現(xian)代(dai)研究發現(xian)，蛤蜊含有(you)類胡蘿卜(bu)素(su)、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化(hua)合物(wu)以及(ji)其它類等(deng)多種生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)成分，具有(you)抗(kang)腫瘤(liu)、抗(kang)凝血(xue)、保護心腦血(xue)管、解(jie)有(you)機磷中毒(du)(du)、抗(kang)菌和抗(kang)病毒(du)(du)等(deng)多種生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)。
蛤(ha)蜊(li)的(de)營養特點是高蛋(dan)白、高微量(liang)元(yuan)素(su)、高鐵、高鈣、少脂(zhi)肪。蛤(ha)蜊(li)中(zhong)的(de)營養物(wu)質豐富，含有蛋(dan)白質、維生素(su)、碳水化合(he)物(wu)、鈣、鎂(mei)、鐵、鋅等多種人體必(bi)需(xu)的(de)微量(liang)元(yuan)素(su)。而(er)且它的(de)氨基酸(suan)種類組成(cheng)及其(qi)配(pei)比較(jiao)為合(he)理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤(ha)蜊(li)之(zhi)后，可以(yi)為自(zi)身(shen)提供(gong)多種營養物(wu)質。
想(xiang)要炒蛤蜊更鮮，就不要焯(zhuo)水。
炒蛤蜊是不(bu)需(xu)要焯(zhuo)水的(de)，專業廚師的(de)操作(zuo)步驟(zou)是，在鍋(guo)里用溫(wen)水清洗(xi)一下就可以，不(bu)需(xu)要焯(zhuo)水。用溫(wen)水洗(xi)完后，立即用涼水沖一下，這樣花蛤在炒制時會立即開口，而且還(huan)沒(mei)有腥味。
原料：蛤蜊、生姜、豆瓣醬、玉米油、生抽。
做法步驟：
1、蛤蜊(li)提前煮(zhu)好，洗干(gan)凈瀝(li)干(gan)水分備用(yong)，生姜切(qie)絲，豆瓣醬一勺準備。
2、油鍋起火燒(shao)至六成熟倒入(ru)玉米油，倒入(ru)生姜煸炒片刻(ke)。
3、倒入蛤蜊，豆瓣醬，大火快速翻炒(chao)。
4、加入少許(xu)水，煸炒一會。
5、加入生抽。
6、煸(bian)炒至大火收汁出鍋，裝(zhuang)盤。
配方：
原料(liao)： 蛤蜊400克
調料 ：姜末、蔥末、蒜(suan)末、葉菜、精鹽適量。
步驟：
1、用鹽(yan)水將(jiang)蛤蜊浸泡后，加入(ru)姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、蔥末(mo)、攪拌均勻(yun)。
2、以(yi)微波90%火(huo)力(li)加熱(re)5分鐘。
3、取出，加(jia)入葉菜拌勻(yun)即可。
溫暖·生活家(jia)
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