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湖西(xi)島有(you)(you)機(ji)大米、有(you)(you)機(ji)糙米產(chan)于全(quan)國(guo)首批生態示(shi)范區之一(yi)，全(quan)國(guo)首個有(you)(you)機(ji)食品基地示(shi)范縣(xian)(xian)、國(guo)家有(you)(you)機(ji)產(chan)品認(ren)證(zheng)示(shi)范創建縣(xian)(xian)、平(ping)原綠化先進(jin)縣(xian)(xian)-----寶應(ying)(ying)縣(xian)(xian)境內(nei)，位于東至寶應(ying)(ying)縣(xian)(xian)京杭大運(yun)河，西(xi)至寶應(ying)(ying)湖的寶應(ying)(ying)縣(xian)(xian)有(you)(you)機(ji)農業(ye)開(kai)發區、新(xin)蕩村(cun)、牌坊村(cun)、氾西(xi)村(cun)三(san)村(cun)一(yi)區內(nei)。

湖(hu)(hu)(hu)西島(dao)坐(zuo)落于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境優美的(de)江蘇省揚州市寶應(ying)縣寶應(ying)湖(hu)(hu)(hu)國家濕地生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)保護(hu)區內。湖(hu)(hu)(hu)西島(dao)獨立于(yu)寶應(ying)湖(hu)(hu)(hu)中，四面環(huan)水，具備有很好的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境，充分(fen)利(li)(li)用湖(hu)(hu)(hu)水及(ji)寬闊的(de)河道形成的(de)天(tian)然屏(ping)障(zhang)，將湖(hu)(hu)(hu)西島(dao)有機種植、養(yang)殖(zhi)與周邊普通(tong)種植、養(yang)殖(zhi)物理(li)隔離開來，自然天(tian)成，生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)保。在這樣一(yi)個大的(de)優美的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境中，通(tong)過自然生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)循(xun)環(huan)系(xi)統(tong)進行生(sheng)(sheng)(sheng)產，利(li)(li)用稻(dao)田、池(chi)塘飼(si)養(yang)等技術，充分(fen)的(de)利(li)(li)用土地的(de)空(kong)間與輪(lun)作的(de)時(shi)間，形成了一(yi)個良(liang)性(xing)的(de)自然生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)循(xun)環(huan)。湖(hu)(hu)(hu)西島(dao)有機產品(pin)理(li)念：所有產品(pin)貫穿中國傳統(tong)文化----明以食為天(tian)。

形體特征

糙米(mi)(mi)(mi)(mi)屬穎果(guo)，表(biao)面(mian)(mian)(mian)平滑(hua)有(you)光澤。在糙米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)有(you)胚的(de)(de)一面(mian)(mian)(mian)稱腹(fu)白(bai)(bai)(bai)，無胚的(de)(de)一面(mian)(mian)(mian)稱背(bei)面(mian)(mian)(mian)。糙米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)表(biao)面(mian)(mian)(mian)共有(you)五條縱向溝(gou)紋，背(bei)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)一條稱背(bei)溝(gou)，兩側各(ge)有(you)兩條稱米(mi)(mi)(mi)(mi)溝(gou)。糙米(mi)(mi)(mi)(mi)溝(gou)紋處的(de)(de)皮(pi)層(ceng)在碾米(mi)(mi)(mi)(mi)時很難全部(bu)除去，對于同(tong)一品(pin)種(zhong)的(de)(de)稻谷(gu)，溝(gou)紋處留皮(pi)越(yue)多(duo)，可以認為加工(gong)精(jing)度越(yue)低，所以大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)加工(gong)精(jing)度常以粒(li)面(mian)(mian)(mian)和(he)(he)背(bei)溝(gou)的(de)(de)留皮(pi)程度來表(biao)示。縱溝(gou)的(de)(de)深(shen)淺(qian)隨(sui)稻谷(gu)品(pin)種(zhong)的(de)(de)不同(tong)而異，它(ta)對出米(mi)(mi)(mi)(mi)率有(you)一定的(de)(de)影響。有(you)的(de)(de)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)在腹(fu)部(bu)或(huo)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)中心(xin)部(bu)位表(biao)現出不透(tou)明的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)斑(ban)，這(zhe)就(jiu)是腹(fu)白(bai)(bai)(bai)或(huo)心(xin)白(bai)(bai)(bai)。腹(fu)白(bai)(bai)(bai)和(he)(he)心(xin)白(bai)(bai)(bai)是稻谷(gu)生長(chang)過程中因氣(qi)候、雨量、肥料等不適宜(yi)而造(zao)成的(de)(de)。

