芒果视频下载

廣式茶點介紹

廣(guang)(guang)州(zhou)點(dian)心又稱為廣(guang)(guang)式點(dian)心，是(shi)漢族飲食(shi)文化的重要組成(cheng)部(bu)分。以(yi)嶺南小吃為基礎(chu)，廣(guang)(guang)泛吸取北方各地(di)(di)、包括六(liu)大古都的宮(gong)廷面點(dian)和西式糕餅技藝發展(zhan)而成(cheng)。品種有1000多(duo)款，為全國點(dian)心種類中之(zhi)冠。“一盅兩件(jian)飲早茶，三包五點(dian)食(shi)點(dian)心”，廣(guang)(guang)州(zhou)做為廣(guang)(guang)東早茶美食(shi)文化的核心區(qu)域，也是(shi)廣(guang)(guang)式點(dian)心的發源地(di)(di)。

廣式點心主要特點

廣式點(dian)心的主要特點(dian)是(shi)用(yong)料精博(bo)，品種繁多，款(kuan)式新穎(ying)，口味(wei)清新多樣(yang)，制(zhi)作精細，咸甜兼備(bei)，能適應(ying)四季(ji)節令和(he)各方人(ren)士的需(xu)要。各款(kuan)點(dian)心都講究(jiu)色澤和(he)諧，造型各異(yi)，相(xiang)映成趣，令人(ren)百食不厭(yan)。

廣(guang)式點(dian)心具有(you)廣(guang)博(bo)的(de)包容性(xing)。品種(zhong)(zhong)異常(chang)繁(fan)多，豐富性(xing)居全國之首。除了采用各種(zhong)(zhong)烹飪手(shou)段外，餡料的(de)選擇(ze)也非常(chang)廣(guang)泛，甜咸、葷素、各種(zhong)(zhong)食材均有(you)。同時也糅和(he)了西點(dian)的(de)一些技巧(qiao)和(he)特色，在原料上(shang)也會(hui)選擇(ze)某些西點(dian)原料，如巧(qiao)克力(li)、奶(nai)油等。口感總體較為清爽。

廣式點心主要分類

點(dian)心的(de)品種(zhong)、款式(shi)和(he)(he)風味(wei)是由皮(pi)(pi)、餡(xian)(xian)和(he)(he)技(ji)藝構成。廣(guang)東(dong)的(de)點(dian)心的(de)皮(pi)(pi)有(you)四大(da)類二十(shi)三種(zhong)；餡(xian)(xian)有(you)三大(da)類四十(shi)六種(zhong)。點(dian)心師們憑著高超(chao)的(de)技(ji)藝，給這些(xie)不同的(de)皮(pi)(pi)、餡(xian)(xian)千變萬化的(de)組合和(he)(he)造型，制成各種(zhong)各樣的(de)花(hua)式(shi)美點(dian)。在各類點(dian)心中(zhong)，代表(biao)名(ming)品有(you)：鮮蝦(xia)荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿(luo)卜糕、馬蹄糕、皮(pi)(pi)蛋酥(su)、冰(bing)肉(rou)千層酥(su)、叉(cha)燒包(bao)、酥(su)皮(pi)(pi)蓮蓉包(bao)、芝麻(ma)包(bao)、刺(ci)猥包(bao)子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。

特色廣式茶點100種

蝦餃皇、蟹(xie)籽(zi)燒麥、豉汁蒸鳳(feng)爪、豉汁蒸排骨、金錢肚、南(nan)乳(ru)蒸豬手、黑椒(jiao)牛仔骨、魚翅(chi)灌(guan)湯(tang)餃、碗仔翅(chi)、黑椒(jiao)豬肚、黑椒(jiao)豬大腸、蒜蓉蒸鮮魷、鮑汁鮮竹卷、山(shan)竹牛肉球(qiu)、鯪魚球(qiu)、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子餃、雞蛋豬腳姜醋、荷(he)香珍(zhen)珠糯米雞、紫菜(cai)蟹(xie)柳卷。

雞(ji)(ji)球(qiu)大(da)包(bao)(bao)、叉燒包(bao)(bao)、流沙包(bao)(bao)、奶(nai)黃(huang)包(bao)(bao)、蓮蓉包(bao)(bao)、菠蘿(luo)包(bao)(bao)、叉燒餐包(bao)(bao)、奶(nai)香饅頭、奶(nai)香南瓜包(bao)(bao)、麥包(bao)(bao)、蜂巢(chao)糕(gao)(gao)、馬拉(la)(la)糕(gao)(gao)、馬拉(la)(la)盞、白糖糕(gao)(gao)、蓮子黑(hei)米糕(gao)(gao)、棗(zao)皇糕(gao)(gao)、鮮蝦腸(chang)(chang)粉、叉燒腸(chang)(chang)粉、金沙紅米腸(chang)(chang)、羅漢齋(zhai)腸(chang)(chang)粉、雞(ji)(ji)蛋腸(chang)(chang)粉、豬腸(chang)(chang)粉、芝麻煎堆仔、XO醬(jiang)炒蘿(luo)卜糕(gao)(gao)、臘(la)味蘿(luo)卜糕(gao)(gao)、臘(la)味芋絲餅、酥炸(zha)雞(ji)(ji)翅。

香煎(jian)(jian)栗米餅(bing)、香煎(jian)(jian)蝦(xia)米腸、煎(jian)(jian)釀青(qing)椒、咸煎(jian)(jian)餅(bing)、香煎(jian)(jian)菜肉(rou)餃、咸水角、吉士煎(jian)(jian)軟(ruan)糍、魚翅黃金糕、三(san)絲炸春(chun)卷(juan)、炸云(yun)吞、油炸鬼(gui)（油條(tiao)）、柴魚花生(sheng)粥(zhou)(zhou)、皮蛋瘦肉(rou)粥(zhou)(zhou)、瑤柱瘦肉(rou)粥(zhou)(zhou)、菜干咸骨粥(zhou)(zhou)、狀元及(ji)第粥(zhou)(zhou)、窩蛋牛肉(rou)粥(zhou)(zhou)、艇仔粥(zhou)(zhou)、生(sheng)滾魚片粥(zhou)(zhou)、白粥(zhou)(zhou)、上湯牛腩面(mian)。

鮮蝦(xia)云吞(tun)面(mian)、豉(chi)油皇炒(chao)面(mian)、三絲(si)炒(chao)米粉、干(gan)炒(chao)牛河(he)、白灼菜心、蛋撻(ta)、煎薄(bo)撐(cheng)、咖(ka)喱魚(yu)蛋、牛雜、榴蓮酥、蘿(luo)卜千絲(si)酥、叉燒酥、缽仔糕(gao)(gao)、馬蹄糕(gao)(gao)、姜汁糕(gao)(gao)、椰汁紅豆糕(gao)(gao)、木瓜(gua)奶(nai)凍、香芒(mang)夾心椰汁糕(gao)(gao)、糖不(bu)甩(shuai)、香芒(mang)凍布甸、芒(mang)果班(ban)戟、楊枝甘露、雙皮奶(nai)、芝麻糊、杏(xing)仁茶、蓮子紅豆沙、秘制龜苓膏。