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基本介紹

七(qi)山，位于永登西南，面積占(zhan)全縣的十分之一，人口不足一萬，由(you)數不清的山巒堆(dui)積交織而(er)成(cheng)，貧瘠(ji)干旱，一年的降雨量(liang)不及南方的一場大雨。

這里自古有養羊(yang)的傳(chuan)統，老百姓說這里的羊(yang) " 喝的堿泉水(shui)，吃的藥尖草 "，因此肉(rou)質格(ge)外(wai)鮮美。據史料(liao)記載，魯土司曾將七山(shan)羊(yang)肉(rou)進(jin)貢給明成(cheng)祖，明成(cheng)祖品嘗(chang)后贊不絕口。

地域產地

永登七山羊產(chan)區位于(yu)永登縣所轄的七山鄉(xiang)、通遠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、民樂鄉(xiang)、連城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武(wu)勝驛鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平城鄉(xiang)、樹屏(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柳樹鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)泉寺(si)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、苦(ku)水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上川(chuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)共(gong)11個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)151個(ge)(ge)行政村。

地理坐(zuo)標為東經102°36′～103°45′，北緯(wei)36°12′～37°07′。

品質特點

永登七山羊(yang)(yang)是蘭州大(da)尾羊(yang)(yang)經(jing)長期自然(ran)選擇和人工選育而形成的(de)(de)適應本地生(sheng)長的(de)(de)品種(zhong)。

體(ti)(ti)格中(zhong)等，體(ti)(ti)質結實(shi)，結構勻稱；公羊有(you)(you)角，母羊無(wu)角或短角；成(cheng)年(nian)羯羊體(ti)(ti)重(zhong)30～45kg，成(cheng)年(nian)母羊體(ti)(ti)重(zhong)30～40kg，被(bei)毛純白；頭大小中(zhong)等，耳大略向(xiang)前垂(chui)，眼(yan)大有(you)(you)神，眼(yan)圈(quan)淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體(ti)(ti)高的(de)二分(fen)之一，肋骨開張良好，腰背平(ping)直(zhi)，十(shi)字部(bu)(bu)微高于鬐(qi)甲部(bu)(bu)，臀部(bu)(bu)微傾斜(xie)，體(ti)(ti)型呈(cheng)長方(fang)形；脂(zhi)尾(wei)肥大，方(fang)圓平(ping)展，自(zi)然下(xia)垂(chui)達飛節上下(xia)，尾(wei)有(you)(you)中(zhong)溝(gou)將尾(wei)部(bu)(bu)分(fen)為(wei)左(zuo)右對稱兩瓣(ban)，尾(wei)尖外翻(fan)，并緊貼中(zhong)溝(gou)，尾(wei)面著生被(bei)毛，內面光(guang)滑無(wu)毛，呈(cheng)淡紅色。

肉質細嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅(hong)或深紅(hong)，有光(guang)澤。

煮熟(shu)后湯清(qing)亮(liang)透(tou)明，香(xiang)味濃郁，肉鮮嫩爽口(kou)，肥而(er)不膩，瘦(shou)而(er)不柴，膻(shan)味輕。?

經檢測(ce)永登七山(shan)羊肉中(zhong)蛋白質≥17.5g/100g，脂(zhi)肪≤16.5g/100g，不飽(bao)和脂(zhi)肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永(yong)登(deng)七山(shan)羊產區(qu)位于青(qing)藏(zang)高原(yuan)東北部(bu)與黃土高原(yuan)西部(bu)過渡(du)地帶，地貌上表現為石質(zhi)山(shan)地與黃土丘陵交(jiao)錯分布。加(jia)之永(yong)登(deng)七山(shan)羊以百年來(lai)傳承的原(yuan)生態野生散(san)養方(fang)式為主，因(yin)而其(qi)善(shan)于爬山(shan)遠(yuan)牧，游走能力(li)強、耐粗飼、抗(kang)寒、抗(kang)病力(li)強，從而產的羊肉脂肪少，肉質(zhi)細嫩，品(pin)味獨特。

