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在東北的佳木斯市，飯店的特色基(ji)本以各種涼(liang)拌(ban)菜(cai)，新殺狗(gou)肉(rou)和(he)炒菜(cai)為特色，主(zhu)食以冷面(mian)，拌(ban)面(mian)、熱(re)(re)面(mian)、狗(gou)肉(rou)湯熱(re)(re)面(mian)及辣年糕跟拌(ban)米飯為主(zhu)。

佳(jia)木斯對冷面(mian)有一種(zhong)獨(du)特的見(jian)解，認(ren)為面(mian)什么都(dou)無關緊要，最重要的是冷面(mian)湯(tang)好喝爽(shuang)口，在炎熱的夏天(tian)來上一口有著冰碴的佳(jia)木斯冷面(mian)湯(tang)對佳(jia)木斯人來說是一種(zhong)幸福。

佳木(mu)斯冷(leng)面(mian)(mian)不(bu)像(xiang)其他冷(leng)面(mian)(mian)注重(zhong)材料，而(er)是注重(zhong)冷(leng)面(mian)(mian)湯的(de)滋味，在口味上獨樹一幟，不(bu)似朝鮮冷(leng)面(mian)(mian)的(de)混合口味，也不(bu)像(xiang)雞西冷(leng)面(mian)(mian)咸，而(er)是爽(shuang)口。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉(rou)末餡料放入調味料攪拌均勻(yun)備用。

黃瓜洗凈(jing)瀝干水分，切絲備用(yong)。

白蘿(luo)卜洗凈(jing)，切(qie)絲，放到糖水里浸(jin)泡，防止氧化(hua)。

蘋果去(qu)皮、去(qu)核(he)，切片放到糖水里浸泡(pao)，防止(zhi)氧(yang)化。

將(jiang)做調味醬(jiang)(jiang)料(liao)用的蘋(pin)果與洋蔥去(qu)皮后切成(cheng)塊(kuai)，干(gan)(gan)辣椒(jiao)用絲棉布(bu)擦干(gan)(gan)斜切去(qu)籽，放入(ru)攪拌器里，打成(cheng)醬(jiang)(jiang)料(liao)。

將鍋(guo)置于火(huo)上，放入(ru)肉(rou)餡，中(zhong)火(huo)炒兩(liang)分鐘，鍋(guo)內(nei)放水、鹽、雞蛋大火(huo)煮至沸騰，轉中(zhong)火(huo)繼續(xu)煮10分鐘左右.

將雞蛋放在冷水里后撈出去殼，切成(cheng)兩等(deng)份(fen)。

鍋(guo)內倒水，大(da)火煮沸，放(fang)入(ru)冷面面條，煮兩分鐘左(zuo)右撈出，用冷水揉搓沖(chong)洗后，瀝去水分，備用。

在(zai)碗里裝好冷面面條(tiao)后，將(jiang)準(zhun)備好的肉末、黃瓜、白蘿卜、蘋果、雞蛋、調味醬料(liao)等，在(zai)面條(tiao)上擺放美觀即可(ke)。