該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 下灶蠶(can)豆是江蘇省鹽城市東臺市安豐鎮(zhen)下灶村(cun)的(de)特產(chan)。
東臺下灶蠶豆，粒形(xing)扁圓，大如拇指，豆身中間(jian)略呈凹(ao)陷，形(xing)似牛腳，俗名(ming)“牛腳扁”。“牛腳扁”是(shi)安豐鎮下灶(zao)村(cun)獨有(you)的(de)特產。奇異的(de)是(shi)，若把“牛腳扁”換一個地方(fang)種植(zhi)，就(jiu)是(shi)與下灶(zao)村(cun)一埂之隔，長出(chu)來卻面目全非，不是(shi)顆粒較(jiao)小，就(jiu)是(shi)味道不佳。
下灶蠶豆剝(bo)皮，色(se)乳(ru)白(bai)，煮(zhu)熟后肉質起沙，吃口(kou)鮮嫩。干豆可作“蘭花(hua)豆瓣”。
當年，這里(li)的寺(si)廟庵堂(tang)都競相選用“牛腳(jiao)扁”豆(dou)瓣做湯下面，湯白如乳(ru)，其味鮮美。興化學(xue)士李(li)春(chun)芳(fang)來(lai)安豐求學(xue)于王艮門(men)下，每逢青豆(dou)上(shang)市時(shi)(shi)，師生兩人(ren)最喜采食品(pin)賞。后來(lai)，李(li)春(chun)芳(fang)當(dang)上(shang)宰相，就把“牛腳(jiao)扁”大蠶(can)豆(dou)進(jin)貢給皇帝，得到(dao)贊賞。從此(ci)“下灶蠶(can)豆(dou)”年(nian)年(nian)進(jin)貢，并還指派(pai)官(guan)員(yuan)購(gou)運青豆(dou)和干(gan)豆(dou)，作(zuo)御膳(shan)之(zhi)用。明清兩朝，皆沿用此(ci)豆(dou)。那時(shi)(shi)的下灶村，成了“御豆(dou)園”。據說，當(dang)年(nian)韓國鈞(jun)任江蘇省省長時(shi)(shi)，就用此(ci)蠶(can)豆(dou)招(zhao)待劉少奇、陳(chen)毅(yi)(yi)，并作(zuo)為(wei)土(tu)特產饋贈。陳(chen)毅(yi)(yi)把這(zhe)份(fen)禮(li)物特地分送給傷(shang)病員(yuan)嘗新(xin)，傳為(wei)佳話。
詩酒趁年(nian)華(hua)
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