永登七山羊主要飲用山泉水(shui)。

登縣屬(shu)大陸性氣(qi)候，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫為(wei)5.9℃，年(nian)均降溫水量為(wei)290毫(hao)米，年(nian)日照時數為(wei)2659小時，平(ping)均無霜期121天。晝夜溫差大，日照時間長，光照充足，適宜牧草(cao)及沙蔥、合頭(tou)草(cao)、鎖陽、枸杞(qi)、車前、甘草(cao)、遠志等(deng)野生(sheng)藥用植物的生(sheng)長。

永登七山羊(yang)汲取當(dang)地山泉草藥之精(jing)華，加(jia)之產(chan)羔率(lv)低(di)（母(mu)羊(yang)每(mei)年僅能(neng)生(sheng)產(chan)一(yi)次且產(chan)羔一(yi)只），生(sheng)長(chang)周(zhou)期長(chang)（一(yi)年以上）等原因，造就了永登七山羊(yang)獨(du)特的(de)品質(zhi)，其鮮而(er)不(bu)膻、香而(er)不(bu)膩，蛋(dan)白質(zhi)和不(bu)飽和脂肪酸含(han)(han)量高，礦物質(zhi)元素種類豐富，含(han)(han)量適中。

養殖方法

剪毛：對(dui)于公羊，最好將前腿(tui)、前胸、皮膚、胡須上的長毛剪掉。對(dui)于泌乳(ru)母(mu)羊，應剪掉乳(ru)房周圍和兩腿(tui)內側的長毛，以保(bao)證(zheng)乳(ru)房衛生(sheng)，減少羔羊疾病發生(sheng)。

定期進行防疫注射：按(an)照行業部門的(de)(de)要求對(dui)全群羊只(zhi)進行疫苗預(yu)防(fang)注射，以防(fang)傳染病的(de)(de)發生(sheng)，防(fang)疫應符合NY5149的(de)(de)規定。

做好衛生防疫工作：定時(shi)打掃清潔衛(wei)生和更換飲水。圈舍(she)(she)要(yao)常消毒(du)，一(yi)般要(yao)求每周對(dui)圈舍(she)(she)消毒(du)一(yi)次，對(dui)飼(si)養管(guan)理中(zhong)使(shi)用(yong)的各(ge)種(zhong)用(yong)具也要(yao)消毒(du)。養羊(yang)場、羊(yang)舍(she)(she)內要(yao)禁止人員隨(sui)意出入(ru)，飼(si)養員進入(ru)羊(yang)舍(she)(she)也要(yao)先消毒(du)，特別是每次飼(si)喂前都(dou)要(yao)先用(yong)消毒(du)水洗手。

羊群的放牧管理：春(chun)季(ji)(ji)放(fang)牧(mu)先(xian)放(fang)枯草(cao)坡或(huo)喂一些干草(cao)，然后再放(fang)青(qing)(qing)草(cao)坡，要(yao)(yao)防(fang)止羊(yang)(yang)跑(pao)青(qing)(qing)和臌氣，早(zao)上天冷，不能讓(rang)羊(yang)(yang)吃露水(shui)(shui)草(cao)，否則易引起拉稀、脹(zhang)氣；夏季(ji)(ji)應(ying)做好(hao)防(fang)暑降(jiang)溫工作，中(zhong)午炎熱時應(ying)讓(rang)羊(yang)(yang)群(qun)到通風、陰(yin)涼處休息，同(tong)時要(yao)(yao)多給羊(yang)(yang)群(qun)飲(yin)水(shui)(shui)和補鹽；秋季(ji)(ji)是羊(yang)(yang)群(qun)抓膘(biao)配(pei)種季(ji)(ji)節，要(yao)(yao)將(jiang)羊(yang)(yang)放(fang)飽、放(fang)好(hao)；冬(dong)季(ji)(ji)注意(yi)防(fang)寒(han)、保(bao)暖、保(bao)膘(biao)、保(bao)羔。冬(dong)季(ji)(ji)牧(mu)草(cao)短缺，應(ying)在(zai)夏季(ji)(ji)牧(mu)草(cao)旺盛期就(jiu)貯備好(hao)過冬(dong)牧(mu)草(cao)和精料，以保(bao)證冬(dong)季(ji)(ji)牧(mu)草(cao)的正常供給，使(shi)羊(yang)(yang)群(qun)安(an)全(quan)度過寒(han)冷的冬(dong)天。