一.產品介紹
廣(guang)州市花都區炭步鎮文(wen)岡(gang)(gang)村種植(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)已有(you)五百多(duo)年(nian)的歷史。相傳在(zai)(zai)明武正德皇帝登基的那年(nian)春天(tian),有(you)一(yi)位(wei)名(ming)叫謝盛(sheng)利的商人從(cong)始(shi)祖家(jia)鄉浙江余姚縣帶來了(le)(le)一(yi)株快要發芽(ya)的檳(bin)榔(lang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu),來到(dao)(dao)(dao)了(le)(le)已定居(ju)近200年(nian)的文(wen)崗村。200年(nian)后,文(wen)崗村種植(zhi)檳(bin)榔(lang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)已到(dao)(dao)(dao)了(le)(le)旺盛(sheng)時期(qi)。家(jia)家(jia)戶戶廣(guang)為(wei)種芋(yu),在(zai)(zai)珠三角享(xiang)有(you)盛(sheng)名(ming),名(ming)符(fu)其實的“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)之(zhi)村”。 傳說(shuo)清朝乾隆(long)微服(fu)游江南,有(you)一(yi)次到(dao)(dao)(dao)達炭步圩,他在(zai)(zai)店(dian)里(li)吃(chi)飯時店(dian)主(zhu)問(wen):“有(you)什(shen)么(me)好吃(chi)的家(jia)鄉菜(cai)?”店(dian)主(zhu)介紹“文(wen)崗芋(yu)頭(tou)燜(men)扣肉”,乾隆(long)吃(chi)后大家(jia)稱贊。回京以后乾隆(long)下旨花縣知府每年(nian)進貢文(wen)崗芋(yu)頭(tou)。由此,文(wen)崗芋(yu)頭(tou)聞名(ming)天(tian)下。 這里(li)出(chu)產的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)個頭(tou)大,呈欖(lan)核形,淀(dian)粉質(zhi)多(duo),有(you)粉而香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)優(you)點(dian),用來做菜(cai),香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣四溢,故(gu)又名(ming)“檳(bin)榔(lang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)”。二(er)十世紀八十年(nian)代,文(wen)岡(gang)(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)已經遠銷香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)港、澳門(men)、新(xin)加(jia)坡、新(xin)西蘭、加(jia)拿大等地。現(xian)在(zai)(zai)文(wen)岡(gang)(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)已經成為(wei)花都的拳頭(tou)產品(pin),成為(wei)當地農民致富(fu)的一(yi)大特(te)色產業(ye)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情況:炭步鎮屬丘(qiu)陵(ling)區(qu),地(di)勢由北向南(nan)平緩。最高(gao)點為丫髻(ji)山,次為中(zhong)洞山,其余地(di)區(qu)大多數是海拔50米以(yi)下的(de)低丘(qiu)陵(ling)。土(tu)質以(yi)砂頁巖為主(zhu),耕地(di)土(tu)壤(rang)屬山谷沖(chong)積土(tu)和(he)河(he)流沖(chong)積土(tu)。自然(ran)植被以(yi)稀(xi)疏(shu)林草地(di)為主(zhu),成片(pian)森林不多,以(yi)針葉(xie)林為主(zhu)。
(2)水文(wen)情況:炭步鎮(zhen)水資源(yuan)豐富,區內(nei)河(he)(he)流(liu)屬珠江流(liu)域(yu)珠江三角(jiao)洲水系,過境河(he)(he)流(liu)有白坭(ni)河(he)(he)、蘆苞涌、西南涌3條(tiao)河(he)(he)。灌溉、供水、排水設(she)施狀況:流(liu)河(he)(he)沿線(xian)建有排灌站提(ti)水,鯉魚涌、五和(he)涌等內(nei)涌引水灌溉和(he)排澇。主要水利設(she)施布局及規模:建有排灌站11座, 小(一)型水庫(ku)1座,小(二)型水庫(ku)9座。區內(nei)最大(da)的中洞(dong)水庫(ku),位于炭步鎮(zhen)藏豐山中洞(dong)坑,建于1958年,屬小(一)型水庫(ku),集雨面(mian)積3.48平(ping)方(fang)(fang)公里,總庫(ku)容(rong)282萬立方(fang)(fang)米,正常蓄水庫(ku)容(rong)214萬立方(fang)(fang)米。水資源(yuan)豐富,pH值在6.8-7.2之間(jian)。
