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一.產品介紹

廣(guang)州市花(hua)都(dou)區(qu)炭(tan)步鎮文(wen)(wen)(wen)岡村(cun)種(zhong)植香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)已有(you)(you)五百多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。相傳在明(ming)武(wu)正(zheng)德皇帝(di)登基的(de)(de)(de)(de)那年(nian)(nian)春天，有(you)(you)一(yi)位名叫謝盛利的(de)(de)(de)(de)商人從始祖家鄉(xiang)浙江余(yu)姚縣(xian)(xian)帶來(lai)了(le)一(yi)株快要發芽的(de)(de)(de)(de)檳榔香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)，來(lai)到(dao)了(le)已定居(ju)近200年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)崗村(cun)。200年(nian)(nian)后，文(wen)(wen)(wen)崗村(cun)種(zhong)植檳榔香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)已到(dao)了(le)旺(wang)盛時期。家家戶戶廣(guang)為(wei)(wei)種(zhong)芋(yu)(yu)(yu)(yu)，在珠三角享(xiang)有(you)(you)盛名，名符(fu)其實的(de)(de)(de)(de)“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)村(cun)”。 傳說清朝乾隆(long)微服(fu)游江南，有(you)(you)一(yi)次到(dao)達炭(tan)步圩，他在店(dian)里吃(chi)飯時店(dian)主(zhu)問：“有(you)(you)什么好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)家鄉(xiang)菜？”店(dian)主(zhu)介紹(shao)“文(wen)(wen)(wen)崗芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭燜扣肉”，乾隆(long)吃(chi)后大(da)家稱贊(zan)。回京以后乾隆(long)下旨花(hua)縣(xian)(xian)知府(fu)每年(nian)(nian)進貢文(wen)(wen)(wen)崗芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭。由(you)此，文(wen)(wen)(wen)崗芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭聞名天下。 這里出產(chan)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)個頭大(da)，呈欖核形，淀粉質多，有(you)(you)粉而(er)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)優(you)點，用來(lai)做菜，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣四溢，故又名“檳榔香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)”。二十(shi)世(shi)紀八十(shi)年(nian)(nian)代(dai)，文(wen)(wen)(wen)岡香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)已經遠銷香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)港、澳門(men)、新(xin)加坡、新(xin)西(xi)蘭、加拿大(da)等地。現(xian)在文(wen)(wen)(wen)岡香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)已經成為(wei)(wei)花(hua)都(dou)的(de)(de)(de)(de)拳(quan)頭產(chan)品(pin)，成為(wei)(wei)當(dang)地農民致富的(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)特(te)色產(chan)業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤地(di)貌情況(kuang)：炭步(bu)鎮屬丘陵(ling)(ling)區，地(di)勢(shi)由北向(xiang)南平緩。最高(gao)點為(wei)丫髻山(shan)，次為(wei)中洞山(shan)，其余地(di)區大(da)多數是海拔50米以下的低(di)丘陵(ling)(ling)。土(tu)(tu)質以砂頁(ye)巖為(wei)主，耕地(di)土(tu)(tu)壤屬山(shan)谷沖(chong)積土(tu)(tu)和河流沖(chong)積土(tu)(tu)。自然(ran)植被以稀疏林(lin)草地(di)為(wei)主，成片森林(lin)不多，以針葉林(lin)為(wei)主。

（2）水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)(kuang)：炭步鎮(zhen)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富(fu)，區內(nei)河流屬(shu)珠江流域珠江三(san)角洲水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系，過(guo)境河流有白坭河、蘆苞(bao)涌(yong)、西南涌(yong)3條(tiao)河。灌(guan)溉、供水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、排水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)設施狀(zhuang)況(kuang)(kuang)：流河沿線建(jian)有排灌(guan)站(zhan)提水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，鯉魚涌(yong)、五和涌(yong)等內(nei)涌(yong)引水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)灌(guan)溉和排澇(lao)。主要(yao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)利設施布局(ju)及規模：建(jian)有排灌(guan)站(zhan)11座， 小（一(yi)）型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)1座，小（二(er)）型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)9座。區內(nei)最大(da)的中洞水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，位(wei)于炭步鎮(zhen)藏豐(feng)山中洞坑(keng)，建(jian)于1958年，屬(shu)小（一(yi)）型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，集雨面積3.48平(ping)方(fang)公(gong)里，總庫(ku)(ku)容282萬立方(fang)米，正常蓄水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)容214萬立方(fang)米。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富(fu)，pH值在6.8-7.2之(zhi)間。

