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湖(hu)西島有機(ji)大米、有機(ji)糙米產(chan)(chan)于全國(guo)首(shou)批生態示(shi)范區之一，全國(guo)首(shou)個(ge)有機(ji)食(shi)品(pin)基(ji)地(di)示(shi)范縣(xian)(xian)、國(guo)家有機(ji)產(chan)(chan)品(pin)認證示(shi)范創建縣(xian)(xian)、平原綠化先進(jin)縣(xian)(xian)-----寶(bao)(bao)應縣(xian)(xian)境內(nei)，位于東至寶(bao)(bao)應縣(xian)(xian)京杭大運河，西至寶(bao)(bao)應湖(hu)的寶(bao)(bao)應縣(xian)(xian)有機(ji)農業開發區、新蕩村(cun)、牌坊(fang)村(cun)、氾西村(cun)三(san)村(cun)一區內(nei)。

湖(hu)(hu)西島坐(zuo)落于生態(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)優美的(de)(de)(de)江蘇省揚州市寶應縣寶應湖(hu)(hu)國(guo)家濕(shi)地(di)生態(tai)(tai)保護(hu)區內。湖(hu)(hu)西島獨(du)立于寶應湖(hu)(hu)中(zhong)，四面環(huan)(huan)水，具備有很好的(de)(de)(de)生態(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)，充分利(li)用湖(hu)(hu)水及寬闊的(de)(de)(de)河道(dao)形成的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)(ran)屏(ping)障，將湖(hu)(hu)西島有機種植、養(yang)殖(zhi)與(yu)周邊(bian)普通種植、養(yang)殖(zhi)物理(li)(li)隔離開(kai)來，自然(ran)(ran)天(tian)成，生態(tai)(tai)環(huan)(huan)保。在這樣一個大的(de)(de)(de)優美的(de)(de)(de)生態(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)，通過自然(ran)(ran)生態(tai)(tai)循環(huan)(huan)系統進(jin)行生產，利(li)用稻田、池塘飼(si)養(yang)等技(ji)術，充分的(de)(de)(de)利(li)用土地(di)的(de)(de)(de)空間(jian)與(yu)輪(lun)作的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，形成了一個良性的(de)(de)(de)自然(ran)(ran)生態(tai)(tai)循環(huan)(huan)。湖(hu)(hu)西島有機產品理(li)(li)念：所有產品貫穿中(zhong)國(guo)傳統文化----明以食為天(tian)。

形體特征

糙米(mi)(mi)屬穎果，表(biao)(biao)面平滑(hua)有光澤。在(zai)(zai)糙米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)，米(mi)(mi)粒(li)(li)有胚的(de)(de)(de)一(yi)面稱腹白(bai)，無胚的(de)(de)(de)一(yi)面稱背面。糙米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)(li)表(biao)(biao)面共有五條(tiao)縱(zong)向(xiang)溝紋，背面的(de)(de)(de)一(yi)條(tiao)稱背溝，兩(liang)側各有兩(liang)條(tiao)稱米(mi)(mi)溝。糙米(mi)(mi)溝紋處的(de)(de)(de)皮(pi)層在(zai)(zai)碾米(mi)(mi)時很難全部(bu)除(chu)去(qu)，對于同一(yi)品種(zhong)的(de)(de)(de)稻(dao)谷(gu)，溝紋處留皮(pi)越多(duo)，可以(yi)認為加工精(jing)度越低，所以(yi)大(da)米(mi)(mi)加工精(jing)度常以(yi)粒(li)(li)面和背溝的(de)(de)(de)留皮(pi)程(cheng)度來表(biao)(biao)示。縱(zong)溝的(de)(de)(de)深淺隨(sui)稻(dao)谷(gu)品種(zhong)的(de)(de)(de)不(bu)同而(er)異(yi)，它(ta)對出(chu)(chu)米(mi)(mi)率有一(yi)定的(de)(de)(de)影響。有的(de)(de)(de)糙米(mi)(mi)在(zai)(zai)腹部(bu)或米(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)心(xin)部(bu)位表(biao)(biao)現(xian)出(chu)(chu)不(bu)透(tou)明(ming)的(de)(de)(de)白(bai)斑，這就是腹白(bai)或心(xin)白(bai)。腹白(bai)和心(xin)白(bai)是稻(dao)谷(gu)生長過(guo)程(cheng)中(zhong)因氣候、雨(yu)量、肥料等(deng)不(bu)適宜(yi)而(er)造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)。

糙(cao)米(mi)(mi)果(guo)皮(pi)(pi)包(bao)括外果(guo)皮(pi)(pi)、中(zhong)果(guo)皮(pi)(pi)、橫列(lie)細(xi)(xi)(xi)胞和管(guan)狀細(xi)(xi)(xi)胞，總厚度約10 微(wei)米(mi)(mi)。種(zhong)皮(pi)(pi)極薄，厚度約為2 微(wei)米(mi)(mi)，結(jie)構不明顯，有(you)的(de)糙(cao)米(mi)(mi)種(zhong)皮(pi)(pi)內含有(you)色(se)素而(er)呈現顏色(se)。外胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)是(shi)粘連在種(zhong)皮(pi)(pi)下的(de)薄膜狀組織(zhi)，厚度l-2 微(wei)米(mi)(mi)，與種(zhong)皮(pi)(pi)很難區分(fen)(fen)(fen)開來(lai)。胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)是(shi)米(mi)(mi)粒的(de)最大部分(fen)(fen)(fen)，包(bao)括糊(hu)粉層和淀粉細(xi)(xi)(xi)胞。糊(hu)粉層細(xi)(xi)(xi)胞中(zhong)充滿(man)了微(wei)小的(de)糊(hu)粉粒，含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)，不含淀粉。淀粉細(xi)(xi)(xi)胞中(zhong)充滿(man)了淀粉粒。胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)位于米(mi)(mi)粒腹面的(de)基部，呈橢圓(yuan)形，由胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽、胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)莖(jing)、胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)根和盾片組成，盾片與胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)相連接(jie)，種(zhong)子發芽時(shi)分(fen)(fen)(fen)泌酶，分(fen)(fen)(fen)解(jie)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)中(zhong)的(de)物質(zhi)供(gong)給胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)以養分(fen)(fen)(fen)。

