萊(lai)(lai)蕪雞腿(tui)蔥(cong)屬山東(dong)土特產品(pin),是著名的“萊(lai)(lai)蕪三辣”之一,是中(zhong)國眾(zhong)多(duo)大蔥(cong)品(pin)種(zhong)中(zhong)獨具特色的優質地方(fang)品(pin)種(zhong)。萊(lai)(lai)蕪雞腿(tui)蔥(cong)種(zhong)植歷(li)史悠(you)久,嘉靖萊(lai)(lai)蕪縣志、萊(lai)(lai)蕪縣鄉土志就有(you)蔥(cong)的記載。
萊蕪(wu)屬暖溫(wen)帶大陸(lu)性季風氣候,四季分明,光照(zhao)充足。年(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)11.0-13℃,日(ri)照(zhao)時數2629.2小時,日(ri)照(zhao)率(lv)59%。年(nian)平(ping)(ping)均降水量760.9毫米,無霜期(qi)204天,≧0℃期(qi)間的(de)活動積(ji)溫(wen)4270.0-4900.0℃,≧10℃期(qi)間的(de)活動積(ji)溫(wen)3800.0-4500.0℃,熱(re)量較(jiao)多,適宜雞(ji)腿蔥(cong)的(de)生長。
萊(lai)蕪(wu)雞腿蔥的(de)地理(li)標(biao)志保(bao)護的(de)區(qu)域范圍(wei)為(wei)萊(lai)蕪(wu)市牛泉、方下、高莊(zhuang)、楊莊(zhuang)、寨里、羊(yang)里、大王莊(zhuang)、雪野、茶(cha)業(ye)、苗山(shan)、辛莊(zhuang)、里辛、顏莊(zhuang)等13個鎮(街(jie)道)。地理(li)坐標(biao)為(wei)東經(jing)117°19′00″-117°58′00″,北緯36°02′00″-36°33′00″。
萊蕪雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong),蔥(cong)白(bai)粗壯,上細下(xia)粗,呈雞(ji)(ji)腿(tui)狀。雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)植(zhi)株(zhu)矮小、粗壯,株(zhu)高60厘(li)米(mi)-70厘(li)米(mi),開展度20厘(li)米(mi)左右(you)。功(gong)能葉(xie)5片(pian),葉(xie)綠色(se)管狀、肥厚、粗短(duan),葉(xie)略彎(wan),葉(xie)尖(jian)很砘,排列緊密,葉(xie)面蠟質(zhi)粉中。蔥(cong)白(bai)部分較短(duan),長26厘(li)米(mi)-30厘(li)米(mi),其基部顯著膨大,向(xiang)上漸細并稍彎(wan)曲,形似雞(ji)(ji)腿(tui),故得名。單株(zhu)重150克(ke)-200克(ke)。
萊(lai)蕪(wu)雞腿蔥分布于平原(yuan)、長埠嶺(ling)及丘(qiu)陵地帶,成土(tu)(tu)母(mu)質(zhi)(zhi)多為(wei)石灰(hui)巖風化的(de)(de)坡積(ji)(ji)、洪積(ji)(ji)物,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)以(yi)棕(zong)壤(rang)(rang)為(wei)主(zhu),土(tu)(tu)層深厚,熟(shu)化度高,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)表(biao)層沙粘(zhan)適中,土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏(shu)松,耕性、透氣(qi)性好,有(you)利于作(zuo)物幼苗生長和根系發育(yu);土(tu)(tu)壤(rang)(rang)下層保水(shui)保肥(fei)性好,營養充足,有(you)機質(zhi)(zhi)含量豐富。種植(zhi)區內有(you)機質(zhi)(zhi)含量平均為(wei)1.172%,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH為(wei)6.8,含氮0.0617%,含磷0.1%,堿(jian)解(jie)氮100.9PPM,速效(xiao)磷58.8PPM,速效(xiao)鉀51.0PPM。另外,該生產地區周圍遠離(li)城市,無(wu)污染源(如(ru)礦山、化工廠等),空(kong)氣(qi)、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)、水(shui)源達到規定(ding)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量標(biao)準,完全保證該地生產的(de)(de)雞腿蔥符合國家規定(ding)的(de)(de)安全指標(biao)。
雞腿蔥(cong)蔥(cong)白(bai)質(zhi)地(di)細脆,辛(xin)辣(la)味濃(nong),最適(shi)宜熟(shu)食。每百克蔥(cong)白(bai)內含(han)有維生素C≥14.5毫克/100克、干物質(zhi)≥6.5%、總糖≥4.0%、鈣≥50毫克/100克、磷35毫克/100克。營養豐(feng)富,辛(xin)辣(la)芳(fang)香。
1、雞腿蔥對光照的要求
