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凈洋海參介紹

凈洋(yang)海參(can)(can)產自山(shan)東省(sheng)威海市沿(yan)海地區(qu)，海參(can)(can)屬棘皮動物，種(zhong)類甚多(duo)，威海的海參(can)(can)屬于刺參(can)(can)。中國(guo)可供食(shi)用的海參(can)(can)有(you)20多(duo)種(zhong)，刺參(can)(can)為(wei)上品，威海的刺參(can)(can)品味尤佳。海參(can)(can)體(ti)近圓柱形，兩端鈍圓，腹面(mian)平(ping)坦(tan)且(qie)管(guan)足密(mi)集，背面(mian)有(you)突棘，多(duo)為(wei)灰黑色(se)或黃(huang)褐色(se)，成(cheng)參(can)(can)體(ti)長20～40厘米。威海沿(yan)海巖礁眾多(duo)，海藻茂密(mi)，海底腐(fu)植碎(sui)屑豐(feng)富，因此所產海參(can)(can)個體(ti)肥(fei)大(da)，最大(da)個體(ti)318克，突棘粗大(da)，肉(rou)質肥(fei)厚，鮮嫩可口。

凈洋海參產地保護范圍

威(wei)海海參地(di)理(li)標志(zhi)產品(pin)保護產地(di)范圍為(wei)山(shan)東省威(wei)海沿海的乳山(shan)沿海養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、文(wen)登(deng)沿海養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、王家(jia)灣(wan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、石(shi)(shi)島(dao)灣(wan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、桑溝灣(wan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、愛(ai)倫灣(wan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、俚島(dao)灣(wan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、榮成灣(wan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、港西(xi)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、泊于增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、崮(gu)山(shan)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、劉公島(dao)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、孫家(jia)疃增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、小石(shi)(shi)島(dao)增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、北海增養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)15個養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)。

凈洋海參質量要求

1、感官特色：

（1）鹽漬海參：黑色，形狀(zhuang)呈(cheng)紡(fang)錘，肉質柔軟細糯。

（2）干品：

①鹽干(gan)海參：灰(hui)色(se)或灰(hui)黑色(se)，形(xing)狀(zhuang)呈近(jin)圓柱帶紡錘形(xing)，肉質柔(rou)軟細(xi)糯。

②淡干海參：黑色(se)或灰黑色(se)，形(xing)(xing)狀呈近圓柱帶紡(fang)錘形(xing)(xing)，肉質(zhi)柔(rou)軟(ruan)細(xi)糯(nuo)。

2、理化指標：

（1）鹽漬(zi)海參：含鹽量≤22%，水分≤65%，蛋白質≥9%。

（2）干品：干品規(gui)格可(ke)以(yi)按個體大(da)小分(fen)等，也(ye)可(ke)以(yi)混等。按大(da)小分(fen)等的(de)要求如下(xia)：

大：單(dan)個(ge)體重≥15.1 g/個(ge)

中：單(dan)個(ge)體重10.1-15.0 g/個(ge)

小：單個體重7.6-10.0 g/個

①鹽干海參：含鹽量≤50%，水分≤12%，蛋白質≥20%。

②淡干(gan)海參：含鹽量≤25%，水分≤15%，蛋白質≥35%。

3、安全要求：

產(chan)品(pin)安全指標必須達到國家對同類(lei)產(chan)品(pin)的相關規定(ding)。

凈洋海參產地環境

威(wei)海(hai)(hai)海(hai)(hai)參(can)(can)品(pin)(pin)(pin)種為刺(ci)參(can)(can)，屬(shu)國家地理(li)標志產品(pin)(pin)(pin)，因受地理(li)環境(jing)的(de)(de)影響，是(shi)刺(ci)參(can)(can)上(shang)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)極品(pin)(pin)(pin)。威(wei)海(hai)(hai)獨特的(de)(de)地理(li)位置、優越的(de)(de)自然條件，非常(chang)適宜高(gao)品(pin)(pin)(pin)質刺(ci)參(can)(can)生長。威(wei)海(hai)(hai)位于山東(dong)半島最東(dong)端，擁有近千(qian)公里黃金海(hai)(hai)岸線，沿(yan)岸沒(mei)有大的(de)(de)工業企業，近海(hai)(hai)遠離大江大河入(ru)海(hai)(hai)口，各海(hai)(hai)區近海(hai)(hai)海(hai)(hai)底(di)比較平緩，海(hai)(hai)底(di)大多為礁(jiao)石或泥沙(sha)石混合地質，藻類資源品(pin)(pin)(pin)種多，浮(fu)游生物豐富，水(shui)質無污(wu)染且(qie)肥沃(wo)，淺海(hai)(hai)年(nian)均溫度10℃至15℃，年(nian)均鹽度在(zai)30‰左(zuo)右，適合刺(ci)參(can)(can)生長的(de)(de)-15米等(deng)深線以內海(hai)(hai)域面積達330萬畝，是(shi)刺(ci)參(can)(can)生長的(de)(de)理(li)想之地。

威海凈洋海參如何養殖

1、養殖條件。

海水(shui)水(shui)深3至(zhi)20m，水(shui)溫(wen)0至(zhi)30℃，鹽度(du)26‰至(zhi)39‰，pH值7.5至(zhi)8.6。

2、養殖管理。

①苗(miao)種質量：無(wu)傷殘、無(wu)病害(hai)、活力(li)強。

②方式：池(chi)塘筑礁養殖、潮間帶(dai)圍堰養殖、淺海底播(bo)增殖。

③環境、安全(quan)要求(qiu)：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必(bi)須執行國家相關規(gui)定，不得污染環境。

3、采捕。

4月初至6月初，10月初至12初均可(ke)(ke)采(cai)捕(bu)。活體(ti)體(ti)重≥125g，參體(ti)自然伸(shen)長≥17cm方可(ke)(ke)采(cai)捕(bu)。

4、加工。

①鹽漬海參：

（1）煮參。鮮參去內臟后(hou)在(zai)鐵(tie)鍋(guo)中煮沸20至25分鐘。

（2）腌制。撈(lao)出，趁(chen)熱加入(ru)40%的食鹽攪(jiao)拌均勻，冷卻后倒入(ru)缸(gang)中，置于陰涼處(chu)保(bao)存。

②鹽干海參：

（1）一次煮(zhu)參(can)。鮮(xian)參(can)去內臟后放入(ru)(ru)鐵鍋中煮(zhu)沸至參(can)體變黑、內刺變硬。將皮參(can)撈出加(jia)入(ru)(ru)50%至70%的鹽腌至一周(zhou)。

（2）二次煮(zhu)參。煮(zhu)到(dao)撈(lao)出后參便立即干固并有鹽(yan)末掛附即可。

（3）拌(ban)灰(hui)及(ji)涼曬。將煮好(hao)的海(hai)參控水后(hou)倒入已(yi)準(zhun)備(bei)好(hao)的草木(mu)灰(hui)或木(mu)炭(tan)灰(hui)中充分攪拌(ban)均勻(每100kg海(hai)參用草木(mu)灰(hui)5kg)。然(ran)后(hou)晾干。

③淡干海參：

鮮參去內臟(zang)后，投入(ru)3%至5%的沸騰鹽水(shui)中煮50至70分(fen)(fen)鐘，撈出后在(zai)溫(wen)(wen)度(du)-20℃，真(zhen)空度(du)80帕(pa)下(xia)真(zhen)空冷凍(dong)。升華干燥，溫(wen)(wen)度(du)控制在(zai)60℃以(yi)下(xia)，12小時(shi)干燥至水(shui)分(fen)(fen)≤15%結束(shu)。