芒果视频下载

咸鴨蛋(dan)(dan)在全國(guo)許多地方(fang)都有生產，但(dan)以江蘇省高郵(you)市的咸鴨蛋(dan)(dan)最為著名。

高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋是(shi)江蘇(su)省高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)地區的特色傳(chuan)統名菜(cai)，高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)雙(shuang)黃(huang)(huang)鴨(ya)(ya)蛋（高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)麻鴨(ya)(ya)產(chan)出的有雙(shuang)黃(huang)(huang)三黃(huang)(huang)四黃(huang)(huang)以及更多）。據記載，早(zao)在乾(qian)隆年(nian)間(jian)高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋已成(cheng)為席上珍(zhen)品了。高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋傳(chuan)統制(zhi)作(zuo)工(gong)藝在2015年(nian)10月(yue)(yue)29日(ri)被(bei)(bei)入選第(di)四批(pi)江蘇(su)省非物(wu)質文化(hua)(hua)(hua)遺產(chan)名錄(lu)，在2011年(nian)5月(yue)(yue)28日(ri)被(bei)(bei)列為第(di)二批(pi)揚州市非物(wu)質文化(hua)(hua)(hua)遺產(chan)名錄(lu)，2008年(nian)2月(yue)(yue)8日(ri)被(bei)(bei)入選第(di)一(yi)批(pi)高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)市非物(wu)質文化(hua)(hua)(hua)遺產(chan)名錄(lu)。

高(gao)郵(you)(you)人不(bu)僅培育了高(gao)郵(you)(you)鴨(ya)和雙黃蛋(dan)、咸鴨(ya)蛋(dan)這(zhe)一世間精品，而且(qie)創造(zao)了豐富的鴨(ya)文化，每年(nian)還舉辦中(zhong)國雙黃鴨(ya)蛋(dan)節。五十年(nian)代，一曲高(gao)郵(you)(you)民(min)歌(ge)《數鴨(ya)蛋(dan)》，以其詼諧、輕(qing)快(kuai)的旋(xuan)律，濃郁的鄉土氣息(xi)而聲震(zhen)京都，得到毛主(zhu)席、周恩來(lai)總理的贊譽。高(gao)郵(you)(you)鴨(ya)是高(gao)郵(you)(you)人的名片(pian)。"未識(shi)高(gao)郵(you)(you)人，先知高(gao)郵(you)(you)蛋(dan)"。

900多(duo)(duo)年以前，北宋著名詞(ci)人秦少游就曾(ceng)以鴨(ya)(ya)蛋(dan)饋(kui)贈其師友--時任徐(xu)州太守的蘇東坡。300多(duo)(duo)年前，大文學家袁枚到過(guo)(guo)高(gao)(gao)郵，品嘗過(guo)(guo)高(gao)(gao)郵鴨(ya)(ya)蛋(dan)，印象極佳，在(zai)(zai)他的《隨園食單(dan)·小(xiao)菜單(dan)》"腌(a)蛋(dan)"條留下了記載："腌(a)蛋(dan)以高(gao)(gao)郵為佳，顏色(se)細而油多(duo)(duo)，高(gao)(gao)文端公最喜(xi)食之。席間(jian)，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼(ke)，黃(huang)白(bai)(bai)兼用；不(bu)可(ke)存黃(huang)去(qu)白(bai)(bai)，使味不(bu)全，油亦(yi)走散(san)。"汪曾(ceng)祺《故鄉(xiang)(xiang)食物》中曾(ceng)有繪(hui)形繪(hui)神(shen)的記述：“曾(ceng)經滄(cang)海難為水，他鄉(xiang)(xiang)咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)，我(wo)實(shi)在(zai)(zai)瞧不(bu)上。”

簡介

江(jiang)蘇高(gao)郵(you)一帶所飼養的(de)鴨子個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力(li)強，一般(ban)都(dou)在水網(wang)地區放 養，多(duo)食魚(yu)蝦(xia)，所生的(de)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)質(zhi)細，黃油(you)多(duo)，平均每只(zhi)重(zhong)75克(ke)左(zuo)右，比普(pu)通鴨蛋(dan)(dan)(dan)約重(zhong)20克(ke)。每年清明節前，當地人(ren)將鴨蛋(dan)(dan)(dan)拿來(lai)腌制(zhi)，一個月后即可取食。煮熟后的(de)咸鴨蛋(dan)(dan)(dan)，顏色紅而油(you)多(duo)。據(ju)記(ji)載，早在乾(qian)隆年間(jian)高(gao)郵(you)咸鴨蛋(dan)(dan)(dan)已成為席上(shang)珍品了。袁枚的(de)《隨園(yuan)食單·小菜單》有“腌蛋(dan)(dan)(dan)”一條(tiao)：腌蛋(dan)(dan)(dan)以高(gao)郵(you)為佳(jia)，顏色細而油(you)多(duo)，高(gao)文端(duan)公最喜食之。席間(jian)，先夾(jia)取以敬客。放盤中(zhong)，總宜切開帶殼，黃白(bai)兼用；不可存黃去白(bai)，使味不全，油(you)亦走散。

