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在東北的(de)佳木斯市(shi)，飯(fan)店的(de)特(te)色基(ji)本以(yi)各種涼拌(ban)菜，新(xin)殺狗肉和炒菜為(wei)特(te)色，主(zhu)食以(yi)冷(leng)面，拌(ban)面、熱(re)面、狗肉湯熱(re)面及辣(la)年糕跟拌(ban)米(mi)飯(fan)為(wei)主(zhu)。

佳木(mu)斯對冷(leng)面(mian)有一(yi)種獨特的見解，認為面(mian)什么都無關緊要，最重要的是冷(leng)面(mian)湯(tang)好喝爽口，在炎熱的夏天來上一(yi)口有著冰碴的佳木(mu)斯冷(leng)面(mian)湯(tang)對佳木(mu)斯人來說(shuo)是一(yi)種幸(xing)福。

佳(jia)木斯冷(leng)面不(bu)像其他(ta)冷(leng)面注重材料(liao)，而是注重冷(leng)面湯(tang)的(de)滋味，在口味上獨樹一幟，不(bu)似朝鮮(xian)冷(leng)面的(de)混合口味，也不(bu)像雞西冷(leng)面咸，而是爽口。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末餡料放入調味料攪拌均勻備用。

黃瓜洗凈瀝干水分，切絲備(bei)用。

白蘿卜洗凈，切絲，放到糖水里浸泡，防止氧化。

蘋果去皮、去核，切片放到糖水里浸泡，防止氧化。

將做調(diao)味醬料(liao)用的蘋果與洋蔥去(qu)皮(pi)后(hou)切成塊，干辣椒用絲棉布擦(ca)干斜切去(qu)籽(zi)，放(fang)入攪拌器里(li)，打成醬料(liao)。

將鍋置于火(huo)上，放入肉餡，中(zhong)火(huo)炒兩(liang)分(fen)(fen)鐘，鍋內放水、鹽(yan)、雞蛋大火(huo)煮(zhu)至沸騰(teng)，轉中(zhong)火(huo)繼續煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘左右.

將雞蛋放在冷水(shui)里后撈出去殼，切成兩等份。

鍋內(nei)倒水(shui)(shui)，大火煮沸，放(fang)入冷面面條，煮兩分鐘(zhong)左(zuo)右撈出，用冷水(shui)(shui)揉搓沖洗后，瀝去水(shui)(shui)分，備用。

在(zai)碗(wan)里裝好(hao)冷面(mian)面(mian)條后，將準備(bei)好(hao)的肉末、黃瓜、白蘿卜(bu)、蘋果、雞蛋、調味(wei)醬料(liao)等，在(zai)面(mian)條上擺放美觀即(ji)可。