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一.產品介紹

廣州市花(hua)都區炭(tan)步鎮文(wen)岡(gang)村(cun)種(zhong)植香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已有(you)五(wu)百多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史。相傳在(zai)明(ming)武正德皇帝登基(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)那年(nian)(nian)(nian)春天，有(you)一位名叫謝盛(sheng)利的(de)(de)(de)(de)(de)商人從(cong)始祖家鄉浙江余姚(yao)縣(xian)帶來(lai)了一株快要發芽的(de)(de)(de)(de)(de)檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)，來(lai)到了已定(ding)居(ju)近200年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)崗(gang)(gang)村(cun)。200年(nian)(nian)(nian)后(hou)，文(wen)崗(gang)(gang)村(cun)種(zhong)植檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已到了旺盛(sheng)時期。家家戶戶廣為(wei)種(zhong)芋(yu)(yu)，在(zai)珠三角享有(you)盛(sheng)名，名符其(qi)實的(de)(de)(de)(de)(de)“香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)之村(cun)”。 傳說清朝乾(qian)(qian)(qian)隆微服(fu)游江南，有(you)一次到達(da)炭(tan)步圩，他在(zai)店里吃飯時店主問：“有(you)什(shen)么好吃的(de)(de)(de)(de)(de)家鄉菜？”店主介(jie)紹“文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)燜(men)扣肉”，乾(qian)(qian)(qian)隆吃后(hou)大家稱(cheng)贊。回京以后(hou)乾(qian)(qian)(qian)隆下旨花(hua)縣(xian)知府每年(nian)(nian)(nian)進貢(gong)文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)。由(you)此(ci)，文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)聞名天下。 這里出(chu)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)個(ge)頭(tou)(tou)大，呈欖(lan)核形，淀粉質多，有(you)粉而(er)香(xiang)(xiang)之優點，用來(lai)做菜，香(xiang)(xiang)氣四溢，故又(you)名“檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)”。二十(shi)(shi)世紀八十(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)代，文(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已經遠銷(xiao)香(xiang)(xiang)港(gang)、澳門、新加(jia)坡、新西蘭(lan)、加(jia)拿大等地。現在(zai)文(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已經成為(wei)花(hua)都的(de)(de)(de)(de)(de)拳頭(tou)(tou)產(chan)(chan)品，成為(wei)當地農民致富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)一大特(te)色產(chan)(chan)業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)壤地貌(mao)情況(kuang)：炭步鎮屬丘陵區，地勢由北(bei)向(xiang)南(nan)平緩(huan)。最高點為(wei)丫髻山(shan)，次為(wei)中洞(dong)山(shan)，其余地區大多數是海拔50米(mi)以下的低丘陵。土(tu)質(zhi)以砂頁巖為(wei)主，耕地土(tu)壤屬山(shan)谷沖積土(tu)和河流沖積土(tu)。自然植被以稀(xi)疏林草(cao)地為(wei)主，成片(pian)森(sen)林不多，以針(zhen)葉(xie)林為(wei)主。

（2）水(shui)(shui)文情況(kuang)：炭(tan)步(bu)(bu)鎮水(shui)(shui)資源豐(feng)(feng)富，區內(nei)河流(liu)屬(shu)珠江流(liu)域珠江三角洲水(shui)(shui)系，過境河流(liu)有(you)白坭河、蘆苞涌(yong)、西(xi)南(nan)涌(yong)3條河。灌(guan)溉、供水(shui)(shui)、排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)設(she)施(shi)狀況(kuang)：流(liu)河沿線建有(you)排(pai)(pai)(pai)灌(guan)站(zhan)提水(shui)(shui)，鯉魚涌(yong)、五(wu)和涌(yong)等內(nei)涌(yong)引(yin)水(shui)(shui)灌(guan)溉和排(pai)(pai)(pai)澇(lao)。主要(yao)水(shui)(shui)利設(she)施(shi)布局(ju)及規模：建有(you)排(pai)(pai)(pai)灌(guan)站(zhan)11座(zuo)， 小（一(yi)(yi)）型(xing)水(shui)(shui)庫1座(zuo)，小（二）型(xing)水(shui)(shui)庫9座(zuo)。區內(nei)最大的中(zhong)洞(dong)水(shui)(shui)庫，位于炭(tan)步(bu)(bu)鎮藏豐(feng)(feng)山中(zhong)洞(dong)坑(keng)，建于1958年，屬(shu)小（一(yi)(yi)）型(xing)水(shui)(shui)庫，集雨面積3.48平方(fang)公里，總庫容282萬(wan)(wan)立(li)方(fang)米，正(zheng)常(chang)蓄水(shui)(shui)庫容214萬(wan)(wan)立(li)方(fang)米。水(shui)(shui)資源豐(feng)(feng)富，pH值在6.8-7.2之間。

