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一.產品介紹

綠楊(yang)春，是中國傳統(tong)名(ming)茶，產于江蘇省儀征市的(de)地(di)(di)方名(ming)茶，其特(te)質為“湯色翠綠、味香(xiang)醇(chun)厚”。茶樹適合(he)生長在PH值小于7，一般在5.5至6之間(jian)的(de)酸性(xing)土(tu)壤中，主產區(qu)(qu)儀征捺山等周邊地(di)(di)區(qu)(qu)屬(shu)于丘陵地(di)(di)帶(dai)(dai)，都非常適宜茶樹種(zhong)植。同時(shi)又屬(shu)于亞熱帶(dai)(dai)地(di)(di)區(qu)(qu)，氣(qi)候溫暖濕(shi)潤，冬春溫差(cha)分明，適合(he)茶樹儲蓄營(ying)養。這種(zhong)獨特(te)的(de)地(di)(di)理位置也造就了綠楊(yang)春的(de)優秀品(pin)質。

二(er).自然(ran)生態環境和(he)人文歷(li)史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地貌(mao)情況：獨(du)特的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)條(tiao)件(jian)蘊(yun)育了“儀征(zheng)(zheng)綠(lv)楊春(chun)”獨(du)特的(de)品質(zhi)特征(zheng)(zheng)。《中(zhong)國(guo)茶經》318頁(ye)“茶園土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)”條(tiao)目記錄黃(huang)棕壤(rang)(rang)(rang)上生產的(de)茶葉，湯色清澈(che)，香氣高(gao)雅，滋味鮮爽、醇和、甘永，屬(shu)綠(lv)茶之上乘并歷來(lai)是出(chu)(chu)名茶、出(chu)(chu)貢茶的(de)好地方………。儀征(zheng)(zheng)市東南為(wei)沿江(jiang)沖積平原區，西部(bu)為(wei)高(gao)崗丘陵區，中(zhong)部(bu)與北部(bu)為(wei)緩(huan)崗丘陵區，茶葉種(zhong)植(zhi)區域內土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)主要以黃(huang)棕壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)為(wei)主，系下蜀黃(huang)土(tu)(tu)母質(zhi)，土(tu)(tu)層深厚(hou)，酸堿度微酸pH6.0-6.5，由于基巖為(wei)水平沉積巖，土(tu)(tu)體發(fa)育常見典型(xing)的(de)粘(zhan)(zhan)盤層，黃(huang)棕壤(rang)(rang)(rang)粘(zhan)(zhan)粒含量(liang)高(gao)，交(jiao)換性氫、鋁和鹽基離子(zi)較高(gao)，礦質(zhi)養分豐(feng)富(fu)，因此特別適(shi)合于茶樹生長發(fa)育。

2、氣(qi)候(hou)(hou)情(qing)況：由于儀征屬北(bei)亞熱帶季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)區，氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)暖，四季(ji)分明，日照充足，雨(yu)量(liang)充沛，無(wu)霜(shuang)期(qi)長，常年降水1100mm左(zuo)右，年日照2226.5小時(shi)，無(wu)霜(shuang)期(qi)221天以上，年平均氣(qi)溫(wen)15.1℃，有效(xiao)積溫(wen)5537℃，晝夜溫(wen)差大，有效(xiao)成份積累(lei)多，茶(cha)(cha)葉內(nei)含物豐富，香(xiang)氣(qi)高(gao)、滋味濃、色澤(ze)綠，具有江(jiang)北(bei)茶(cha)(cha)區獨(du)特的品質特征。

三.地域范圍

儀征(zheng)(zheng)市(shi)隸(li)屬于中(zhong)國(guo)歷史文化(hua)名城揚州(zhou)市(shi)，地處長江三(san)角洲頂(ding)端，處寧、鎮(zhen)、揚銀三(san)角中(zhong)心地帶(dai)。“儀征(zheng)(zheng)綠(lv)楊春”種(zhong)植區域(yu)選擇(ze)在儀征(zheng)(zheng)市(shi)所屬的謝集(ji)(ji)(ji)鄉、月(yue)塘鄉、青山鎮(zhen)、劉集(ji)(ji)(ji)鎮(zhen)、銅(tong)山辦事處、新城鎮(zhen)、新集(ji)(ji)(ji)鎮(zhen)、馬(ma)集(ji)(ji)(ji)鎮(zhen)、真州(zhou)鎮(zhen)、陳集(ji)(ji)(ji)鎮(zhen)等9個鄉鎮(zhen)1個辦事處，種(zhong)植地域(yu)范圍(wei)界于東經119°02‘-119°22‘，北(bei)緯32°14‘-32°36‘之間，現有種(zhong)植面(mian)積2666.6公頃，地域(yu)保護范圍(wei)內面(mian)積70013.6公頃。年可產茶3200噸，干茶800噸，銷(xiao)售額達2.24億元。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官：儀征綠楊春茶形似新柳(liu)、翠(cui)綠秀氣，原料考究，選用中葉(xie)、少(shao)毫茶樹(shu)良種，特級綠楊春每公斤(jin)9萬個芽左右。