(3)氣(qi)(qi)候情(qing)況:炭步鎮地處亞熱帶(dai),屬(shu)南亞熱帶(dai)海洋(yang)季風氣(qi)(qi)候。終(zhong)年(nian)(nian)氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)暖,雨(yu)量(liang)(liang)充沛。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)(liang)1600—1700毫(hao)米(mi)(mi),多(duo)雨(yu)量(liang)(liang)年(nian)(nian)份達2400毫(hao)米(mi)(mi),少雨(yu)量(liang)(liang)年(nian)(nian)份為1220毫(hao)米(mi)(mi)。歷(li)年(nian)(nian)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)38℃、最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)1℃,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)21.5℃。一月(yue)份最(zui)冷,平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)12.8℃;七月(yue)最(zui)熱,平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)日照1936小時,平(ping)均(jun)(jun)每日5.3小時。寒露風多(duo)出(chu)現(xian)在十月(yue)下旬。秋季臺風和冬季冷空氣(qi)(qi)頻(pin)繁襲擊。
三.地域范圍
炭步(bu)(bu)鎮位(wei)于廣州(zhou)市花都(dou)區(qu)(qu)的西南部,西與(yu)三(san)水相連,南與(yu)南海(hai)相鄰(lin),東(dong)與(yu)白(bai)云(yun)區(qu)(qu)神(shen)山鎮接壤,西北(bei)面是赤坭(ni)鎮。炭步(bu)(bu)檳榔(lang)芋保護(hu)區(qu)(qu)域(yu)地理坐標東(dong)經113°6'~113°10' 、北(bei)緯23°15'~23°22',保護(hu)區(qu)(qu)域(yu)包括(kuo)廣州(zhou)市花都(dou)區(qu)(qu)炭步(bu)(bu)鎮現轄下的炭步(bu)(bu)居委、民(min)主村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨一(yi)(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨湖(hu)(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺頭(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、步(bu)(bu)云(yun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖(hu)(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石南村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、紅(hong)峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大坳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、社崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、環山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖(hu)(hu)山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東(dong)風村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新太(tai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)聯(lian)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、朗頭(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藏書(shu)院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大渦村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、唐(tang)美村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、文一(yi)(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和(he)文二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)27條村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。面積1000公頃,年總產量3萬噸。
四.產品品質特性特征
(1)外(wai)在感(gan)官特征 炭步檳(bin)榔(lang)香芋(yu)母芋(yu)(芋(yu)頭)呈橢圓筒形,一(yi)般長20-32㎝,直(zhi)徑40-55㎝,皮薄(bo)呈棕黃色(se),單(dan)個母芋(yu)重1.4-5.6㎏,每個母芋(yu)基部可產生4-6個重25-125g的小芋(yu)子,母芋(yu)體大形美,芋(yu)肉帶(dai)紫紅色(se)檳(bin)榔(lang)花紋。煮食時,香味四溢,口感(gan)酥松、粉嫩、香醇。
(2)內在品質指標(biao) 炭步檳榔香(xiang)芋營養(yang)(yang)價值很高,其(qi)中淀(dian)粉含(han)(han)量20.7~21.9%、蛋白質含(han)(han)量1.3~2.1%、還原(yuan)糖含(han)(han)量0.6 g/100g左右、粗纖(xian)維含(han)(han)量0.6~0.7 %、鈣含(han)(han)量7.55~10.85mg/100g、磷含(han)(han)量41.5~45.7mg/100g、硒含(han)(han)量4.5~11.0×10-4mg/100g。具(ju)有(you)補(bu)氣養(yang)(yang)腎、健脾胃之功效,既(ji)是(shi)制作飲食點心、佳肴的上乘原(yuan)料,又是(shi)滋補(bu)身體的營養(yang)(yang)佳品。
