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一.產品介紹

廣州市花(hua)都區炭步(bu)鎮(zhen)文(wen)岡村(cun)種植(zhi)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)有(you)五百(bai)多年(nian)(nian)的歷史(shi)。相傳在明武正德(de)皇帝(di)登基的那年(nian)(nian)春天(tian)，有(you)一(yi)位(wei)名叫謝盛利的商人(ren)從始祖家(jia)(jia)鄉(xiang)浙江余姚縣帶(dai)來了一(yi)株快要發芽(ya)的檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)，來到(dao)了已(yi)定居近200年(nian)(nian)的文(wen)崗(gang)(gang)村(cun)。200年(nian)(nian)后(hou)，文(wen)崗(gang)(gang)村(cun)種植(zhi)檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)到(dao)了旺(wang)盛時期。家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)廣為種芋(yu)(yu)(yu)，在珠三角(jiao)享(xiang)有(you)盛名，名符(fu)其實(shi)的“香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)之(zhi)村(cun)”。 傳說清(qing)朝(chao)乾(qian)隆微服(fu)游江南，有(you)一(yi)次到(dao)達炭步(bu)圩，他在店(dian)里吃飯(fan)時店(dian)主問：“有(you)什(shen)么好吃的家(jia)(jia)鄉(xiang)菜(cai)？”店(dian)主介紹“文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)頭燜(men)扣(kou)肉”，乾(qian)隆吃后(hou)大家(jia)(jia)稱贊(zan)。回京(jing)以后(hou)乾(qian)隆下(xia)旨花(hua)縣知府每年(nian)(nian)進貢(gong)文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)頭。由此，文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)頭聞名天(tian)下(xia)。 這里出產(chan)的香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)個頭大，呈欖核形，淀粉(fen)質多，有(you)粉(fen)而香(xiang)(xiang)之(zhi)優點，用(yong)來做菜(cai)，香(xiang)(xiang)氣四(si)溢，故又名“檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)”。二十(shi)世紀八十(shi)年(nian)(nian)代，文(wen)岡香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)經遠銷香(xiang)(xiang)港、澳門、新加坡、新西蘭、加拿大等地。現(xian)在文(wen)岡香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)經成為花(hua)都的拳頭產(chan)品，成為當地農(nong)民(min)致富的一(yi)大特色產(chan)業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)壤地貌情況(kuang)：炭步鎮屬丘陵區(qu)，地勢由(you)北(bei)向南平(ping)緩。最(zui)高點為(wei)丫髻山，次為(wei)中洞山，其余地區(qu)大多數是海拔(ba)50米以下的低丘陵。土(tu)質以砂頁巖為(wei)主，耕地土(tu)壤屬山谷沖(chong)積土(tu)和(he)河流(liu)沖(chong)積土(tu)。自(zi)然植被(bei)以稀(xi)疏林(lin)草地為(wei)主，成片森林(lin)不(bu)多，以針葉林(lin)為(wei)主。

（2）水(shui)(shui)文情況：炭步(bu)鎮(zhen)水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，區內(nei)河(he)流屬珠江流域珠江三角洲水(shui)(shui)系，過境河(he)流有白坭河(he)、蘆(lu)苞(bao)涌、西南(nan)涌3條河(he)。灌(guan)(guan)溉、供(gong)水(shui)(shui)、排(pai)水(shui)(shui)設(she)施(shi)狀況：流河(he)沿線建有排(pai)灌(guan)(guan)站(zhan)(zhan)提水(shui)(shui)，鯉(li)魚涌、五和涌等內(nei)涌引水(shui)(shui)灌(guan)(guan)溉和排(pai)澇。主要水(shui)(shui)利設(she)施(shi)布局及(ji)規模：建有排(pai)灌(guan)(guan)站(zhan)(zhan)11座， 小(xiao)(xiao)（一(yi)）型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)1座，小(xiao)(xiao)（二(er)）型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)9座。區內(nei)最(zui)大(da)的中洞水(shui)(shui)庫(ku)(ku)，位于炭步(bu)鎮(zhen)藏豐(feng)山中洞坑(keng)，建于1958年，屬小(xiao)(xiao)（一(yi)）型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)，集雨面積(ji)3.48平方公(gong)里(li)，總(zong)庫(ku)(ku)容282萬立方米(mi)，正常蓄(xu)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)容214萬立方米(mi)。水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，pH值在6.8-7.2之間。

