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走(zou)近蘇州(zhou)(zhou)古城觀前街(jie)91號的(de)(de)(de)采芝齋，一(yi)陣(zhen)陣(zhen)淡淡的(de)(de)(de)天(tian)然花(hua)香裹著甜(tian)香撲面而(er)來。作為中(zhong)式傳統(tong)糖(tang)果代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)蘇州(zhou)(zhou)糖(tang)果，素以(yi)品種(zhong)繁(fan)多(duo)、風味獨特聞名中(zhong)外。豐富的(de)(de)(de)松(song)仁、核桃(tao)仁、杏仁、瓜子仁，以(yi)及花(hua)生、芝麻等天(tian)然的(de)(de)(de)果料散布在(zai)各色(se)糖(tang)果之(zhi)中(zhong)，輕輕地咬上一(yi)口，香甜(tian)酥(su)脆，油潤而(er)不粘(zhan)；花(hua)果的(de)(de)(de)芳香慢(man)慢(man)繞過舌尖(jian)，瞬(shun)間沁入心脾……松(song)子軟糖(tang)、烏(wu)梅餅、九制陳皮、沉香橄欖(lan)，還有通體黃亮透明的(de)(de)(de)粽(zong)子糖(tang)，承(cheng)載著多(duo)少甜(tian)蜜的(de)(de)(de)回(hui)憶(yi)和美好的(de)(de)(de)憧憬。

清同(tong)治九年(nian)(nian)（1870年(nian)(nian)），河南籍人金(jin)蔭(yin)(yin)芝，在(zai)觀前街洙泗(si)巷口設攤(tan)，當眾熬糖、剪糖、賣(mai)糖，現做現賣(mai)，但當時并無(wu)正式(shi)招牌(pai)，其制糖工(gong)藝來源(yuan)于(yu)明(ming)末《吳門表(biao)隱》所載的(de)(de)制糖高手謝(xie)云山的(de)(de)工(gong)藝。后來，金(jin)蔭(yin)(yin)芝受端(duan)午節時插在(zai)竹筷(kuai)上的(de)(de)粽子(zi)啟發，又(you)發明(ming)了“粽子(zi)糖”，成為蘇州采芝齋最早的(de)(de)蘇州糖果(guo)。

光(guang)緒十年（1884年），金(jin)蔭芝租用“采芝齋”古董(dong)(dong)店門(men)面，并繼(ji)續沿用古董(dong)(dong)店的(de)牌號，首次定名為“采芝齋糖果店”。

光(guang)緒(xu)年間，慈(ci)禧太后生病，經宮內太醫久治無效后，服(fu)用了具(ju)藥理功效的(de)采芝齋(zhai)貝母糖(tang)(tang)好(hao)轉(zhuan)，慈(ci)禧當即把采芝齋(zhai)貝母糖(tang)(tang)列為(wei)貢(gong)糖(tang)(tang)。自此(ci)，采芝齋(zhai)糖(tang)(tang)果聲名鵲起，并有了“半爿藥材店”的(de)說法。

經過不(bu)斷(duan)的(de)研(yan)究、改進和開(kai)發，糖果(guo)逐漸形成(cheng)富有民族和地方特(te)色的(de)“幫式(shi)”，形成(cheng)了(le)蘇(su)州糖果(guo)行(xing)業。蘇(su)州糖果(guo)一直為中式(shi)傳統糖果(guo)的(de)代表(biao)，而采(cai)芝齋糖果(guo)則執蘇(su)州糖果(guo)之牛(niu)耳(er)。

采(cai)(cai)芝齋(zhai)(zhai)蘇州(zhou)糖果的制(zhi)作技藝(yi)具有(you)精(jing)(jing)良、精(jing)(jing)細與嚴(yan)謹的特點(dian)，采(cai)(cai)用(yong)(yong)中國傳(chuan)(chuan)統(tong)明火(huo)熬糖的方(fang)法(fa)(fa)，加(jia)入(ru)天然果輔料(liao)(liao)、植(zhi)物、花卉加(jia)工(gong)(gong)(gong)而(er)成(cheng)。在(zai)選(xuan)料(liao)(liao)方(fang)面(mian)非常講究，每個(ge)品(pin)種(zhong)均有(you)十幾道加(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)序(xu)。采(cai)(cai)芝齋(zhai)(zhai)蘇州(zhou)糖果種(zhong)類繁多，粗略(lve)可分(fen)為四大系列，一百多個(ge)品(pin)種(zhong)。制(zhi)作技藝(yi)雖因(yin)產品(pin)而(er)異，但每個(ge)產品(pin)始終都堅持“精(jing)(jing)心選(xuan)擇原(yuan)材料(liao)(liao)，每一道工(gong)(gong)(gong)序(xu)要求(qiu)精(jing)(jing)益(yi)求(qiu)精(jing)(jing)，嚴(yan)格挑選(xuan)制(zhi)糖人(ren)員”。隨著社會經濟(ji)的發展，采(cai)(cai)芝齋(zhai)(zhai)蘇州(zhou)糖果制(zhi)作技藝(yi)，在(zai)繼(ji)承(cheng)傳(chuan)(chuan)統(tong)的基(ji)礎(chu)上(shang)，不斷創(chuang)新，發揚光大，在(zai)實(shi)踐中創(chuang)造明貨(huo)(huo)糖采(cai)(cai)用(yong)(yong)提漿法(fa)(fa)，砂貨(huo)(huo)糖采(cai)(cai)用(yong)(yong)人(ren)工(gong)(gong)(gong)發砂法(fa)(fa)，軟糖采(cai)(cai)用(yong)(yong)沖槳法(fa)(fa)，玫瑰醬采(cai)(cai)用(yong)(yong)搗打法(fa)(fa)。近幾年來，蘇州(zhou)采(cai)(cai)芝齋(zhai)(zhai)食品(pin)有(you)限(xian)公司引用(yong)(yong)國家高科技資源低(di)聚異麥芽糖漿與蘇州(zhou)糖果傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)相結合(he)，既(ji)能營養滋(zi)補(bu)，又(you)能調節人(ren)體腸胃(wei)功能，使傳(chuan)(chuan)統(tong)技藝(yi)和(he)現代科技得(de)到很好(hao)結合(he)。