蝦米是著名的(de)海(hai)味品,徐(xu)聞(wen)(wen)沿海(hai)自古就盛產(chan)蝦米,尤以徐(xu)聞(wen)(wen)縣前山(shan)鎮山(shan)海(hai)漁埠出產(chan)的(de)蝦米為(wei)佳,上世(shi)紀曾暢銷香港、澳門及海(hai)內外,并以品質(zhi)優良而譽滿香江,獲得“金鉤”蝦米的(de)美譽!
廣東省湛江市徐(xu)聞縣。
蝦米(mi)外皮(pi)微紅,色(se)鮮艷有光澤。體形大小均勻(yun),干(gan)度足(zu);肉質豐滿堅硬(ying),蝦身光潔,無皮(pi)殼及(ji)腹肢。
山海漁埠蝦米(mi)鹽味(wei)輕淡(dan),風(feng)味(wei)獨特(te),其營養(yang)豐富,有較(jiao)高的營養(yang)價(jia)值。
據測定每一百克(ke)(ke)(ke)(ke)蝦米(mi)含蛋白質58.1克(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪2.1克(ke)(ke)(ke)(ke),糖(tang)類(lei)4.6克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣(gai)577毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷(lin)614毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵(tie)13.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),還有多(duo)種維生素等。
據悉,山海漁(yu)埠(bu)的蝦米(mi)加工已有七、八十年歷史。
其加工的(de)(de)工藝也是極(ji)其講究的(de)(de),以冬(dong)蝦和春蝦為上選(xuan),用新鮮的(de)(de)海蝦先在晴天曬(shai)(shai)制,后加鹽(yan)水焯(zhuo)后曬(shai)(shai)干(gan),納入袋中,撲打(da)揉搓,風揚(yang)篩簸,去(qu)皮去(qu)雜而成(cheng),即經加鹽(yan)蒸煮、干(gan)燥、晾(liang)曬(shai)(shai)、脫殼等(deng)工序制成(cheng)的(de)(de)產(chan)品。
所以蝦米色艷質凈,鮮美無比,是(shi)純(chun)天(tian)然的(de)海鮮調(diao)味品,故深受香港(gang)、澳門(men)人民的(de)歡迎。