鴨蛋文化

高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)人不僅培育了高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)鴨(ya)和雙黃蛋這一(yi)世間精(jing)品，而(er)(er)且創造了豐富(fu)的(de)(de)鴨(ya)文(wen)化，每(mei)年(nian)還舉(ju)辦(ban)鴨(ya)蛋節。五(wu)十年(nian)代，高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)民歌手夏國珍(zhen)一(yi)曲高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)民歌《數鴨(ya)蛋》，以其詼諧、輕快的(de)(de)旋律，濃郁的(de)(de)鄉土氣(qi)息而(er)(er)聲震京都，得到周(zhou)恩(en)來總理的(de)(de)贊(zan)譽。高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)鴨(ya)是高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)人的(de)(de)名片。"未識高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)人，先知高(gao)(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)(you)蛋"。

高郵鴨和雙黃蛋作為高郵的形象大(da)使，自(zi)古(gu)就是(shi)進貢朝(chao)廷和饋(kui)贈(zeng)親友的名優土特產。

鴨蛋特點

高郵鴨(ya)產蛋(dan)(dan)(dan)多，蛋(dan)(dan)(dan)頭(tou)大(da)，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)比例大(da)，尤(you)(you)以善產雙黃(huang)蛋(dan)(dan)(dan)而馳名(ming)中(zhong)外。其蛋(dan)(dan)(dan)質可用(yong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)“鮮、細、嫩(nen)”，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)“紅(hong)、沙、油(you)”概括，汪曾(ceng)祺《故鄉食物》中(zhong)曾(ceng)有繪形繪神的(de)記(ji)述：“曾(ceng)經滄海難(nan)為水(shui)，他鄉咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，我實在瞧不(bu)上。”高郵咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)特點是質細而油(you)多。蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)柔嫩(nen)，不(bu)似別(bie)處的(de)發干、發粉，入口如嚼石(shi)灰。油(you)多尤(you)(you)為別(bie)處所不(bu)及(ji)。平常食用(yong)，一般(ban)都(dou)是敲破“空頭(tou)”用(yong)筷(kuai)子(zi)挖著吃(chi)。筷(kuai)子(zi)頭(tou)一扎下去(qu)，吱(zhi)--紅(hong)油(you)就冒(mao)出來了(le)。

河(he)溝港汊，湖泊蕩灘，無處不在的(de)(de)優(you)質水(shui)(shui)面(mian)資源(yuan)，是高郵(you)鴨(ya)天然的(de)(de)飼養場(chang)。水(shui)(shui)面(mian)浮游的(de)(de)、水(shui)(shui)下(xia)棲身的(de)(de)各種小動(dong)物，為高郵(you)鴨(ya)提供(gong)了最可(ke)口的(de)(de)“活食(shi)”。這(zhe)也為近年來發展(zhan)生態養鴨(ya)、開(kai)發綠色(se)產品提供(gong)了得天獨厚的(de)(de)自然條件。近年來，已經開(kai)發出紅太陽、三湖、秦郵(you)等一批獲得知(zhi)名商(shang)標(biao)和著名商(shang)標(biao)、綠色(se)食(shi)品標(biao)志的(de)(de)優(you)質品牌。

吃法

鴨(ya)蛋(dan)(dan)的(de)吃法，如袁子才所說，帶(dai)殼切開，是(shi)(shi)(shi)一種，那是(shi)(shi)(shi)席(xi)間待客的(de)辦法。平常(chang)食用(yong)(yong)，一般都是(shi)(shi)(shi)敲(qiao)破“空頭(tou)”用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子挖(wa)著吃。筷(kuai)(kuai)子頭(tou)一扎下去，吱------紅油(you)就(jiu)冒出(chu)來(lai)了。高郵的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)通(tong)紅的(de)。蘇北有一道(dao)名菜，叫做“朱砂豆腐”，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)高郵鴨(ya)蛋(dan)(dan)黃炒(chao)的(de)豆腐。------<<端午(wu)的(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)>>汪曾祺

注意事項

不可存黃(huang)去白，使味不全，油亦(yi)走(zou)散(san)。