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簡介

盤(pan)(pan)山(shan)磨(mo)盤(pan)(pan)柿因產于風(feng)景(jing)秀麗的(de)旅游(you)勝地盤(pan)(pan)山(shan)而得名，屬(shu)于我(wo)國柿果(guo)特(te)產——大磨(mo)盤(pan)(pan)柿種(zhong)，柿果(guo)個大、皮薄、湯清、均(jun)勻、色彩(cai)鮮艷(yan)，味道甘甜，尤以盤(pan)(pan)山(shan)周(zhou)圍的(de)花崗巖地區所(suo)產質量最好。盤(pan)(pan)山(shan)已被國家林(lin)業部評為磨(mo)盤(pan)(pan)柿之鄉。

地理標志保護

2008年12月31日(ri)“盤(pan)山(shan)磨盤(pan)柿(shi)”“天(tian)津板(ban)栗” 順(shun)利通過了國家(jia)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護(hu)審查(cha)，并獲(huo)得國家(jia)質檢總局(ju)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護(hu)，這(zhe)進一步(bu)提高了薊縣(xian)林果產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)知名(ming)度和信譽度。地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)是指(zhi)產(chan)(chan)自特定(ding)地(di)域所具有(you)的(de)質量、聲(sheng)譽或其他特性，本(ben)質上取決于該產(chan)(chan)地(di)的(de)自然因素和人文因素，經審核批準以地(di)理名(ming)稱進行命名(ming)的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。一直(zhi)以來(lai)，盤(pan)山(shan)磨盤(pan)柿(shi)、天(tian)津板(ban)栗作為薊縣(xian)的(de)特色(se)林果產(chan)(chan)品(pin)(pin)享譽京津地(di)區。據歷史(shi)記載，薊縣(xian)盤(pan)山(shan)地(di)區自唐朝(chao)就開始栽培柿(shi)樹，距今已有(you)1400余年的(de)歷史(shi)。

銷售

據《薊縣志》記(ji)載(zai)，是封建時(shi)代入宮(gong)的貢品，柿(shi)果(guo)營養豐富(fu)，并可代糧益民，素有(you)“木(mu)本糧食”、“鐵桿莊稼”之稱。如今(jin)，成功研(yan)制出了柿(shi)果(guo)脫澀保脆技術，并獲得國(guo)家專(zhuan)利。在采(cai)摘期(qi)實行(xing)統(tong)一收購，統(tong)一脫澀處理，統(tong)一包裝，銷(xiao)往國(guo)內大城(cheng)市(shi)以及俄羅(luo)斯、東南亞(ya)等國(guo)家和(he)地區。

功效

1. 柿子(zi)能有效補充(chong)人(ren)體(ti)養分及細胞內液，起到(dao)潤肺生津的作用；

2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療(liao)缺碘引起的地(di)方性甲狀(zhuang)腺腫大；

3. 柿子中的有機(ji)酸等有助(zhu)于胃腸(chang)消化(hua)，增進食欲，同時有澀(se)腸(chang)止血(xue)的功效；

4. 柿(shi)子能促(cu)進血(xue)液中乙醇的(de)氧(yang)化(hua)，幫助機(ji)體對(dui)酒(jiu)精的(de)排泄，減少酒(jiu)精對(dui)機(ji)體的(de)傷害；

5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增(zeng)加冠狀動脈流量(liang)，并且能活血消炎，改善心(xin)血管功能。

營養信息

據測，每100克柿子營養素含量熱(re)量(大(da)卡) 71.00 ，碳水化(hua)合物18.50 (克)，脂肪0.10(克) ，蛋白質0.40 (克) ，纖(xian)維(wei)素(su)1.40 (克) ，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A 20.00(微克) ，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C 30.00 (毫(hao)克) ，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E 1.12(毫(hao)克) ，胡羅(luo)卜素120.00 (微克(ke)) ，硫(liu)胺素0.02 (毫(hao)克(ke)) 核黃素0.02 (毫(hao)克(ke)) ，煙酸(suan)0.30 (毫(hao)克(ke)) ，鎂19.00 (毫克) ，鈣9.00(毫克) ，鐵0.20(毫克) ，鋅0.08(毫克) ，銅0.06(毫克) ，錳0.50(毫(hao)克(ke)) ，鉀151.00(毫(hao)克(ke)) ，磷23.00(毫(hao)克(ke)) ，鈉(na)0.80(毫(hao)克(ke)) ，硒0.24(微克(ke))。

