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一.產品介紹

文(wen)祖(zu)花椒原產于以(yi)文(wen)祖(zu)鎮文(wen)祖(zu)風景(jing)區(qu)為(wei)中心，方圓面積30平方公里的(de)地(di)域內，尤(you)其以(yi)文(wen)祖(zu)風景(jing)區(qu)附近的(de)3000余畝(mu)大紅(hong)袍花椒為(wei)最(zui)好。文(wen)祖(zu)花椒品(pin)種主(zhu)要以(yi)大紅(hong)袍、小紅(hong)袍兩(liang)個品(pin)種為(wei)主(zhu)，其中，尤(you)以(yi)大紅(hong)袍花椒質量最(zui)好。特殊的(de)生(sheng)長環境造就了文(wen)祖(zu)花椒特有的(de)醇(chun)香和外貌，其主(zhu)要品(pin)質特點為(wei)粒大、色艷、味(wei)濃(nong)、肉厚、外鮮紅(hong)、內淡黃，香氣濃(nong)郁(yu)持(chi)久，麻味(wei)純(chun)正。2010年“文(wen)祖(zu)”牌花椒被(bei)章丘市人民(min)政府認定(ding)為(wei)“章丘市名優農產品(pin)”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌情況：章(zhang)丘市境內地(di)(di)(di)(di)貌多樣，自南而北依次為(wei)丘陵、平原(yuan)、黃河灘(tan)區，其優良品質(zhi)的形成，與(yu)它所處的地(di)(di)(di)(di)理環(huan)境和土(tu)(tu)壤(rang)條件是(shi)分(fen)不開的。文祖花(hua)椒產地(di)(di)(di)(di)文祖景區一帶地(di)(di)(di)(di)處深(shen)山，土(tu)(tu)壤(rang)為(wei)山前(qian)沖積土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層較薄、土(tu)(tu)質(zhi)為(wei)砂壤(rang)土(tu)(tu)，呈(cheng)偏弱堿性，非常適合花(hua)椒生長(chang)。

2、水(shui)文情況：地處深山，水(shui)源充足，雨季時山泉(quan)遍布，水(shui)質清(qing)澈，無任何污染。

3、氣候(hou)情況：地(di)屬暖(nuan)溫(wen)帶半濕潤性(xing)季風氣候(hou)，其特點：氣候(hou)溫(wen)和(he)(he)，四季分明，冬(dong)季寒冷少(shao)雨(yu)雪，春季干旱多(duo)(duo)風，夏季炎熱多(duo)(duo)雨(yu)，秋季天(tian)高(gao)氣爽(shuang)溫(wen)差大，有利(li)(li)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)的生長(chang)(chang)發(fa)育。光(guang)(guang)(guang)照(zhao)：本區光(guang)(guang)(guang)照(zhao)資源豐富，日照(zhao)時(shi)間(jian)長(chang)(chang)，光(guang)(guang)(guang)照(zhao)充足(zu)，有利(li)(li)于(yu)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)光(guang)(guang)(guang)和(he)(he)作(zuo)(zuo)(zuo)用，常年平(ping)(ping)均日照(zhao)時(shi)數為2647.6小時(shi)，占(zhan)全年可照(zhao)時(shi)間(jian)的56%。溫(wen)度(du)：年積溫(wen)4580℃，平(ping)(ping)均氣溫(wen)12.9℃，7月份最高(gao)32.1℃，1月份最低(di)氣溫(wen)-3.2℃。無霜(shuang)期210天(tian)左右(you)，自然(ran)農耕期長(chang)(chang)達290天(tian)左右(you)。夜間(jian)涼爽(shuang)，晝夜溫(wen)差大，有利(li)(li)于(yu)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)養分積累(lei)。水：降水偏少(shao)，因多(duo)(duo)集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平(ping)(ping)均降水量600-630mm。

三.地域范圍

文祖花椒的(de)地(di)域保護范圍為山(shan)東(dong)省章丘(qiu)市(shi)境內。地(di)理(li)坐(zuo)標為：東(dong)經117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米(mi)-45.4米(mi)之間，南(nan)北長70㎞、東(dong)西(xi)寬37㎞，總面積55619公(gong)頃，生產面積2400公(gong)頃，年產量3000余噸。主要涉及章丘(qiu)市(shi)章丘(qiu)市(shi)官莊(zhuang)鎮(zhen)及南(nan)部(bu)的(de)文祖、垛莊(zhuang)、曹范四個鄉鎮(zhen)，182個行政(zheng)村。

四.產品品質特性特征

1、外(wai)在感官(guan)特征：文祖花椒果型粒(li)大而均(jun)勻；果皮(pi)色(se)(se)澤鮮紅，油囊(nang)密生(sheng)，鼓實；開(kai)口大，內果皮(pi)光(guang)滑(hua)呈淡黃(huang)色(se)(se)；香氣濃郁持久，麻味(wei)純正(zheng)。

2、內在品(pin)質指(zhi)標：文祖(zu)大(da)紅袍花椒營養豐富，內在品(pin)質指(zhi)標為(wei)：蛋白(bai)質≥11.0%，鈣≥1.0%，磷(lin)≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合(he)≥6.0（g/100g），另外，還富含揮發(fa)油、不揮發(fa)性(xing)乙醚抽(chou)提(ti)物、醇溶抽(chou)提(ti)物等。

3、安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)：文(wen)祖花椒的(de)(de)產地環境必須符(fu)合(he)《綠色食品(pin)產地環境技術條件》（NY5010-2002）的(de)(de)要(yao)求(qiu)，入市花椒必須達(da)到農(nong)業部《綠色食品(pin)香辛料》（NYT901-2004）的(de)(de)質(zhi)(zhi)量標準。有《農(nong)產品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)法》第三十三條規定情形的(de)(de)不得上市銷售。