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基本介紹

七山，位于(yu)永登(deng)西南，面積占全縣的十分之一，人(ren)口不(bu)足一萬，由數不(bu)清的山巒堆積交織而成，貧(pin)瘠(ji)干(gan)旱，一年的降(jiang)雨(yu)量不(bu)及南方的一場(chang)大雨(yu)。

這里(li)自古有(you)養羊的(de)傳(chuan)統(tong)，老百姓說這里(li)的(de)羊 " 喝的(de)堿泉水(shui)，吃的(de)藥尖草 "，因(yin)此(ci)肉(rou)質格外鮮美。據史料(liao)記載，魯(lu)土司(si)曾將(jiang)七山羊肉(rou)進貢給(gei)明成(cheng)祖，明成(cheng)祖品嘗(chang)后贊(zan)不絕(jue)口。

地域產地

永登七山羊產區位(wei)于永登縣所轄的(de)七山鄉、通遠鎮(zhen)(zhen)、民(min)樂鄉、連城鎮(zhen)(zhen)、武勝驛鎮(zhen)(zhen)、平城鄉、樹屏鎮(zhen)(zhen)、柳樹鎮(zhen)(zhen)、龍泉寺鎮(zhen)(zhen)、苦(ku)水鎮(zhen)(zhen)、上川鎮(zhen)(zhen)共11個鄉鎮(zhen)(zhen)151個行政(zheng)村。

地理坐(zuo)標為東經(jing)102°36′～103°45′，北(bei)緯(wei)36°12′～37°07′。

品質特點

永(yong)登七山羊是(shi)蘭州(zhou)大尾羊經(jing)長(chang)期自然選(xuan)擇和人工選(xuan)育而形成的適(shi)應本地(di)生長(chang)的品(pin)種(zhong)。

體格中等(deng)，體質結(jie)實，結(jie)構(gou)勻稱；公羊(yang)有(you)角(jiao)，母羊(yang)無(wu)角(jiao)或短角(jiao)；成(cheng)年(nian)羯羊(yang)體重(zhong)30～45kg，成(cheng)年(nian)母羊(yang)體重(zhong)30～40kg，被(bei)毛(mao)純白(bai)；頭大(da)小中等(deng)，耳大(da)略向前(qian)垂(chui)(chui)，眼大(da)有(you)神，眼圈淡紅色，鼻梁(liang)隆起；胸深(shen)接近體高的(de)二分之一(yi)，肋(lei)骨(gu)開張良好，腰(yao)背平直，十字部微(wei)高于鬐甲部，臀(tun)部微(wei)傾斜，體型呈(cheng)長方形；脂尾(wei)(wei)肥(fei)大(da)，方圓平展，自然下垂(chui)(chui)達飛節(jie)上下，尾(wei)(wei)有(you)中溝將尾(wei)(wei)部分為左(zuo)右對稱兩瓣(ban)，尾(wei)(wei)尖外(wai)翻(fan)，并緊貼中溝，尾(wei)(wei)面著生(sheng)被(bei)毛(mao)，內面光滑(hua)無(wu)毛(mao)，呈(cheng)淡紅色。

肉質細嫩，肥瘦相間(jian)，顏色呈(cheng)鮮紅或深(shen)紅，有光澤。

煮熟后湯清亮透(tou)明(ming)，香味濃郁(yu)，肉鮮嫩爽口(kou)，肥(fei)而(er)不膩，瘦而(er)不柴，膻味輕。?

經檢測永登七山羊肉中蛋白質≥17.5g/100g，脂肪≤16.5g/100g，不飽和脂肪酸(suan)≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永(yong)登七山(shan)羊產(chan)區位于青藏高原(yuan)東北部(bu)與(yu)(yu)黃土高原(yuan)西部(bu)過渡地帶，地貌上表現為石質山(shan)地與(yu)(yu)黃土丘陵交錯分布。加之(zhi)永(yong)登七山(shan)羊以百年來傳承的原(yuan)生態野生散養方式為主，因(yin)而其善于爬山(shan)遠(yuan)牧，游走能力(li)強(qiang)、耐粗飼、抗寒(han)、抗病力(li)強(qiang)，從而產(chan)的羊肉脂肪少，肉質細嫩，品味獨特。

