淮濱芡實，俗稱(cheng)“雞頭菱”，淮濱縣全境(jing)均有，主要生(sheng)長在池、沼(zhao)、溝、塘、湖泊中。
具有“補(bu)而(er)不峻”、“防燥(zao)不膩(ni)”的特點，是秋(qiu)季(ji)進補(bu)的首選(xuan)食物(wu)。
芡實含有豐(feng)富的淀(dian)粉，可為人體提供熱能(neng)，并含有多種維生素和碳(tan)物質，保證體內營養所需(xu)成分。
芡實(shi)可(ke)以加(jia)強小腸吸收(shou)功(gong)能，提高尿木糖排泄(xie)率(lv)，增加(jia)血(xue)清胡蘿卜(bu)素濃度。
山藥薏仁芡實粥（健(jian)脾補氣）
主料：鐵棍山藥300克。
調料：薏仁(ren)50克(ke)，芡實50克(ke)，大(da)米100克(ke)，枸杞適(shi)量。
1、薏(yi)仁、芡實(shi)洗凈(jing)，用清水浸泡一晚(wan)；大米淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，用水浸泡20分鐘(zhong)。
2、山(shan)藥去皮(pi)、切塊，浸在(zai)水中防(fang)止(zhi)變黑(hei)。
3、鍋(guo)中適量水燒(shao)開，放入薏米、芡實、大米。
4、大火煮沸轉(zhuan)小(xiao)火熬(ao)約30分(fen)鐘至軟爛。
5、放入山(shan)藥塊(kuai)、枸(gou)杞，煮約(yue)10分鐘即可。
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