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一.產品介紹

廣州市(shi)花都區炭步鎮文(wen)岡(gang)村種植香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)有(you)(you)五百多年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史。相傳在明武正德皇帝登(deng)基的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那年春天(tian)，有(you)(you)一位名(ming)(ming)叫(jiao)謝盛利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商人從始祖家鄉(xiang)浙(zhe)江(jiang)余姚縣帶來(lai)了一株(zhu)快要發(fa)芽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檳(bin)榔(lang)(lang)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)，來(lai)到(dao)了已(yi)定(ding)居近(jin)200年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)崗村。200年后，文(wen)崗村種植檳(bin)榔(lang)(lang)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)到(dao)了旺盛時期。家家戶(hu)戶(hu)廣為(wei)(wei)種芋(yu)(yu)(yu)，在珠三角享有(you)(you)盛名(ming)(ming)，名(ming)(ming)符其實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)之(zhi)村”。 傳說清朝乾(qian)隆(long)微(wei)服游江(jiang)南，有(you)(you)一次到(dao)達(da)炭步圩，他在店(dian)里(li)吃(chi)飯時店(dian)主問：“有(you)(you)什么好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家鄉(xiang)菜？”店(dian)主介(jie)紹“文(wen)崗芋(yu)(yu)(yu)頭燜(men)扣肉”，乾(qian)隆(long)吃(chi)后大家稱贊。回京以后乾(qian)隆(long)下旨花縣知(zhi)府每年進貢文(wen)崗芋(yu)(yu)(yu)頭。由此，文(wen)崗芋(yu)(yu)(yu)頭聞名(ming)(ming)天(tian)下。 這里(li)出產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)個頭大，呈(cheng)欖(lan)核(he)形，淀粉質(zhi)多，有(you)(you)粉而香(xiang)之(zhi)優點，用來(lai)做(zuo)菜，香(xiang)氣(qi)四(si)溢，故又(you)名(ming)(ming)“檳(bin)榔(lang)(lang)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)”。二十(shi)世紀八十(shi)年代，文(wen)岡(gang)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)經(jing)遠銷(xiao)香(xiang)港、澳門、新加坡(po)、新西蘭、加拿(na)大等地。現在文(wen)岡(gang)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)花都的(de)(de)(de)(de)(de)(de)拳頭產(chan)(chan)品，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)當地農民(min)致富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一大特色產(chan)(chan)業(ye)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)壤地(di)貌情況：炭(tan)步鎮屬丘陵(ling)(ling)區(qu)，地(di)勢由北向南平(ping)緩。最(zui)高點為(wei)(wei)丫髻山(shan)，次為(wei)(wei)中洞山(shan)，其余地(di)區(qu)大多(duo)數(shu)是(shi)海拔50米以下的(de)低丘陵(ling)(ling)。土(tu)質以砂(sha)頁巖為(wei)(wei)主，耕地(di)土(tu)壤屬山(shan)谷(gu)沖(chong)積土(tu)和河流沖(chong)積土(tu)。自然植被(bei)以稀疏林草地(di)為(wei)(wei)主，成片(pian)森林不(bu)多(duo)，以針葉林為(wei)(wei)主。

（2）水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：炭(tan)步(bu)鎮水(shui)(shui)(shui)資源豐(feng)(feng)(feng)富，區(qu)內河(he)流屬珠江流域珠江三角洲水(shui)(shui)(shui)系，過境河(he)流有白(bai)坭河(he)、蘆苞涌(yong)(yong)、西南涌(yong)(yong)3條(tiao)河(he)。灌(guan)(guan)溉、供水(shui)(shui)(shui)、排(pai)水(shui)(shui)(shui)設(she)施(shi)狀況(kuang)：流河(he)沿線建有排(pai)灌(guan)(guan)站(zhan)提水(shui)(shui)(shui)，鯉魚(yu)涌(yong)(yong)、五和涌(yong)(yong)等內涌(yong)(yong)引水(shui)(shui)(shui)灌(guan)(guan)溉和排(pai)澇。主要(yao)水(shui)(shui)(shui)利設(she)施(shi)布局及規(gui)模：建有排(pai)灌(guan)(guan)站(zhan)11座(zuo)， 小(xiao)（一(yi)(yi)）型(xing)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)1座(zuo)，小(xiao)（二）型(xing)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)9座(zuo)。區(qu)內最大的(de)中(zhong)洞水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，位于(yu)炭(tan)步(bu)鎮藏豐(feng)(feng)(feng)山中(zhong)洞坑，建于(yu)1958年，屬小(xiao)（一(yi)(yi)）型(xing)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，集雨(yu)面(mian)積3.48平方公(gong)里(li)，總庫(ku)(ku)容(rong)282萬(wan)立(li)方米(mi)，正常蓄水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)容(rong)214萬(wan)立(li)方米(mi)。水(shui)(shui)(shui)資源豐(feng)(feng)(feng)富，pH值(zhi)在(zai)6.8-7.2之間。

