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鴨腸是哪個部位

鴨(ya)(ya)腸(chang)是(shi)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)用來(lai)進行(xing)消化吸收的(de)器官，是(shi)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)大腸(chang)和(he)小腸(chang)的(de)統稱。鴨(ya)(ya)腸(chang)的(de)一端(duan)連接(jie)著(zhu)(zhu)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)的(de)胃部，另一端(duan)連接(jie)著(zhu)(zhu)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)的(de)排(pai)泄器官，是(shi)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)體內極為(wei)重要(yao)的(de)內臟之一。

鴨腸的營養價值

鴨腸富含(han)蛋(dan)白質，多(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，比如(ru)說B族(zu)(zu)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A，還有多(duo)種(zhong)礦物質類如(ru)鈣、鐵。一(yi)般的人群都可以食(shi)用，平(ping)常適當的吃一(yi)些(xie)鴨腸，可以促進人體的新陳代謝(xie)，B族(zu)(zu)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)可以有效的預防腳(jiao)氣病，手腳(jiao)脫皮(pi)，可以促進胃(wei)液的分(fen)泌、增進食(shi)欲，也可以預防一(yi)些(xie)神經性皮(pi)炎。

鴨腸的功效及作用

1、強(qiang)健骨骼：鴨腸中富含維生素和磷元素，具有強(qiang)健骨骼的功效(xiao)，能夠(gou)有效(xiao)預防(fang)骨質(zhi)疏松。

2、抗衰老(lao)：鴨腸(chang)含(han)有(you)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)E，可用(yong)于治療腳氣病(bing)、神(shen)經炎和(he)多種炎癥，并有(you)一定(ding)的抗衰老(lao)作用(yong)。

3、促進新(xin)陳代(dai)謝：鴨腸(chang)富含(han)蛋白(bai)質、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)A和鈣、鐵等微量(liang)元素(su)，可(ke)促進人體新(xin)陳代(dai)謝。

鴨腸熱量

100克鴨(ya)腸的(de)熱量大概(gai)在130卡左(zuo)右，熱量是比較高的(de)，因(yin)此減肥(fei)的(de)人群盡量少吃。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1、清除腸內雜物

取兩根方(fang)頭的筷子，用筷子的方(fang)頭部分夾緊鴨腸(chang)(chang)，然后(hou)從一邊抽出(chu)。反復幾次后(hou)，便能(neng)將鴨腸(chang)(chang)內的雜物清洗(xi)干凈。

2、翻鴨腸

先用細(xi)線把腸(chang)頭系(xi)起(qi)來，再用筷子(zi)(zi)一邊(bian)往里(li)頂，并慢慢將(jiang)腸(chang)子(zi)(zi)往下捋(lv)，就可(ke)以將(jiang)鴨腸(chang)翻過來，完(wan)后去除(chu)掉鴨腸(chang)內部的油脂即(ji)可(ke)。

3、清洗鴨腸內側

把(ba)鴨(ya)(ya)腸(chang)內側用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈后，放上少(shao)許醋(cu)和(he)鹽用(yong)力揉搓(cuo)，待鴨(ya)(ya)腸(chang)內側出(chu)現(xian)泡沫后用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈。接(jie)著(zhu)擠干鴨(ya)(ya)腸(chang)表面的水(shui)分，并將(jiang)其倒入食用(yong)醋(cu)浸泡片刻，再加入適(shi)量(liang)鹽，反(fan)復按摩揉搓(cuo)鴨(ya)(ya)腸(chang)內側，最后用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈，這樣清(qing)洗(xi)(xi)完一(yi)遍(bian)鴨(ya)(ya)腸(chang)了。清(qing)洗(xi)(xi)時，需要重復清(qing)洗(xi)(xi)兩、三遍(bian)，才(cai)能(neng)將(jiang)鴨(ya)(ya)腸(chang)內側徹底清(qing)洗(xi)(xi)干凈。

4、焯水

清(qing)(qing)洗干凈(jing)后的鴨(ya)(ya)腸(chang)，需要焯水(shui)來去除表面異味。焯水(shui)時(shi)，先在鍋(guo)中(zhong)倒入適量清(qing)(qing)水(shui)，然后加入適量花椒(jiao)和其他(ta)大(da)料，待水(shui)煮開后，將鴨(ya)(ya)腸(chang)放進鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)的時(shi)間(jian)不宜過(guo)長，以免導(dao)致鴨(ya)(ya)腸(chang)過(guo)老，影響口感。

5、過冷水

將(jiang)焯好水的鴨(ya)腸(chang)迅速撈出，并放入冷水中浸(jin)泡至室溫，最后瀝(li)干水分(fen)，就能用來(lai)制作食物。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨(ya)腸600公克，東山鴨(ya)頭(tou)鹵汁1鍋做法：

1、把鴨(ya)腸洗凈后，每條(tiao)鴨(ya)腸綁(bang)成(cheng)一(yi)扎，再(zai)放入滾水(shui)中(zhong)(zhong)氽燙1分鐘后，撈出放入冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)沖涼。

2、將(jiang)東山鴨頭鹵(lu)汁煮(zhu)(zhu)(zhu)開，放入作法1的鴨腸，轉(zhuan)微火煮(zhu)(zhu)(zhu)滾后(hou)續煮(zhu)(zhu)(zhu)約5分(fen)鐘即(ji)關火，接(jie)著浸泡約10分(fen)鐘后(hou)撈出鴨腸，即(ji)可吹涼、晾(liang)干(gan)，備用。