（3）氣(qi)(qi)候(hou)情況：炭(tan)步鎮(zhen)地處亞熱帶，屬南亞熱帶海洋季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)。終年(nian)(nian)氣(qi)(qi)候(hou)溫暖，雨(yu)量充沛。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量1600—1700毫(hao)米，多(duo)雨(yu)量年(nian)(nian)份(fen)達2400毫(hao)米，少雨(yu)量年(nian)(nian)份(fen)為1220毫(hao)米。歷(li)年(nian)(nian)最(zui)高氣(qi)(qi)溫38℃、最(zui)低氣(qi)(qi)溫1℃，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫21.5℃。一月(yue)份(fen)最(zui)冷，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫12.8℃；七月(yue)最(zui)熱，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)日(ri)照1936小時，平(ping)均(jun)(jun)每日(ri)5.3小時。寒露風多(duo)出(chu)現(xian)在十月(yue)下旬(xun)。秋季(ji)臺風和冬季(ji)冷空氣(qi)(qi)頻繁襲(xi)擊(ji)。

三.地域范圍

炭(tan)(tan)步鎮(zhen)位于廣州(zhou)市(shi)花(hua)都區的西(xi)南(nan)(nan)部，西(xi)與三水相連，南(nan)(nan)與南(nan)(nan)海相鄰，東與白云區神山鎮(zhen)接(jie)壤，西(xi)北面是赤坭鎮(zhen)。炭(tan)(tan)步檳榔(lang)芋保護區域地理坐標東經113°6'～113°10' 、北緯23°15'～23°22'，保護區域包括(kuo)廣州(zhou)市(shi)花(hua)都區炭(tan)(tan)步鎮(zhen)現轄下的炭(tan)(tan)步居委、民主村(cun)(cun)(cun)、鴨一(yi)村(cun)(cun)(cun)、鴨湖村(cun)(cun)(cun)、平嶺頭(tou)村(cun)(cun)(cun)、水口村(cun)(cun)(cun)、步云村(cun)(cun)(cun)、石(shi)湖村(cun)(cun)(cun)、石(shi)南(nan)(nan)村(cun)(cun)(cun)、紅峰(feng)村(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)、大(da)坳村(cun)(cun)(cun)、社崗村(cun)(cun)(cun)、環山村(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)、石(shi)湖山村(cun)(cun)(cun)、東風村(cun)(cun)(cun)、新(xin)太村(cun)(cun)(cun)、三聯村(cun)(cun)(cun)、朗頭(tou)村(cun)(cun)(cun)、橫崗村(cun)(cun)(cun)、華(hua)嶺村(cun)(cun)(cun)、藏(zang)書院(yuan)村(cun)(cun)(cun)、大(da)渦(wo)村(cun)(cun)(cun)、駱(luo)村(cun)(cun)(cun)、唐美村(cun)(cun)(cun)、文一(yi)村(cun)(cun)(cun)和文二村(cun)(cun)(cun)27條村(cun)(cun)(cun)。面積1000公頃(qing)，年(nian)總產量3萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官(guan)特征 炭(tan)步(bu)檳(bin)(bin)榔香(xiang)芋(yu)(yu)母(mu)芋(yu)(yu)（芋(yu)(yu)頭）呈橢圓筒(tong)形，一般(ban)長20-32㎝，直徑(jing)40-55㎝，皮薄呈棕黃色(se)，單個(ge)母(mu)芋(yu)(yu)重1.4-5.6㎏，每個(ge)母(mu)芋(yu)(yu)基部(bu)可產生4-6個(ge)重25-125g的小(xiao)芋(yu)(yu)子(zi)，母(mu)芋(yu)(yu)體大形美，芋(yu)(yu)肉帶紫紅色(se)檳(bin)(bin)榔花(hua)紋。煮(zhu)食時(shi)，香(xiang)味四(si)溢，口感酥松、粉嫩(nen)、香(xiang)醇(chun)。

（2）內在品質指標 炭步檳(bin)榔香芋(yu)營養價值很高，其中淀粉(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)20.7～21.9%、蛋白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)1.3～2.1%、還原糖含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.6 g/100g左右、粗(cu)纖維含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.6～0.7 %、鈣(gai)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)7.55～10.85mg/100g、磷含(han)(han)(han)量(liang)(liang)41.5～45.7mg/100g、硒(xi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)4.5～11.0×10-4mg/100g。具有補氣養腎、健(jian)脾胃之功效，既是(shi)制作飲食點心(xin)、佳肴的(de)上乘原料(liao)，又是(shi)滋補身體的(de)營養佳品。

（3）安全要(yao)求(qiu) 保護環境使產(chan)(chan)(chan)地環境質量達到(dao)NY 5010-2002《無公(gong)(gong)害食品(pin)　蔬(shu)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)地環境條件》的要(yao)求(qiu)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量符合《農業(ye)部(bu)辦公(gong)(gong)廳(ting)關(guan)于印發茄果類(lei)蔬(shu)菜(cai)等(deng)58類(lei)無公(gong)(gong)害農產(chan)(chan)(chan)品(pin)檢(jian)測目錄的通(tong)知》無公(gong)(gong)害食品(pin) 荔枝、龍眼(yan)、紅毛丹標(biao)準。