2、內(nei)(nei)在品(pin)質：儀征地處江淮分(fen)(fen)水嶺，四季分(fen)(fen)明(ming)，晝夜溫(wen)差(cha)大，茶園開采遲，封園早，茶樹生長期(qi)長，內(nei)(nei)含物積累豐富(fu)，自(zi)然品(pin)質形成好，具有滋味鮮醇、湯色清明(ming)、香氣高雅(ya)、葉(xie)底(di)嫩勻的品(pin)質特征。部(bu)分(fen)(fen)內(nei)(nei)在品(pin)質檢測量化指標規定如下：水分(fen)(fen)《7.0%；總灰(hui)(hui)分(fen)(fen)《7.5%；碎粉末(mo)《6.0%；水浸(jin)出物》34.0%；粗纖維(wei)《16.0%；酸不(bu)溶性灰(hui)(hui)分(fen)(fen)《1.0%；水溶性灰(hui)(hui)分(fen)(fen)占總灰(hui)(hui)分(fen)(fen)》45.0%；1.0%《水溶性灰(hui)(hui)分(fen)(fen)堿度(du)（KOH計(ji)）《3.0；鉛（以pb計(ji)）《5.0mg/kg；銅(tong)（以Cu計(ji)）《60 mg/kg；茶多酚》300 mg/kg.

3、安(an)全要求：“儀(yi)征綠楊春”產(chan)地環境(jing)符合《無公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)茶葉產(chan)地環境(jing)條件》（NY5020-2001）；產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)達到(dao)《無公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)　茶葉》（NY5244-2004）質量(liang)標(biao)準。

五.特定生產方式

1、品(pin)種(zhong)選擇：根據“儀征(zheng)綠楊春”的風格(ge)特點，選擇少毫(hao)、芽長中等、芽飽滿、抗(kang)寒(han)抗(kang)旱性(xing)強，抗(kang)病性(xing)較強，適制(zhi)綠茶(cha)的國家(jia)級良種(zhong)鳩(jiu)坑、福鼎大白、龍井43等中葉(xie)種(zhong)。無(wu)性(xing)系育(yu)苗(miao)(miao)種(zhong)苗(miao)(miao)規格(ge)按每畝(mu)5000株調(diao)苗(miao)(miao)，一足齡扦插(cha)苗(miao)(miao)苗(miao)(miao)高(gao)25cm以上，莖粗0.3cm以上。

2、生產過程管理(li)：

（1）選地(di)建園要求：茶園選擇pH值(zhi)4.5～6.5、土層深厚的黃棕(zong)壤，全園深墾(ken)，重(zhong)施底(di)(di)肥(fei)，夏墾(ken)春(chun)植，按150cm大(da)行距(ju)開溝(gou)，溝(gou)深不淺于50cm，溝(gou)寬(kuan)60cm左右。開溝(gou)時分三層施入足量底(di)(di)肥(fei)，底(di)(di)肥(fei)以餅肥(fei)或腐(fu)熟的豬牛廄肥(fei)為主，輔助使(shi)用(yong)磷(lin)肥(fei)及復(fu)合肥(fei)。

