舟山大(da)(da)黃(huang)魚是(shi)(shi)全國(guo)首批海(hai)鮮類地(di)理(li)標(biao)志證明(ming)商標(biao)海(hai)鮮。舟山漁場最(zui)著名(ming)的魚種，其身(shen)為金黃(huang)色，富(fu)貴典雅，有王者風范。肉質鮮嫩，含鈣量高，是(shi)(shi)舟山傳統的大(da)(da)補珍品，歷(li)史(shi)上是(shi)(shi)漁民(min)祭(ji)海(hai)的首選供品，同時也(ye)是(shi)(shi)歷(li)代縣(xian)令宴請朝廷大(da)(da)員的海(hai)味佳肴(yao)。
舟山大黃魚分布在黃海(hai)南(nan)部至雷州(zhou)半島以東，中緯度近(jin)海(hai)海(hai)域。其中東經122°、北緯31°左右的70米深海區(qu)為佳，此區(qu)域(yu)內的舟山大黃魚無(wu)任何污染，肉質(zhi)更為鮮嫩(nen)。
舟山大黃魚體側(ce)扁，尾(wei)柄長約為高的3倍余(yu)。頭(tou)較大(da)，具發達粘液腔。下頜稍(shao)突出(chu)。側線(xian)鱗56～58，背(bei)鰭(qi)起點至側線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38(一般為(wei)31～33)鰭(qi)(qi)條。臀(tun)鰭(qi)(qi)具(ju)2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等于或稍大于眼(yan)徑。體黃(huang)(huang)褐色，腹面(mian)金黃(huang)(huang)色，各鰭黃(huang)(huang)色或灰黃(huang)(huang)色。唇橘紅色。鰾較大，前端(duan)圓形，具(ju)側肢31～33對(dui)，每一(yi)側肢最后分出的前小(xiao)枝(zhi)和(he)后小(xiao)枝(zhi)等(deng)長。頭(tou)顱內有2塊白色矢(shi)耳石。椎骨26～27個(ge),有時25個。
舟山(shan)是世(shi)界四(si)大(da)漁場(chang)(chang)之一，與蘇聯的千島漁場(chang)(chang)、加拿大(da)的紐芬蘭漁場(chang)(chang)、秘(mi)魯的秘(mi)魯漁場(chang)(chang)齊名，也是中國最大(da)的漁場(chang)(chang)。舟山(shan)漁場(chang)(chang)海域(yu)范圍(wei)在北緯29°30’-31°00’，東(dong)經(jing)125°以西(xi)，常年四季分(fen)明，冬無嚴寒(han)，夏(xia)無酷暑，年陸地(di)平均氣(qi)溫(wen)16.4°，海洋平(ping)均水(shui)溫18°，為(wei)北(bei)半球黃(huang)金分割(ge)線氣候地帶。這里(li)其水(shui)質資源處于長江(jiang)、錢塘江(jiang)、甬(yong)江(jiang)三江(jiang)入海(hai)(hai)口，為(wei)江(jiang)水(shui)與海(hai)(hai)水(shui)的交匯口和江(jiang)浙沿(yan)岸(an)、臺灣(wan)海(hai)(hai)峽暖流與黃(huang)海(hai)(hai)寒(han)流的交匯之處，系我國沿(yan)海(hai)(hai)低鹽海(hai)(hai)域，海(hai)(hai)水(shui)的年(nian)平均鹽度為(wei)20.56‰。且舟山群島(dao)擁有1339個島(dao)嶼，為中國(guo)沿海(hai)(hai)第一大群島(dao)。島(dao)海(hai)(hai)間水流急緩相交(jiao)，水域渾濁，餌料豐(feng)富，海(hai)(hai)底平坦，海(hai)(hai)床寬闊。海(hai)(hai)水深度一般(ban)在20-40米，太陽光可直(zhi)射海底，生物的光合作(zuo)用強。
1、營養價值
舟(zhou)山大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素(su)和維生(sheng)素(su)，對人體(ti)(ti)有很好的補益作用(yong)，對體(ti)(ti)質虛(xu)弱和中老年(nian)人來(lai)說，食(shi)用(yong)黃魚會收到(dao)很好的食(shi)療效果；舟(zhou)山黃魚含有豐富的微量元素(su)硒，能清(qing)除(chu)人體(ti)(ti)代謝產生(sheng)的自由(you)基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功(gong)效。
2、食用價值
黃魚味甘咸(xian)、性平，入肝、腎(shen)(shen)二經，中(zhong)醫認為(wei)，黃魚有和胃(wei)止(zhi)血(xue)(xue)、益腎(shen)(shen)補虛、健(jian)脾開胃(wei)、安神止(zhi)痢(li)、益氣填精之功效(xiao)；對(dui)貧(pin)血(xue)(xue)、失眠(mian)、頭暈、食欲不振(zhen)及婦女產后(hou)體虛有良好(hao)療效(xiao)。
舟山大(da)黃魚(yu)肉質較(jiao)好且味美，大(da)部(bu)分(fen)鮮銷，鮮食(shi)可紅燒(shao)、清(qing)燉、生炒、鹽(yan)(yan)漬等，烹調幾十種風味各異的(de)菜肴，咸(xian)菜大(da)黃魚(yu)是(shi)舟山人待客的(de)家常菜。其他鹽(yan)(yan)漬成“瓜鲞”，去內臟鹽漬后(hou)洗清(qing)曬干制成(cheng)“黃(huang)(huang)魚(yu)鲞”或制成(cheng)罐頭。魚(yu)鰾可干制成(cheng)名貴食品(pin)“魚(yu)肚”，又可制“黃(huang)(huang)魚(yu)膠(jiao)”。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)肝臟含維生素(su)A，為制(zhi)魚肝油(you)的好(hao)原料。
2004年11月，浙(zhe)江省(sheng)舟(zhou)山市的(de)“舟(zhou)山大黃(huang)魚”取得全國首批(pi)海鮮類地理(li)標志證明商標。
詩酒趁年華(hua)
】編輯上傳提供(gong)，詞條(tiao)屬(shu)于開放詞條(tiao)，當前頁面所展示的詞條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳內(nei)(nei)容(rong)(rong)屬(shu)于注冊用戶個(ge)人(ren)編輯行為，與【舟山大黃魚(yu)】的所屬(shu)企業/所有人(ren)/主體(ti)無關，網(wang)站不(bu)完全保證(zheng)內(nei)(nei)容(rong)(rong)信息的準確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也(ye)不(bu)代表本站立場，各項數據信息存在更(geng)新(xin)不(bu)及(ji)時的情況(kuang)，僅(jin)供(gong)參考，請以官(guan)方發(fa)布為準。如果頁面內(nei)(nei)容(rong)(rong)與實(shi)際(ji)情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反(fan)饋(kui)”在線向(xiang)網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后進(jin)行更(geng)正。
