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走近蘇(su)州(zhou)古城(cheng)觀前街91號的(de)(de)采芝齋，一(yi)陣陣淡淡的(de)(de)天然花香(xiang)裹著(zhu)甜香(xiang)撲面(mian)而來。作為(wei)中式傳統糖(tang)果(guo)(guo)代表(biao)的(de)(de)蘇(su)州(zhou)糖(tang)果(guo)(guo)，素以品種(zhong)繁多、風味(wei)獨特聞名(ming)中外。豐富的(de)(de)松(song)仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁，以及花生、芝麻等(deng)天然的(de)(de)果(guo)(guo)料散布在(zai)各色糖(tang)果(guo)(guo)之中，輕(qing)輕(qing)地咬上一(yi)口，香(xiang)甜酥脆，油潤而不(bu)粘；花果(guo)(guo)的(de)(de)芳香(xiang)慢慢繞過舌尖，瞬間沁入心(xin)脾(pi)……松(song)子軟糖(tang)、烏梅(mei)餅(bing)、九制陳皮(pi)、沉香(xiang)橄欖，還有通(tong)體黃(huang)亮透明的(de)(de)粽子糖(tang)，承載著(zhu)多少(shao)甜蜜(mi)的(de)(de)回憶(yi)和(he)美好的(de)(de)憧憬(jing)。

清同(tong)治九年（1870年），河南籍人(ren)金蔭芝(zhi)，在觀(guan)前街洙泗巷(xiang)口設攤(tan)，當眾熬糖、剪糖、賣糖，現做現賣，但當時并無正式招牌，其制糖工(gong)藝(yi)來(lai)源(yuan)于明末《吳門表(biao)隱》所載的(de)制糖高手謝(xie)云山的(de)工(gong)藝(yi)。后(hou)來(lai)，金蔭芝(zhi)受端(duan)午(wu)節時插在竹(zhu)筷上(shang)的(de)粽子啟發，又發明了“粽子糖”，成為蘇州采芝(zhi)齋最早的(de)蘇州糖果。

光緒(xu)十年(nian)（1884年(nian)），金蔭(yin)芝(zhi)(zhi)租用“采芝(zhi)(zhi)齋”古董店(dian)門面，并繼續沿用古董店(dian)的牌號，首次(ci)定(ding)名為“采芝(zhi)(zhi)齋糖果店(dian)”。

光緒年間，慈(ci)禧太后生(sheng)病，經宮(gong)內(nei)太醫久治無效(xiao)(xiao)后，服用了具藥(yao)理功(gong)效(xiao)(xiao)的(de)采芝(zhi)齋貝(bei)母(mu)糖好轉，慈(ci)禧當即把采芝(zhi)齋貝(bei)母(mu)糖列(lie)為(wei)貢糖。自此，采芝(zhi)齋糖果聲名鵲起，并有了“半(ban)爿藥(yao)材店”的(de)說法。

經過不斷的研究、改進(jin)和開(kai)發，糖(tang)果(guo)逐漸形成(cheng)富(fu)有民族和地(di)方特色的“幫式”，形成(cheng)了蘇(su)州糖(tang)果(guo)行(xing)業。蘇(su)州糖(tang)果(guo)一直為中式傳(chuan)統糖(tang)果(guo)的代(dai)表，而采芝齋糖(tang)果(guo)則執(zhi)蘇(su)州糖(tang)果(guo)之牛(niu)耳(er)。

采(cai)(cai)(cai)芝齋(zhai)蘇(su)州糖(tang)(tang)果的制(zhi)作技(ji)藝(yi)(yi)(yi)具有(you)精良、精細與嚴(yan)謹的特點(dian)，采(cai)(cai)(cai)用中國(guo)傳統(tong)明火熬糖(tang)(tang)的方(fang)法，加入天然果輔料、植物、花卉加工(gong)而(er)成。在選(xuan)料方(fang)面非常講究(jiu)，每(mei)個品種(zhong)均有(you)十幾(ji)(ji)道(dao)(dao)加工(gong)工(gong)序。采(cai)(cai)(cai)芝齋(zhai)蘇(su)州糖(tang)(tang)果種(zhong)類繁多，粗(cu)略可(ke)分為四大(da)系(xi)列，一百(bai)多個品種(zhong)。制(zhi)作技(ji)藝(yi)(yi)(yi)雖因產品而(er)異，但每(mei)個產品始終都堅持“精心選(xuan)擇原材(cai)料，每(mei)一道(dao)(dao)工(gong)序要求(qiu)精益求(qiu)精，嚴(yan)格(ge)挑選(xuan)制(zhi)糖(tang)(tang)人(ren)員”。隨著社會(hui)經濟的發展，采(cai)(cai)(cai)芝齋(zhai)蘇(su)州糖(tang)(tang)果制(zhi)作技(ji)藝(yi)(yi)(yi)，在繼(ji)承傳統(tong)的基礎上，不(bu)斷創(chuang)(chuang)新(xin)，發揚光大(da)，在實踐中創(chuang)(chuang)造明貨糖(tang)(tang)采(cai)(cai)(cai)用提漿法，砂貨糖(tang)(tang)采(cai)(cai)(cai)用人(ren)工(gong)發砂法，軟糖(tang)(tang)采(cai)(cai)(cai)用沖(chong)槳(jiang)法，玫瑰醬(jiang)采(cai)(cai)(cai)用搗打(da)法。近幾(ji)(ji)年(nian)來，蘇(su)州采(cai)(cai)(cai)芝齋(zhai)食品有(you)限公司(si)引用國(guo)家(jia)高(gao)科技(ji)資源低聚異麥芽糖(tang)(tang)漿與蘇(su)州糖(tang)(tang)果傳統(tong)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)相結合，既能營養滋補，又能調節人(ren)體腸胃功能，使傳統(tong)技(ji)藝(yi)(yi)(yi)和現代科技(ji)得到很好(hao)結合。