（3）氣(qi)候情況：炭步(bu)鎮(zhen)地處亞(ya)熱帶(dai)，屬(shu)南(nan)亞(ya)熱帶(dai)海(hai)洋季風(feng)(feng)氣(qi)候。終年(nian)(nian)氣(qi)候溫暖(nuan)，雨(yu)量(liang)充沛。年(nian)(nian)平(ping)均降雨(yu)量(liang)1600—1700毫米，多(duo)雨(yu)量(liang)年(nian)(nian)份達2400毫米，少雨(yu)量(liang)年(nian)(nian)份為1220毫米。歷年(nian)(nian)最高氣(qi)溫38℃、最低氣(qi)溫1℃，年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫21.5℃。一月份最冷，平(ping)均氣(qi)溫12.8℃；七月最熱，平(ping)均氣(qi)溫31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)日照1936小時，平(ping)均每日5.3小時。寒露風(feng)(feng)多(duo)出現在(zai)十(shi)月下旬。秋(qiu)季臺風(feng)(feng)和冬季冷空氣(qi)頻繁襲擊。

三.地域范圍

炭(tan)步(bu)(bu)鎮(zhen)位于(yu)廣州市(shi)(shi)花都區的西南(nan)部，西與三(san)水相(xiang)(xiang)連，南(nan)與南(nan)海相(xiang)(xiang)鄰，東與白云(yun)區神山鎮(zhen)接壤(rang)，西北面(mian)是(shi)赤坭鎮(zhen)。炭(tan)步(bu)(bu)檳榔芋(yu)保護區域地理坐標東經(jing)113°6'～113°10' 、北緯(wei)23°15'～23°22'，保護區域包括廣州市(shi)(shi)花都區炭(tan)步(bu)(bu)鎮(zhen)現轄下的炭(tan)步(bu)(bu)居委、民主村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨一村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、步(bu)(bu)云(yun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石南(nan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、紅峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、布(bu)溪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)坳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、社崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、環山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘(tang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東風(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新太(tai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)聯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、朗頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藏書院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)渦(wo)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、唐美村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、文一村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和(he)文二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)27條村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。面(mian)積1000公頃，年總(zong)產量3萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征 炭步(bu)檳榔香芋母芋（芋頭(tou)）呈橢(tuo)圓筒形，一(yi)般長20-32㎝，直徑40-55㎝，皮薄(bo)呈棕黃色(se)，單個母芋重(zhong)1.4-5.6㎏，每個母芋基部可產生4-6個重(zhong)25-125g的小芋子，母芋體大形美，芋肉(rou)帶(dai)紫紅色(se)檳榔花紋。煮食(shi)時，香味四(si)溢，口感酥松(song)、粉嫩(nen)、香醇。

（2）內在品質(zhi)指標(biao) 炭(tan)步檳榔香芋營(ying)(ying)養價值很高，其中(zhong)淀粉(fen)含(han)量20.7～21.9%、蛋白質(zhi)含(han)量1.3～2.1%、還原糖含(han)量0.6 g/100g左右、粗纖維含(han)量0.6～0.7 %、鈣含(han)量7.55～10.85mg/100g、磷含(han)量41.5～45.7mg/100g、硒(xi)含(han)量4.5～11.0×10-4mg/100g。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(dian)心、佳(jia)肴(yao)的上乘(cheng)原料(liao)，又是滋補身體的營(ying)(ying)養佳(jia)品。

（3）安全要求 保護(hu)環(huan)境使產地(di)環(huan)境質量(liang)達(da)到NY 5010-2002《無公害食品(pin)　蔬菜產地(di)環(huan)境條(tiao)件》的要求，產品(pin)質量(liang)符合《農業部辦公廳關于印發茄果類蔬菜等(deng)58類無公害農產品(pin)檢測目錄的通(tong)知》無公害食品(pin) 荔(li)枝、龍眼、紅毛丹標準(zhun)。

