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蛤蜊的營養價值

現代研究發(fa)現，蛤(ha)蜊含有(you)類胡蘿卜素、脂類、多(duo)(duo)糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機(ji)化(hua)合物以及其它類等(deng)多(duo)(duo)種生物活性(xing)(xing)成(cheng)分(fen)，具有(you)抗(kang)腫瘤、抗(kang)凝血(xue)、保護心(xin)腦血(xue)管、解有(you)機(ji)磷中毒(du)、抗(kang)菌和抗(kang)病(bing)毒(du)等(deng)多(duo)(duo)種生物活性(xing)(xing)。

蛤(ha)蜊的營(ying)養特點是高(gao)蛋(dan)白、高(gao)微(wei)量(liang)元素、高(gao)鐵、高(gao)鈣(gai)、少脂肪(fang)。蛤(ha)蜊中的營(ying)養物(wu)質(zhi)豐富，含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素、碳水化合物(wu)、鈣(gai)、鎂、鐵、鋅等(deng)多種人體必需的微(wei)量(liang)元素。而(er)且它的氨基酸種類組成及其配比(bi)較為合理，能很好(hao)地(di)被人體吸收消化，食用蛤(ha)蜊之后，可以為自身(shen)提供(gong)多種營(ying)養物(wu)質(zhi)。

炒蛤蜊要不要焯水

想要炒蛤蜊更(geng)鮮，就不要焯水(shui)。

炒蛤(ha)蜊是(shi)不需要(yao)焯水(shui)(shui)的(de)，專業廚師的(de)操(cao)作步驟(zou)是(shi)，在(zai)(zai)鍋(guo)里用(yong)溫水(shui)(shui)清洗一下就可(ke)以，不需要(yao)焯水(shui)(shui)。用(yong)溫水(shui)(shui)洗完后，立即用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)沖一下，這樣花(hua)蛤(ha)在(zai)(zai)炒制時會(hui)立即開口(kou)，而且還沒(mei)有腥味。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原(yuan)料(liao)：蛤(ha)蜊、生姜、豆瓣醬、玉米(mi)油、生抽(chou)。

做法步驟：

1、蛤(ha)蜊提前煮(zhu)好，洗(xi)干凈瀝干水分備用，生姜(jiang)切絲(si)，豆瓣醬一勺準備。

2、油鍋起火燒至六成熟倒(dao)入玉米油，倒(dao)入生姜煸炒片刻。

3、倒(dao)入蛤蜊，豆瓣醬，大火快速翻炒。

4、加入少許水，煸(bian)炒一會。

5、加入生抽。

6、煸炒至大火收汁出鍋，裝盤。

微波爐蛤蜊做法

配方：

原(yuan)料： 蛤蜊400克

調(diao)料 ：姜末、蔥末、蒜末、葉菜、精鹽適量。

步驟：

1、用鹽水(shui)將蛤蜊(li)浸泡(pao)后，加(jia)入姜末、蒜(suan)末、蔥末、攪拌均勻。

2、以微波90%火力(li)加熱(re)5分鐘。

3、取出，加入葉菜拌勻即可。