營養價值

大米(mi)(mi)中(zhong)60%—70%的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、礦(kuang)物質和大量(liang)(liang)必需氨(an)基酸都聚(ju)積在外層(ceng)組(zu)織中(zhong)，而我(wo)們平時(shi)(shi)吃的(de)(de)(de)精致白米(mi)(mi)雖然潔白細(xi)膩，營養價(jia)值已經在加(jia)工過程中(zhong)有所損失，再加(jia)上(shang)做(zuo)飯(fan)時(shi)(shi)反復淘洗，外層(ceng)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和礦(kuang)物質進一步流失，剩下(xia)的(de)(de)(de)就主(zhu)要是(shi)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物和部分(fen)蛋白質，它的(de)(de)(de)營養價(jia)值比糙(cao)(cao)米(mi)(mi)要低(di)多(duo)了。研究表明，糙(cao)(cao)米(mi)(mi)中(zhong)鈣的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)白米(mi)(mi)的(de)(de)(de)1.7倍(bei)(bei)(bei)，含(han)鐵量(liang)(liang)是(shi)2.75倍(bei)(bei)(bei)，煙堿素(su)(su)是(shi)3.2倍(bei)(bei)(bei)，維(wei)他命B1高達12倍(bei)(bei)(bei)。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E是(shi)白米(mi)(mi)的(de)(de)(de)10倍(bei)(bei)(bei),纖維(wei)素(su)(su)高達14倍(bei)(bei)(bei)。與全(quan)麥相(xiang)比，糙(cao)(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)蛋白質含(han)量(liang)(liang)雖然不(bu)多(duo)，但是(shi)蛋白質質量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)好，主(zhu)要是(shi)米(mi)(mi)精蛋白，氨(an)基酸的(de)(de)(de)組(zu)成比較(jiao)(jiao)完全(quan)，人體容(rong)易消化(hua)吸收(shou)，但賴(lai)氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)少，含(han)有較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)脂肪和碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物，短時(shi)(shi)間內可以為人體提供大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)。

現代(dai)營養(yang)學研究發現，糙米(mi)中米(mi)糠和胚芽部(bu)分的維(wei)生(sheng)素B和維(wei)生(sheng)素E，能(neng)(neng)提高(gao)人體(ti)免疫功能(neng)(neng)，促進血(xue)液(ye)循環，還(huan)能(neng)(neng)幫助(zhu)(zhu)人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿(man)活力(li)。此外，糙米(mi)中鉀、鎂、鋅(xin)、鐵、錳等(deng)微量元素，有(you)利于預防心血(xue)管疾病和貧(pin)血(xue)癥(zheng)(zheng)。它(ta)還(huan)保(bao)留了大量膳食(shi)纖(xian)維(wei)，可促進腸(chang)(chang)道(dao)有(you)益菌(jun)增殖，加速腸(chang)(chang)道(dao)蠕動，軟化(hua)糞便，預防便秘和腸(chang)(chang)癌；膳食(shi)纖(xian)維(wei)還(huan)能(neng)(neng)與(yu)膽汁中膽固醇結合(he)，促進膽固醇的排出，從(cong)而幫助(zhu)(zhu)高(gao)血(xue)脂癥(zheng)(zheng)患者(zhe)降低(di)血(xue)脂。

吃糙(cao)米(mi)(mi)對(dui)于糖(tang)(tang)尿(niao)病患者(zhe)和肥胖者(zhe)特(te)別有(you)(you)益。因為其(qi)中的(de)(de)碳(tan)水(shui)化合(he)物被粗纖維組(zu)織所(suo)包裹，人體消化吸(xi)收(shou)速度較(jiao)慢(man)，因而能(neng)很好地控(kong)制(zhi)血(xue)糖(tang)(tang)；同(tong)時，糙(cao)米(mi)(mi)中鋅(xin)、鉻、錳、釩(fan)等微(wei)量(liang)元素有(you)(you)利(li)于提高胰島素的(de)(de)敏感性，對(dui)糖(tang)(tang)耐量(liang)受(shou)損的(de)(de)人很有(you)(you)幫(bang)(bang)助(zhu)。日(ri)本研究證(zheng)明，糙(cao)米(mi)(mi)飯的(de)(de)血(xue)糖(tang)(tang)指數比白米(mi)(mi)飯低得(de)多，在吃同(tong)樣(yang)數量(liang)時具(ju)有(you)(you)更好的(de)(de)飽腹(fu)感，有(you)(you)利(li)于控(kong)制(zhi)食量(liang)，從而幫(bang)(bang)助(zhu)肥胖者(zhe)減肥。

《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精(jing)、健脾、止(zhi)瀉，對(dui)人體(ti)十分(fen)有益。

中醫(yi)認為(wei)糙米(mi)味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經(jing)、促進消化吸收。