雞(ji)腿蔥對光(guang)(guang)照要求適中,因為(wei)筒(tong)狀葉面積小,在密植的(de)情(qing)況下,受光(guang)(guang)仍然良(liang)好。所以不需較(jiao)強的(de)光(guang)(guang)照。但是,光(guang)(guang)照過弱(ruo),光(guang)(guang)合強度下降,葉身容(rong)易發黃,影響營養物質的(de)合成和積累,引(yin)起減產。光(guang)(guang)照過強,葉片纖維增多(duo),葉身老化,食用價值(zhi)降低,影響商品質量。
2、雞腿蔥對溫度的要求
雞腿(tui)蔥具(ju)有較(jiao)強(qiang)的(de)(de)抗寒、耐熱能力(li),在營養生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期,以涼爽的(de)(de)氣(qi)候(hou)條件為(wei)宜(yi)。種子發(fa)芽的(de)(de)最低(di)溫度為(wei)4-5℃,在13-20℃的(de)(de)適(shi)宜(yi)條件下(xia)發(fa)芽迅速,7-10天便可出土。植株生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)適(shi)溫為(wei)20-25℃,低(di)于10℃生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man),高于25℃植株細(xi)弱,葉身(shen)發(fa)黃(huang),還容易發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)病害。地上部在10℃的(de)(de)低(di)溫下(xia)也不受凍害。
3、雞腿蔥生長發育對水分的要求
雞腿蔥根(gen)系發達,比一般大蔥耐旱(han)性強,其各個生育階段(duan)對水(shui)(shui)分(fen)的(de)要(yao)求是不同(tong)的(de),根(gen)據(ju)不同(tong)生育階段(duan)的(de)需水(shui)(shui)規律和氣(qi)候(hou)特點,進行水(shui)(shui)分(fen)管理,才(cai)能獲得雞腿蔥的(de)高產。
雞腿蔥在發(fa)芽(ya)期需水(shui)(shui)(shui)較多,生(sheng)(sheng)產上(shang)又(you)不(bu)進行催芽(ya),直接播干(gan)種子,所(suo)以必須保持土(tu)壤濕(shi)潤(run),才(cai)能保證種子萌(meng)芽(ya)出(chu)土(tu)。幼(you)苗生(sheng)(sheng)長前期,為防止(zhi)徒(tu)長或秧苗過大,應(ying)適當(dang)控制水(shui)(shui)(shui)分(fen),保持畦面見(jian)干(gan)見(jian)濕(shi)。越(yue)冬(dong)前澆(jiao)足凍(dong)水(shui)(shui)(shui),保證安全(quan)越(yue)冬(dong);春天返青后,為促進幼(you)苗生(sheng)(sheng)長要澆(jiao)返青水(shui)(shui)(shui)。進入幼(you)苗生(sheng)(sheng)長盛期,生(sheng)(sheng)長速(su)度快,溫(wen)度也已升(sheng)高,土(tu)壤蒸(zheng)發(fa)量(liang)大,應(ying)增加澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)次數和澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)量(liang)。
定植(zhi)后的緩苗(miao)階段,土壤水(shui)分充(chong)足(zu),緩苗(miao)比較快,但是土壤過濕容易引起爛根(gen)、黃葉(xie),影響生長。蔥(cong)白形成期(qi),需水(shui)量(liang)(liang)較多,需保持土壤濕潤,才能提高產(chan)量(liang)(liang)和(he)質量(liang)(liang)。
收獲前減(jian)少灌水,以利“回勁”,防止(zhi)戀(lian)青,提高(gao)雞腿蔥的耐貯性。
總之,雞腿蔥適應性(xing)強,生(sheng)育期間土(tu)壤水(shui)分(fen)多(duo)一些少(shao)一些,對生(sheng)育并(bing)無嚴重(zhong)(zhong)影響。水(shui)分(fen)不足,植株(zhu)較小,辛(xin)辣(la)味(wei)濃(nong);但是水(shui)分(fen)過多(duo)容易漚根,嚴重(zhong)(zhong)時土(tu)壤含氧量(liang)少(shao),易澇死。所以,雨季排水(shui)非(fei)常重(zhong)(zhong)要(yao)。
4、雞腿蔥對土壤的要求
雞腿蔥對土(tu)(tu)(tu)壤(rang)條件(jian)的(de)(de)適應(ying)性較(jiao)廣,由沙壤(rang)土(tu)(tu)(tu)到黏壤(rang)土(tu)(tu)(tu)都可以栽(zai)培。沙壤(rang)土(tu)(tu)(tu)栽(zai)培,產(chan)品細(xi)胞壁木質(zhi)化程度高(gao),蔥白粗(cu)糙松弛,外(wai)干膜層(ceng)(ceng)次多,不脆(cui)嫩,辛辣(la)味重,不耐儲運(yun)。在(zai)黏質(zhi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)栽(zai)培的(de)(de)大蔥,蔥白細(xi)長,產(chan)量較(jiao)低。土(tu)(tu)(tu)質(zhi)疏松,土(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚,通透(tou)性強,保(bao)肥保(bao)水能(neng)力較(jiao)高(gao)的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang),才能(neng)獲得(de)高(gao)產(chan)。
