巢(chao)湖芡(qian)實產自安(an)徽合肥巢(chao)湖一帶，屬睡蓮科芡(qian)屬，一年生水生草本(ben)植物。
呈(cheng)類(lei)球形，多為破粒，完(wan)整(zheng)者直徑5-8nm；表面(mian)有(you)棕紅色(se)(se)(se)內種皮(pi)，一端黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se)，約(yue)占全(quan)體1/3，有(you)凹(ao)點(dian)狀的(de)種臍痕，除去內種皮(pi)顯白(bai)色(se)(se)(se)；質較硬，斷面(mian)白(bai)色(se)(se)(se)，粉性；氣微，味淡。
含有豐富的淀(dian)粉，可為人體提供熱能，并(bing)含有多種維生素和碳物質(zhi)，保(bao)證體內營養(yang)所(suo)需成分(fen)。
芡實可以(yi)加強小腸吸收功(gong)能，提高尿木糖排泄率，增加血(xue)清胡蘿(luo)卜素(su)濃度。
芡(qian)實采收(shou)季節為(wei)白露-霜降之間(jian)，見種(zhong)皮呈紅褐色采收(shou)。
采收時乘(cheng)小(xiao)船或大木盆(pen)進入塘、池中，用鐮刀割取成熟果(guo)實(shi)，或撈(lao)取已自行開裂浮(fu)在水面(mian)上的種子。
采收時，應留(liu)下(xia)一部分(fen)果實，讓其自(zi)行(xing)脫落，擴(kuo)大自(zi)然繁殖。
采下的果實，可堆集漚爛其果肉及(ji)假種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)，然后放入清水中(zhong)淘洗干(gan)凈(jing)，撈出種(zhong)(zhong)(zhong)子曬(shai)(shai)干(gan)，用機器脫去硬殼，取出種(zhong)(zhong)(zhong)仁，也(ye)可把干(gan)種(zhong)(zhong)(zhong)子放入開水中(zhong)浸泡，濕潤至外種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)發(fa)軟，快刀削切、取出種(zhong)(zhong)(zhong)仁曬(shai)(shai)干(gan)。
前一種方(fang)法加(jia)工(gong)快，適用(yong)于量(liang)(liang)大的加(jia)工(gong)，但加(jia)工(gong)出的種仁(ren)破(po)碎較多，出仁(ren)率低，并降低商品規(gui)格等級(ji)。后一種方(fang)法加(jia)工(gong)較慢，費時費力，但種仁(ren)破(po)碎較少(shao)，商品規(gui)格等級(ji)高(gao)，適用(yong)于少(shao)量(liang)(liang)加(jia)工(gong)。
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