芒果视频下载

利川柏楊豆干的簡介

柏(bo)楊(yang)(yang)豆干是湖北省恩施土家族(zu)苗(miao)族(zu)自(zi)治州(zhou)的一種地方特色菜(cai)肴，因(yin)產于(yu)利(li)川市柏(bo)楊(yang)(yang)壩(ba)鎮柏(bo)楊(yang)(yang)村而得名。2011年1月16日，恩施土家族(zu)苗(miao)族(zu)自(zi)治州(zhou)人民政府將(jiang)柏(bo)楊(yang)(yang)豆干工(gong)藝(yi)列為第三批非物(wu)質文化遺產保護(hu)名錄，對(dui)柏(bo)楊(yang)(yang)豆干傳統手工(gong)藝(yi)進行保護(hu)。

明清以來，在利(li)川柏楊集(ji)鎮一帶(dai)就大量(liang)生產(chan)豆干，并被當地官員列為朝廷貢品，深受朝廷皇(huang)族們(men)的(de)喜愛(ai)，使豆干制(zhi)作(zuo)傳(chuan)統工藝沿(yan)襲幾百年(nian)傳(chuan)承至今，成為人們(men)喜愛(ai)的(de)地方風味(wei)小(xiao)吃。

柏楊豆干的特色

柏楊豆(dou)干色澤(ze)金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣(la)，均有沁人心脾回味無窮之(zhi)感(gan)。經(jing)質量(liang)技(ji)術監(jian)督、衛生防疫等(deng)部門檢驗(yan)，產品符合國(guo)家標準，內含豐(feng)富蛋白質、多種(zhong)維他命(ming)及鈣、鋅、鈉、硒等(deng)多種(zhong)微量(liang)元素，保質期可達(da)8個月以上，有“固體豆(dou)漿”之(zhi)美稱。

柏楊豆干的營養價值

柏楊豆(dou)干是豆(dou)腐的(de)再加(jia)工(gong)制品，咸香爽口(kou)，硬(ying)中(zhong)帶韌，久放不壞。柏楊豆(dou)干營養豐(feng)富，含有大量蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)，還含有鈣、磷、鐵等(deng)多種人(ren)體所需的(de)礦物(wu)質(zhi)。

1、柏楊豆干含有(you)的(de)(de)卵(luan)磷脂可除(chu)掉(diao)附在血管壁(bi)上的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)，防止血管硬(ying)化，預防心血管疾病，保護心臟。

2、含有多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，補充鈣質(zhi)(zhi)，防止因缺(que)鈣引起的(de)骨質(zhi)(zhi)疏(shu)松(song)，促進(jin)骨骼發育，對小兒、老人的(de)骨骼生長極(ji)為有利。

3、柏楊豆(dou)干中(zhong)含(han)有豐(feng)富蛋白質，而且豆(dou)腐(fu)蛋白屬完全蛋白，不(bu)僅含(han)有人(ren)體(ti)必需(xu)的8種氨基酸，而且其比例也接(jie)近人(ren)體(ti)需(xu)要，營養價值較(jiao)高。

柏楊豆干的做法

柏(bo)(bo)楊豆(dou)(dou)干(gan)主(zhu)要以優(you)質(zhi)地產大(da)豆(dou)(dou)、龍洞灣泉水(shui)(shui)和若干(gan)種天然香料為原(yuan)料，經過(guo)水(shui)(shui)洗、浸泡、碾磨、過(guo)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓(ya)榨、烘烤、鹵制(zhi)、密封(feng)等十幾道獨(du)特(te)工序加工而成。　柏(bo)(bo)楊豆(dou)(dou)干(gan)在整個制(zhi)作過(guo)程中(zhong)，其(qi)特(te)殊性就(jiu)是不用(yong)石(shi)膏及其(qi)他(ta)任何化學品，奧妙就(jiu)在于當地泉水(shui)(shui)和傳統工藝中(zhong)。有“出(chu)此山，無此水(shui)(shui)，便無正宗(zong)柏(bo)(bo)楊豆(dou)(dou)干(gan)之(zhi)說(shuo)”，是制(zhi)豆(dou)(dou)腐業(ye)中(zhong)的一絕。

