圍墾(ken)青蟹(xie)學名鋸緣青蟹(xie),是(shi)(shi)珠江口(kou)一帶(dai)咸淡水區(qu)的(de)特色優(you)質水產品,主產區(qu)是(shi)(shi)廣州(zhou)市(shi)番禺區(qu)圍墾(ken)開發公司,此外在(zai)本區(qu)沿海的(de)石樓(lou)、新墾(ken)、萬頃沙等鎮均有養殖(zhi)。
圍(wei)墾開發公司地處番禺區最南端,位(wei)于珠江四大(da)口門(men)的出海(hai)交(jiao)匯(hui)處,地理位(wei)置獨特。地形(xing)平坦,水(shui)質好、污(wu)染少,咸淡適中,水(shui)產資(zi)源豐富,發展水(shui)產養殖業(ye)具有得(de)天獨厚的自然(ran)條件。
由于具有優越的(de)自然條件,出(chu)產的(de)青(qing)蟹(xie)品質優良(liang),具有殼薄、肉多(duo),味(wei)道(dao)鮮美的(de)特點(dian),在市(shi)場(chang)上已享(xiang)有較(jiao)高的(de)知名度。
根據青蟹的(de)肉質,可分為膏蟹、肉蟹、水蟹等類型,風味(wei)各(ge)異(yi),均(jun)是餐(can)桌(zhuo)上的(de)佳品(pin)。