芒果视频下载

廣式茶點介紹

廣州點(dian)心又稱為(wei)(wei)廣式點(dian)心，是(shi)漢(han)族飲食(shi)文(wen)化(hua)的重要組成(cheng)(cheng)部分。以(yi)嶺南小吃為(wei)(wei)基(ji)礎，廣泛吸(xi)取(qu)北方各(ge)地(di)、包(bao)括(kuo)六大古都的宮廷面點(dian)和(he)西式糕餅技藝(yi)發展而成(cheng)(cheng)。品種有1000多款，為(wei)(wei)全國點(dian)心種類中之冠。“一(yi)盅兩件飲早茶(cha)，三包(bao)五點(dian)食(shi)點(dian)心”，廣州做為(wei)(wei)廣東(dong)早茶(cha)美食(shi)文(wen)化(hua)的核(he)心區域，也是(shi)廣式點(dian)心的發源地(di)。

廣式點心主要特點

廣式點心的主(zhu)要特(te)點是用料精博，品(pin)種繁(fan)多，款(kuan)式新(xin)穎，口味清新(xin)多樣(yang)，制作精細，咸甜(tian)兼備，能(neng)適應四(si)季節(jie)令(ling)(ling)和各(ge)方人士的需要。各(ge)款(kuan)點心都(dou)講究(jiu)色(se)澤和諧，造型各(ge)異，相映成趣，令(ling)(ling)人百食不(bu)厭。

廣式點心具有廣博(bo)的包容性。品種(zhong)異常(chang)繁多，豐富(fu)性居全國之首。除了(le)采用(yong)各種(zhong)烹飪手段(duan)外，餡料(liao)的選(xuan)(xuan)擇也(ye)非常(chang)廣泛，甜咸、葷(hun)素、各種(zhong)食(shi)材均有。同時(shi)也(ye)糅和了(le)西點的一些技巧(qiao)和特(te)色，在原(yuan)料(liao)上也(ye)會選(xuan)(xuan)擇某些西點原(yuan)料(liao)，如巧(qiao)克力、奶油等(deng)。口(kou)感總體較(jiao)為清爽(shuang)。

廣式點心主要分類

點(dian)(dian)(dian)心(xin)的(de)品種(zhong)、款(kuan)式和(he)風味是(shi)由(you)皮(pi)(pi)、餡(xian)和(he)技(ji)藝構成(cheng)。廣東的(de)點(dian)(dian)(dian)心(xin)的(de)皮(pi)(pi)有(you)四(si)大(da)類二十三種(zhong)；餡(xian)有(you)三大(da)類四(si)十六種(zhong)。點(dian)(dian)(dian)心(xin)師們憑著高超(chao)的(de)技(ji)藝，給這些(xie)不同的(de)皮(pi)(pi)、餡(xian)千(qian)變萬化的(de)組(zu)合和(he)造(zao)型，制成(cheng)各種(zhong)各樣(yang)的(de)花式美點(dian)(dian)(dian)。在各類點(dian)(dian)(dian)心(xin)中(zhong)，代表名品有(you)：鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃(jiao)、煎蘿(luo)卜(bu)糕(gao)、馬(ma)蹄糕(gao)、皮(pi)(pi)蛋(dan)酥(su)(su)、冰肉千(qian)層酥(su)(su)、叉(cha)燒(shao)包(bao)、酥(su)(su)皮(pi)(pi)蓮蓉包(bao)、芝麻包(bao)、刺(ci)猥包(bao)子、粉果(guo)、及第粥、干蒸蟹黃(huang)燒(shao)麥等。

特色廣式茶點100種

蝦餃皇、蟹(xie)籽燒麥、豉汁(zhi)蒸鳳爪、豉汁(zhi)蒸排骨、金錢肚、南乳蒸豬手(shou)、黑椒(jiao)(jiao)牛仔骨、魚(yu)翅灌(guan)湯餃、碗仔翅、黑椒(jiao)(jiao)豬肚、黑椒(jiao)(jiao)豬大腸、蒜蓉蒸鮮(xian)魷、鮑汁(zhi)鮮(xian)竹(zhu)卷(juan)、山竹(zhu)牛肉(rou)球、鯪魚(yu)球、潮州(zhou)蒸粉果、潮州(zhou)糯米卷(juan)、栗子(zi)餃、雞蛋豬腳姜醋、荷香珍珠糯米雞、紫菜蟹(xie)柳卷(juan)。

雞(ji)球大包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、叉(cha)燒(shao)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、流沙包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奶(nai)黃包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蓮蓉(rong)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、菠蘿(luo)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、叉(cha)燒(shao)餐(can)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奶(nai)香饅頭、奶(nai)香南瓜(gua)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、麥包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蜂巢(chao)糕(gao)(gao)(gao)、馬拉(la)糕(gao)(gao)(gao)、馬拉(la)盞(zhan)、白糖糕(gao)(gao)(gao)、蓮子(zi)黑米(mi)糕(gao)(gao)(gao)、棗皇糕(gao)(gao)(gao)、鮮蝦腸粉、叉(cha)燒(shao)腸粉、金(jin)沙紅(hong)米(mi)腸、羅漢齋腸粉、雞(ji)蛋腸粉、豬(zhu)腸粉、芝麻(ma)煎堆仔、XO醬(jiang)炒蘿(luo)卜糕(gao)(gao)(gao)、臘(la)味(wei)蘿(luo)卜糕(gao)(gao)(gao)、臘(la)味(wei)芋絲餅、酥炸雞(ji)翅。

香煎栗(li)米餅、香煎蝦米腸、煎釀青椒(jiao)、咸(xian)(xian)煎餅、香煎菜肉餃、咸(xian)(xian)水角、吉士煎軟糍、魚(yu)翅黃金糕、三絲炸春卷、炸云吞、油(you)炸鬼（油(you)條）、柴(chai)魚(yu)花生(sheng)粥(zhou)(zhou)、皮蛋瘦肉粥(zhou)(zhou)、瑤柱瘦肉粥(zhou)(zhou)、菜干咸(xian)(xian)骨粥(zhou)(zhou)、狀元(yuan)及第粥(zhou)(zhou)、窩(wo)蛋牛肉粥(zhou)(zhou)、艇仔粥(zhou)(zhou)、生(sheng)滾魚(yu)片(pian)粥(zhou)(zhou)、白粥(zhou)(zhou)、上湯牛腩面(mian)。

鮮(xian)蝦云吞面、豉(chi)油皇(huang)炒(chao)面、三絲炒(chao)米粉、干炒(chao)牛河、白(bai)灼(zhuo)菜心、蛋撻、煎薄撐、咖(ka)喱魚蛋、牛雜、榴蓮酥、蘿(luo)卜千絲酥、叉燒酥、缽(bo)仔糕、馬蹄糕、姜汁糕、椰(ye)(ye)汁紅豆糕、木瓜奶凍、香芒夾心椰(ye)(ye)汁糕、糖(tang)不甩、香芒凍布甸、芒果班(ban)戟(ji)、楊(yang)枝甘露、雙(shuang)皮(pi)奶、芝(zhi)麻糊、杏仁(ren)茶、蓮子紅豆沙、秘制龜苓膏。