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湖(hu)(hu)西(xi)島有(you)(you)機大米(mi)、有(you)(you)機糙米(mi)產于全國(guo)(guo)首(shou)批(pi)生態示(shi)(shi)范區之(zhi)一(yi)，全國(guo)(guo)首(shou)個有(you)(you)機食(shi)品(pin)基地示(shi)(shi)范縣(xian)(xian)(xian)、國(guo)(guo)家有(you)(you)機產品(pin)認證示(shi)(shi)范創建縣(xian)(xian)(xian)、平原綠(lv)化先(xian)進縣(xian)(xian)(xian)-----寶(bao)應縣(xian)(xian)(xian)境內，位于東至(zhi)寶(bao)應縣(xian)(xian)(xian)京杭大運河，西(xi)至(zhi)寶(bao)應湖(hu)(hu)的寶(bao)應縣(xian)(xian)(xian)有(you)(you)機農業開發區、新蕩村(cun)(cun)、牌(pai)坊(fang)村(cun)(cun)、氾(fan)西(xi)村(cun)(cun)三村(cun)(cun)一(yi)區內。

湖西(xi)(xi)島(dao)坐(zuo)落于(yu)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)優(you)美的(de)江(jiang)蘇省揚(yang)州市寶應(ying)縣寶應(ying)湖國家(jia)濕地生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)保(bao)護區內。湖西(xi)(xi)島(dao)獨立于(yu)寶應(ying)湖中，四(si)面環(huan)(huan)水，具備有很好的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)，充(chong)分(fen)利(li)用(yong)湖水及(ji)寬闊的(de)河(he)道形成的(de)天(tian)(tian)然屏障，將湖西(xi)(xi)島(dao)有機種(zhong)植、養(yang)殖與周邊普通(tong)種(zhong)植、養(yang)殖物理隔離開來，自然天(tian)(tian)成，生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)保(bao)。在這樣一(yi)個大的(de)優(you)美的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)中，通(tong)過自然生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)循(xun)(xun)環(huan)(huan)系(xi)統進行(xing)生(sheng)(sheng)產，利(li)用(yong)稻田(tian)、池塘飼養(yang)等技術，充(chong)分(fen)的(de)利(li)用(yong)土(tu)地的(de)空間與輪作(zuo)的(de)時間，形成了一(yi)個良(liang)性(xing)的(de)自然生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)(tai)循(xun)(xun)環(huan)(huan)。湖西(xi)(xi)島(dao)有機產品(pin)理念：所有產品(pin)貫(guan)穿中國傳統文(wen)化----明以食(shi)為天(tian)(tian)。

形體特征

糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)屬(shu)穎果(guo)，表(biao)面(mian)(mian)(mian)平滑有(you)光澤。在糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中(zhong)，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)有(you)胚(pei)的(de)(de)一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)稱(cheng)腹(fu)(fu)(fu)白(bai)(bai)，無胚(pei)的(de)(de)一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)稱(cheng)背面(mian)(mian)(mian)。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)表(biao)面(mian)(mian)(mian)共(gong)有(you)五(wu)條(tiao)(tiao)縱(zong)向溝(gou)(gou)(gou)紋，背面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)一(yi)(yi)條(tiao)(tiao)稱(cheng)背溝(gou)(gou)(gou)，兩(liang)側各有(you)兩(liang)條(tiao)(tiao)稱(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)溝(gou)(gou)(gou)。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)溝(gou)(gou)(gou)紋處(chu)(chu)的(de)(de)皮(pi)層(ceng)在碾米(mi)(mi)(mi)(mi)時很難全部除(chu)去(qu)，對于同(tong)一(yi)(yi)品種的(de)(de)稻谷，溝(gou)(gou)(gou)紋處(chu)(chu)留(liu)皮(pi)越(yue)多，可以(yi)認為加工精度(du)越(yue)低(di)，所以(yi)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)加工精度(du)常以(yi)粒(li)面(mian)(mian)(mian)和背溝(gou)(gou)(gou)的(de)(de)留(liu)皮(pi)程度(du)來表(biao)示。縱(zong)溝(gou)(gou)(gou)的(de)(de)深淺隨稻谷品種的(de)(de)不(bu)同(tong)而異(yi)，它對出米(mi)(mi)(mi)(mi)率有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)影響。有(you)的(de)(de)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)在腹(fu)(fu)(fu)部或米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中(zhong)心(xin)(xin)部位表(biao)現出不(bu)透(tou)明的(de)(de)白(bai)(bai)斑，這就(jiu)是腹(fu)(fu)(fu)白(bai)(bai)或心(xin)(xin)白(bai)(bai)。腹(fu)(fu)(fu)白(bai)(bai)和心(xin)(xin)白(bai)(bai)是稻谷生長過程中(zhong)因氣(qi)候、雨(yu)量、肥料等(deng)不(bu)適宜而造成的(de)(de)。