（3）氣候情況：炭步(bu)鎮地處(chu)亞熱帶，屬南亞熱帶海洋季風氣候。終年(nian)(nian)(nian)氣候溫(wen)(wen)暖，雨(yu)量充沛。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均降雨(yu)量1600—1700毫米，多(duo)雨(yu)量年(nian)(nian)(nian)份(fen)達(da)2400毫米，少雨(yu)量年(nian)(nian)(nian)份(fen)為(wei)1220毫米。歷年(nian)(nian)(nian)最(zui)高氣溫(wen)(wen)38℃、最(zui)低(di)氣溫(wen)(wen)1℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均氣溫(wen)(wen)21.5℃。一月(yue)份(fen)最(zui)冷，平(ping)均氣溫(wen)(wen)12.8℃；七(qi)月(yue)最(zui)熱，平(ping)均氣溫(wen)(wen)31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)(nian)日(ri)照1936小時，平(ping)均每日(ri)5.3小時。寒露風多(duo)出現在十月(yue)下旬(xun)。秋(qiu)季臺風和冬季冷空(kong)氣頻繁襲擊。

三.地域范圍

炭步鎮位于廣州(zhou)市花都(dou)區(qu)的(de)西南(nan)部，西與(yu)三(san)水相連(lian)，南(nan)與(yu)南(nan)海相鄰(lin)，東(dong)與(yu)白云區(qu)神山鎮接壤，西北面是赤坭鎮。炭步檳(bin)榔芋(yu)保(bao)護區(qu)域地理坐標東(dong)經113°6'～113°10' 、北緯(wei)23°15'～23°22'，保(bao)護區(qu)域包括廣州(zhou)市花都(dou)區(qu)炭步鎮現(xian)轄下的(de)炭步居委、民主村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨(ya)一村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨(ya)湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺頭(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、步云村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石南(nan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、紅峰(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)坳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、社(she)崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、環山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東(dong)風村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新太村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)聯(lian)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、朗頭(tou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藏書(shu)院(yuan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)渦村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、唐美村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、文一村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和(he)文二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)27條村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。面積1000公頃(qing)，年(nian)總產量3萬噸(dun)。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在(zai)感官特征 炭步檳(bin)榔香(xiang)芋(yu)母芋(yu)（芋(yu)頭(tou)）呈橢圓筒形，一般長20-32㎝，直徑40-55㎝，皮薄(bo)呈棕(zong)黃色(se)，單個母芋(yu)重(zhong)(zhong)1.4-5.6㎏，每個母芋(yu)基部可產生4-6個重(zhong)(zhong)25-125g的小(xiao)芋(yu)子，母芋(yu)體大形美，芋(yu)肉帶紫紅色(se)檳(bin)榔花紋。煮食時(shi)，香(xiang)味四溢，口(kou)感酥(su)松、粉嫩、香(xiang)醇。

（2）內在品(pin)質指標 炭(tan)步檳榔香芋營養(yang)價值很高，其中淀粉(fen)含(han)量(liang)(liang)20.7～21.9%、蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)1.3～2.1%、還原(yuan)糖(tang)含(han)量(liang)(liang)0.6 g/100g左右、粗纖維(wei)含(han)量(liang)(liang)0.6～0.7 %、鈣含(han)量(liang)(liang)7.55～10.85mg/100g、磷含(han)量(liang)(liang)41.5～45.7mg/100g、硒含(han)量(liang)(liang)4.5～11.0×10-4mg/100g。具(ju)有補(bu)(bu)氣養(yang)腎、健脾胃之功效，既是制作飲(yin)食點(dian)心、佳肴的(de)(de)上(shang)乘原(yuan)料，又是滋補(bu)(bu)身體的(de)(de)營養(yang)佳品(pin)。

（3）安(an)全(quan)要(yao)求 保護環境使產(chan)(chan)地環境質(zhi)量(liang)達到NY 5010-2002《無公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)　蔬菜產(chan)(chan)地環境條件》的(de)要(yao)求，產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)符合(he)《農業部辦(ban)公廳關(guan)于印發茄果類(lei)(lei)蔬菜等(deng)58類(lei)(lei)無公害(hai)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)檢測目錄(lu)的(de)通知》無公害(hai)食(shi)品(pin)(pin) 荔枝、龍眼、紅毛丹標準(zhun)。

五.特定生產方式

炭步檳(bin)榔香芋在獨特(te)(te)的生(sheng)態(tai)條件(jian)下，經(jing)過500多年生(sheng)產實踐，逐漸(jian)形成其特(te)(te)別的生(sheng)產方式。

