圍(wei)墾青蟹(xie)(xie)學(xue)名鋸(ju)緣(yuan)青蟹(xie)(xie)，是(shi)珠江口(kou)一帶咸淡水區的特色優質水產品，主產區是(shi)廣州市(shi)番禺區圍(wei)墾開發公司，此外(wai)在本區沿海的石樓、新墾、萬頃沙等鎮均有(you)養殖。
圍(wei)墾開發(fa)(fa)公司地處(chu)番(fan)禺區最南端(duan)，位(wei)于珠江四大口門的(de)出海交匯處(chu)，地理位(wei)置獨特。地形平坦，水質好(hao)、污染少，咸淡適中，水產(chan)資(zi)源豐富，發(fa)(fa)展水產(chan)養(yang)殖業具有得天獨厚的(de)自然條件。
由(you)于具有優越(yue)的(de)(de)自(zi)然條件(jian)，出產的(de)(de)青蟹品質優良，具有殼(ke)薄、肉多，味道鮮美(mei)的(de)(de)特點，在市場上(shang)已享有較(jiao)高(gao)的(de)(de)知名度。
根據青蟹(xie)的(de)肉質，可(ke)分為膏蟹(xie)、肉蟹(xie)、水蟹(xie)等(deng)類型，風味各異，均是(shi)餐桌(zhuo)上的(de)佳品。
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