芡(qian)實，也就是雞頭(tou)米，是長在淡水湖中的(de)一(yi)種水中植物(wu)，葉(xie)(xie)(xie)子長得(de)像荷葉(xie)(xie)(xie)，一(yi)片片像蒲團一(yi)樣漂浮(fu)在水面上，圓(yuan)形的(de)葉(xie)(xie)(xie)子，正面青綠，背(bei)面絳紫(zi)，邊角微微上翹。《本草綱目》記(ji)載：“芡(qian)莖三月，生葉(xie)(xie)(xie)貼水，大于(yu)荷葉(xie)(xie)(xie)，皺(zhou)紋(wen)如彀，蹙衄如沸……花在苞(bao)頂亦如雞喙及猬喙。”
芡(qian)實(shi)的果實(shi)外形有(you)一(yi)個尖尖的“嘴”，就(jiu)像個雞(ji)頭，所(suo)以(yi)芡(qian)實(shi)在民間又被稱為“雞(ji)頭米(mi)”。
洪湖常年光照充(chong)足(zu)，雨量充(chong)沛，讓這里(li)的芡實(shi)生長的飽滿(man)勻稱，風味獨(du)特淳(chun)樸，曾有古(gu)藥(yao)書(shu)中說(shuo)它(ta)是“嬰(ying)兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳(jia)品。
洪(hong)湖芡實柔軟、飽(bao)滿，紫紅色(se)，光滑無毛，口感性味甘平，回味悠長(chang)，營(ying)養與藥理價值豐(feng)富，是純正的綠色(se)食品。
芡(qian)實(shi)含(han)有豐富(fu)的淀粉(fen)，可為人體(ti)提供(gong)熱(re)能，并含(han)有多(duo)種維生素和碳物質，保證體(ti)內營(ying)養(yang)所需成分。
芡實可以加(jia)強小腸吸收(shou)功能，提(ti)高尿木(mu)糖排泄率，增加(jia)血(xue)清胡蘿卜素濃(nong)度。
采集加工：秋末冬初(chu)采收成熟果實，除去果皮(pi)，取出種(zhong)子，洗凈，再除去硬殼（外(wai)種(zhong)皮(pi)），曬干(gan)。
炮制方法：麩炒芡實：取凈芡實，照(zhao)麩炒法炒至(zhi)微黃色(se)。本品形如芡實，表(biao)面黃色(se)或微黃色(se)。味淡、微酸。
話(hua)說品(pin)牌(pai)
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