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鴨腸是哪個部位

鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)是鴨(ya)(ya)子(zi)用來進行(xing)消化吸收的器官(guan)，是鴨(ya)(ya)子(zi)大腸(chang)(chang)和小腸(chang)(chang)的統稱。鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)的一(yi)端連接(jie)著(zhu)鴨(ya)(ya)子(zi)的胃(wei)部，另一(yi)端連接(jie)著(zhu)鴨(ya)(ya)子(zi)的排(pai)泄(xie)器官(guan)，是鴨(ya)(ya)子(zi)體內極為(wei)重要的內臟之一(yi)。

鴨腸的營養價值

鴨腸(chang)富(fu)含蛋白質(zhi)，多(duo)種維(wei)(wei)生素(su)，比如說B族維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)A，還有(you)多(duo)種礦物質(zhi)類(lei)如鈣、鐵。一(yi)(yi)般的(de)人群都可以(yi)食用，平常適當的(de)吃一(yi)(yi)些(xie)鴨腸(chang)，可以(yi)促(cu)進(jin)人體的(de)新陳代謝，B族維(wei)(wei)生素(su)可以(yi)有(you)效的(de)預(yu)防(fang)腳氣病，手腳脫皮，可以(yi)促(cu)進(jin)胃(wei)液的(de)分泌、增進(jin)食欲(yu)，也可以(yi)預(yu)防(fang)一(yi)(yi)些(xie)神經性皮炎。

鴨腸的功效及作用

1、強健骨骼(ge)(ge)：鴨腸(chang)中(zhong)富含維生素(su)和(he)磷元素(su)，具有強健骨骼(ge)(ge)的功效，能(neng)夠有效預防骨質疏松。

2、抗(kang)(kang)衰老(lao)：鴨腸含(han)有B族維(wei)生素和維(wei)生素E，可(ke)用(yong)于治療(liao)腳氣(qi)病、神經炎和多(duo)種炎癥，并(bing)有一定的抗(kang)(kang)衰老(lao)作用(yong)。

3、促(cu)進新(xin)陳(chen)代謝：鴨(ya)腸富含蛋(dan)白質、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和鈣、鐵等微量元素(su)(su)，可促(cu)進人體新(xin)陳(chen)代謝。

鴨腸熱量

100克鴨腸的熱量大概(gai)在130卡左右，熱量是比較(jiao)高的，因此(ci)減肥(fei)的人群盡量少吃。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1、清除腸內雜物

取(qu)兩根(gen)方頭的(de)筷(kuai)子，用(yong)筷(kuai)子的(de)方頭部(bu)分(fen)夾緊鴨腸，然后從一(yi)邊抽出。反(fan)復幾(ji)次后，便能將鴨腸內的(de)雜物清洗干凈。

2、翻鴨腸

先用細線(xian)把(ba)腸(chang)(chang)頭(tou)系起(qi)來(lai)，再用筷(kuai)子一邊往里頂，并慢(man)慢(man)將腸(chang)(chang)子往下捋，就可(ke)以將鴨腸(chang)(chang)翻過來(lai)，完后(hou)去除掉鴨腸(chang)(chang)內(nei)部(bu)的油(you)脂(zhi)即可(ke)。

3、清洗鴨腸內側

把鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)內(nei)(nei)側(ce)用(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)后，放上少許醋和(he)鹽用(yong)力揉搓(cuo)，待(dai)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)內(nei)(nei)側(ce)出現泡沫(mo)后用(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)。接(jie)著擠干鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)表面的(de)水(shui)分(fen)，并將其倒(dao)入食用(yong)醋浸泡片刻(ke)，再加入適量鹽，反復按摩(mo)揉搓(cuo)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)內(nei)(nei)側(ce)，最后用(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，這(zhe)樣清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)完(wan)一遍(bian)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)了。清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)時(shi)，需(xu)要重(zhong)復清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)兩、三遍(bian)，才能將鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)內(nei)(nei)側(ce)徹底清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)干凈(jing)。

4、焯水

清(qing)洗干凈后的鴨腸，需要焯(zhuo)水(shui)來去(qu)除表(biao)面異味。焯(zhuo)水(shui)時，先在鍋中倒入適量(liang)清(qing)水(shui)，然(ran)后加入適量(liang)花椒和其他大料，待水(shui)煮開后，將鴨腸放(fang)進鍋中焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)的時間不宜過長(chang)，以免導致(zhi)鴨腸過老，影響口感。

5、過冷水

將(jiang)焯好水(shui)的(de)鴨腸迅(xun)速撈出，并放入冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡至(zhi)室(shi)溫，最后瀝(li)干水(shui)分，就(jiu)能用來制作食物。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋做法：

1、把鴨腸(chang)洗凈后，每條鴨腸(chang)綁(bang)成一扎(zha)，再放(fang)入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放(fang)入冷水中沖涼。

2、將東(dong)山(shan)鴨(ya)頭(tou)鹵(lu)汁煮(zhu)開(kai)，放(fang)入作法1的鴨(ya)腸(chang)，轉微火(huo)煮(zhu)滾后續煮(zhu)約(yue)5分(fen)鐘即關(guan)火(huo)，接著浸泡約(yue)10分(fen)鐘后撈出(chu)鴨(ya)腸(chang)，即可吹涼、晾干，備用(yong)。

