烤羊排制作(zuo)原料有羊排，洋(yang)蔥、雞蛋(dan)、小麥面粉等。外焦里嫩，肉爛(lan)味香，具有補血、補虛養身、補陽等功(gong)效。
外焦里(li)嫩，肉爛味香。
具有補血(xue)、補虛養身(shen)、補陽等功(gong)效(xiao)。
制作材料：
主料：羊排500克；輔料(liao)：洋(yang)蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克；調料(liao)：胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)，料(liao)酒100克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，孜(zi)然2克(ke)(ke)，花椒5克(ke)(ke)，椒鹽15克(ke)(ke)。
制作步驟：
先將羊排去邊修整齊；煮(zhu)鍋上火，加入涼(liang)水，燒開；
將(jiang)羊排(pai)下(xia)入(ru)焯一下(xia)撈出(chu)，用清水洗凈血沫(mo)；
將(jiang)煮鍋(guo)上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭、孜然、花椒、料(liao)酒；
將(jiang)羊排放入，開鍋后，移大(da)小(xiao)火上煮八成熟；
將羊排(pai)撈出后(hou)稍晾，抹(mo)上稀雞蛋(dan)糊，放在烤盤內入爐；
烤20分鐘左(zuo)右取出后裝盤(pan)；
撒上(shang)孜然面，隨帶花椒鹽即成。
制作要訣：
雞蛋(dan)糊：用雞蛋(dan)、面粉調成的糊。
制作材料：
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺；配(pei)料(liao)：蔥半根、姜(jiang)、咖喱粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)、鹽、白糖、料(liao)酒、蔥姜(jiang)蒜粉(fen)。
制作方法：
羊排洗凈；用所有材料腌制羊排，最好過夜；
腌(a)制過程中把羊排取出按摩兩至三(san)次，以便更(geng)好(hao)入味(wei)；
腌好的羊排控(kong)干(gan)湯(tang)汁，用錫紙包上入烤箱，180度(du)40分鐘；
然(ran)后再打開(kai)錫紙，繼(ji)續烘(hong)烤上色。
制作材料：
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）；調料：洋蔥30克(ke)，鮮姜30克(ke)，川(chuan)椒10克(ke)，花椒10克(ke)，茴香20克(ke)，孜(zi)然20克(ke)，胡蘿(luo)卜30克(ke)，西芹30克(ke)，香菜20克(ke)，鹽50克(ke)，味(wei)精40克(ke)，秘制羊排(pai)醬100克(ke)。
制作方法：
鍋(guo)中加水7千克(ke)，放入羊排燒開(kai)鍋(guo)去沫(mo)后，加蔥、姜、川椒、茴(hui)香(xiang)、孜然、胡(hu)蘿卜、西(xi)芹、香(xiang)菜、鹽、味精，中火煮30分鐘(zhong)，撈出。
羊(yang)排(pai)改刀成扇型條(tiao)，放(fang)入烤盤中(zhong)，等烤箱溫度升(sheng)起(qi)上溫為(wei)250度、底溫為(wei)200度時，放(fang)入羊(yang)排(pai)烤8分(fen)鐘，取出羊(yang)排(pai)刷上一層秘制羊(yang)排(pai)醬，再(zai)烤2分(fen)鐘，即(ji)可(ke)。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣(la)椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味(wei)精(jing)5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜(mi)3克、博(bo)湖(hu)香辣(la)醬40克、辣(la)椒紅油10克、花椒油10克、涼(liang)開水10克放入盛器，調勻即可。
制作材料：
主料：羊排骨1扇；輔料(liao)：醬油100克(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)，蔥(cong)頭150克(ke)(ke)，胡(hu)椒(jiao)面2.5克(ke)(ke)，孜(zi)然粉(fen)1.5克(ke)(ke)，花椒(jiao)5克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，雞蛋1個，面粉(fen)25克(ke)(ke)。
制作方法：
選(xuan)用(yong)新鮮羊(yang)排骨(gu)，修整邊緣，使(shi)排骨(gu)整齊。將排骨(gu)放入沸水(shui)鍋中，焯煮一下(xia)，撈出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)洗去(qu)血污，瀝去(qu)水(shui)分。
鍋上放水(shui)，加(jia)上醬油(you)、胡椒面、花椒、料酒(jiu)、孜然和切碎的蔥(cong)頭，再(zai)加(jia)入羊排骨。大火煮沸后(hou)，改用小(xiao)火煮至八成(cheng)熟。
煮好(hao)(hao)的(de)羊(yang)排(pai)出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面(mian)粉(fen)，調成稀糊(hu)，涂抹在煮好(hao)(hao)的(de)羊(yang)排(pai)骨上。
掛好(hao)糊的羊(yang)排骨放入烤盤(pan)，送入烤爐內，烤制20分鐘左右(you)。取出后(hou)，裝盤(pan)，撒上(shang)孜然(ran)粉，即(ji)為(wei)成品。上(shang)桌時帶刀，切開(kai)食用。
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