雞腿蔥要求中性土(tu)壤(rang),pH7.0左右(you)對大蔥生(sheng)長最為適(shi)宜。能適(shi)宜的(de)pH范圍是5.9-7.4.在酸性土(tu)壤(rang)栽蔥,應(ying)施石(shi)灰進行土(tu)壤(rang)改良。
雞腿蔥(cong)忌連(lian)作,在(zai)蔥(cong)蒜類蔬(shu)菜的下茬,不(bu)(bu)論(lun)育苗或者栽培大(da)蔥(cong),都會造成生(sheng)長弱(ruo)、產量低、病蟲害發生(sheng)重等不(bu)(bu)利影(ying)響,最(zui)好進行(xing)3-4年間隔(ge)期的輪作。
5、雞腿蔥對肥料的要求
雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)喜肥,但對肥料(liao)要(yao)求并不(bu)高(gao)。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)根(gen)系吸(xi)收能(neng)力較弱,為(wei)提(ti)高(gao)雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)產(chan)(chan)(chan)(chan)量,必須注意增(zeng)(zeng)施(shi)(shi)肥料(liao)。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)對氮(dan)(dan)素的反應很敏感。施(shi)(shi)用(yong)(yong)氮(dan)(dan)肥有明顯(xian)的增(zeng)(zeng)產(chan)(chan)(chan)(chan)效(xiao)果。當土壤(rang)中(zhong)水解(jie)氮(dan)(dan)低(di)于(yu)60毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)時(shi),及時(shi)增(zeng)(zeng)施(shi)(shi)氮(dan)(dan)肥可(ke)顯(xian)著提(ti)高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)量。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)生(sheng)(sheng)長(chang)盛(sheng)期(qi)(qi)吸(xi)收氮(dan)(dan)的量高(gao)于(yu)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(N:K=1:0.9),而進入葉鞘充實期(qi)(qi),對鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的吸(xi)收量要(yao)比氮(dan)(dan)高(gao)(N:K=1:1.2)。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)對磷(lin)(lin)(lin)(lin)的要(yao)求以(yi)幼苗期(qi)(qi)最(zui)(zui)敏感,苗期(qi)(qi)缺磷(lin)(lin)(lin)(lin)時(shi)會嚴重影響蔥(cong)(cong)的最(zui)(zui)終(zhong)產(chan)(chan)(chan)(chan)量。如果苗期(qi)(qi)磷(lin)(lin)(lin)(lin)供應充足,即(ji)使定株后(hou)磷(lin)(lin)(lin)(lin)素不(bu)足,在后(hou)期(qi)(qi)采取追(zhui)肥措施(shi)(shi),仍可(ke)獲得(de)較高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)量。速效(xiao)磷(lin)(lin)(lin)(lin)含(han)量低(di)于(yu)20毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)時(shi),補施(shi)(shi)磷(lin)(lin)(lin)(lin)肥也(ye)有增(zeng)(zeng)產(chan)(chan)(chan)(chan)作用(yong)(yong)。在蔥(cong)(cong)白(bai)形成期(qi)(qi)應該(gai)加強鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)肥的施(shi)(shi)用(yong)(yong),速效(xiao)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)含(han)量低(di)于(yu)100毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)時(shi),施(shi)(shi)鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)肥能(neng)改善雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)假莖(jing)品質。