（1）產地(di)選(xuan)擇：選(xuan)擇境內無(wu)(wu)大(da)(da)型工(gong)廠，無(wu)(wu)“三(san)廢”排放(fang)和空(kong)氣(qi)污染(ran)，境內無(wu)(wu)大(da)(da)型工(gong)廠，無(wu)(wu)“三(san)廢”排放(fang)和空(kong)氣(qi)污染(ran)，土質(zhi)(zhi)沙(sha)壤土或壤土，要求地(di)勢平坦、排灌方便、表土疏松、耕作層深厚、地(di)力肥(fei)沃(wo)、pH值6.5-7.5的(de)地(di)塊。大(da)(da)氣(qi)、土壤、水質(zhi)(zhi)條件(jian)均符合NY 5010-2002《無(wu)(wu)公(gong)害食品(pin)　蔬菜(cai)產地(di)環境條件(jian)》的(de)要求。

（2）品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)擇與特定要求(qiu) 選(xuan)擇適合本(ben)地環境條件，具有本(ben)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)典型(xing)性(xing)狀的(de)植(zhi)株作種(zhong)(zhong)(zhong)芋。通過(guo)實施隔離(li)保種(zhong)(zhong)(zhong)，單獨育苗，提純(chun)選(xuan)優，可(ke)有效(xiao)地防止(zhi)由于品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)劣變(bian)、混雜等因素引起的(de)退(tui)化。種(zhong)(zhong)(zhong)芋必須從無(wu)(wu)病的(de)母株中選(xuan)大(da)小均勻、表皮光滑(hua)、頂(ding)芽充實、無(wu)(wu)損爛、無(wu)(wu)病蟲斑、只有1個芽眼、紫紅色花紋(wen)多、單個重150～200g 的(de)子芋做(zuo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)管(guan)理(li)(li)： 生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)必須執行無公(gong)害(hai)食品 薯類(lei)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術規程(cheng)進(jin)行，病蟲害(hai)的(de)防(fang)治(zhi)按照“預防(fang)為(wei)主，綜合防(fang)治(zhi)”的(de)植保方(fang)針，堅持以“農(nong)業防(fang)治(zhi)、物(wu)(wu)理(li)(li)防(fang)治(zhi)、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)防(fang)治(zhi)為(wei)主，化(hua)學防(fang)治(zhi)為(wei)輔”的(de)無害(hai)化(hua)治(zhi)理(li)(li)原則， 嚴格執行國(guo)家有(you)關規定(ding)，禁止使(shi)用(yong)劇毒、高度、高殘留農(nong)藥(yao)(yao)(yao)。農(nong)藥(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)應(ying)符(fu)合GB 4285和(he)GB/T 8321的(de)規定(ding)。農(nong)藥(yao)(yao)(yao)交替使(shi)用(yong)，嚴格按照農(nong)藥(yao)(yao)(yao)安全間隔期用(yong)藥(yao)(yao)(yao)。

（4）產品收獲(huo)及產后(hou)處(chu)理(li)：在農藥(yao)安全間隔期后(hou)適時(shi)采收，一般在11月(yue)中(zhong)旬(xun)開(kai)始收獲(huo)，采收選擇(ze)晴(qing)天進行，收獲(huo)后(hou)及時(shi)精選并按質(zhi)量(liang)要(yao)求進行分級包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。所用包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料為紙皮箱(xiang)，大小可依據購(gou)貨(huo)商(shang)的(de)要(yao)求而(er)定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)應嚴(yan)密結實，防(fang)潮(chao)濕、防(fang)污染。在整個運輸過程中(zhong)要(yao)保持(chi)干燥、清潔，不得與有(you)毒、有(you)害(hai)、有(you)腐蝕性物品混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、混運，避(bi)免日(ri)曬(shai)和雨淋(lin)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸時(shi)應輕拿輕放(fang)，嚴(yan)禁直接鉤、扎包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋。避(bi)免機(ji)械損傷(shang)。

（5）生產記錄(lu)要求(qiu)：按(an)照(zhao)農(nong)產品質量安全的(de)要求(qiu)建(jian)立生產記錄(lu)檔(dang)案，詳細記錄(lu)生產投入品，特別是化肥、農(nong)藥(yao)的(de)名稱、來源、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量和使用(yong)(yong)、停(ting)用(yong)(yong)的(de)日(ri)期；病蟲害的(de)發生和防(fang)治情(qing)況；收獲日(ri)期；質量檢(jian)測情(qing)況；銷售情(qing)況，保(bao)證產品質量可追(zhui)溯性(xing)。生產記錄(lu)檔(dang)案應當保(bao)存兩年。