（3）氣候情況(kuang)：炭步鎮地處亞(ya)熱帶，屬南亞(ya)熱帶海洋(yang)季(ji)(ji)風(feng)氣候。終年氣候溫(wen)(wen)(wen)暖，雨量(liang)充沛。年平(ping)均降雨量(liang)1600—1700毫(hao)米，多(duo)雨量(liang)年份(fen)達2400毫(hao)米，少雨量(liang)年份(fen)為1220毫(hao)米。歷年最高(gao)氣溫(wen)(wen)(wen)38℃、最低氣溫(wen)(wen)(wen)1℃，年平(ping)均氣溫(wen)(wen)(wen)21.5℃。一(yi)月份(fen)最冷(leng)，平(ping)均氣溫(wen)(wen)(wen)12.8℃；七月最熱，平(ping)均氣溫(wen)(wen)(wen)31.5℃—32.4℃。年日照1936小(xiao)時，平(ping)均每日5.3小(xiao)時。寒露(lu)風(feng)多(duo)出現在十(shi)月下(xia)旬。秋(qiu)季(ji)(ji)臺風(feng)和冬季(ji)(ji)冷(leng)空氣頻繁襲擊。

三.地域范圍

炭(tan)步(bu)鎮(zhen)位于廣州市(shi)(shi)花都區(qu)(qu)的西(xi)南部，西(xi)與三(san)水(shui)相連，南與南海相鄰，東(dong)與白(bai)云(yun)區(qu)(qu)神(shen)山(shan)鎮(zhen)接壤，西(xi)北面是赤坭鎮(zhen)。炭(tan)步(bu)檳榔芋保(bao)(bao)護區(qu)(qu)域(yu)地理(li)坐(zuo)標(biao)東(dong)經113°6'～113°10' 、北緯23°15'～23°22'，保(bao)(bao)護區(qu)(qu)域(yu)包括廣州市(shi)(shi)花都區(qu)(qu)炭(tan)步(bu)鎮(zhen)現(xian)轄下的炭(tan)步(bu)居委、民主村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨一(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨湖(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水(shui)口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、步(bu)云(yun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石南村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、紅(hong)峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)坳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、社崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、環山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖(hu)山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東(dong)風(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新太村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)聯(lian)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、朗(lang)頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藏書院(yuan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)渦村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、唐美村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、文(wen)一(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和文(wen)二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)27條村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。面積1000公(gong)頃，年(nian)總產(chan)量3萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在(zai)感官特征 炭步檳榔(lang)香芋母(mu)(mu)芋（芋頭(tou)）呈(cheng)橢圓筒形，一般長20-32㎝，直徑40-55㎝，皮(pi)薄呈(cheng)棕黃色，單個母(mu)(mu)芋重1.4-5.6㎏，每個母(mu)(mu)芋基部可(ke)產生4-6個重25-125g的(de)小(xiao)芋子，母(mu)(mu)芋體(ti)大(da)形美(mei)，芋肉帶紫紅色檳榔(lang)花(hua)紋。煮食時，香味四溢(yi)，口感酥松、粉(fen)嫩、香醇。

（2）內在(zai)品質指標(biao) 炭步檳榔香芋營(ying)養價值(zhi)很高，其中淀粉含(han)(han)(han)量(liang)20.7～21.9%、蛋(dan)白質含(han)(han)(han)量(liang)1.3～2.1%、還(huan)原糖(tang)含(han)(han)(han)量(liang)0.6 g/100g左右、粗纖維含(han)(han)(han)量(liang)0.6～0.7 %、鈣含(han)(han)(han)量(liang)7.55～10.85mg/100g、磷含(han)(han)(han)量(liang)41.5～45.7mg/100g、硒含(han)(han)(han)量(liang)4.5～11.0×10-4mg/100g。具(ju)有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(dian)心、佳肴的上乘原料，又是滋(zi)補身體的營(ying)養佳品。

（3）安全要求 保護(hu)環(huan)(huan)境使產地環(huan)(huan)境質量達到NY 5010-2002《無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)　蔬菜產地環(huan)(huan)境條件(jian)》的(de)要求，產品(pin)(pin)質量符合(he)《農業(ye)部(bu)辦公廳關于印發茄果(guo)類(lei)蔬菜等58類(lei)無(wu)公害(hai)農產品(pin)(pin)檢測目錄(lu)的(de)通知》無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin) 荔枝、龍眼(yan)、紅毛(mao)丹標(biao)準。

