圍(wei)墾青(qing)蟹(xie)學名鋸緣(yuan)青(qing)蟹(xie)，是珠(zhu)江口一(yi)帶咸淡水區(qu)的特色(se)優質水產品，主產區(qu)是廣州市番禺區(qu)圍(wei)墾開(kai)發公司，此外(wai)在本區(qu)沿(yan)海的石樓(lou)、新墾、萬頃沙(sha)等鎮均有(you)養殖。
圍墾開發(fa)公(gong)司地(di)處番禺區最南端，位于珠江四大口門(men)的出海交匯處，地(di)理位置獨(du)特。地(di)形平坦，水(shui)質好(hao)、污染少，咸淡(dan)適中(zhong)，水(shui)產(chan)資源豐富，發(fa)展水(shui)產(chan)養殖業(ye)具有(you)得(de)天獨(du)厚的自然條件。
由于具(ju)有優越(yue)的自然條件(jian)，出產的青蟹(xie)品質優良(liang)，具(ju)有殼薄(bo)、肉多，味道鮮(xian)美的特點，在市(shi)場上已享(xiang)有較高的知名度(du)。
根據青蟹的肉(rou)質，可分為(wei)膏蟹、肉(rou)蟹、水蟹等(deng)類型，風味各異，均是餐(can)桌上的佳品。
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