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湖西島有(you)(you)機(ji)大米(mi)、有(you)(you)機(ji)糙米(mi)產(chan)于(yu)全(quan)(quan)國首(shou)批(pi)生態示范區(qu)之一，全(quan)(quan)國首(shou)個有(you)(you)機(ji)食品(pin)基地示范縣(xian)(xian)、國家有(you)(you)機(ji)產(chan)品(pin)認證示范創(chuang)建縣(xian)(xian)、平原綠化(hua)先進縣(xian)(xian)-----寶(bao)應(ying)縣(xian)(xian)境內，位于(yu)東至寶(bao)應(ying)縣(xian)(xian)京杭(hang)大運河，西至寶(bao)應(ying)湖的(de)寶(bao)應(ying)縣(xian)(xian)有(you)(you)機(ji)農業(ye)開發區(qu)、新蕩村(cun)、牌坊村(cun)、氾西村(cun)三村(cun)一區(qu)內。

湖西(xi)島(dao)坐落于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)境優美的(de)江蘇省(sheng)揚州市寶(bao)應縣寶(bao)應湖國家(jia)濕地生(sheng)(sheng)(sheng)態保護區(qu)內(nei)。湖西(xi)島(dao)獨立于(yu)寶(bao)應湖中，四面環(huan)(huan)水(shui)，具備有(you)(you)很好的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)境，充分利用湖水(shui)及(ji)寬(kuan)闊的(de)河道形成的(de)天(tian)然(ran)屏障，將湖西(xi)島(dao)有(you)(you)機(ji)(ji)種植(zhi)(zhi)、養殖(zhi)(zhi)與周邊普通種植(zhi)(zhi)、養殖(zhi)(zhi)物理隔離開來，自然(ran)天(tian)成，生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)保。在這(zhe)樣一(yi)個大(da)的(de)優美的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)境中，通過(guo)自然(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)態循環(huan)(huan)系(xi)統進行生(sheng)(sheng)(sheng)產，利用稻田、池塘(tang)飼養等技術，充分的(de)利用土地的(de)空(kong)間與輪作(zuo)的(de)時(shi)間，形成了一(yi)個良(liang)性的(de)自然(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)態循環(huan)(huan)。湖西(xi)島(dao)有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)理念：所有(you)(you)產品(pin)貫穿(chuan)中國傳統文化(hua)----明以食為(wei)天(tian)。

形體特征

糙米(mi)(mi)(mi)(mi)屬穎(ying)果，表面(mian)(mian)平(ping)滑有(you)(you)(you)光澤。在(zai)(zai)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)有(you)(you)(you)胚(pei)的(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)稱(cheng)腹白，無胚(pei)的(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)稱(cheng)背(bei)面(mian)(mian)。糙米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)表面(mian)(mian)共有(you)(you)(you)五條縱向(xiang)溝紋(wen)，背(bei)面(mian)(mian)的(de)(de)一(yi)條稱(cheng)背(bei)溝，兩側各(ge)有(you)(you)(you)兩條稱(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)溝。糙米(mi)(mi)(mi)(mi)溝紋(wen)處的(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)層在(zai)(zai)碾米(mi)(mi)(mi)(mi)時很難全部除去，對于同一(yi)品種的(de)(de)稻谷(gu)，溝紋(wen)處留皮(pi)(pi)(pi)越多，可以認為加工精(jing)度越低，所以大米(mi)(mi)(mi)(mi)加工精(jing)度常以粒(li)(li)面(mian)(mian)和(he)背(bei)溝的(de)(de)留皮(pi)(pi)(pi)程(cheng)度來表示。縱溝的(de)(de)深淺(qian)隨稻谷(gu)品種的(de)(de)不同而(er)異，它對出米(mi)(mi)(mi)(mi)率有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)影響(xiang)。有(you)(you)(you)的(de)(de)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)(zai)腹部或(huo)(huo)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)心部位表現(xian)出不透明的(de)(de)白斑，這就是腹白或(huo)(huo)心白。腹白和(he)心白是稻谷(gu)生長過程(cheng)中(zhong)因(yin)氣候、雨量、肥(fei)料等(deng)不適宜而(er)造成(cheng)的(de)(de)。

糙米果(guo)皮(pi)(pi)(pi)(pi)包括(kuo)外(wai)果(guo)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、中果(guo)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、橫列細胞(bao)(bao)和(he)(he)管狀細胞(bao)(bao)，總(zong)厚(hou)度約10 微(wei)米。種(zhong)皮(pi)(pi)(pi)(pi)極薄(bo)，厚(hou)度約為2 微(wei)米，結構不(bu)明顯，有的(de)(de)糙米種(zhong)皮(pi)(pi)(pi)(pi)內(nei)含(han)(han)有色素(su)而呈現顏色。外(wai)胚(pei)(pei)乳(ru)是(shi)粘(zhan)連(lian)(lian)在種(zhong)皮(pi)(pi)(pi)(pi)下的(de)(de)薄(bo)膜狀組織，厚(hou)度l-2 微(wei)米，與(yu)種(zhong)皮(pi)(pi)(pi)(pi)很難(nan)區(qu)分(fen)(fen)開(kai)來。胚(pei)(pei)乳(ru)是(shi)米粒(li)的(de)(de)最大部分(fen)(fen)，包括(kuo)糊(hu)粉(fen)(fen)層和(he)(he)淀(dian)粉(fen)(fen)細胞(bao)(bao)。糊(hu)粉(fen)(fen)層細胞(bao)(bao)中充滿(man)了微(wei)小的(de)(de)糊(hu)粉(fen)(fen)粒(li)，含(han)(han)有蛋白質、脂(zhi)肪等，不(bu)含(han)(han)淀(dian)粉(fen)(fen)。淀(dian)粉(fen)(fen)細胞(bao)(bao)中充滿(man)了淀(dian)粉(fen)(fen)粒(li)。胚(pei)(pei)位于米粒(li)腹面的(de)(de)基部，呈橢圓形，由胚(pei)(pei)芽、胚(pei)(pei)莖、胚(pei)(pei)根和(he)(he)盾(dun)片組成，盾(dun)片與(yu)胚(pei)(pei)乳(ru)相(xiang)連(lian)(lian)接，種(zhong)子發(fa)芽時(shi)分(fen)(fen)泌酶(mei)，分(fen)(fen)解胚(pei)(pei)乳(ru)中的(de)(de)物質供給胚(pei)(pei)以養分(fen)(fen)。

