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基本介紹

可(ke)麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎(jian)餅，以(yi)小麥粉制作而(er)成(cheng)并且很流行的一種美(mei)食(shi)。

布列塔(ta)尼仍(reng)保有傳統的習俗和慶典(dian)，法(fa)國人把2月2日(ri)定為(wei)"可麗餅日(ri)"。

菜品特色

【鮮奶(nai)油可麗餅】：就是把煎好(hao)的餅皮卷上打發好(hao)的鮮奶(nai)油一起食用。卷的時候還可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓(mei)等）和(he)奶(nai)油一起卷里面。

【糖奶油可麗餅】：在餅皮上鋪(pu)上熱融的(de)黃(huang)油，再灑下白糖，就是最簡(jian)單的(de)甜式(shi)可麗餅。

【巧(qiao)克(ke)力可麗(li)餅(bing)(bing)】：將(jiang)熱巧(qiao)克(ke)力醬，淋在(zai)餅(bing)(bing)皮上(shang)，就是許多法(fa)國女孩子最喜歡的巧(qiao)克(ke)力可麗(li)餅(bing)(bing)了。

【糖漬蘋(pin)果可麗餅】：將蘋(pin)果切片(pian)加糖與少許的水燜煮(zhu)，就(jiu)是美味的糖漬蘋(pin)果。均(jun)勻(yun)鋪在餅皮(pi)上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋(pin)果可麗餅了。

【橘(ju)子皮(pi)可(ke)麗餅】：將甜(tian)橙皮(pi)切絲，橙汁加(jia)上糖和酒(jiu)燒成(cheng)調(diao)味汁。然后把餅浸(jin)在調(diao)味汁里食用(yong)。

【蛋(dan)加火腿(tui)可麗(li)餅(bing)】：煎雞蛋(dan)加上火腿(tui)片，如(ru)果再(zai)加上干(gan)酪絲，口感(gan)會更(geng)美(mei)妙！

【臘腸可麗(li)餅】：將臘腸切成片，鋪在(zai)餅皮上，即(ji)可享用(yong)。

【鮮奶油(you)煙熏鮭(gui)(gui)魚可麗餅】：煙熏鮭(gui)(gui)魚配上鮮奶油(you)，也是可麗餅的經(jing)典口(kou)味之一。

食用價值

可(ke)麗餅（Crepes）是(shi)源起于法國布(bu)列塔(ta)尼省(sheng)，布(bu)列塔(ta)尼是(shi)海(hai)島型城市，除了因地利之便出產美味的海(hai)鮮外(wai)，布(bu)列塔(ta)尼最具(ju)特色的就是(shi)風靡海(hai)內外(wai)的可(ke)麗餅啰(luo)！

據說可麗餅(bing)是布(bu)列塔(ta)(ta)尼(ni)居民的(de)救命糧食(shi)(shi)，因為布(bu)列塔(ta)(ta)尼(ni)是個石頭城鎮，幾乎是寸草(cao)不生、貧瘠(ji)荒蕪(wu)，有一年(nian)遇到饑荒島上沒有任何食(shi)(shi)物，布(bu)列塔(ta)(ta)尼(ni)人只好將收藏在地(di)窖的(de)面粉拿出來(lai)，烤成薄(bo)薄(bo)的(de)煎(jian)餅(bing)解決了那年(nian)的(de)饑荒的(de)困(kun)頓，后來(lai)這薄(bo)薄(bo)煎(jian)餅(bing)成了當(dang)地(di)的(de)主食(shi)(shi)，如(ru)今(jin)卻成為布(bu)列塔(ta)(ta)尼(ni)最(zui)具代表性的(de)特(te)色美食(shi)(shi)。

制作方法

可(ke)麗(li)(li)餅(bing)由一種可(ke)麗(li)(li)餅(bing)烤盤（一種沒(mei)有邊的(de)特殊(shu)加熱爐具）或(huo)平底(di)鍋煎制兩面而成(cheng)(cheng)，可(ke)用作(zuo)甜點的(de)盤底(di)，也可(ke)以自成(cheng)(cheng)一道佳肴美饌。最普遍的(de)成(cheng)(cheng)分(fen)包括(kuo)面粉、雞(ji)蛋、牛(niu)乳、奶油、和(he)一小(xiao)撮的(de)鹽，主要分(fen)為兩種口味，甜可(ke)麗(li)(li)餅(bing)使用的(de)是小(xiao)麥(mai)粉，而咸可(ke)麗(li)(li)餅(bing)則使用蕎(qiao)麥(mai)或(huo)黑麥(mai)粉制作(zuo)。

可麗餅(bing)代(dai)表了獨有的法(fa)國文化(hua)，它和法(fa)式面包一樣普及,深(shen)受人們的喜愛。基本上有咸、甜兩(liang)種(zhong)口(kou)味(wei)，如果你到(dao)傳統可麗餅(bing)小攤(tan)點餐(can)，主餐(can)就是咸可麗餅(bing)，甜點就是甜可麗餅(bing)，飲料當然是配(pei)上最(zui)有地方色彩的蘋果酒和各種(zhong)果汁。我(wo)們經營時搭配(pei)珍珠奶茶(cha)和濃縮(suo)果汁也不錯。

可(ke)麗餅的(de)(de)材(cai)(cai)料相當簡單，餅皮是一種具有(you)扇(shan)形畫面(mian)的(de)(de)半開圓(yuan)形；至于內餡可(ke)精(jing)彩了，各式各樣的(de)(de)家(jia)常食(shi)材(cai)(cai)，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉等(deng)等(deng)，任意組合。最受歡迎的(de)(de)是涂上又甜又濃的(de)(de)巧克(ke)力(li)醬口(kou)味，抹(mo)草莓、杏桃等(deng)果醬或(huo)檸(ning)檬糖漿的(de)(de)也很普遍。

食用須知

喜歡(huan)嫩一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，就縮短烙(luo)至時間；喜歡(huan)焦(jiao)燦燦感(gan)覺的，烙(luo)至時間就稍微長一點(dian)(dian)；

可以將打(da)發(fa)的淡奶油(you)替換成(cheng)冰淇淋，水(shui)果，果仁，巧(qiao)克力，隨(sui)喜好投入；

可夾蔬菜、腸、蛋，表(biao)面可灑木魚花，撒(sa)滿(man)滿(man)的。