糙米(mi)果皮(pi)(pi)(pi)包(bao)括(kuo)外果皮(pi)(pi)(pi)、中(zhong)果皮(pi)(pi)(pi)、橫列細(xi)胞和(he)管狀(zhuang)細(xi)胞，總厚(hou)度(du)約(yue)10 微米(mi)。種皮(pi)(pi)(pi)極(ji)薄，厚(hou)度(du)約(yue)為2 微米(mi)，結構不明(ming)顯，有(you)的糙米(mi)種皮(pi)(pi)(pi)內含(han)有(you)色素而呈現(xian)顏色。外胚(pei)乳(ru)是粘連在種皮(pi)(pi)(pi)下(xia)的薄膜狀(zhuang)組織，厚(hou)度(du)l-2 微米(mi)，與(yu)種皮(pi)(pi)(pi)很(hen)難區分開來(lai)。胚(pei)乳(ru)是米(mi)粒的最(zui)大部分，包(bao)括(kuo)糊粉(fen)(fen)(fen)層和(he)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)細(xi)胞。糊粉(fen)(fen)(fen)層細(xi)胞中(zhong)充(chong)滿了(le)微小的糊粉(fen)(fen)(fen)粒，含(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等，不含(han)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)細(xi)胞中(zhong)充(chong)滿了(le)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)粒。胚(pei)位于米(mi)粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚(pei)芽(ya)、胚(pei)莖、胚(pei)根和(he)盾片(pian)組成(cheng)，盾片(pian)與(yu)胚(pei)乳(ru)相連接，種子發芽(ya)時(shi)分泌酶，分解胚(pei)乳(ru)中(zhong)的物質(zhi)供給(gei)胚(pei)以養分。

營養價值

大米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)60%—70%的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)(he)大量(liang)(liang)必需氨基酸都(dou)聚(ju)積在(zai)外層(ceng)組織中(zhong)(zhong)(zhong)，而我們平時吃的(de)(de)(de)(de)精致白米(mi)(mi)雖然潔(jie)白細膩(ni)，營養(yang)(yang)價(jia)值已經在(zai)加工過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)有所損失(shi)，再加上做飯時反復(fu)淘洗(xi)，外層(ceng)的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素和(he)(he)礦(kuang)物質(zhi)進一步流失(shi)，剩下的(de)(de)(de)(de)就主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)(shi)碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物和(he)(he)部(bu)分蛋(dan)(dan)白質(zhi)，它的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值比糙(cao)米(mi)(mi)要(yao)低多(duo)了(le)。研(yan)究表(biao)明，糙(cao)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)鈣的(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)是(shi)(shi)白米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)1.7倍，含鐵(tie)量(liang)(liang)是(shi)(shi)2.75倍，煙堿素是(shi)(shi)3.2倍，維(wei)(wei)他命B1高達12倍。糙(cao)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素E是(shi)(shi)白米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)10倍,纖(xian)維(wei)(wei)素高達14倍。與全麥相比，糙(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)雖然不多(duo)，但是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)好，主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)(shi)米(mi)(mi)精蛋(dan)(dan)白，氨基酸的(de)(de)(de)(de)組成(cheng)比較(jiao)(jiao)完全，人(ren)體容易消化(hua)吸收，但賴氨酸含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)少(shao)，含有較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)脂肪和(he)(he)碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物，短時間內可(ke)以為(wei)人(ren)體提(ti)供大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)。

現代營養學研(yan)究發現，糙米(mi)(mi)中米(mi)(mi)糠和(he)(he)胚芽部分的維(wei)生(sheng)素(su)B和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)E，能提高(gao)(gao)人(ren)(ren)體免疫功能，促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循環，還(huan)能幫助人(ren)(ren)們消除(chu)沮喪煩躁(zao)的情緒，使人(ren)(ren)充滿活(huo)力。此外，糙米(mi)(mi)中鉀、鎂、鋅、鐵(tie)、錳等微量元(yuan)素(su)，有利于預防(fang)心血(xue)管疾病和(he)(he)貧血(xue)癥。它(ta)還(huan)保留了大量膳食(shi)纖(xian)維(wei)，可促(cu)進(jin)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕(ru)動，軟化糞便(bian)，預防(fang)便(bian)秘和(he)(he)腸癌；膳食(shi)纖(xian)維(wei)還(huan)能與(yu)膽汁中膽固醇結合，促(cu)進(jin)膽固醇的排出，從(cong)而幫助高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)癥患者降低血(xue)脂(zhi)。

吃(chi)糙米對于(yu)糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)和肥(fei)胖(pang)者(zhe)特別(bie)有益。因(yin)(yin)為(wei)其中的(de)碳水(shui)化合物被粗纖(xian)維組織所包裹，人體消化吸收(shou)速度較慢，因(yin)(yin)而(er)能很好地控制血(xue)糖(tang)(tang)；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩(fan)等微量(liang)元(yuan)素有利(li)(li)于(yu)提高胰島(dao)素的(de)敏感性，對糖(tang)(tang)耐量(liang)受(shou)損的(de)人很有幫助(zhu)。日本研究證明，糙米飯的(de)血(xue)糖(tang)(tang)指數(shu)(shu)比白米飯低得多，在吃(chi)同樣數(shu)(shu)量(liang)時具有更好的(de)飽腹感，有利(li)(li)于(yu)控制食量(liang)，從而(er)幫助(zhu)肥(fei)胖(pang)者(zhe)減肥(fei)。

《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)認為(wei)，谷芽(ya)能(neng)消煩、活中(zhong)、益精(jing)、健脾、止瀉，對人(ren)體(ti)十分有益。

中醫認為糙米(mi)味(wei)甘、性溫，健脾(pi)養胃(wei)、補中益氣，調(diao)和(he)五臟(zang)、鎮(zhen)靜神經、促進消化吸收。