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恩施州是湖北省轄自治州，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農架，因為其特殊的地理環境，所以當地飲食既有蜀地麻辣特色又具瀟湘咸辣風格，那恩施有什么小吃？恩施州特色美食小吃推薦有土家醬香餅、油茶湯、馬打滾、恩施神豆腐、醪糟湯圓、柏楊豆干、合渣、格格、鲊廣椒、油香兒。下面，和MAIGOO網編來看詳細的恩施州特色小吃吧。

01

土家醬香(xiang)餅

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油(you)茶湯(tang)

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馬打滾

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恩施神豆腐(fu)

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醪糟小湯圓

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柏楊豆干

48 0

07

恩施(shi)張(zhang)關合渣

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格格

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鲊廣椒

783 0

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油香兒

恩施十大小吃(chi)，是MAIGOO小編主要根據恩施州地區在口(kou)味上具有特定風格(ge)特色(se)的(de)(de)食品，根據小吃(chi)的(de)(de)國內知名度、國內覆(fu)蓋(gai)率(lv)、海外(wai)知名度、海外(wai)覆(fu)蓋(gai)率(lv)等(deng)情況，并參考(kao)權威機(ji)構如政府(fu)、餐飲與美食行(xing)業協會等(deng)評(ping)定的(de)(de)“中華名小吃(chi)”、“湖北名小吃(chi)”等(deng)榮譽(yu)，再結合(he)其他互聯網相(xiang)關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單進行(xing)綜(zong)合(he)排行(xing)推薦，名單僅(jin)供參考(kao)，如有疑問，歡迎在末(mo)尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指正(zheng)。

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恩施十大小吃

1、土家醬香餅

恩施有什么小吃？土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃。據mai goo網編了解，土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究，只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

2、油茶湯

油茶湯又叫土家油茶湯，是武陵山區土家族具有代表性的文化現象之一，土家語稱“色斯澤沙”，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。據Maig oo網編了解，油茶湯的做法是將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口。油茶湯不僅好吃，還可以冬飲暖身，夏飲消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲，更是土家人待客的傳統民族飲料。

3、馬打滾

馬打滾又叫“元寶”，是湖北恩施的一種特色小吃，屬于湯圓的一種。恩施有什么特色美食？馬打滾很受恩施人的喜愛，在恩施傳統中，常在春節、插秧、中秋時吃這種美食。據了解，馬打滾主要以糯米為主，黃豆粉拌制而成的，其中的糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。剛出鍋的熱乎乎的馬打滾口感非常好，一口咬下去，香甜軟糯。

4、恩施神豆腐

神豆腐是恩施很多農家會做的地方特色小吃，翡翠般的顏色，撲鼻的清香，十分誘人。神豆腐是做法是采摘斑鳩柞葉子、清洗、浸泡搗爛、濾出樹葉漿、過濾漿汁、點膏、倒入草木灰水、漿汁凝固成塊；食用時，將神豆腐切成薄片，加上一點紅辣椒、蔥蒜、酸水和其他作料，拌勻后，一盤顏色如瑪瑙的神豆腐就可食用了。據了解，神豆腐是不可多得的保健食品，斑鳩柞葉片含有比較高的蛋白質，還有多種氨基酸，營養豐富。

5、醪糟小湯圓

醪糟湯圓是很多地方都比較盛行的一種小吃，其中恩施也是，恩施人喜歡吃無餡的醪糟湯圓，吃的時候會有一種爽滑而簡潔的感覺，當然也有有餡的醪糟湯圓，一般餡料有白糖的、芝麻的、甚至還有臘肉餡的。醪糟湯圓不僅增強了糯米溫胃健脾、益氣止瀉、生津止渴的功能，還增加了活血通絡的作用，因此受到不少人的喜愛，ma igoo網編建議，吃醪糟湯圓可以搭配恩施其他風味小吃食用，如油餅、燒餅、燒賣等。

6、柏楊豆干

柏楊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色美食，因產于利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。柏楊豆干的做法是以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成。據買購網編輯所知，做得好的柏楊豆干的特點是色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。【詳細>>】

7、恩施張關合渣

合渣又叫“懶豆渣”、“懶豆腐”，是湖北省宜昌、恩施等地的家常美食，味道特別，清淡，帶乳香，百吃不厭。其中比較有名的是張關合渣，因宣恩一小集鎮“張關”而得名，將合渣煮好后點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋，張關黃老太合渣口味純正，營養豐富，人們戲稱“全價食料”，非常受當地人和外來游客的喜愛。

地址：湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市航空大道62號

8、格格

格格是四川省達州地區、重慶市萬州區、湖北恩施地區的一種蒸籠類地方小吃，主要是由肉類和土豆一起蒸，偏辣。據了解，格格是萬州俗語，意即蒸籠，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，統稱格格，是吃面時的必備小吃。其實恩施格格就是小型的粉蒸肉，土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠里蒸熟；現做現吃，吃一口透著辣味，但又不膻。

9、鲊廣椒

鲊廣椒又叫鲊辣椒、鲊海椒、酢辣椒等，在湘西被稱為包谷酸辣子,是我國西南地區的一種傳統特色發酵食品，既是小吃零食，也是美味菜品的調味品。據了解，鲊廣椒的做法是將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用鍘刀剁成細沫，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻，盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于盆中，加入水靜待發酵，大概三周即可取出食用。【詳細>>】

10、油香兒

油香兒是是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種風味小吃，以其價格低，制作快速，口味香酥得到人們的喜愛。據了解，油香兒的做法是將大米、黃豆按一定比例混和好，用水浸泡一個晚上，用石磨磨成糊狀放入桶中，制作時先把糊狀原料舀一點兒放在特制的鐵勺中，然后加上火蔥、肉絲、土豆絲、雞蛋等，再均勻的蓋上一層糊狀原料并與底部的糊狀原料結合，放到在鍋中不停翻動煎炸而成。正宗的油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色，香酥可口。

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