營養價值

大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)60%—70%的維生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質和大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)必需氨基酸都聚積在外層(ceng)組織中(zhong)，而我們平時吃(chi)的精致白(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)雖然(ran)(ran)潔白(bai)(bai)(bai)細膩，營養價(jia)值已(yi)經在加工過(guo)程中(zhong)有所(suo)損失(shi)，再加上做(zuo)飯時反復淘(tao)洗，外層(ceng)的維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質進一(yi)步流失(shi)，剩下的就主要(yao)是(shi)碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)和部分蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質，它(ta)的營養價(jia)值比(bi)(bi)糙米(mi)(mi)(mi)要(yao)低(di)多了。研究表明，糙米(mi)(mi)(mi)中(zhong)鈣(gai)的含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)是(shi)白(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)的1.7倍(bei)(bei)，含(han)(han)鐵量(liang)(liang)(liang)是(shi)2.75倍(bei)(bei)，煙堿素(su)是(shi)3.2倍(bei)(bei)，維他命B1高(gao)達12倍(bei)(bei)。糙米(mi)(mi)(mi)中(zhong)的維生(sheng)素(su)E是(shi)白(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)的10倍(bei)(bei),纖維素(su)高(gao)達14倍(bei)(bei)。與全(quan)麥相(xiang)比(bi)(bi)，糙米(mi)(mi)(mi)的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)雖然(ran)(ran)不多，但是(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質質量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)(jiao)好，主要(yao)是(shi)米(mi)(mi)(mi)精蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，氨基酸的組成比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)完(wan)全(quan)，人(ren)體容(rong)易消化吸收，但賴氨酸含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)(jiao)少，含(han)(han)有較(jiao)(jiao)(jiao)多的脂肪和碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)，短時間內(nei)可以為人(ren)體提供(gong)大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)的熱量(liang)(liang)(liang)。

現代營養學研究(jiu)發(fa)現，糙米中(zhong)(zhong)米糠和胚(pei)芽部分(fen)的(de)維生素B和維生素E，能提高(gao)(gao)人(ren)體(ti)免疫功(gong)能，促(cu)進(jin)血液循環，還能幫(bang)助(zhu)人(ren)們(men)消(xiao)除(chu)沮喪煩躁的(de)情緒，使人(ren)充滿活力(li)。此外，糙米中(zhong)(zhong)鉀、鎂、鋅(xin)、鐵、錳等(deng)微量(liang)元素，有利于預(yu)防心血管(guan)疾病(bing)和貧血癥(zheng)。它還保留了大量(liang)膳食纖維，可促(cu)進(jin)腸道(dao)有益菌增(zeng)殖，加速(su)腸道(dao)蠕動，軟化糞(fen)便，預(yu)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽(dan)(dan)汁中(zhong)(zhong)膽(dan)(dan)固醇(chun)結(jie)合，促(cu)進(jin)膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)排出，從而幫(bang)助(zhu)高(gao)(gao)血脂癥(zheng)患者降低(di)血脂。

吃糙米對于(yu)糖(tang)尿(niao)病患(huan)者和肥胖者特(te)別有益。因(yin)為其中(zhong)的(de)碳水化(hua)合物被粗(cu)纖維組織(zhi)所(suo)包裹，人(ren)(ren)體消化(hua)吸收速度較慢，因(yin)而能很(hen)好地(di)控制(zhi)血糖(tang)；同時，糙米中(zhong)鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于(yu)提高胰島素的(de)敏感性，對糖(tang)耐量受損的(de)人(ren)(ren)很(hen)有幫助。日本(ben)研究證明(ming)，糙米飯(fan)(fan)的(de)血糖(tang)指(zhi)數比白米飯(fan)(fan)低(di)得多，在(zai)吃同樣數量時具有更好的(de)飽腹感，有利于(yu)控制(zhi)食(shi)量，從(cong)而幫助肥胖者減肥。

《本草綱目》中(zhong)認為，谷芽能消煩、活中(zhong)、益精、健脾(pi)、止瀉，對人體十分有益。

中醫認為糙米味(wei)甘、性(xing)溫，健脾養胃、補中益氣，調(diao)和五臟(zang)、鎮(zhen)靜神經、促進消化吸收。