烤(kao)羊(yang)排制作原料(liao)有羊(yang)排，洋蔥(cong)、雞蛋、小麥面粉等。外焦里嫩(nen)，肉爛味香，具有補(bu)血、補(bu)虛養身(shen)、補(bu)陽等功效。
外焦(jiao)里(li)嫩，肉爛味香(xiang)。
具(ju)有補血、補虛(xu)養身、補陽(yang)等(deng)功(gong)效。
制作材料：
主料：羊排500克；輔料：洋蔥(白皮)150克(ke)，雞蛋50克(ke)，小(xiao)麥面粉25克(ke)；調料(liao)：胡椒(jiao)粉3克(ke)，醬(jiang)油100克(ke)，料(liao)酒100克(ke)，味(wei)精5克(ke)，孜然2克(ke)，花(hua)椒(jiao)5克(ke)，椒(jiao)鹽15克(ke)。
制作步驟：
先將羊排去邊修整齊；煮(zhu)鍋上火(huo)，加入涼水，燒開；
將羊排下入焯一下撈(lao)出，用清水(shui)洗凈血沫(mo)；
將煮鍋上火，放入水、醬油(you)、胡椒面(mian)、蔥頭、孜然(ran)、花椒、料酒(jiu)；
將羊排放(fang)入，開鍋后，移大小(xiao)火上煮八成熟(shu)；
將羊排(pai)撈出后稍晾(liang)，抹(mo)上(shang)稀雞(ji)蛋(dan)糊，放在(zai)烤(kao)盤內(nei)入爐(lu)；
烤20分(fen)鐘左(zuo)右取出后(hou)裝盤(pan)；
撒上(shang)孜然(ran)面，隨帶花椒鹽即(ji)成。
制作要訣：
雞(ji)蛋糊(hu)(hu)：用雞(ji)蛋、面粉調成的糊(hu)(hu)。
制作材料：
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺；配料(liao)：蔥(cong)半根(gen)、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料(liao)酒、蔥(cong)姜蒜粉。
制作方法：
羊排洗凈；用所(suo)有材料腌制羊(yang)排，最好過夜；
腌(a)制過程中(zhong)把(ba)羊排(pai)取出(chu)按摩兩(liang)至三次，以便(bian)更好入味；
腌好的(de)羊排控干湯汁，用(yong)錫紙包(bao)上(shang)入烤(kao)箱，180度40分鐘(zhong)；
然后(hou)再(zai)打開錫紙，繼續烘烤上(shang)色(se)。
制作材料：
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）；調料：洋蔥(cong)30克(ke)(ke)，鮮姜30克(ke)(ke)，川椒10克(ke)(ke)，花椒10克(ke)(ke)，茴香20克(ke)(ke)，孜(zi)然20克(ke)(ke)，胡蘿卜30克(ke)(ke)，西芹30克(ke)(ke)，香菜20克(ke)(ke)，鹽50克，味精40克，秘制羊排(pai)醬(jiang)100克。
制作方法：
鍋(guo)中(zhong)加水7千克(ke)，放入羊排燒(shao)開鍋(guo)去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹(qin)、香菜、鹽、味精，中(zhong)火煮30分鐘，撈(lao)出。
羊(yang)排(pai)改刀成扇型條(tiao)，放入(ru)烤(kao)(kao)盤(pan)中，等烤(kao)(kao)箱溫度升起上(shang)溫為(wei)(wei)250度、底溫為(wei)(wei)200度時，放入(ru)羊(yang)排(pai)烤(kao)(kao)8分鐘，取出羊(yang)排(pai)刷上(shang)一層秘(mi)制羊(yang)排(pai)醬(jiang)，再烤(kao)(kao)2分鐘，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒(jiao)面(mian)(mian)6克(ke)、辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)(mian)10克(ke)、孜然面(mian)(mian)10克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、味精5克(ke)、十(shi)三(san)香(xiang)3克(ke)、干(gan)姜面(mian)(mian)4克(ke)、蜂蜜3克(ke)、博湖香(xiang)辣(la)(la)醬(jiang)40克(ke)、辣(la)(la)椒(jiao)紅油(you)10克(ke)、花椒(jiao)油(you)10克(ke)、涼開(kai)水(shui)10克(ke)放入盛器，調(diao)勻即可。
制作材料：
主料：羊排骨1扇；輔料(liao)：醬油100克(ke)，料(liao)酒50克(ke)，蔥頭150克(ke)，胡椒面2.5克(ke)，孜(zi)然粉(fen)1.5克(ke)，花椒5克(ke)，味精5克(ke)，雞(ji)蛋1個，面粉(fen)25克(ke)。
制作方法：
選用新鮮羊(yang)排(pai)骨，修整邊緣，使排(pai)骨整齊。將排(pai)骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出后用清(qing)水洗(xi)去(qu)(qu)血污，瀝去(qu)(qu)水分。
鍋(guo)上(shang)放水，加(jia)上(shang)醬油、胡椒面、花椒、料(liao)酒、孜然和切碎的蔥頭，再(zai)加(jia)入(ru)羊排(pai)骨。大火煮沸(fei)后(hou)，改用小火煮至八成熟。
煮好的羊排(pai)出鍋，瀝去湯汁，稍(shao)晾片刻。雞(ji)蛋打入碗內，加上(shang)面(mian)粉，調成稀(xi)糊，涂抹(mo)在煮好的羊排(pai)骨(gu)上(shang)。
掛好(hao)糊(hu)的羊排骨放入(ru)烤(kao)盤，送入(ru)烤(kao)爐內，烤(kao)制(zhi)20分鐘左右。取出后，裝(zhuang)盤，撒上孜然(ran)粉，即為成品。上桌時帶(dai)刀(dao)，切(qie)開食(shi)用(yong)。
話說(shuo)品牌(pai)
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