烤羊排制(zhi)作原(yuan)料有(you)羊排，洋(yang)蔥、雞蛋、小麥面粉(fen)等。外焦里嫩，肉爛味(wei)香(xiang)，具有(you)補(bu)血、補(bu)虛(xu)養(yang)身、補(bu)陽等功效(xiao)。
外焦里嫩(nen)，肉(rou)爛(lan)味香(xiang)。
具(ju)有補血、補虛(xu)養身(shen)、補陽等功效(xiao)。
制作材料：
主料：羊排500克；輔(fu)料：洋(yang)蔥(cong)(白(bai)皮)150克(ke)，雞蛋(dan)50克(ke)，小麥面粉25克(ke)；調料(liao)：胡椒粉3克(ke)，醬油100克(ke)，料(liao)酒100克(ke)，味精5克(ke)，孜然2克(ke)，花椒5克(ke)，椒鹽15克(ke)。
制作步驟：
先將羊排去邊修整齊；煮鍋上火，加入(ru)涼水，燒開；
將羊排下(xia)入(ru)焯一下(xia)撈出，用(yong)清水洗凈血沫；
將煮鍋上(shang)火，放入(ru)水、醬(jiang)油、胡椒(jiao)面、蔥頭、孜(zi)然(ran)、花椒(jiao)、料酒(jiu)；
將(jiang)羊排(pai)放入，開鍋后，移大小(xiao)火上煮八(ba)成熟(shu)；
將羊排撈出(chu)后稍晾(liang)，抹上稀雞(ji)蛋糊，放在(zai)烤盤內入爐；
烤(kao)20分鐘左右取(qu)出后裝(zhuang)盤；
撒上孜然面，隨帶花(hua)椒鹽即(ji)成(cheng)。
制作要訣：
雞蛋糊：用雞蛋、面粉調(diao)成的(de)糊。
制作材料：
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺；配(pei)料(liao)(liao)：蔥(cong)半根、姜、咖喱粉(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)、鹽、白糖、料(liao)(liao)酒、蔥(cong)姜蒜粉(fen)(fen)。
制作方法：
羊排洗凈；用所有材料腌制羊排，最好(hao)過夜；
腌制過程中把羊(yang)排取出按摩兩至三(san)次(ci)，以便更好入味(wei)；
腌好的羊排控干湯汁(zhi)，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；
然后(hou)再打(da)開(kai)錫紙(zhi)，繼續烘烤上色。
制作材料：
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）；調料：洋蔥30克(ke)(ke)(ke)，鮮(xian)姜30克(ke)(ke)(ke)，川椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，茴(hui)香20克(ke)(ke)(ke)，孜然20克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)30克(ke)(ke)(ke)，西芹30克(ke)(ke)(ke)，香菜20克(ke)(ke)(ke)，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬(jiang)100克。
制作方法：
鍋中加水7千克，放(fang)入(ru)羊排(pai)燒開鍋去(qu)沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜(zi)然、胡蘿(luo)卜、西芹、香菜、鹽(yan)、味精，中火(huo)煮30分鐘，撈出(chu)。
羊排改刀成扇型條，放入烤盤(pan)中，等烤箱溫度(du)升起上溫為250度(du)、底溫為200度(du)時，放入羊排烤8分(fen)鐘，取出羊排刷(shua)上一層秘制(zhi)羊排醬，再烤2分(fen)鐘，即可。
秘制羊排醬配方：
花(hua)椒(jiao)面6克(ke)(ke)、辣椒(jiao)面10克(ke)(ke)、孜然面10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)、十三香3克(ke)(ke)、干姜(jiang)面4克(ke)(ke)、蜂(feng)蜜(mi)3克(ke)(ke)、博湖香辣醬40克(ke)(ke)、辣椒(jiao)紅油10克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)油10克(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)放入盛器，調勻即可(ke)。
制作材料：
主料：羊排骨1扇；輔(fu)料：醬油100克(ke)，料酒50克(ke)，蔥頭150克(ke)，胡(hu)椒面(mian)2.5克(ke)，孜然粉1.5克(ke)，花(hua)椒5克(ke)，味精5克(ke)，雞(ji)蛋(dan)1個，面(mian)粉25克(ke)。
制作方法：
選用(yong)新鮮(xian)羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊(qi)。將排骨放(fang)入沸水(shui)鍋中，焯煮一下，撈出后用(yong)清水(shui)洗去血污，瀝去水(shui)分。
鍋(guo)上放水，加上醬油、胡椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)、料酒、孜然和切碎的蔥(cong)頭，再加入羊排骨(gu)。大(da)火(huo)煮沸后(hou)，改(gai)用小火(huo)煮至八成(cheng)熟。
煮好(hao)的羊(yang)排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片(pian)刻。雞蛋打入碗內，加上面粉，調成稀糊，涂(tu)抹在煮好(hao)的羊(yang)排骨上。
掛好(hao)糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左(zuo)右(you)。取(qu)出(chu)后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品(pin)。上桌時(shi)帶刀，切開食(shi)用。
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