海棠大白蕓豆具有(you)品(pin)質優、顆粒大、產量高、營養好、外形光(guang)滑、純白、飽滿皮薄粉多無污染，美(mei)觀等特(te)點，價廉物美(mei)而聞名省內外和(he)日本、東南亞(ya)等國家。
據測定，海棠大白蕓豆含蛋(dan)白質19．94%，比小麥高5%～10%，比玉米高12%；含(han)脂肪2．46%，比小麥高1%；含淀粉65．8%，比洋芋(yu)高26%。并含有對人體有益的(de)多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhi)及可溶性糖、碳(tan)水化合物。維生素b1、b2的含量均高(gao)于大豆(dou)和小(xiao)麥(mai)。
海(hai)棠(tang)大(da)白蕓(yun)豆(dou)還有(you)(you)滋陰、補腎、健(jian)脾、溫中、下氣、利(li)濕、止痢、消食、解毒、止呃逆(ni)等醫療作用，為理想(xiang)的食療佳品。海(hai)棠(tang)大(da)白蕓(yun)豆(dou)還有(you)(you)鎮(zhen)靜作用，對治療虛寒呃逆(ni)、胃寒嘔(ou)吐、跌打(da)損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jing)痛、小(xiao)兒百日咳等病(bing)(bing)癥有(you)(you)一定療效。海(hai)棠(tang)大(da)白蕓(yun)豆(dou)含礦物鈉，十分適合(he)心臟(zang)病(bing)(bing)、高血壓和忌鹽病(bing)(bing)患者食用。
海棠大(da)白(bai)蕓豆可以用來制作罐(guan)頭或八寶粥，味(wei)美可口、獨具風(feng)味(wei)。也可做成多種食(shi)品，制作豆沙是豆包的上等餡料。用白(bai)蕓豆粉做粉條，又白(bai)又細，有(you)光澤，有(you)韌(ren)勁(jing)。大(da)白(bai)蕓豆是西餐中常用的名貴豆類。產地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等，能在鍋內久煮不裂(lie)，但(dan)一舀(yao)到碗里(li)就會(hui)立即開(kai)裂(lie)，故當(dang)地山民叫(jiao)“碗里(li)開花”。因大(da)白(bai)蕓豆(dou)具有(you)粒大(da)、色(se)白(bai)、味美、湯(tang)鮮、營(ying)養豐富等優點，人們都把它當作節日佳肴和(he)饋贈珍品。
甘(gan)洛縣(xian)已建立優質(zhi)大白蕓豆生(sheng)產基地2萬(wan)畝，年產雪山大白蕓豆350萬公斤。
詩酒趁年華
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