五.特定生產方式

炭步檳榔香芋在獨特的(de)生態條件下，經過500多(duo)年(nian)生產(chan)實踐，逐(zhu)漸形成其特別的(de)生產(chan)方式。

（1）產(chan)地選(xuan)擇：選(xuan)擇境內(nei)無大(da)型工廠(chang)(chang)，無“三(san)廢”排放和空(kong)氣污染，境內(nei)無大(da)型工廠(chang)(chang)，無“三(san)廢”排放和空(kong)氣污染，土(tu)(tu)質沙壤(rang)土(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)，要求地勢平坦、排灌(guan)方便、表土(tu)(tu)疏松、耕(geng)作層深厚、地力肥沃(wo)、pH值6.5-7.5的地塊。大(da)氣、土(tu)(tu)壤(rang)、水質條件均(jun)符合NY 5010-2002《無公害食品　蔬(shu)菜產(chan)地環境條件》的要求。

（2）品種(zhong)(zhong)(zhong)選擇與特定要求(qiu) 選擇適(shi)合本(ben)地環(huan)境條(tiao)件，具有本(ben)品種(zhong)(zhong)(zhong)典型性狀(zhuang)的(de)植株作種(zhong)(zhong)(zhong)芋。通(tong)過實施隔(ge)離保(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)，單獨育苗，提純選優，可有效地防止由(you)于品種(zhong)(zhong)(zhong)劣(lie)變、混雜等因素(su)引起的(de)退化(hua)。種(zhong)(zhong)(zhong)芋必須從(cong)無(wu)病的(de)母株中選大小均(jun)勻、表皮光滑、頂(ding)芽充實、無(wu)損爛、無(wu)病蟲斑、只有1個芽眼、紫紅色花紋(wen)多、單個重(zhong)150～200g 的(de)子芋做(zuo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

（3）生(sheng)產(chan)過程(cheng)管(guan)理(li)： 生(sheng)產(chan)過程(cheng)必須執行無公害食品 薯類生(sheng)產(chan)技術規程(cheng)進(jin)行，病蟲害的防(fang)治按照(zhao)“預防(fang)為主，綜合(he)防(fang)治”的植保(bao)方針，堅持以“農(nong)業防(fang)治、物(wu)理(li)防(fang)治、生(sheng)物(wu)防(fang)治為主，化學防(fang)治為輔”的無害化治理(li)原(yuan)則(ze)， 嚴格執行國(guo)家有(you)關規定，禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)劇毒、高度、高殘留農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)應(ying)符合(he)GB 4285和GB/T 8321的規定。農(nong)藥(yao)交(jiao)替(ti)使(shi)用(yong)，嚴格按照(zhao)農(nong)藥(yao)安全間(jian)隔期用(yong)藥(yao)。

（4）產(chan)(chan)品(pin)收(shou)(shou)獲(huo)及產(chan)(chan)后處理：在農藥安全間隔期后適時(shi)采(cai)收(shou)(shou)，一(yi)般在11月中(zhong)(zhong)旬開始收(shou)(shou)獲(huo)，采(cai)收(shou)(shou)選擇晴天進行，收(shou)(shou)獲(huo)后及時(shi)精選并按(an)質(zhi)量要求進行分級包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。所用(yong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料為紙皮(pi)箱，大小(xiao)可(ke)依據購貨商的(de)要求而定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應嚴密結實(shi)，防潮濕(shi)、防污(wu)染。在整(zheng)個運輸(shu)過程中(zhong)(zhong)要保(bao)持干燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性(xing)物品(pin)混裝(zhuang)(zhuang)、混運，避免日(ri)曬和雨(yu)淋。裝(zhuang)(zhuang)卸時(shi)應輕(qing)拿輕(qing)放，嚴禁直接鉤、扎包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋。避免機械(xie)損傷。

（5）生(sheng)產記(ji)錄要求：按照農產品(pin)質量(liang)安全的要求建立生(sheng)產記(ji)錄檔(dang)案(an)，詳(xiang)細記(ji)錄生(sheng)產投入品(pin)，特別是化肥、農藥(yao)的名稱、來(lai)源、用法、用量(liang)和(he)使用、停用的日期(qi)；病(bing)蟲害的發(fa)生(sheng)和(he)防治情況(kuang)；收獲日期(qi)；質量(liang)檢(jian)測情況(kuang)；銷售(shou)情況(kuang)，保證產品(pin)質量(liang)可追溯性。生(sheng)產記(ji)錄檔(dang)案(an)應(ying)當保存(cun)兩(liang)年。