(3)安全要求 保護環境使產(chan)地(di)環境質量達到NY 5010-2002《無公(gong)害食(shi)品 蔬(shu)(shu)菜(cai)產(chan)地(di)環境條(tiao)件》的(de)要求,產(chan)品質量符合《農業部辦公(gong)廳關于印(yin)發茄果類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)等(deng)58類(lei)無公(gong)害農產(chan)品檢測目錄的(de)通(tong)知(zhi)》無公(gong)害食(shi)品 荔枝、龍(long)眼、紅毛丹標準。
五.特定生產方式
炭步檳榔香芋(yu)在獨特(te)的(de)生態(tai)條件下,經過500多(duo)年生產(chan)實踐,逐漸形成其特(te)別的(de)生產(chan)方式。
(1)產(chan)地(di)選(xuan)(xuan)擇:選(xuan)(xuan)擇境內無大型工廠(chang),無“三(san)廢”排放和空氣(qi)污(wu)染,境內無大型工廠(chang),無“三(san)廢”排放和空氣(qi)污(wu)染,土質(zhi)沙壤(rang)土或壤(rang)土,要(yao)求地(di)勢平坦、排灌(guan)方便、表土疏松、耕作層深厚、地(di)力肥沃、pH值6.5-7.5的(de)地(di)塊。大氣(qi)、土壤(rang)、水質(zhi)條件均符合NY 5010-2002《無公害(hai)食品 蔬(shu)菜產(chan)地(di)環(huan)境條件》的(de)要(yao)求。
(2)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)與(yu)特定要求 選(xuan)擇(ze)適合本地環境(jing)條件,具(ju)有(you)(you)本品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)典型(xing)性狀的(de)植(zhi)株作(zuo)種(zhong)(zhong)芋。通過(guo)實施隔離保種(zhong)(zhong),單(dan)獨(du)育苗(miao),提純(chun)選(xuan)優,可有(you)(you)效地防止由于品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)劣(lie)變、混(hun)雜等因(yin)素引起(qi)的(de)退化。種(zhong)(zhong)芋必須從無(wu)(wu)病的(de)母株中選(xuan)大小均勻、表皮光滑、頂芽(ya)充實、無(wu)(wu)損爛、無(wu)(wu)病蟲(chong)斑、只有(you)(you)1個芽(ya)眼、紫紅色(se)花紋多、單(dan)個重150~200g 的(de)子芋做種(zhong)(zhong)。
(3)生產過程(cheng)管理(li): 生產過程(cheng)必須執(zhi)行(xing)無公害食品 薯類生產技術規程(cheng)進行(xing),病(bing)蟲(chong)害的防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)按照“預(yu)防(fang)(fang)(fang)為主(zhu),綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的植保方針,堅(jian)持以(yi)“農(nong)業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物理(li)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為主(zhu),化學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為輔”的無害化治(zhi)(zhi)理(li)原(yuan)則, 嚴(yan)格執(zhi)行(xing)國家有關規定,禁止(zhi)使用(yong)劇毒、高(gao)度(du)、高(gao)殘留農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使用(yong)應符合GB 4285和GB/T 8321的規定。農(nong)藥(yao)交替使用(yong),嚴(yan)格按照農(nong)藥(yao)安全(quan)間隔期用(yong)藥(yao)。
(4)產品(pin)收獲及產后(hou)處理:在(zai)(zai)農藥安(an)全間隔期后(hou)適時(shi)(shi)采收,一般在(zai)(zai)11月中(zhong)旬開始收獲,采收選擇(ze)晴天進行,收獲后(hou)及時(shi)(shi)精(jing)選并按(an)質量要求進行分(fen)級包(bao)裝(zhuang)。所用包(bao)裝(zhuang)材料(liao)為紙(zhi)皮箱,大小可依據購貨商的要求而定,包(bao)裝(zhuang)應(ying)嚴(yan)(yan)密結實,防潮濕(shi)、防污染。在(zai)(zai)整(zheng)個(ge)運(yun)輸過程中(zhong)要保持干燥、清潔(jie),不得與有毒、有害(hai)、有腐蝕性物(wu)品(pin)混裝(zhuang)、混運(yun),避(bi)免(mian)日曬和雨(yu)淋。裝(zhuang)卸時(shi)(shi)應(ying)輕(qing)拿輕(qing)放(fang),嚴(yan)(yan)禁直(zhi)接鉤、扎包(bao)裝(zhuang)袋。避(bi)免(mian)機械損傷。
(5)生產(chan)記(ji)錄要(yao)求:按照農產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)安全的(de)要(yao)求建立(li)生產(chan)記(ji)錄檔案(an),詳細記(ji)錄生產(chan)投入品,特(te)別是(shi)化(hua)肥、農藥(yao)的(de)名稱(cheng)、來源、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量(liang)(liang)和使用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的(de)日期(qi);病蟲害的(de)發(fa)生和防治情況;收(shou)獲日期(qi);質(zhi)量(liang)(liang)檢測情況;銷售情況,保(bao)(bao)證產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)可追(zhui)溯(su)性(xing)。生產(chan)記(ji)錄檔案(an)應當保(bao)(bao)存兩年。