據測(ce)定,每生(sheng)(sheng)長(chang)1000千克(ke)(ke)(ke)鮮蔥(cong)(cong),約需從土壤(rang)中(zhong)吸(xi)收氮(dan)(dan)(N)2.7千克(ke)(ke)(ke)、磷(lin)(lin)(lin)(lin)(P2O5)0.5千克(ke)(ke)(ke)、鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(K2O)3.3千克(ke)(ke)(ke),氮(dan)(dan)、磷(lin)(lin)(lin)(lin)、鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)三要(yao)素的比例(li)為(wei)N:P2O5:K2O=5.4:1:6.6。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)對鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的吸(xi)收量最(zui)(zui)多,氮(dan)(dan)肥次之(zhi),磷(lin)(lin)(lin)(lin)肥最(zui)(zui)少。另外(wai),鈣(gai)、鎂、錳(meng)、硼等對雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)生(sheng)(sheng)長(chang)也(ye)有一定作用(yong)(yong)。在氮(dan)(dan)、磷(lin)(lin)(lin)(lin)、鉀(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)三要(yao)素滿足供應的情況下,增(zeng)(zeng)施(shi)(shi)鈣(gai)、錳(meng)和硼的效(xiao)果最(zui)(zui)為(wei)顯(xian)著,表現為(wei)蔥(cong)(cong)白(bai)壯而粗,產(chan)(chan)(chan)(chan)量高(gao)。
6、雞腿蔥種子的特性
雞腿蔥種(zhong)子黑色(se),盾形,種(zhong)皮有皺紋(wen),千粒重2.4-3.4克,常(chang)溫(wen)下(xia)種(zhong)子壽命1-2年(nian),使用年(nian)限(xian)一(yi)年(nian),若采取(qu)低溫(wen)干燥儲存,蔥種(zhong)壽命也可延長到(dao)10年(nian)以(yi)上。
1、病害防治:霜霉病用64%普殺(sha)得可濕性(xing)粉(fen)劑800-1000倍(bei)液,或50%多(duo)菌(jun)靈可濕性(xing)粉(fen)劑600-800倍(bei)液。紫斑病、黑(hei)斑病在發(fa)病初(chu)期用75%百菌(jun)清可濕性(xing)粉(fen)劑500倍(bei)液,或50%甲(jia)基托(tuo)布津可濕性(xing)粉(fen)劑400-600倍(bei)液噴霧(wu),隔7-10天一次(ci),連續3-4次(ci)。根腐病防(fang)治用72%農用鏈霉素可溶性(xing)粉(fen)劑4000倍(bei)液防(fang)治。銹病防(fang)治用20%粉(fen)銹寧乳油(you)1500倍(bei)液噴霧(wu)。
2、蟲害防治:甜菜(cai)夜(ye)蛾用1.8%的阿維菌素乳油1500-2000倍(bei)液(ye)噴(pen)霧。晴天(tian)傍(bang)晚用藥(yao),陰天(tian)可全天(tian)用藥(yao)。薊馬(ma)、潛(qian)葉(xie)蠅(ying)用2.5%吡蟲啉可濕性(xing)粉劑2000-3000倍(bei)液(ye),或5%高效氯氰菊酯乳油1000倍(bei)液(ye),用藥(yao)時(shi)可加入(ru)適量(liang)展著劑。種(zhong)蠅(ying)(根蛆)每畝5%毒(du)(du)死蜱(pi)乳油200克,兌水(shui)5公(gong)斤,噴(pen)拌麥糠25公(gong)斤,均勻撒(sa)施,誘殺成(cheng)蟲。地下害蟲防(fang)治于播(bo)種(zhong)前每畝用5%毒(du)(du)死蜱(pi)顆粒劑1.5-2公(gong)斤兌細土(tu)60公(gong)斤順垅撒(sa)施。
3、雜草防治:雞腿蔥播后出苗前,用33%菜草通乳油(you)每畝(mu)100-150亳升兌水75-100公(gong)斤地面均勻噴霧,在土表形成藥膜,防除雜草。
萊蕪雞腿蔥(cong)有(you)著兩千多(duo)年(nian)的(de)悠(you)久(jiu)歷史,關于它的(de)來(lai)歷,還有(you)一(yi)個古老的(de)傳說。據(ju)說修建(jian)齊長城(cheng)時,那些各地征來(lai)的(de)民(min)(min)夫,吃不飽穿不暖,缺醫少(shao)藥(yao),承受繁重的(de)勞動,死傷(shang)無數(shu)。有(you)一(yi)次,一(yi)個民(min)(min)夫下山(shan)運料,饑(ji)渴難忍,就在(zai)溪邊飲水。突(tu)然(ran),他(ta)發現了一(yi)種(zhong)奇特的(de)野菜,就拿來(lai)充饑(ji)。這種(zhong)野菜吃在(zai)嘴中(zhong)清脆微辛(xin),味(wei)美爽口,進(jin)入腹中(zhong)便(bian)感覺上(shang)下通氣(qi),突(tu)然(ran)有(you)力。于是,這個民(min)(min)夫便(bian)經常(chang)食之(zhi),身(shen)體也越(yue)來(lai)越(yue)健壯。在(zai)別人得病、傳染瘟(wen)疫甚至死亡時,他(ta)仍然(ran)身(shen)體無恙。修完齊長城(cheng)后,民(min)(min)夫便(bian)采集數(shu)株,回到(dao)故鄉(xiang),精心(xin)培育(yu),并(bing)分給(gei)眾(zhong)鄉(xiang)鄰栽培,并(bing)取名為“大蔥(cong)”,這就是萊蕪雞腿蔥(cong)的(de)來(lai)歷。