永登七山羊主要飲(yin)用山泉(quan)水。

登縣(xian)屬(shu)大(da)陸性氣候，年(nian)平(ping)均氣溫為(wei)5.9℃，年(nian)均降(jiang)溫水量(liang)為(wei)290毫米，年(nian)日照時數為(wei)2659小時，平(ping)均無霜期121天。晝夜溫差大(da)，日照時間長，光照充足，適(shi)宜牧(mu)草及(ji)沙蔥(cong)、合頭草、鎖陽(yang)、枸杞、車(che)前、甘草、遠志等野生藥用(yong)植物的生長。

永登七山羊汲取(qu)當地山泉草藥之精華，加之產羔(gao)率低(di)（母羊每年僅能生(sheng)產一次且產羔(gao)一只），生(sheng)長周期(qi)長（一年以(yi)上）等原因(yin)，造(zao)就了永登七山羊獨特的品質，其鮮而(er)不膻、香而(er)不膩(ni)，蛋白質和不飽和脂肪酸含(han)量(liang)高，礦物質元素種類豐(feng)富，含(han)量(liang)適中。

養殖方法

剪毛：對于公羊，最好將前(qian)腿(tui)、前(qian)胸(xiong)、皮膚、胡須上的長毛剪掉。對于泌乳母(mu)羊，應剪掉乳房(fang)周(zhou)圍和兩腿(tui)內側的長毛，以保證乳房(fang)衛生，減少(shao)羔羊疾病發生。

定期進行防疫注射：按(an)照行(xing)業部門(men)的要求對(dui)全群羊只進行(xing)疫(yi)苗預防(fang)注射，以防(fang)傳染病的發生，防(fang)疫(yi)應符(fu)合NY5149的規定。

做好衛生防疫工作：定(ding)時打掃清潔衛生和(he)更換飲(yin)水(shui)。圈(quan)舍(she)要(yao)(yao)常消(xiao)(xiao)(xiao)毒，一般要(yao)(yao)求每周(zhou)對(dui)圈(quan)舍(she)消(xiao)(xiao)(xiao)毒一次(ci)，對(dui)飼養管理(li)中使用的各(ge)種用具也(ye)(ye)要(yao)(yao)消(xiao)(xiao)(xiao)毒。養羊場、羊舍(she)內要(yao)(yao)禁止人員隨意出入(ru)，飼養員進入(ru)羊舍(she)也(ye)(ye)要(yao)(yao)先消(xiao)(xiao)(xiao)毒，特別是(shi)每次(ci)飼喂(wei)前都(dou)要(yao)(yao)先用消(xiao)(xiao)(xiao)毒水(shui)洗手。

羊群的放牧管理：春季(ji)(ji)(ji)放(fang)(fang)牧(mu)先放(fang)(fang)枯(ku)草(cao)(cao)坡或喂一些干草(cao)(cao)，然后再放(fang)(fang)青草(cao)(cao)坡，要(yao)防止羊(yang)(yang)(yang)跑青和(he)臌氣，早上天冷，不能讓(rang)羊(yang)(yang)(yang)吃露(lu)水草(cao)(cao)，否則易引起(qi)拉稀、脹氣；夏(xia)季(ji)(ji)(ji)應做好(hao)防暑降溫工(gong)作(zuo)，中午(wu)炎熱(re)時(shi)應讓(rang)羊(yang)(yang)(yang)群到通(tong)風、陰(yin)涼處休息，同時(shi)要(yao)多(duo)給羊(yang)(yang)(yang)群飲水和(he)補鹽；秋季(ji)(ji)(ji)是羊(yang)(yang)(yang)群抓膘(biao)配種季(ji)(ji)(ji)節，要(yao)將羊(yang)(yang)(yang)放(fang)(fang)飽(bao)、放(fang)(fang)好(hao)；冬季(ji)(ji)(ji)注意防寒(han)、保(bao)暖、保(bao)膘(biao)、保(bao)羔。冬季(ji)(ji)(ji)牧(mu)草(cao)(cao)短缺，應在夏(xia)季(ji)(ji)(ji)牧(mu)草(cao)(cao)旺(wang)盛(sheng)期就貯備(bei)好(hao)過冬牧(mu)草(cao)(cao)和(he)精料，以保(bao)證(zheng)冬季(ji)(ji)(ji)牧(mu)草(cao)(cao)的(de)正(zheng)常供給，使羊(yang)(yang)(yang)群安全度(du)過寒(han)冷的(de)冬天。