3、熱(re)油鍋(guo)至約(yue)160℃，將(jiang)作法2的(de)鴨腸(chang)放入鍋(guo)中(zhong)，以中(zhong)火炸約(yue)30秒至表面焦香即完成。

涼拌鴨腸

材料：

主料(liao)：鴨腸500克

輔料：青椒(jiao)250克

調料(liao)：香(xiang)菜(cai)30克(ke)、小蔥50克(ke)、鹽3克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、味精(jing)3克(ke)、醋(cu)10克(ke)、香(xiang)油5克(ke)、辣椒油15克(ke)

做法：

1、先將鴨(ya)腸(chang)剖開，用(yong)清水沖洗(xi)干凈

2、把洗好(hao)的鴨腸(chang)下入開水中(zhong)燙熟，撈出后放(fang)入涼水盆中(zhong)過涼，然后改刀切成(cheng)段；

3、將(jiang)蔥、香菜、青椒洗凈，切(qie)成與腸長短相等的絲；

4、蔥(cong)、香菜、青(qing)椒絲內再放(fang)入鴨(ya)腸、醋(cu)、鹽、味(wei)精、料酒、香油等，一起調(diao)拌均勻，即可裝盤。

泡椒鴨腸

材料：

主(zhu)料：鴨腸500克

輔料：蘿(luo)卜100克(ke)、泡(pao)椒100克(ke)、姜50克(ke)

調(diao)料(liao)：鹽4克(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)、白砂糖4克(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉2克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、淀(dian)粉10克(ke)(ke)、小蔥(cong)10克(ke)(ke)、豬油（煉制）70克(ke)(ke)、野山(shan)椒(jiao)30克(ke)(ke)

做法：

1、鴨腸洗(xi)凈，切成長(chang)節；

2、泡(pao)椒去蒂及籽，一半(ban)剁細成末；

3、泡姜切(qie)成姜米；

4、泡蘿卜切細成粒(li)；

5、野山椒(jiao)去(qu)蒂(di)；

6、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀(dian)粉（20克）放(fang)入調(diao)(diao)料，鍋內(nei)調(diao)(diao)勻成汁；

7、將鴨(ya)腸放(fang)入(ru)沸水鍋中氽泡一下撈出；

8、鍋置(zhi)旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜(jiang)米、野山(shan)椒炒香上色；

9、摻入少量鮮湯（15克），待味出汁(zhi)稠，倒入鴨腸翻(fan)轉(zhuan)炒(chao)勻；

10、烹入(ru)調味汁，收汁亮油，起(qi)鍋盛(sheng)入(ru)盤(pan)中(zhong)，撒上蔥花(hua)即成。

炒鴨腸

材料：

主料：鴨(ya)腸150克、絲瓜100克

輔料：洋(yang)蔥(cong)50克(ke)(ke)、木耳(水發(fa))40克(ke)(ke)

調料：大蒜5克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、蘇打粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、香油1克(ke)(ke)(ke)(ke)、淀粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、植物(wu)油25克(ke)(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20分鐘；

2、把醬油、胡椒粉、濕淀(dian)粉調成芡汁；

3、洋蔥(cong)去外層老皮，洗凈，切片(pian)；

4、絲瓜洗凈，切成片；

5、鴨腸腌(a)好(hao)后切成段；

6、泡發木耳去蒂，洗凈，待用(yong)；

7、燒沸水鍋，投(tou)入鴨腸稍滾(gun)（氽）即(ji)撈(lao)起；

8、中(zhong)火(huo)燒熱炒鍋，下油燒至(zhi)微沸，放(fang)蒜茸、姜米(mi)爆(bao)香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；

9、再(zai)倒入鴨腸(chang)，放精鹽、味精，烹(peng)黃酒(jiu)后拌炒(chao)，再(zai)用芡(qian)(qian)汁勾芡(qian)(qian)，淋香油炒(chao)勻便(bian)可。

粉絲湯

材料：

主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲

調料：香菜、辣油

做法：

1、用鴨(ya)架文火熬(ao)制高(gao)湯。

2、把鴨(ya)(ya)(ya)珍，鴨(ya)(ya)(ya)血，鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)，粉(fen)絲燉九成熟。

3、在熬制好的(de)高湯中(zhong)放(fang)入鴨(ya)珍，鴨(ya)血，鴨(ya)腸，粉絲。浸泡一會。

4、放入適量香菜，辣(la)油即可。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸燙煮的時間(jian)和吃的火鍋毛(mao)肚時間(jian)一(yi)樣，人稱“七上八下”，就(jiu)是(shi)拎(lin)起來7秒，放下去8秒，15秒鐘搞(gao)定，這時候的鴨腸是(shi)最鮮嫩的，可以吃到它的Q彈，但(dan)是(shi)又(you)不會覺得腥(xing)，味道(dao)和口感特(te)別(bie)的好。

但是如果鴨腸不是足夠新鮮的話(hua)，那么建(jian)議最好是將整根(gen)鴨腸放到火鍋沸騰的湯汁里面煮2-3分鐘左右(you)直至微微發(fa)卷(juan)，這樣(yang)會更安(an)全一(yi)些。