海棠大白蕓豆具有(you)品(pin)質優、顆粒大、產量高(gao)、營養好、外形光滑、純白、飽滿皮薄粉多無污染,美(mei)觀等特點,價(jia)廉物美(mei)而聞名(ming)省內外和日本、東南亞等國家(jia)。
據測(ce)定,海棠(tang)大白蕓(yun)豆含蛋白質19.94%,比小麥高5%~10%,比(bi)玉米高12%;含脂肪2.46%,比(bi)小麥(mai)高1%;含淀粉65.8%,比洋(yang)芋高26%。并含有對人體有益(yi)的多種(zhong)(zhong)氨(an)基酸和鈣、磷、鐵等(deng)多種(zhong)(zhong)礦物質及可溶(rong)性(xing)糖(tang)、碳水化合物。維生素b1、b2的含量均高(gao)于大豆和小麥(mai)。
海(hai)棠大(da)白(bai)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)還有(you)滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒(du)、止呃逆等(deng)(deng)醫療(liao)作(zuo)用(yong),為理想的食療(liao)佳品。海(hai)棠大(da)白(bai)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)還有(you)鎮靜作(zuo)用(yong),對治(zhi)療(liao)虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷(shang)、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小(xiao)兒(er)百(bai)日咳等(deng)(deng)病癥(zheng)有(you)一定療(liao)效。海(hai)棠大(da)白(bai)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)含礦物鈉(na),十分(fen)適合心臟病、高血(xue)壓和忌(ji)鹽病患者食用(yong)。
海棠大白(bai)蕓(yun)豆(dou)可以(yi)用(yong)(yong)來制作(zuo)罐頭或(huo)八寶粥,味美可口、獨具風味。也(ye)可做(zuo)成多(duo)種食(shi)品,制作(zuo)豆(dou)沙是豆(dou)包的上等(deng)餡料。用(yong)(yong)白(bai)蕓(yun)豆(dou)粉(fen)做(zuo)粉(fen)條(tiao),又(you)白(bai)又(you)細,有(you)光澤(ze),有(you)韌勁(jing)。大白(bai)蕓(yun)豆(dou)是西餐中(zhong)常用(yong)(yong)的名貴豆(dou)類(lei)。產(chan)地(di)民間常用(yong)(yong)以(yi)燉肉、燉雞、燉豬蹄等(deng),能(neng)在鍋內久煮不裂,但一舀到(dao)碗里就(jiu)會立(li)即開(kai)裂,故當地(di)山(shan)民叫“碗(wan)里開花(hua)”。因(yin)大(da)白蕓豆具(ju)有粒大(da)、色白、味美(mei)、湯鮮、營養豐富等優點,人們都把它當作節日佳肴和饋(kui)贈珍品。
甘洛(luo)縣已建立優質(zhi)大白蕓豆生產基(ji)地(di)2萬畝,年產雪山(shan)大白(bai)蕓豆350萬公斤(jin)。