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蛤蜊的營養價值

現代研究(jiu)發現，蛤蜊含有類胡(hu)蘿卜素、脂類、多糖(tang)、蛋白質、氨基酸、聚醚、無(wu)機化合物(wu)以及(ji)其它(ta)類等(deng)多種生物(wu)活性(xing)成(cheng)分(fen)，具有抗腫瘤、抗凝血、保護心(xin)腦(nao)血管(guan)、解有機磷中毒(du)、抗菌和抗病毒(du)等(deng)多種生物(wu)活性(xing)。

蛤蜊(li)的(de)(de)營(ying)養(yang)特點是高(gao)蛋白(bai)、高(gao)微量元素(su)、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪(fang)。蛤蜊(li)中的(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)豐(feng)富，含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)、碳水化(hua)合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多(duo)種人體(ti)必需的(de)(de)微量元素(su)。而且它的(de)(de)氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很(hen)好地(di)被人體(ti)吸收(shou)消化(hua)，食用蛤蜊(li)之(zhi)后，可以為自身提供多(duo)種營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)。

炒蛤蜊要不要焯水

想(xiang)要炒蛤蜊更鮮，就不要焯水(shui)。

炒(chao)蛤(ha)蜊是不需要焯水(shui)的，專(zhuan)業廚(chu)師的操作步驟是，在(zai)鍋里用(yong)溫(wen)水(shui)清(qing)洗(xi)一下就可(ke)以，不需要焯水(shui)。用(yong)溫(wen)水(shui)洗(xi)完后，立即用(yong)涼(liang)水(shui)沖一下，這樣花(hua)蛤(ha)在(zai)炒(chao)制時(shi)會立即開口，而(er)且還沒(mei)有腥味。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原料(liao)：蛤蜊、生(sheng)姜、豆瓣醬、玉(yu)米油、生(sheng)抽。

做法步驟：

1、蛤蜊(li)提前煮好，洗(xi)干凈瀝干水(shui)分(fen)備(bei)用，生姜切絲，豆瓣醬一勺準(zhun)備(bei)。

2、油鍋(guo)起火燒至六成熟倒入(ru)玉米油，倒入(ru)生姜煸炒片刻(ke)。

3、倒入蛤(ha)蜊，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，大(da)火快速(su)翻(fan)炒。

4、加(jia)入少許(xu)水，煸炒一會。

5、加入生抽。

6、煸炒(chao)至(zhi)大火收汁出鍋(guo)，裝盤。

微波爐蛤蜊做法

配方：

原料： 蛤蜊400克

調料 ：姜末、蔥末、蒜末、葉菜、精鹽適量(liang)。

步驟：

1、用鹽水將蛤蜊浸泡后，加入姜末、蒜末、蔥(cong)末、攪拌均(jun)勻。

2、以微波90%火力加熱5分鐘。

3、取出(chu)，加入(ru)葉菜拌勻即(ji)可。