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凈洋海參介紹

凈洋海參(can)(can)(can)產自(zi)山東省威(wei)海市沿(yan)海地區(qu)，海參(can)(can)(can)屬棘皮動物，種類(lei)甚多，威(wei)海的(de)海參(can)(can)(can)屬于刺(ci)參(can)(can)(can)。中國可供食用的(de)海參(can)(can)(can)有20多種，刺(ci)參(can)(can)(can)為上品，威(wei)海的(de)刺(ci)參(can)(can)(can)品味尤佳。海參(can)(can)(can)體(ti)近圓(yuan)柱形，兩端(duan)鈍圓(yuan)，腹(fu)面平坦且管足密集，背(bei)面有突棘，多為灰黑色或黃(huang)褐色，成(cheng)參(can)(can)(can)體(ti)長20～40厘米。威(wei)海沿(yan)海巖礁眾(zhong)多，海藻茂(mao)密，海底腐(fu)植碎屑豐富，因此所產海參(can)(can)(can)個(ge)體(ti)肥(fei)大，最大個(ge)體(ti)318克(ke)，突棘粗大，肉質肥(fei)厚，鮮嫩可口。

凈洋海參產地保護范圍

威海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)參地(di)(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)保護產(chan)地(di)(di)范圍(wei)為(wei)山(shan)東省(sheng)威海(hai)(hai)(hai)沿海(hai)(hai)(hai)的乳山(shan)沿海(hai)(hai)(hai)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、文登沿海(hai)(hai)(hai)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、王家(jia)灣(wan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、石(shi)島(dao)(dao)灣(wan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、桑溝灣(wan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、愛倫灣(wan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、俚島(dao)(dao)灣(wan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、榮成灣(wan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、港西增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、泊于增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、崮山(shan)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、劉公島(dao)(dao)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、孫家(jia)疃增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、小(xiao)石(shi)島(dao)(dao)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)、北海(hai)(hai)(hai)增(zeng)(zeng)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)15個養(yang)(yang)(yang)(yang)殖區(qu)(qu)(qu)(qu)。

凈洋海參質量要求

1、感官特色：

（1）鹽漬(zi)海參(can)：黑色(se)，形狀呈紡錘，肉質柔軟細糯。

（2）干品：

①鹽干(gan)海(hai)參(can)：灰(hui)色或灰(hui)黑色，形狀呈近圓柱帶紡錘形，肉質柔軟(ruan)細糯。

②淡干海(hai)參：黑色(se)或灰黑色(se)，形(xing)狀呈近圓柱(zhu)帶(dai)紡(fang)錘形(xing)，肉質柔軟細(xi)糯(nuo)。

2、理化指標：

（1）鹽漬(zi)海(hai)參：含鹽量≤22%，水分≤65%，蛋白質≥9%。

（2）干(gan)品(pin)：干(gan)品(pin)規格可以按個體大小分等(deng)，也可以混(hun)等(deng)。按大小分等(deng)的(de)要求如下(xia)：

大：單個(ge)體重≥15.1 g/個(ge)

中(zhong)：單個(ge)體(ti)重(zhong)10.1-15.0 g/個(ge)

