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基本介紹

芡實，也就(jiu)是雞頭米，是長在淡水湖中(zhong)的(de)一種(zhong)水中(zhong)植(zhi)物，葉子長得像(xiang)荷(he)葉，一片片像(xiang)蒲團(tuan)一樣漂浮在水面(mian)(mian)上(shang)，圓形的(de)葉子，正面(mian)(mian)青(qing)綠(lv)，背面(mian)(mian)絳紫，邊角微微上(shang)翹。《本草綱目(mu)》記載：“芡莖三月，生葉貼水，大于荷(he)葉，皺紋如彀，蹙衄如沸……花(hua)在苞頂亦如雞喙及猬喙。”

芡實(shi)的(de)果(guo)實(shi)外形有一個尖(jian)尖(jian)的(de)“嘴(zui)”，就(jiu)像個雞頭，所以(yi)芡實(shi)在民(min)間又被稱為“雞頭米”。

洪湖常年光照充(chong)足，雨量充(chong)沛，讓(rang)這里的(de)芡(qian)實生長的(de)飽滿勻稱，風(feng)味獨特(te)淳樸，曾(ceng)有古藥書(shu)中(zhong)說它是“嬰兒食(shi)之不老，老人食(shi)之延年”的(de)糧菜佳品。

品質特點

洪(hong)湖芡實(shi)柔軟、飽滿(man)，紫紅色，光(guang)滑無毛，口感性味(wei)甘平，回(hui)味(wei)悠(you)長，營養與藥(yao)理價值豐富，是(shi)純(chun)正(zheng)的綠色食品。

價值功效

芡實含(han)(han)有豐富的(de)淀粉，可為人體提(ti)供(gong)熱能，并含(han)(han)有多(duo)種維生素和碳物(wu)質，保證(zheng)體內營(ying)養所需成分(fen)。

芡實可以加(jia)強小(xiao)腸吸收(shou)功能，提高(gao)尿木糖排泄率(lv)，增加(jia)血(xue)清胡蘿(luo)卜素濃度。

制作方法

采集加工：秋末冬初采收(shou)成熟果(guo)實，除去(qu)(qu)果(guo)皮，取出種子，洗凈，再除去(qu)(qu)硬殼（外種皮），曬干(gan)。

炮制方法：麩炒芡(qian)實(shi)(shi)(shi)：取凈芡(qian)實(shi)(shi)(shi)，照麩炒法炒至微(wei)黃色。本(ben)品形如芡(qian)實(shi)(shi)(shi)，表面黃色或微(wei)黃色。味淡(dan)、微(wei)酸。