五.特定生產方式

炭(tan)步檳榔香芋在獨特(te)的生(sheng)態條件下，經過500多年生(sheng)產實踐(jian)，逐(zhu)漸形(xing)成其(qi)特(te)別的生(sheng)產方式。

（1）產地(di)選擇(ze)：選擇(ze)境(jing)(jing)內(nei)無大型工廠，無“三廢”排(pai)放和空(kong)氣污染，境(jing)(jing)內(nei)無大型工廠，無“三廢”排(pai)放和空(kong)氣污染，土(tu)質(zhi)沙壤(rang)土(tu)或(huo)壤(rang)土(tu)，要(yao)求地(di)勢平坦、排(pai)灌(guan)方便、表(biao)土(tu)疏松(song)、耕作層深厚、地(di)力(li)肥沃、pH值6.5-7.5的(de)(de)地(di)塊。大氣、土(tu)壤(rang)、水(shui)質(zhi)條(tiao)件(jian)均符合NY 5010-2002《無公害食(shi)品(pin)　蔬菜產地(di)環(huan)境(jing)(jing)條(tiao)件(jian)》的(de)(de)要(yao)求。

（2）品(pin)種(zhong)(zhong)選擇(ze)與特定要(yao)求 選擇(ze)適(shi)合(he)本地環(huan)境條(tiao)件，具有本品(pin)種(zhong)(zhong)典(dian)型性(xing)狀(zhuang)的(de)植株作種(zhong)(zhong)芋(yu)。通(tong)過實施隔離保種(zhong)(zhong)，單獨育(yu)苗，提純(chun)選優(you)，可有效地防(fang)止由于品(pin)種(zhong)(zhong)劣變、混雜(za)等因素引(yin)起的(de)退化。種(zhong)(zhong)芋(yu)必須(xu)從無病的(de)母株中選大小均勻、表皮光滑(hua)、頂芽充實、無損爛、無病蟲斑、只有1個芽眼、紫紅色花紋(wen)多(duo)、單個重150～200g 的(de)子芋(yu)做種(zhong)(zhong)。

（3）生(sheng)產過程(cheng)管(guan)理(li)： 生(sheng)產過程(cheng)必須執行(xing)無(wu)公害食品 薯(shu)類生(sheng)產技術(shu)規(gui)程(cheng)進行(xing)，病蟲(chong)害的防治按照“預防為主，綜(zong)合(he)防治”的植保(bao)方針，堅(jian)持(chi)以(yi)“農(nong)業防治、物(wu)理(li)防治、生(sheng)物(wu)防治為主，化學防治為輔”的無(wu)害化治理(li)原(yuan)則， 嚴格執行(xing)國(guo)家(jia)有(you)關規(gui)定(ding)，禁止使用劇毒、高度(du)、高殘留農(nong)藥(yao)(yao)。農(nong)藥(yao)(yao)使用應符合(he)GB 4285和GB/T 8321的規(gui)定(ding)。農(nong)藥(yao)(yao)交(jiao)替使用，嚴格按照農(nong)藥(yao)(yao)安全間隔期用藥(yao)(yao)。

（4）產品收獲及(ji)產后(hou)處理：在(zai)農藥安全(quan)間(jian)隔期后(hou)適時采收，一般在(zai)11月(yue)中旬開(kai)始收獲，采收選(xuan)擇晴天進(jin)行，收獲后(hou)及(ji)時精(jing)選(xuan)并按質量(liang)要求進(jin)行分(fen)級(ji)包(bao)裝。所用包(bao)裝材(cai)料為紙皮箱，大小可(ke)依據購(gou)貨商的(de)要求而定，包(bao)裝應嚴(yan)(yan)密結實(shi)，防潮濕、防污染。在(zai)整個運輸過程中要保持(chi)干(gan)燥(zao)、清潔，不得(de)與有毒(du)、有害、有腐蝕性物品混(hun)(hun)裝、混(hun)(hun)運，避免(mian)日(ri)曬和雨淋。裝卸時應輕(qing)拿(na)輕(qing)放，嚴(yan)(yan)禁直接鉤(gou)、扎包(bao)裝袋。避免(mian)機械損傷。

（5）生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求：按照農(nong)產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)安全的(de)要求建(jian)立生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案(an)，詳細記錄(lu)生(sheng)產(chan)投入品(pin)(pin)，特(te)別是化肥(fei)、農(nong)藥的(de)名稱、來源、用(yong)法(fa)、用(yong)量(liang)和(he)使用(yong)、停用(yong)的(de)日期；病蟲害的(de)發生(sheng)和(he)防治情況；收獲日期；質量(liang)檢測情況；銷售情況，保證產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)可(ke)追溯(su)性。生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案(an)應當保存兩年。