根據其(qi)在樹上成(cheng)熟前能否自然(ran)脫(tuo)澀分為澀柿(shi)和甜柿(shi)兩類(lei)。其(qi)中的澀柿(shi)（我國上市的柿(shi)子(zi)大多數屬于此(ci)類(lei)）必(bi)須在采摘后(hou)先經人工脫(tuo)澀后(hou)方可供食用(yong)，引起澀柿(shi)澀味的物(wu)質基礎是鞣酸，（又稱(cheng)單寧酸）。

不(bu)少(shao)人(ren)還喜歡在冬季吃(chi)(chi)凍(dong)柿(shi)(shi)子(zi)，別有(you)(you)味道。假如一(yi)(yi)個人(ren)一(yi)(yi)天(tian)吃(chi)(chi)1個柿(shi)(shi)子(zi)，所攝取的(de)(de)維生(sheng)素(su)C基(ji)本(ben)上(shang)就能滿足一(yi)(yi)天(tian)需要量(liang)的(de)(de)一(yi)(yi)半(ban)。所以，吃(chi)(chi)些柿(shi)(shi)子(zi)對人(ren)體健(jian)康(kang)是很(hen)有(you)(you)益的(de)(de)。柿(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)招牌營養素(su)十分豐富(fu)，與蘋(pin)果(guo)相(xiang)比(bi)，除了鋅(xin)和(he)銅的(de)(de)含(han)量(liang)蘋(pin)果(guo)高于柿(shi)(shi)子(zi)外，其他成分均是柿(shi)(shi)子(zi)占優。外國(guo)俗語云“一(yi)(yi)日一(yi)(yi)蘋(pin)果(guo)，醫生(sheng)遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬(ying)化，柿(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)功效遠大于蘋(pin)果(guo)，堪稱(cheng)有(you)(you)益心臟健(jian)康(kang)的(de)(de)水果(guo)王。所以“每日一(yi)(yi)蘋(pin)果(guo)，不(bu)如每日一(yi)(yi)柿(shi)(shi)子(zi)”。

特別提示

柿子(zi)宜在飯后吃，不(bu)(bu)能(neng)多吃，也不(bu)(bu)能(neng)空(kong)(kong)腹(fu)時吃，空(kong)(kong)腹(fu)吃柿子(zi)易患(huan)胃(wei)柿石癥(zheng)。更忌與酸性食(shi)物同吃，因為柿子(zi)含有大(da)(da)量的(de)鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃(wei)內經胃(wei)酸的(de)作用，就會沉淀凝結(jie)成(cheng)塊留在胃(wei)中，形(xing)成(cheng)“胃(wei)柿結(jie)石”。胃(wei)柿結(jie)石會愈(yu)結(jie)愈(yu)牢(lao)，不(bu)(bu)易粉碎，會引起胃(wei)粘膜充(chong)血、水(shui)腫、糜爛(lan)、潰瘍，嚴(yan)重者可引起胃(wei)穿孔。患(huan)有慢(man)性胃(wei)炎、排空(kong)(kong)延緩、消化不(bu)(bu)良等胃(wei)動力功(gong)能(neng)低下者、胃(wei)大(da)(da)部切除(chu)術后不(bu)(bu)宜食(shi)柿子(zi)。

柿(shi)子含(han)單寧，易與鐵質結合起來，從(cong)而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者(zhe)應少吃為(wei)好。

柿子和螃蟹同屬寒性(xing)食物，因而不宜(yi)同吃，也(ye)不能(neng)與(yu)某些(xie)藥品同時服用。

柿子含糖量較高，故(gu)糖尿病人不(bu)宜食用。

食柿(shi)應盡量少(shao)食柿(shi)皮(pi)。

另外，要(yao)(yao)注意不要(yao)(yao)吃(chi)未(wei)(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)柿(shi)(shi)子(zi)，因為鞣酸在未(wei)(wei)成(cheng)熟(shu)柿(shi)(shi)子(zi)中(zhong)含量高達25%左(zuo)右，而(er)成(cheng)熟(shu)的(de)柿(shi)(shi)子(zi)只含1%。

挑選柿子

選購時，察看外形，以個兒(er)大，顏色鮮艷(yan)，無(wu)斑點、無(wu)傷爛、無(wu)裂(lie)痕者(zhe)為佳。如是硬(ying)柿，用手摸試(shi)，手感(gan)硬(ying)實者(zhe)為佳；如是軟柿，應整體同(tong)等柔軟。