無(wu)棣(di)梭子蟹是(shi)山東省濱州市無(wu)棣(di)縣的特產。
無棣梭子蟹(xie),又(you)稱三(san)疣梭子蟹(xie),具(ju)有肉鮮味美的(de)特點,堪稱“海鮮(xian)一絕”。
梭(suo)子蟹營養豐富,蟹肉中維生素A的(de)(de)含量較高,還(huan)有(you)蛋(dan)白、脂肪(fang)、糖、鈣、磷(lin)、鐵等(deng)其他營養物質(zhi),是渤海中經濟量高,產(chan)量最大的(de)(de)經濟蟹類。蟹肉不(bu)僅供食用,還(huan)可供藥用,有(you)清熱、散血、滋陰的(de)(de)功效。
食材:梭子蟹2只,粉絲120克,蒜(suan)蓉醬適量,蔥(cong)適量,熱油(you)適量。
步驟:
1、處理(li)梭(suo)子蟹,將梭(suo)子蟹的大(da)鉗子和(he)腳全部取(qu)(qu)下(xia),然后(hou)再(zai)蟹的屁(pi)股上(shang)狠狠地拍上(shang)一拍,這樣(yang)我(wo)們能夠非常容易地取(qu)(qu)下(xia)整個蟹殼。隨后(hou)將蟹腮,蟹肚(du)去掉(diao)。隨后(hou)將改(gai)刀(dao)好的梭(suo)子蟹切成(cheng)八塊。
2、將(jiang)粉(fen)絲事先泡(pao)發切成(cheng)兩到三(san)段,然后放入盤底鋪好。隨后將(jiang)梭子蟹(xie)(xie)依次(ci)整(zheng)齊的在(zai)粉(fen)絲上擺(bai)好,擺(bai)好后將(jiang)蒜蓉(rong)淋在(zai)蟹(xie)(xie)肉上面(mian),蓋(gai)上蟹(xie)(xie)蓋(gai),這樣造型就完成(cheng)了。
3、將梭子蟹放(fang)入蒸籠中,上(shang)汽(qi)后蒸10分(fen)鐘就可以吃了。出鍋后撒上(shang)(shang)點(dian)蔥絲點(dian)綴一下,格外(wai)的誘人喲!隨后淋(lin)上(shang)(shang)熱油(you),泚一下。
食材:梭子蟹2只,大蒜(suan)5顆,洋蔥1/3個,火鍋底料20克(ke),豆瓣(ban)醬(jiang)20克,青辣(la)椒適(shi)量,紅辣(la)椒適(shi)量,香菜適(shi)量,干辣(la)椒6個(ge),生粉適(shi)(shi)量,食(shi)用油適(shi)(shi)量,水適(shi)(shi)量,味(wei)精3克(ke),雞精3克,白(bai)糖3克(ke)。
步驟:
1、梭(suo)子蟹(xie)的處理與上述(shu)相(xiang)同(tong),不在累述(shu)。
2、將改刀(dao)好的(de)梭子蟹(xie)均勻(yun)在切口面裹上生(sheng)粉,然(ran)后起鍋燒油,待油溫六七十(shi)度時,將裹好粉的(de)梭子蟹(xie)放入油鍋中煎炸(zha)。待梭子蟹(xie)炸(zha)成金黃色時撈出(chu)瀝干油,放入盤中備用。
3、起鍋燒油,將(jiang)蒜粒,洋蔥下入(ru)鍋中煸炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)。放入(ru)干(gan)辣(la)椒(jiao),豆瓣醬,火鍋底料炒(chao)出(chu)紅油。隨后加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的清(qing)水(shui)莫過食材(cai),待(dai)水(shui)微微起泡時下入(ru)梭子蟹翻炒(chao)均勻。然后放入(ru)青紅辣(la)椒(jiao)翻炒(chao)一下后,加(jia)入(ru)味(wei)精,雞精,白糖(tang)繼續翻炒(chao),翻炒(chao)一下后出(chu)鍋盛盤即可(ke)。
食材:梭子蟹2只,大(da)蒜5顆,洋蔥1/3個(ge),蒜蓉醬適量(liang),食用油適量(liang),蔥花少(shao)許,料酒少(shao)許。
步驟:
1、梭子蟹的處理(li)與上述(shu)相同,不在累(lei)述(shu)。
2、在(zai)黑砂鍋(guo)(guo)里淋上一些食用(yong)油,然后將蒜子(zi)(zi)倒(dao)入(ru)其中小(xiao)(xiao)火煸(bian)炒(chao),煸(bian)炒(chao)出香味后下(xia)入(ru)洋(yang)蔥繼續炒(chao)。感覺有洋(yang)蔥味了,將梭子(zi)(zi)蟹均勻地擺在(zai)砂鍋(guo)(guo)中。隨后均勻地淋上蒜蓉醬,蓋上鍋(guo)(guo)蓋后小(xiao)(xiao)火燜煮10分鐘。
3、時間(jian)到后(hou),打(da)開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)子撒上(shang)小蔥。然后(hou)再蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子,沿著蓋(gai)(gai)面(mian)四周撒上(shang)適量的(de)料酒(jiu),目的(de)是為了增(zeng)香。最后(hou)關火,開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)完成。
2010年(nian)無棣縣示范(fan)推廣三疣(you)梭子蟹養(yang)殖面積4000畝,畝產約60公斤,總(zong)產值(zhi)可達2000萬元。三疣梭子(zi)蟹生(sheng)態(tai)混養(yang)技(ji)術,是無(wu)棣縣實(shi)施(shi)省漁(yu)業科(ke)技(ji)入戶示范工程的主(zhu)推(tui)品種和主(zhu)推(tui)技(ji)術。這(zhe)項技(ji)術在無(wu)棣縣的推(tui)廣應用,使養(yang)殖畝產量、產值年均增長達到12.4%,取得了(le)巨大經(jing)濟效益。這種養殖模式,一般畝(mu)產三疣梭(suo)子(zi)蟹60公斤,畝產(chan)值5000元,利潤1500元。