利川柏楊豆干的吃法

柏楊豆干燜臘肉

1、需要(yao)準(zhun)備的材(cai)料，主要(yao)是土家臘(la)肉，柏楊豆(dou)干，紅辣椒，醬油，食用鹽，干辣椒，蔥姜蒜，花(hua)椒，洋(yang)芋粉等一(yi)些材(cai)料。

2、把(ba)柏楊豆(dou)干清(qing)洗(xi)(xi)干凈以后切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)狀，將臘肉煮成(cheng)(cheng)八(ba)成(cheng)(cheng)熟(shu)以后切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)狀，同時需(xu)要(yao)對(dui)蔥姜蒜，紅辣(la)椒，蒜苗等材(cai)料(liao)進行一定的處理(li)，把(ba)所(suo)有需(xu)要(yao)清(qing)洗(xi)(xi)的材(cai)料(liao)都清(qing)洗(xi)(xi)干凈，并且把(ba)所(suo)有需(xu)要(yao)切(qie)片(pian)切(qie)塊切(qie)絲(si)的材(cai)料(liao)都處理(li)好，這(zhe)是對(dui)材(cai)料(liao)的準備工作。

3、把油(you)(you)(you)鍋(guo)清洗干(gan)(gan)凈(jing)以(yi)后(hou)，在鍋(guo)里倒入適量(liang)的(de)食用油(you)(you)(you)，等(deng)到(dao)油(you)(you)(you)溫差(cha)不多七(qi)成熱(re)的(de)時候(hou)，把豆干(gan)(gan)放入到(dao)油(you)(you)(you)鍋(guo)當中進行翻(fan)炒，翻(fan)炒過(guo)以(yi)后(hou)將豆干(gan)(gan)從油(you)(you)(you)鍋(guo)當中撈出，并將其中多余(yu)的(de)油(you)(you)(you)瀝干(gan)(gan)。

4、這個時(shi)候鍋(guo)里(li)還有一些少量(liang)的(de)(de)(de)油(you)，把臘肉放(fang)入(ru)(ru)進行(xing)翻炒(chao)(chao)，同時(shi)往(wang)里(li)面(mian)放(fang)入(ru)(ru)蔥姜蒜干，辣(la)椒，花(hua)椒等材料(liao)等到炒(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)(wei)了(le)以后就可以把豆干放(fang)入(ru)(ru)了(le)，往(wang)里(li)面(mian)適量(liang)的(de)(de)(de)加入(ru)(ru)食用(yong)鹽(yan)，醬油(you)，味(wei)(wei)精(jing)等調味(wei)(wei)料(liao)進行(xing)均勻的(de)(de)(de)攪(jiao)拌以后，往(wang)里(li)面(mian)放(fang)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)燜三分鐘左(zuo)右的(de)(de)(de)樣子(zi)，進行(xing)勾(gou)芡就可以了(le)。

青椒肉(rou)絲炒柏(bo)楊(yang)豆干

1、需要(yao)準備(bei)的材料(liao)(liao)主要(yao)是豬(zhu)肉(rou)(rou)，豆干，青椒，醬油(you)，料(liao)(liao)酒(jiu)，食用鹽等(deng)材料(liao)(liao)，把(ba)(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)清洗(xi)干凈(jing)以(yi)后將豬(zhu)肉(rou)(rou)切成豬(zhu)肉(rou)(rou)絲(si)(si)，把(ba)(ba)生姜(jiang)清洗(xi)干凈(jing)以(yi)后切成生姜(jiang)絲(si)(si)。

2、把柏楊豆干先在水里(li)過一下，然后將其中多余的(de)水分瀝干，再油鍋當中放入適量(liang)(liang)的(de)生姜絲進行翻炒，然后往里(li)面(mian)放入肉絲，等到(dao)肉絲變色了以(yi)后，往里(li)面(mian)倒入適量(liang)(liang)的(de)料酒(jiu)，放入老抽，這樣可以(yi)起到(dao)一定的(de)上色和(he)調味(wei)的(de)作用。

3、往里面加入(ru)小米(mi)椒(jiao)，柏楊豆(dou)干(gan)，青(qing)椒(jiao)等進(jin)行均勻的(de)翻炒(chao)，往里面適(shi)量(liang)地加入(ru)生(sheng)抽，食用鹽等均勻的(de)翻炒(chao)以后，美味可口的(de)青(qing)椒(jiao)肉絲炒(chao)柏楊豆(dou)干(gan)就制(zhi)作(zuo)好了。