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在東北的佳木斯(si)市(shi)，飯店的特色基本以(yi)各(ge)種涼(liang)拌菜(cai)，新殺狗肉(rou)和炒菜(cai)為特色，主(zhu)食以(yi)冷(leng)面(mian)(mian)，拌面(mian)(mian)、熱(re)(re)面(mian)(mian)、狗肉(rou)湯熱(re)(re)面(mian)(mian)及辣年糕跟(gen)拌米飯為主(zhu)。

佳(jia)木斯(si)對冷(leng)面(mian)有(you)(you)一種獨特(te)的(de)見解，認為面(mian)什么都無(wu)關緊(jin)要，最重要的(de)是冷(leng)面(mian)湯好喝爽口(kou)，在炎熱的(de)夏天來上一口(kou)有(you)(you)著冰碴(cha)的(de)佳(jia)木斯(si)冷(leng)面(mian)湯對佳(jia)木斯(si)人來說是一種幸(xing)福。

佳木(mu)斯冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)不像其他冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)注重材料，而是注重冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯的(de)滋(zi)味(wei)，在(zai)口(kou)味(wei)上獨樹一(yi)幟(zhi)，不似朝鮮冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)的(de)混合(he)口(kou)味(wei)，也(ye)不像雞西冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)咸(xian)，而是爽口(kou)。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末(mo)餡料(liao)放入調味料(liao)攪拌(ban)均勻備用。

黃瓜洗(xi)凈瀝(li)干水分，切絲備(bei)用。

白蘿卜洗凈，切絲，放(fang)到糖(tang)水里浸泡，防止氧化。

蘋(pin)果去(qu)皮、去(qu)核，切片放到糖水里(li)浸(jin)泡，防止(zhi)氧化(hua)。

將(jiang)做調味醬料用的蘋果與洋蔥去皮(pi)后切(qie)成(cheng)塊，干(gan)辣椒(jiao)用絲棉布擦干(gan)斜(xie)切(qie)去籽，放入攪拌器里，打成(cheng)醬料。

將鍋(guo)置于(yu)火上，放入肉餡，中火炒兩(liang)分鐘(zhong)，鍋(guo)內放水、鹽(yan)、雞蛋(dan)大火煮(zhu)至沸騰，轉中火繼續(xu)煮(zhu)10分鐘(zhong)左右.

將(jiang)雞(ji)蛋放在冷水里后撈出去殼(ke)，切成(cheng)兩等份。

鍋(guo)內倒(dao)水(shui)，大火煮沸(fei)，放入冷面面條，煮兩分鐘左右(you)撈出，用冷水(shui)揉搓沖(chong)洗后，瀝去水(shui)分，備用。

在(zai)碗(wan)里裝好冷(leng)面(mian)面(mian)條后，將準備好的肉末、黃瓜(gua)、白(bai)蘿卜、蘋果、雞(ji)蛋、調味醬料等(deng)，在(zai)面(mian)條上擺放美觀即可。