糙(cao)米(mi)(mi)(mi)果(guo)皮(pi)包括(kuo)外(wai)果(guo)皮(pi)、中果(guo)皮(pi)、橫列(lie)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)和(he)管狀細(xi)胞(bao)(bao)(bao)，總(zong)厚(hou)度約(yue)(yue)10 微米(mi)(mi)(mi)。種(zhong)皮(pi)極(ji)薄(bo)，厚(hou)度約(yue)(yue)為2 微米(mi)(mi)(mi)，結(jie)構不明顯，有(you)的(de)(de)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)皮(pi)內(nei)含(han)(han)有(you)色(se)素而呈(cheng)現顏色(se)。外(wai)胚(pei)乳(ru)(ru)是粘連在種(zhong)皮(pi)下的(de)(de)薄(bo)膜狀組(zu)織，厚(hou)度l-2 微米(mi)(mi)(mi)，與種(zhong)皮(pi)很難區(qu)分(fen)開(kai)來。胚(pei)乳(ru)(ru)是米(mi)(mi)(mi)粒(li)的(de)(de)最(zui)大部分(fen)，包括(kuo)糊(hu)粉(fen)層和(he)淀(dian)粉(fen)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)。糊(hu)粉(fen)層細(xi)胞(bao)(bao)(bao)中充滿了微小的(de)(de)糊(hu)粉(fen)粒(li)，含(han)(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)，不含(han)(han)淀(dian)粉(fen)。淀(dian)粉(fen)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)中充滿了淀(dian)粉(fen)粒(li)。胚(pei)位于米(mi)(mi)(mi)粒(li)腹面(mian)的(de)(de)基部，呈(cheng)橢圓形，由胚(pei)芽、胚(pei)莖、胚(pei)根和(he)盾(dun)片組(zu)成，盾(dun)片與胚(pei)乳(ru)(ru)相連接(jie)，種(zhong)子發(fa)芽時分(fen)泌酶(mei)，分(fen)解胚(pei)乳(ru)(ru)中的(de)(de)物質(zhi)供給胚(pei)以養分(fen)。

營養價值

大(da)米(mi)中60%—70%的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)(su)、礦(kuang)物質(zhi)和大(da)量必需氨基(ji)(ji)酸(suan)都(dou)聚積(ji)在(zai)外層組織中，而(er)我們平(ping)時(shi)吃的(de)(de)精致白(bai)米(mi)雖然潔白(bai)細(xi)膩(ni)，營(ying)養(yang)價值(zhi)已經在(zai)加工過程中有所(suo)損失，再加上(shang)做飯時(shi)反復淘洗(xi)，外層的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)(su)和礦(kuang)物質(zhi)進一步流(liu)失，剩下的(de)(de)就(jiu)主要是(shi)碳(tan)水(shui)化合物和部分蛋白(bai)質(zhi)，它的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)比糙米(mi)要低(di)多(duo)了。研究表明，糙米(mi)中鈣的(de)(de)含(han)量是(shi)白(bai)米(mi)的(de)(de)1.7倍(bei)(bei)，含(han)鐵量是(shi)2.75倍(bei)(bei)，煙堿素(su)(su)(su)是(shi)3.2倍(bei)(bei)，維(wei)他命B1高達12倍(bei)(bei)。糙米(mi)中的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)(su)E是(shi)白(bai)米(mi)的(de)(de)10倍(bei)(bei),纖維(wei)素(su)(su)(su)高達14倍(bei)(bei)。與全麥相比，糙米(mi)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量雖然不多(duo)，但是(shi)蛋白(bai)質(zhi)質(zhi)量較好，主要是(shi)米(mi)精蛋白(bai)，氨基(ji)(ji)酸(suan)的(de)(de)組成比較完全，人體容(rong)易消化吸收，但賴氨酸(suan)含(han)量較少，含(han)有較多(duo)的(de)(de)脂肪和碳(tan)水(shui)化合物，短(duan)時(shi)間內可以(yi)為人體提供大(da)量的(de)(de)熱量。

現代營養(yang)學研究發現，糙米中米糠和(he)胚芽部分的維(wei)生素B和(he)維(wei)生素E，能提(ti)高(gao)人體(ti)免疫功能，促進血(xue)(xue)液循環(huan)，還(huan)能幫助人們消(xiao)除沮(ju)喪(sang)煩(fan)躁的情緒，使人充滿(man)活(huo)力(li)。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等(deng)微量(liang)元(yuan)素，有利于預防心血(xue)(xue)管疾(ji)病和(he)貧血(xue)(xue)癥。它還(huan)保(bao)留了大量(liang)膳(shan)食纖維(wei)，可促進腸道(dao)有益菌增(zeng)殖，加速腸道(dao)蠕動，軟化糞便，預防便秘和(he)腸癌；膳(shan)食纖維(wei)還(huan)能與(yu)膽(dan)(dan)汁中膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)結合，促進膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的排出(chu)，從而幫助高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)癥患(huan)者降(jiang)低(di)血(xue)(xue)脂(zhi)。

吃(chi)(chi)糙(cao)米對于(yu)糖尿病患者(zhe)和肥(fei)胖者(zhe)特別有(you)益(yi)。因為其中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物被粗纖(xian)維(wei)組織所包(bao)裹，人(ren)體消化吸收速度較慢，因而(er)能(neng)很(hen)好地控(kong)制血糖；同時(shi)，糙(cao)米中(zhong)鋅、鉻、錳(meng)、釩等微(wei)量元素(su)有(you)利于(yu)提高(gao)胰島素(su)的(de)(de)(de)敏(min)感(gan)性，對糖耐(nai)量受(shou)損的(de)(de)(de)人(ren)很(hen)有(you)幫助。日本研究證明(ming)，糙(cao)米飯的(de)(de)(de)血糖指數(shu)(shu)比白米飯低得多，在吃(chi)(chi)同樣(yang)數(shu)(shu)量時(shi)具有(you)更好的(de)(de)(de)飽腹感(gan)，有(you)利于(yu)控(kong)制食(shi)量，從而(er)幫助肥(fei)胖者(zhe)減肥(fei)。

《本草(cao)綱目》中認為(wei)，谷芽能消煩(fan)、活中、益(yi)精、健脾、止瀉，對人體十分有益(yi)。

中醫認為(wei)糙米味甘、性溫，健(jian)脾養胃(wei)、補(bu)中益氣(qi)，調和五臟、鎮(zhen)靜神經、促進(jin)消化吸收。