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基本介紹

七山，位于永(yong)登西南，面(mian)積占全(quan)縣的(de)十分之一(yi)，人(ren)口(kou)不(bu)足一(yi)萬，由數不(bu)清的(de)山巒(luan)堆積交織而成，貧瘠(ji)干(gan)旱，一(yi)年的(de)降雨量(liang)不(bu)及南方的(de)一(yi)場大(da)雨。

這里自古有養羊的傳統，老百(bai)姓說(shuo)這里的羊 " 喝的堿(jian)泉水，吃的藥尖草 "，因(yin)此肉質格外鮮美。據(ju)史料記載(zai)，魯土司曾(ceng)將七山(shan)羊肉進貢(gong)給(gei)明成祖，明成祖品嘗后贊(zan)不絕口。

地域產地

永登(deng)七山羊產(chan)區位于(yu)永登(deng)縣(xian)所轄的七山鄉(xiang)、通遠鎮、民樂(le)鄉(xiang)、連城(cheng)鎮、武勝(sheng)驛鎮、平城(cheng)鄉(xiang)、樹(shu)屏鎮、柳樹(shu)鎮、龍泉寺鎮、苦水鎮、上川鎮共11個鄉(xiang)鎮151個行政(zheng)村。

地(di)理(li)坐標(biao)為東經102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。

品質特點

永登七山羊是蘭州大尾(wei)羊經長期自然選擇(ze)和人工選育而形成的適應本地(di)生(sheng)長的品種。

體格(ge)中等，體質結實，結構勻稱；公羊(yang)有角，母羊(yang)無(wu)角或短角；成年羯羊(yang)體重30～45kg，成年母羊(yang)體重30～40kg，被毛(mao)純白；頭大小中等，耳大略向前(qian)垂，眼大有神，眼圈(quan)淡紅(hong)色，鼻(bi)梁隆起；胸深接近(jin)體高(gao)的二分之一(yi)，肋骨開張良好，腰背平直，十字部微高(gao)于鬐甲部，臀部微傾斜，體型呈長(chang)方形；脂(zhi)尾肥(fei)大，方圓平展(zhan)，自(zi)然下垂達飛節(jie)上下，尾有中溝將(jiang)尾部分為左(zuo)右對(dui)稱兩瓣，尾尖外(wai)翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛(mao)，內(nei)面光滑無(wu)毛(mao)，呈淡紅(hong)色。

肉(rou)質(zhi)細嫩，肥瘦相(xiang)間，顏色呈鮮紅(hong)或深紅(hong)，有光澤(ze)。

煮熟后(hou)湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩(nen)爽口，肥而不膩，瘦而不柴，膻味輕。?

經(jing)檢(jian)測(ce)永(yong)登七山羊肉中蛋(dan)白質≥17.5g/100g，脂肪(fang)≤16.5g/100g，不飽和脂肪(fang)酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永(yong)(yong)登七(qi)山(shan)羊產區位于青藏高原東北部與黃(huang)土(tu)高原西部過渡地帶(dai)，地貌上(shang)表現為(wei)(wei)石質山(shan)地與黃(huang)土(tu)丘(qiu)陵交錯分(fen)布。加(jia)之永(yong)(yong)登七(qi)山(shan)羊以(yi)百(bai)年來傳承的(de)原生(sheng)態野生(sheng)散養方式(shi)為(wei)(wei)主，因而(er)其善于爬山(shan)遠牧，游(you)走能力強(qiang)、耐(nai)粗飼(si)、抗寒、抗病力強(qiang)，從而(er)產的(de)羊肉(rou)脂肪少，肉(rou)質細嫩，品味獨(du)特。

永登七山羊主要飲用山泉(quan)水。

登縣屬大陸(lu)性氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降溫水量為290毫米，年日照(zhao)(zhao)時(shi)數(shu)為2659小時(shi)，平均無霜期121天(tian)。晝夜溫差(cha)大，日照(zhao)(zhao)時(shi)間長(chang)，光(guang)照(zhao)(zhao)充足，適宜(yi)牧草及沙蔥、合頭(tou)草、鎖陽、枸(gou)杞、車前、甘草、遠(yuan)志(zhi)等(deng)野(ye)生(sheng)藥用植物的(de)生(sheng)長(chang)。

永登(deng)(deng)七(qi)山(shan)羊(yang)汲取當(dang)地(di)山(shan)泉草藥之精華(hua)，加之產(chan)羔(gao)率低(di)（母(mu)羊(yang)每年僅能生(sheng)產(chan)一次且(qie)產(chan)羔(gao)一只(zhi)），生(sheng)長周期長（一年以上）等原(yuan)因，造就(jiu)了永登(deng)(deng)七(qi)山(shan)羊(yang)獨(du)特的品質(zhi)(zhi)，其鮮而不(bu)膻、香而不(bu)膩(ni)，蛋白質(zhi)(zhi)和(he)不(bu)飽和(he)脂肪酸含(han)量(liang)高，礦物質(zhi)(zhi)元(yuan)素種類(lei)豐(feng)富(fu)，含(han)量(liang)適(shi)中。

養殖方法

剪毛：對于(yu)公羊，最好將前腿、前胸、皮膚(fu)、胡須(xu)上的長(chang)毛(mao)剪掉。對于(yu)泌乳母羊，應剪掉乳房(fang)周圍(wei)和兩腿內側(ce)的長(chang)毛(mao)，以保證乳房(fang)衛生(sheng)，減少羔(gao)羊疾病發生(sheng)。

定期進行防疫注射：按照行(xing)業部門的要(yao)求對全群羊只進行(xing)疫苗預(yu)防注射(she)，以防傳染病的發生，防疫應(ying)符(fu)合NY5149的規定。

做好衛生防疫工作：定時打掃清潔(jie)衛生(sheng)和更換飲水。圈舍要常(chang)消(xiao)毒，一般要求(qiu)每周對圈舍消(xiao)毒一次，對飼(si)養管理中使用(yong)的各種用(yong)具也要消(xiao)毒。養羊(yang)(yang)場(chang)、羊(yang)(yang)舍內要禁止(zhi)人員隨(sui)意出入，飼(si)養員進入羊(yang)(yang)舍也要先(xian)(xian)消(xiao)毒，特別是每次飼(si)喂前都(dou)要先(xian)(xian)用(yong)消(xiao)毒水洗手。

羊群的放牧管理：春(chun)季放(fang)(fang)牧先(xian)放(fang)(fang)枯草(cao)(cao)坡或喂一(yi)些干草(cao)(cao)，然后再放(fang)(fang)青(qing)草(cao)(cao)坡，要防止羊跑青(qing)和(he)臌氣，早(zao)上天冷，不能(neng)讓羊吃露水草(cao)(cao)，否則易引起拉(la)稀(xi)、脹氣；夏季應做好(hao)防暑降溫工作(zuo)，中午炎熱時(shi)(shi)應讓羊群(qun)到通(tong)風、陰涼處休息，同時(shi)(shi)要多給羊群(qun)飲水和(he)補鹽(yan)；秋季是羊群(qun)抓膘配種(zhong)季節，要將(jiang)羊放(fang)(fang)飽、放(fang)(fang)好(hao)；冬季注意防寒、保(bao)暖、保(bao)膘、保(bao)羔。冬季牧草(cao)(cao)短缺(que)，應在夏季牧草(cao)(cao)旺盛期就貯備(bei)好(hao)過冬牧草(cao)(cao)和(he)精料，以保(bao)證冬季牧草(cao)(cao)的正常供給，使羊群(qun)安全(quan)度過寒冷的冬天。