該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 下(xia)灶蠶豆是江(jiang)蘇省鹽城市東(dong)臺市安豐(feng)鎮(zhen)下(xia)灶村的特產(chan)。
東臺下灶(zao)蠶豆，粒形(xing)扁圓，大如拇指(zhi)，豆身中間(jian)略呈凹陷，形(xing)似牛腳，俗(su)名“牛腳扁(bian)”。“牛腳扁(bian)”是(shi)(shi)(shi)安豐(feng)鎮下灶(zao)村獨有的特產(chan)。奇異的是(shi)(shi)(shi)，若把“牛腳扁(bian)”換一(yi)個(ge)地方種植，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)與(yu)下灶(zao)村一(yi)埂(geng)之隔，長出來卻面目全非，不(bu)是(shi)(shi)(shi)顆(ke)粒較(jiao)小，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)味道不(bu)佳。
下(xia)灶蠶豆(dou)剝皮，色乳(ru)白，煮熟后肉(rou)質起沙，吃(chi)口鮮嫩。干豆(dou)可作“蘭花豆瓣”。
當年，這里的(de)寺(si)廟庵堂都競相選(xuan)用“牛(niu)腳扁”豆(dou)瓣做(zuo)湯下面，湯白如乳，其(qi)味(wei)鮮(xian)美。興化學(xue)士李(li)春(chun)芳(fang)來安(an)豐求學(xue)于王(wang)艮門下，每逢(feng)青豆(dou)上市時，師(shi)生兩人最喜采食(shi)品賞(shang)。后(hou)來，李(li)春(chun)芳(fang)當(dang)(dang)上宰相，就把“牛(niu)腳扁”大蠶(can)豆(dou)進(jin)貢給皇帝(di)，得到(dao)贊(zan)賞(shang)。從此“下灶蠶(can)豆(dou)”年年進(jin)貢，并還指派(pai)官員(yuan)購運(yun)青豆(dou)和干豆(dou)，作御膳之用(yong)(yong)。明(ming)清兩朝，皆沿用(yong)(yong)此豆(dou)。那(nei)時的下灶村，成了(le)“御豆(dou)園”。據(ju)說，當(dang)(dang)年韓國(guo)鈞任江(jiang)蘇省(sheng)省(sheng)長時，就用(yong)(yong)此蠶(can)豆(dou)招待(dai)劉少(shao)奇、陳(chen)毅(yi)，并作為(wei)土(tu)特(te)產饋(kui)贈。陳(chen)毅(yi)把這份禮物特(te)地分送給傷(shang)病員(yuan)嘗新，傳為(wei)佳話。
詩酒趁年華
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