3、熱(re)油鍋至約(yue)160℃，將(jiang)作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸(zha)約(yue)30秒至表(biao)面(mian)焦香即(ji)完(wan)成。

涼拌鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克(ke)

輔料(liao)：青(qing)椒(jiao)250克

調(diao)料：香菜30克(ke)(ke)、小蔥50克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、辣(la)椒油15克(ke)(ke)

做法：

1、先將(jiang)鴨腸剖開，用清水沖洗干(gan)凈

2、把洗好(hao)的鴨(ya)腸(chang)下入(ru)開水(shui)中(zhong)燙熟，撈出后放入(ru)涼(liang)水(shui)盆(pen)中(zhong)過(guo)涼(liang)，然后改刀(dao)切成段；

3、將蔥(cong)、香菜、青椒洗(xi)凈，切(qie)成與腸長(chang)短相等的(de)絲；

4、蔥、香(xiang)菜、青(qing)椒絲內再放入(ru)鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香(xiang)油等，一起調(diao)拌均(jun)勻，即可裝盤(pan)。

泡椒鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：蘿卜100克、泡椒100克、姜50克

調料：鹽4克(ke)、味精1克(ke)、雞精2克(ke)、白砂糖4克(ke)、胡椒粉2克(ke)、香(xiang)油(you)5克(ke)、淀粉10克(ke)、小蔥(cong)10克(ke)、豬油(you)（煉制）70克(ke)、野山椒30克(ke)

做法：

1、鴨腸(chang)洗凈，切(qie)成長節；

2、泡椒去蒂及籽(zi)，一半剁細(xi)成(cheng)末；

3、泡姜切成姜米(mi)；

4、泡蘿(luo)卜切細成(cheng)粒(li)；

5、野山椒去蒂；

6、精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀(dian)粉（20克）放(fang)入調料，鍋內調勻成汁；

7、將鴨腸(chang)放(fang)入沸(fei)水鍋中(zhong)氽泡一(yi)下撈出；

8、鍋置(zhi)旺(wang)火上，燒(shao)精煉至六成熱(re)，放入泡椒、泡蘿(luo)卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；

9、摻(chan)入少量鮮(xian)湯（15克），待味(wei)出汁稠，倒入鴨腸(chang)翻(fan)轉炒勻；

10、烹入調味(wei)汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒(sa)上蔥花即成。

炒鴨腸

材料：

主料：鴨(ya)腸150克、絲瓜100克

輔料：洋蔥50克(ke)、木耳(er)(水發)40克(ke)

調(diao)料：大蒜5克(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)、蘇打粉1克(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、味精(jing)1克(ke)(ke)、老抽5克(ke)(ke)、香油1克(ke)(ke)、淀粉3克(ke)(ke)、胡椒粉2克(ke)(ke)、植物油25克(ke)(ke)

做法：

1、將鴨腸(chang)刮洗干凈，用小(xiao)蘇打腌(a)約(yue)20分鐘(zhong)；

2、把(ba)醬油、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、濕淀粉(fen)(fen)調(diao)成(cheng)芡汁；

3、洋(yang)蔥去外層(ceng)老皮(pi)，洗(xi)凈，切片(pian)；

4、絲瓜洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)片；

5、鴨腸腌好后切成段；

6、泡發(fa)木耳去蒂，洗凈，待(dai)用；

7、燒沸水鍋，投入(ru)鴨(ya)腸稍滾(gun)（氽(tun)）即(ji)撈起；

8、中(zhong)火燒(shao)熱炒鍋，下油燒(shao)至微(wei)沸，放蒜茸、姜米爆香，加入(ru)洋(yang)蔥、絲(si)瓜、木(mu)耳(er)炒熟；

9、再倒入(ru)鴨腸，放精鹽(yan)、味精，烹黃酒后(hou)拌炒，再用芡(qian)汁勾芡(qian)，淋香油(you)炒勻(yun)便可(ke)。

粉絲湯

材料：

主料(liao)：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉(fen)絲

調(diao)料：香菜(cai)、辣(la)油

做法：

1、用鴨架(jia)文火熬制高湯。

2、把鴨珍，鴨血，鴨腸，粉絲(si)燉九成熟。

3、在熬制(zhi)好的高湯(tang)中放(fang)入鴨(ya)珍，鴨(ya)血，鴨(ya)腸，粉絲(si)。浸(jin)泡一會(hui)。

4、放(fang)入適(shi)量香菜，辣油即可。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸燙(tang)煮的(de)(de)時間和(he)吃(chi)的(de)(de)火鍋毛(mao)肚(du)時間一樣，人稱(cheng)“七上八下”，就是拎起來7秒，放下去(qu)8秒，15秒鐘搞定，這時候的(de)(de)鴨腸是最鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)，可以吃(chi)到它的(de)(de)Q彈，但是又(you)不會覺得腥(xing)，味(wei)道(dao)和(he)口感特別(bie)的(de)(de)好。

但(dan)是(shi)如(ru)果鴨腸不是(shi)足夠新鮮(xian)的話，那么(me)建議最好是(shi)將整根鴨腸放到(dao)火鍋沸(fei)騰的湯汁里(li)面煮2-3分鐘左右(you)直(zhi)至微(wei)微(wei)發卷(juan)，這樣會更(geng)安全一些。