五.特定生產方式

炭步檳(bin)榔香芋在獨特的生(sheng)(sheng)態(tai)條件下，經過500多年生(sheng)(sheng)產(chan)實踐，逐漸形(xing)成其特別的生(sheng)(sheng)產(chan)方式。

（1）產地選擇：選擇境內(nei)無大(da)型工廠(chang)，無“三廢”排(pai)放和空氣(qi)污(wu)染，境內(nei)無大(da)型工廠(chang)，無“三廢”排(pai)放和空氣(qi)污(wu)染，土質(zhi)沙壤土或壤土，要求地勢平坦、排(pai)灌方便(bian)、表土疏(shu)松、耕作層深厚、地力肥沃(wo)、pH值6.5-7.5的地塊。大(da)氣(qi)、土壤、水質(zhi)條件均符合(he)NY 5010-2002《無公害食(shi)品　蔬菜產地環境條件》的要求。

（2）品(pin)種(zhong)選擇與特定要求 選擇適合(he)本地(di)環境(jing)條件，具有(you)本品(pin)種(zhong)典型性(xing)狀的植株(zhu)作種(zhong)芋。通過實(shi)施隔離(li)保(bao)種(zhong)，單獨育苗，提(ti)純選優，可有(you)效(xiao)地(di)防止由(you)于品(pin)種(zhong)劣(lie)變、混雜等因素(su)引起的退化(hua)。種(zhong)芋必須從無(wu)病(bing)的母株(zhu)中選大(da)小均勻、表皮(pi)光滑、頂芽(ya)充實(shi)、無(wu)損爛、無(wu)病(bing)蟲斑、只有(you)1個芽(ya)眼、紫紅色花紋多(duo)、單個重150～200g 的子芋做種(zhong)。

（3）生(sheng)產(chan)過(guo)程管理： 生(sheng)產(chan)過(guo)程必須執(zhi)行無公害(hai)(hai)食品 薯類(lei)生(sheng)產(chan)技術規(gui)(gui)(gui)程進行，病蟲害(hai)(hai)的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)按照“預防(fang)為主，綜合防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)植保(bao)方(fang)針(zhen)，堅持以“農(nong)業防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、物理防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、生(sheng)物防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為主，化學防(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為輔”的(de)無害(hai)(hai)化治(zhi)(zhi)(zhi)理原則， 嚴格(ge)執(zhi)行國(guo)家有關規(gui)(gui)(gui)定(ding)，禁止使用劇毒(du)、高度、高殘留農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使用應符(fu)合GB 4285和GB/T 8321的(de)規(gui)(gui)(gui)定(ding)。農(nong)藥(yao)交替使用，嚴格(ge)按照農(nong)藥(yao)安全間(jian)隔(ge)期用藥(yao)。

（4）產(chan)品收(shou)獲及(ji)產(chan)后處理：在農(nong)藥(yao)安(an)全間隔期后適時采(cai)收(shou)，一般在11月中旬開始收(shou)獲，采(cai)收(shou)選擇晴天(tian)進行，收(shou)獲后及(ji)時精(jing)選并按質量要(yao)求進行分級(ji)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。所用(yong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料為紙皮箱，大小可依(yi)據(ju)購貨商(shang)的要(yao)求而定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)應(ying)(ying)嚴密結(jie)實(shi)，防(fang)潮(chao)濕(shi)、防(fang)污染。在整個運輸過程中要(yao)保持干燥、清潔，不得(de)與(yu)有毒、有害、有腐蝕性物品混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、混運，避免(mian)日曬和雨淋。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸時應(ying)(ying)輕拿輕放，嚴禁直接鉤(gou)、扎包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋。避免(mian)機械(xie)損傷。

（5）生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)要(yao)求：按照(zhao)農(nong)產(chan)品(pin)質量安(an)全的要(yao)求建立生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)檔案，詳細(xi)記(ji)(ji)錄(lu)生(sheng)產(chan)投入品(pin)，特(te)別(bie)是化(hua)肥、農(nong)藥的名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量和(he)使用(yong)、停用(yong)的日(ri)期(qi)；病蟲害的發(fa)生(sheng)和(he)防治(zhi)情(qing)況；收獲日(ri)期(qi)；質量檢測情(qing)況；銷售(shou)情(qing)況，保證產(chan)品(pin)質量可追(zhui)溯(su)性。生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)檔案應(ying)當(dang)保存(cun)兩年。