小(xiao)：單個體重7.6-10.0 g/個

①鹽干海參(can)：含(han)鹽量≤50%，水(shui)分(fen)≤12%，蛋白質(zhi)≥20%。

②淡(dan)干海參：含鹽量≤25%，水分≤15%，蛋白質≥35%。

3、安全要求：

產(chan)品(pin)安全指標必須達到國家(jia)對同類產(chan)品(pin)的相關規定。

凈洋海參產地環境

威(wei)海(hai)(hai)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)品(pin)種(zhong)為刺(ci)參(can)(can)(can)，屬國家地理(li)標(biao)志產品(pin)，因(yin)受地理(li)環境的(de)影響，是(shi)刺(ci)參(can)(can)(can)上品(pin)中的(de)極(ji)品(pin)。威(wei)海(hai)(hai)獨特的(de)地理(li)位置、優越的(de)自(zi)然條件，非常適宜高(gao)品(pin)質刺(ci)參(can)(can)(can)生(sheng)(sheng)長。威(wei)海(hai)(hai)位于山東(dong)(dong)半島最東(dong)(dong)端，擁有近(jin)千公(gong)里(li)黃金海(hai)(hai)岸線，沿岸沒有大(da)的(de)工業(ye)企業(ye)，近(jin)海(hai)(hai)遠離大(da)江大(da)河入海(hai)(hai)口，各海(hai)(hai)區(qu)近(jin)海(hai)(hai)海(hai)(hai)底比較平緩，海(hai)(hai)底大(da)多為礁石(shi)或泥沙石(shi)混合地質，藻類資源品(pin)種(zhong)多，浮(fu)游生(sheng)(sheng)物豐富，水質無污染且肥沃(wo)，淺海(hai)(hai)年均溫度10℃至(zhi)15℃，年均鹽度在(zai)30‰左右，適合刺(ci)參(can)(can)(can)生(sheng)(sheng)長的(de)-15米(mi)等深(shen)線以內(nei)海(hai)(hai)域面積(ji)達330萬(wan)畝，是(shi)刺(ci)參(can)(can)(can)生(sheng)(sheng)長的(de)理(li)想之地。

威海凈洋海參如何養殖

1、養殖條件。

海水水深3至(zhi)20m，水溫0至(zhi)30℃，鹽度26‰至(zhi)39‰，pH值7.5至(zhi)8.6。

2、養殖管理。

①苗(miao)種質量：無傷(shang)殘(can)、無病害(hai)、活力強。

②方式：池塘(tang)筑礁養殖(zhi)、潮間(jian)帶圍堰養殖(zhi)、淺海底播增殖(zhi)。

③環境(jing)、安全要(yao)求：飼養環境(jing)、疫(yi)情疫(yi)病的防(fang)治與控制必須執行國家相關規(gui)定，不得污染環境(jing)。

3、采捕。

4月(yue)初至6月(yue)初，10月(yue)初至12初均可采(cai)捕。活體(ti)體(ti)重≥125g，參體(ti)自然伸長≥17cm方可采(cai)捕。

4、加工。

①鹽漬海參：

（1）煮(zhu)參(can)(can)。鮮參(can)(can)去內臟后(hou)在(zai)鐵鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)沸20至(zhi)25分鐘。

（2）腌(a)制。撈出，趁熱加入40%的食(shi)鹽攪拌均勻，冷卻后倒入缸中，置(zhi)于陰涼處(chu)保存(cun)。

②鹽干海參：

（1）一次煮(zhu)參。鮮參去(qu)內臟(zang)后放入鐵鍋(guo)中煮(zhu)沸至(zhi)參體變(bian)黑、內刺變(bian)硬。將皮參撈(lao)出(chu)加入50%至(zhi)70%的(de)鹽腌(a)至(zhi)一周。

（2）二次(ci)煮(zhu)參(can)(can)。煮(zhu)到撈出后(hou)參(can)(can)便立(li)即干固并有(you)鹽末掛附(fu)即可。

（3）拌灰(hui)及(ji)涼曬。將煮好的(de)海參控水后倒入已準備好的(de)草木灰(hui)或木炭灰(hui)中充分攪拌均勻(每100kg海參用草木灰(hui)5kg)。然(ran)后晾干(gan)。

③淡干海參：

鮮參去內臟(zang)后，投入3%至5%的(de)沸騰(teng)鹽水(shui)中煮50至70分鐘(zhong)，撈(lao)出后在(zai)溫度(du)(du)-20℃，真空度(du)(du)80帕下真空冷凍。升華干燥(zao)，溫度(du)(du)控制在(zai)60℃以下，12小時干燥(zao)至水(shui)分≤15%結束(shu)。