（2）定植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)管理要求：總(zong)體低(di)(di)溝(gou)深植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，全園(yuan)(yuan)(yuan)覆蓋，秋(qiu)肥(fei)(fei)(fei)夏(xia)(xia)施。2月中(zhong)旬(xun)(xun)至(zhi)3月中(zhong)旬(xun)(xun)采用(yong)低(di)(di)溝(gou)定植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)法進行(xing)雙行(xing)或(huo)單行(xing)條植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，大行(xing)距150cm，小行(xing)距30cm，株(zhu)距25-30cm，每(mei)穴1～2株(zhu)。定剪高(gao)度(du)15～20cm，植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)株(zhu)至(zhi)少應保留2-3片葉。定植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后全園(yuan)(yuan)(yuan)覆稻草(cao)1000kg或(huo)茶行(xing)兩側覆黑色地膜。追肥(fei)(fei)(fei)在初夏(xia)(xia)第一次(ci)生長(chang)結束時用(yong)人(ren)糞尿50Kg兌水(shui)稀釋后澆施，夏(xia)(xia)秋(qiu)季(ji)再施追肥(fei)(fei)(fei)(1～2)次(ci)。基肥(fei)(fei)(fei)在9月下(xia)旬(xun)(xun)至(zhi)10月中(zhong)下(xia)旬(xun)(xun)，幼齡(ling)期每(mei)畝(mu)每(mei)年100～200kg餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)或(huo)堆肥(fei)(fei)(fei)2噸，加(jia)復合肥(fei)(fei)(fei)25kg，以后隨(sui)樹齡(ling)的(de)增(zeng)長(chang)逐年增(zeng)加(jia)；成(cheng)年茶園(yuan)(yuan)(yuan)每(mei)年2月下(xia)旬(xun)(xun)-3月上旬(xun)(xun)每(mei)畝(mu)追肥(fei)(fei)(fei)30-50kg，重修剪后5月下(xia)旬(xun)(xun)施基肥(fei)(fei)(fei)，畝(mu)用(yong)200kg餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)加(jia)NPK復合肥(fei)(fei)(fei)50kg。9-10月深翻施堆肥(fei)(fei)(fei)覆草(cao)過冬；病蟲(chong)草(cao)防治選用(yong)有針對性的(de)高(gao)效、低(di)(di)毒、低(di)(di)殘(can)留的(de)農藥，幼齡(ling)茶園(yuan)(yuan)(yuan)除草(cao)應人(ren)工鏟(chan)除，秋(qiu)末用(yong)0.5波美(mei)度(du)的(de)石硫合劑封(feng)園(yuan)(yuan)(yuan)。 

3、采(cai)摘面要求：低定(ding)(ding)短放，夏剪(jian)秋(qiu)養，培(pei)養立體采(cai)摘樹冠(guan)。茶苗栽后進行(xing)三次(ci)定(ding)(ding)型修剪(jian)。第(di)一次(ci)在定(ding)(ding)植時(shi)進行(xing)，高度(du)為(wei)(wei)離(li)地(di)15～20cm；第(di)二(er)次(ci)在第(di)二(er)年(nian)3月(yue)初進行(xing)，高度(du)為(wei)(wei)離(li)地(di)30～35cm；第(di)三次(ci)在第(di)三年(nian)3月(yue)初進行(xing)，高度(du)為(wei)(wei)離(li)地(di)45～50cm。此(ci)后，每年(nian)春茶采(cai)摘結(jie)束后，5月(yue)10日前離(li)地(di)40-50cm處重修剪(jian)之后停采(cai)養樹，以(yi)培(pei)養新梢為(wei)(wei)來年(nian)采(cai)摘枝。

4、采制(zhi)工藝(yi)要求(qiu)：

（1）原料采摘：在3月下旬(xun)或(huo)4月初(chu)至谷(gu)雨前后，當越(yue)冬茶芽(ya)(ya)生長至一芽(ya)(ya)一葉時，開始采摘，這時芽(ya)(ya)苞最飽滿(man)，芽(ya)(ya)葉內含物也最豐(feng)富(fu)。 

（2）鮮葉(xie)處理：要低溫(wen)高濕，薄攤(tan)長(chang)放。攤(tan)放至芽(ya)葉(xie)柔軟、葉(xie)色(se)變暗，散發出青香或果香為適(shi)。

（3）殺(sha)青(qing)(qing)：要高溫(wen)快殺(sha)，透殺(sha)勻殺(sha)。殺(sha)青(qing)(qing)至(zhi)葉(xie)(xie)(xie)色轉(zhuan)暗，葉(xie)(xie)(xie)質柔軟，用(yong)力握后不成團、不粘手，葉(xie)(xie)(xie)邊略刺(ci)手，無紅梗、紅葉(xie)(xie)(xie)、焦(jiao)邊，青(qing)(qing)氣散失，清香(xiang)四溢為適度。 

（4）理(li)條(tiao)：在往復振(zhen)動(dong)理(li)條(tiao)機(ji)或名茶多功能機(ji)內(nei)進行，理(li)到條(tiao)索(suo)緊直，峰毫(hao)顯露時(shi)，即可出鍋(guo)攤涼。

（5）整形(xing)輝干：在名茶(cha)多功能機內進行，炒至茶(cha)葉挺直(zhi)略(lve)扁(bian)，有刺手感(gan)(約8成后)出(chu)鍋(guo)攤涼。攤放(fang)后再入鍋(guo)復(fu)炒至條索挺直(zhi)、扁(bian)平，含水率低于6.5%時出(chu)鍋(guo)。 

（6）手工精制(zhi)：儀征綠楊春精制(zhi)以手工為主，用(yong)風選或(huo)手工簸，除去片、斷碎茶葉，篩(shai)去茶末，即(ji)可包(bao)裝(zhuang)。