巢湖芡實產自安徽合肥巢湖一帶，屬睡蓮科芡屬，一年生水生草本植物。
呈類球形，多(duo)為破粒，完整(zheng)者(zhe)直徑5-8nm；表面(mian)有(you)棕紅(hong)色內(nei)(nei)種皮，一(yi)端黃白(bai)色，約占全體1/3，有(you)凹點狀的種臍痕，除(chu)去(qu)內(nei)(nei)種皮顯白(bai)色；質較硬，斷面(mian)白(bai)色，粉(fen)性(xing)；氣微，味(wei)淡。
含有豐(feng)富的淀(dian)粉，可為人體提供熱能(neng)，并(bing)含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分(fen)。
芡實可以加強小腸(chang)吸(xi)收功能，提高尿木糖排泄率，增(zeng)加血清胡蘿卜(bu)素濃(nong)度。
芡實采收(shou)季(ji)節為白露-霜降之間，見種皮呈紅(hong)褐(he)色采收(shou)。
采收時(shi)乘小船或大木盆(pen)進(jin)入塘、池中(zhong)，用鐮刀(dao)割取成熟果實，或撈取已自(zi)行(xing)開裂浮在水面上(shang)的種子。
采收時(shi)，應留下一(yi)部(bu)分(fen)果實，讓(rang)其(qi)自行脫落，擴大自然繁(fan)殖。
采下的果(guo)實，可堆集漚爛其果(guo)肉(rou)及假種(zhong)皮，然后放(fang)(fang)入清(qing)水中(zhong)淘洗干凈，撈出(chu)(chu)種(zhong)子曬干，用機(ji)器(qi)脫去硬殼，取出(chu)(chu)種(zhong)仁(ren)，也(ye)可把干種(zhong)子放(fang)(fang)入開水中(zhong)浸泡，濕潤至外(wai)種(zhong)皮發軟，快(kuai)刀削切(qie)、取出(chu)(chu)種(zhong)仁(ren)曬干。
前一(yi)種(zhong)方法(fa)加工快(kuai)，適(shi)用于量大的加工，但加工出的種(zhong)仁破(po)碎較多，出仁率低(di)，并降低(di)商品(pin)規(gui)格等級(ji)。后一(yi)種(zhong)方法(fa)加工較慢，費時(shi)費力，但種(zhong)仁破(po)碎較少，商品(pin)規(gui)格等級(ji)高，適(shi)用于少量加工。
話(hua)說品(pin)牌
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