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蛤蜊的營養價值

現(xian)代研究發(fa)現(xian)，蛤蜊(li)含(han)有(you)(you)類胡蘿(luo)卜素、脂(zhi)類、多(duo)糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無(wu)機化(hua)合物(wu)(wu)以及(ji)其它類等多(duo)種生物(wu)(wu)活(huo)(huo)性(xing)成分，具有(you)(you)抗(kang)腫瘤(liu)、抗(kang)凝血(xue)、保護心腦(nao)血(xue)管、解有(you)(you)機磷中毒(du)、抗(kang)菌(jun)和抗(kang)病(bing)毒(du)等多(duo)種生物(wu)(wu)活(huo)(huo)性(xing)。

蛤(ha)蜊的營(ying)(ying)養(yang)特(te)點是高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)微量元素、高(gao)(gao)鐵(tie)、高(gao)(gao)鈣、少脂肪。蛤(ha)蜊中的營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)豐富，含(han)有蛋白質(zhi)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵(tie)、鋅等多(duo)種(zhong)人體(ti)必需(xu)的微量元素。而(er)且它的氨基酸種(zhong)類組(zu)成及其配(pei)比較(jiao)為(wei)合理，能很好地被人體(ti)吸(xi)收消化，食用蛤(ha)蜊之后，可以為(wei)自身提供多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)。

炒蛤蜊要不要焯水

想(xiang)要(yao)炒蛤蜊更鮮，就(jiu)不要(yao)焯水。

炒蛤蜊是(shi)不(bu)需(xu)要(yao)焯水(shui)(shui)(shui)的，專業廚師的操(cao)作步驟是(shi)，在(zai)鍋(guo)里用(yong)溫水(shui)(shui)(shui)清洗一下(xia)(xia)就可以，不(bu)需(xu)要(yao)焯水(shui)(shui)(shui)。用(yong)溫水(shui)(shui)(shui)洗完后，立即用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)沖一下(xia)(xia)，這樣花蛤在(zai)炒制時會(hui)立即開口，而(er)且還沒有腥味。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原料：蛤蜊、生姜(jiang)、豆瓣醬、玉米油、生抽。

做法步驟：

1、蛤(ha)蜊提前煮好，洗干凈瀝干水分備用(yong)，生姜切絲(si)，豆瓣醬一勺準備。

2、油(you)鍋起火(huo)燒(shao)至六成(cheng)熟倒(dao)入玉米油(you)，倒(dao)入生姜煸炒片(pian)刻(ke)。

3、倒入(ru)蛤蜊，豆(dou)瓣醬，大火(huo)快速翻(fan)炒。

4、加入少許水，煸(bian)炒一會(hui)。

5、加入生抽。

6、煸炒至大(da)火收汁出鍋，裝(zhuang)盤。

微波爐蛤蜊做法

配方：

原(yuan)料： 蛤蜊400克

調料(liao) ：姜末、蔥末、蒜末、葉菜、精鹽適量。

步驟：

1、用鹽水將蛤蜊(li)浸泡(pao)后，加入姜(jiang)末、蒜末、蔥末、攪拌(ban)均(jun)勻。

2、以(yi)微波(bo)90%火力(li)加熱(re)5分鐘。

3、取出，加(jia)入葉菜拌勻即(ji)可。