巢湖(hu)芡(qian)實產自安(an)徽合(he)肥(fei)巢湖(hu)一帶，屬睡蓮科芡(qian)屬，一年生(sheng)水生(sheng)草(cao)本植物。
呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8nm；表面(mian)有棕紅色(se)內(nei)種(zhong)皮，一(yi)端(duan)黃白(bai)色(se)，約占全體1/3，有凹(ao)點狀的種(zhong)臍痕，除去內(nei)種(zhong)皮顯(xian)白(bai)色(se)；質較硬，斷面(mian)白(bai)色(se)，粉性；氣微(wei)，味(wei)淡(dan)。
含(han)有(you)豐富(fu)的淀粉，可(ke)為(wei)人體(ti)提(ti)供熱(re)能，并含(han)有(you)多(duo)種(zhong)維生素和碳物(wu)質，保證(zheng)體(ti)內(nei)營養所需成(cheng)分。
芡實可以加強小(xiao)腸(chang)吸收功能，提高尿木(mu)糖(tang)排泄率，增(zeng)加血清胡(hu)蘿(luo)卜素濃度。
芡實采收季節為白露(lu)-霜(shuang)降之間，見種皮(pi)呈紅褐色采收。
采收時乘小(xiao)船或大木盆進入塘、池中，用鐮刀割取成(cheng)熟果實，或撈(lao)取已(yi)自行開裂浮(fu)在(zai)水(shui)面上的(de)種子。
采收時，應(ying)留下一部分(fen)果(guo)實(shi)，讓其自(zi)行脫落，擴大自(zi)然繁殖。
采下(xia)的果(guo)實(shi)，可堆(dui)集漚爛其果(guo)肉及假種(zhong)(zhong)皮(pi)，然(ran)后放入清水(shui)中淘洗干(gan)凈(jing)，撈出種(zhong)(zhong)子曬干(gan)，用機器脫去硬(ying)殼(ke)，取出種(zhong)(zhong)仁，也可把(ba)干(gan)種(zhong)(zhong)子放入開水(shui)中浸泡，濕潤(run)至外(wai)種(zhong)(zhong)皮(pi)發軟，快刀削切、取出種(zhong)(zhong)仁曬干(gan)。
前一種(zhong)方(fang)法加工(gong)(gong)快，適(shi)用于量(liang)大的加工(gong)(gong)，但加工(gong)(gong)出的種(zhong)仁破碎(sui)較(jiao)多，出仁率低，并(bing)降低商品(pin)規格等級(ji)。后(hou)一種(zhong)方(fang)法加工(gong)(gong)較(jiao)慢，費時費力，但種(zhong)仁破碎(sui)較(jiao)少，商品(pin)規格等級(ji)高，適(shi)用于少量(liang)加工(gong)(gong)。
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