可麗餅由一種(zhong)可麗餅烤盤(一種(zhong)沒有邊的(de)(de)特殊(shu)加熱爐具)或(huo)平底鍋煎制兩面(mian)而成(cheng)(cheng),可用(yong)作(zuo)(zuo)甜(tian)點(dian)的(de)(de)盤底,也可以自(zi)成(cheng)(cheng)一道佳肴美饌。最普遍的(de)(de)成(cheng)(cheng)分包括面(mian)粉、雞蛋、牛(niu)乳、奶油(you)、和一小撮(cuo)的(de)(de)鹽,主要分為(wei)兩種(zhong)口味,甜(tian)可麗餅使用(yong)的(de)(de)是小麥(mai)粉,而咸可麗餅則使用(yong)蕎麥(mai)或(huo)黑麥(mai)粉制作(zuo)(zuo)。
可(ke)麗餅(bing)(bing)(bing)代表(biao)了獨有(you)的法國文化(hua),它(ta)和(he)法式面包一樣普及,深受(shou)人們的喜愛。基本(ben)上(shang)有(you)咸(xian)、甜兩種口味,如果你到(dao)傳統可(ke)麗餅(bing)(bing)(bing)小攤點(dian)餐(can),主餐(can)就是咸(xian)可(ke)麗餅(bing)(bing)(bing),甜點(dian)就是甜可(ke)麗餅(bing)(bing)(bing),飲料當然是配(pei)上(shang)最有(you)地(di)方色彩的蘋果酒和(he)各(ge)種果汁。我們經營時(shi)搭配(pei)珍珠奶茶和(he)濃縮果汁也不錯。
可麗餅的(de)(de)(de)(de)材料相(xiang)當(dang)簡單(dan),餅皮(pi)是(shi)一種具有扇形(xing)畫面的(de)(de)(de)(de)半開圓(yuan)形(xing);至(zhi)于內餡(xian)可精彩了,各式各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)家常食(shi)材,包括(kuo)雞蛋、火腿(tui)、奶酪、洋蔥(cong)、西(xi)紅柿、鮭(gui)魚、牛肉等等,任意組(zu)合。最受歡迎的(de)(de)(de)(de)是(shi)涂(tu)上又甜(tian)又濃(nong)的(de)(de)(de)(de)巧克力醬口味,抹草莓(mei)、杏桃等果醬或檸檬(meng)糖漿的(de)(de)(de)(de)也(ye)很普遍。
喜歡嫩一(yi)點(dian)點(dian),就縮短烙至時(shi)間(jian);喜歡焦(jiao)燦燦感覺(jue)的,烙至時(shi)間(jian)就稍微長(chang)一(yi)點(dian);
可以將打發的淡奶(nai)油替換成冰淇淋(lin),水果,果仁(ren),巧克力,隨喜好投入;
可夾蔬菜、腸、蛋,表面可灑木魚花,撒滿滿的。