圍(wei)墾(ken)青蟹學名鋸緣青蟹，是(shi)珠江口一帶咸淡水區的特色優質水產品，主產區是(shi)廣州市番(fan)禺區圍(wei)墾(ken)開發公(gong)司，此外在本區沿海的石樓(lou)、新墾(ken)、萬頃(qing)沙等鎮均有養殖。
圍(wei)墾(ken)開發公司地(di)處番禺區最(zui)南(nan)端，位于珠江四大口門的出海交匯處，地(di)理位置獨特(te)。地(di)形平(ping)坦，水質好、污染少(shao)，咸淡適中，水產(chan)資源豐富，發展水產(chan)養(yang)殖業具(ju)有得天(tian)獨厚的自(zi)然(ran)條件(jian)。
由于(yu)具有優(you)越的(de)自然條件，出產的(de)青蟹品質優(you)良(liang)，具有殼薄、肉多，味道鮮美的(de)特點，在市場上(shang)已享有較高的(de)知名度。
根(gen)據青蟹(xie)的肉質，可分為(wei)膏蟹(xie)、肉蟹(xie)、水蟹(xie)等類型，風味各異(yi)，均(jun)是餐桌上的佳品。
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