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凈洋海參介紹

凈(jing)洋海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)產(chan)自(zi)山東省威(wei)(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)市沿海(hai)(hai)(hai)(hai)地區，海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)屬(shu)棘(ji)(ji)皮(pi)動物，種類甚多(duo)，威(wei)(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)屬(shu)于刺參(can)。中(zhong)國(guo)可供食用的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)有20多(duo)種，刺參(can)為上品(pin)，威(wei)(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)刺參(can)品(pin)味尤佳。海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密(mi)集，背面有突棘(ji)(ji)，多(duo)為灰黑(hei)色或黃(huang)褐色，成參(can)體長20～40厘米(mi)。威(wei)(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)巖礁眾多(duo)，海(hai)(hai)(hai)(hai)藻茂密(mi)，海(hai)(hai)(hai)(hai)底腐植碎屑豐富(fu)，因此所(suo)產(chan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)個體肥大，最大個體318克，突棘(ji)(ji)粗(cu)大，肉質(zhi)肥厚，鮮嫩可口(kou)。

凈洋海參產地保護范圍

威海(hai)海(hai)參地理(li)標志產品保(bao)護產地范圍為山(shan)東省威海(hai)沿(yan)海(hai)的乳山(shan)沿(yan)海(hai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、文(wen)登(deng)沿(yan)海(hai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、王家(jia)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、石(shi)島灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、桑(sang)溝灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、愛(ai)倫灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、俚島灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、榮成灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、港西增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、泊于增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、崮(gu)山(shan)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、劉公島增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、孫家(jia)疃增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、小石(shi)島增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)、北海(hai)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)15個(ge)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)。

凈洋海參質量要求

1、感官特色：

（1）鹽漬海參(can)：黑色，形狀呈紡錘，肉質(zhi)柔軟細糯(nuo)。

（2）干品：

①鹽(yan)干海參：灰(hui)色或(huo)灰(hui)黑色，形狀呈近(jin)圓柱(zhu)帶(dai)紡(fang)錘形，肉質柔軟細糯。

②淡干海參：黑色(se)(se)或灰(hui)黑色(se)(se)，形狀呈(cheng)近圓柱(zhu)帶紡錘形，肉質柔軟細(xi)糯。

2、理化指標：

（1）鹽漬(zi)海(hai)參：含(han)鹽量(liang)≤22%，水(shui)分≤65%，蛋(dan)白質≥9%。

（2）干品：干品規(gui)格可以按個體大小分(fen)等，也(ye)可以混等。按大小分(fen)等的要(yao)求(qiu)如下(xia)：

大：單(dan)個體重≥15.1 g/個

中：單個(ge)體重(zhong)10.1-15.0 g/個(ge)

小：單(dan)個(ge)體重7.6-10.0 g/個(ge)

①鹽(yan)干海參(can)：含鹽(yan)量≤50%，水(shui)分≤12%，蛋(dan)白質≥20%。

②淡干海參：含鹽量≤25%，水分≤15%，蛋白質(zhi)≥35%。

3、安全要求：

產(chan)品安全指標必須達到國(guo)家對同類產(chan)品的(de)相關(guan)規定。

凈洋海參產地環境

威海(hai)(hai)海(hai)(hai)參(can)品(pin)種為刺參(can)，屬國家地(di)理標志產品(pin)，因受地(di)理環境的(de)影響，是刺參(can)上品(pin)中(zhong)的(de)極品(pin)。威海(hai)(hai)獨特(te)的(de)地(di)理位置、優越的(de)自(zi)然條件，非常(chang)適(shi)宜高品(pin)質刺參(can)生長。威海(hai)(hai)位于山(shan)東(dong)半島最東(dong)端，擁(yong)有近千(qian)公里黃金海(hai)(hai)岸(an)線，沿岸(an)沒(mei)有大的(de)工業企業，近海(hai)(hai)遠離大江(jiang)大河入海(hai)(hai)口，各海(hai)(hai)區(qu)近海(hai)(hai)海(hai)(hai)底(di)比較(jiao)平緩，海(hai)(hai)底(di)大多(duo)為礁石(shi)(shi)或泥沙石(shi)(shi)混合(he)地(di)質，藻類(lei)資源(yuan)品(pin)種多(duo)，浮(fu)游(you)生物(wu)豐富，水質無(wu)污染(ran)且肥沃，淺海(hai)(hai)年均(jun)(jun)溫度10℃至15℃，年均(jun)(jun)鹽(yan)度在(zai)30‰左(zuo)右，適(shi)合(he)刺參(can)生長的(de)-15米等深線以內海(hai)(hai)域面積達330萬畝，是刺參(can)生長的(de)理想之地(di)。

威海凈洋海參如何養殖

1、養殖條件。

海(hai)水水深3至20m，水溫0至30℃，鹽度26‰至39‰，pH值7.5至8.6。

2、養殖管理。

①苗種(zhong)質量：無傷殘、無病害、活力強。

②方式：池塘筑礁養殖(zhi)、潮間帶圍(wei)堰養殖(zhi)、淺海底播增(zeng)殖(zhi)。

③環境(jing)、安(an)全要求：飼養環境(jing)、疫(yi)情疫(yi)病的防治與控制必須執行國家相關(guan)規定(ding)，不得污染(ran)環境(jing)。

3、采捕。

4月初(chu)至(zhi)6月初(chu)，10月初(chu)至(zhi)12初(chu)均(jun)可(ke)采(cai)捕(bu)。活(huo)體體重≥125g，參體自然伸(shen)長≥17cm方可(ke)采(cai)捕(bu)。

4、加工。

①鹽漬海參：

（1）煮參(can)。鮮參(can)去(qu)內臟后在鐵鍋(guo)中煮沸20至25分鐘。

（2）腌制。撈(lao)出，趁(chen)熱加入40%的食鹽攪拌均勻，冷卻后倒入缸(gang)中，置于陰涼處保存(cun)。

②鹽干海參：

（1）一(yi)次(ci)煮參。鮮參去內(nei)(nei)臟后放入(ru)鐵鍋中煮沸至參體(ti)變黑、內(nei)(nei)刺變硬。將皮參撈出加入(ru)50%至70%的鹽腌至一(yi)周(zhou)。

（2）二次煮參(can)。煮到撈出(chu)后(hou)參(can)便立即干(gan)固并(bing)有(you)鹽末掛附即可。

（3）拌(ban)灰(hui)及涼(liang)曬。將煮好的海(hai)參控水后(hou)倒入已準備好的草木(mu)(mu)(mu)灰(hui)或(huo)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)灰(hui)中(zhong)充(chong)分攪拌(ban)均勻(每100kg海(hai)參用草木(mu)(mu)(mu)灰(hui)5kg)。然后(hou)晾干。

③淡干海參：

鮮參(can)去內臟后，投入3%至5%的沸騰鹽(yan)水中煮50至70分鐘，撈出后在溫度-20℃，真(zhen)(zhen)空度80帕下真(zhen)(zhen)空冷(leng)凍。升華(hua)干(gan)燥，溫度控制在60℃以下，12小時干(gan)燥至水分≤15%結束。