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芹菜概述

芹(qin)(qin)菜(cai)分為(wei)(wei)中國(guo)(本(ben)芹(qin)(qin))類型(xing)和歐(ou)美(洋(yang)芹(qin)(qin))類型(xing)兩類。洋(yang)芹(qin)(qin)亦稱西(xi)芹(qin)(qin)，為(wei)(wei)芹(qin)(qin)菜(cai)的一個變種(zhong)，目前從國(guo)外(wai)引入許多(duo)品種(zhong)在沿海大(da)城市推廣(guang)栽培。洋(yang)芹(qin)(qin)與(yu)本(ben)芹(qin)(qin)形態(tai)上(shang)差(cha)異很大(da)，本(ben)芹(qin)(qin)葉柄細長多(duo)中空(kong)、纖維較多(duo)、香味濃，主(zhu)要供(gong)炒食或(huo)調味用。洋(yang)芹(qin)(qin)(西(xi)芹(qin)(qin))葉柄肥厚而富肉質，實稈，十(shi)分爽脆，香味淡(dan)，具甜(tian)味，口(kou)感不如本(ben)芹(qin)(qin)。主(zhu)要供(gong)生食、也(ye)可炒食制(zhi)汁或(huo)加工罐頭。鮑家芹(qin)(qin)菜(cai)因其(qi)產地是山東省章丘市辛(xin)寨鄉鮑家村而得名，當然屬(shu)于本(ben)芹(qin)(qin)，其(qi)藥(yao)用、食療(liao)價(jia)值及烹調方(fang)法(fa)，不必贅述。

特點

鮑家(jia)村地(di)處(chu)黃河沖積平原，海(hai)拔25米，地(di)勢平坦，土(tu)(tu)質肥沃，氣(qi)溫平均12.8℃ ，四季分明，無霜(shuang)期185-209天，常年降(jiang)雨(yu)量570-630毫(hao)米，多集中在夏季。土(tu)(tu)質屬白沙混合粘(zhan)土(tu)(tu)，富(fu)含鋅、銅(tong)、鐵、錳、碘(dian)、鈣、鎂、鈉等礦物質。鮑家(jia)村是傳(chuan)統的農(nong)業大村，沒(mei)(mei)有礦業、機械加(jia)工、化(hua)工等污染型企業，鮑家(jia)村的水質和(he)空氣(qi)沒(mei)(mei)有遭到破(po)壞。人為因素、氣(qi)候、雨(yu)量、濕度、土(tu)(tu)質，都為鮑家(jia)芹菜提供了良好的生長環境。

鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)，歷(li)史悠久。據(ju)《章(zhang)丘地(di)名志》和劉、萬二姓《族(zu)譜》記(ji)載:"元(yuan)代，鮑(bao)(bao)姓在此(ci)建村(cun)，以姓氏命名"，已有(you)(you)一(yi)千多年的(de)歷(li)史了。清(qing)咸豐五年(1855年)，黃(huang)河(he)決口入(ru)山東奪(duo)大(da)(da)清(qing)河(he)入(ru)海(hai)，小清(qing)河(he)也遭淤塞(sai)，其支流(liu)泄洪(hong)更為困難;又因從鮑(bao)(bao)家萬家口，經高(gao)家莊(zhuang)、漯(luo)河(he)崖到(dao)柳塘口段(duan)地(di)勢(shi)較(jiao)高(gao)，以上河(he)段(duan)水大(da)(da)、土沃(wo)，適宜種(zhong)(zhong)植(zhi)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)。由此(ci)可知，到(dao)了清(qing)代鮑(bao)(bao)家已大(da)(da)面(mian)積(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)了。鮑(bao)(bao)家村(cun)先(xian)民在幾(ji)百(bai)年的(de)"育優汰劣(lie)"中，培育出了實(shi)(shi)心(xin)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)"大(da)(da)青秸"(現稱鮑(bao)(bao)芹(qin))。特別是(shi)(shi)近年以來，加(jia)大(da)(da)了科技投入(ru)，按照有(you)(you)機食品生(sheng)產(chan)(chan)要求，全部撒(sa)施有(you)(you)機肥(fei)，噴灑牛奶作(zuo)葉面(mian)肥(fei)，采用(yong)高(gao)頻(pin)(pin)振頻(pin)(pin)殺蟲(chong)燈和粘蟲(chong)板殺滅害(hai)蟲(chong)，自(zi)然生(sheng)長(chang)，為陽光下(xia)的(de)綠色(se)食品。產(chan)(chan)品為盒裝(zhuang)，主(zhu)要種(zhong)(zhong)類有(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)、芯、芽三大(da)(da)類種(zhong)(zhong)，銷往(wang)省城(cheng)及(ji)全國(guo)各大(da)(da)城(cheng)市，供(gong)不(bu)應求。"鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)"已于2009年1月14日通過(guo)了農業部有(you)(you)機轉換產(chan)(chan)品認證。鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)植(zhi)株高(gao)大(da)(da)，色(se)澤翠綠，莖柄(bing)充實(shi)(shi)肥(fei)嫩，入(ru)口香脆微甘，嚼后(hou)無絲無渣，芹(qin)芯生(sheng)食，芹(qin)香濃郁，爽口生(sheng)津，回味無窮，是(shi)(shi)本芹(qin)中的(de)稀有(you)(you)品種(zhong)(zhong)，適用(yong)多種(zhong)(zhong)烹飪。更有(you)(you)"鮑(bao)(bao)芹(qin)沒(mei)有(you)(you)鮑(bao)(bao)魚(yu)價貴，鮑(bao)(bao)魚(yu)不(bu)如(ru)鮑(bao)(bao)芹(qin)味美"的(de)美譽，是(shi)(shi)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)佼佼者(zhe)。章(zhang)丘大(da)(da)蔥、明水貢(gong)米、鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)被(bei)譽為章(zhang)丘三寶(bao)。"章(zhang)丘大(da)(da)蔥名揚世界，鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)香飄四海(hai)"是(shi)(shi)對鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)的(de)真實(shi)(shi)寫照。

發展

鮑(bao)(bao)家村蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植(zhi)戶有200多(duo)戶，多(duo)年(nian)來缺乏有效的(de)組(zu)織(zhi)形式，芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植(zhi)戶均以"菜(cai)(cai)(cai)園地(di)(di)"的(de)形式零星種(zhong)(zhong)植(zhi)，效益(yi)不(bu)高。然而，村里一(yi)些蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植(zhi)專(zhuan)業(ye)(ye)能手通過細心(xin)研(yan)究市場、精(jing)心(xin)栽培管理，品(pin)(pin)質、效益(yi)不(bu)斷提(ti)高，吸(xi)引了(le)(le)越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)村民種(zhong)(zhong)植(zhi)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)。當地(di)(di)政府(fu)了(le)(le)解(jie)到這一(yi)情況后，抓住時機，給予了(le)(le)大力(li)支持和指導。在各級政府(fu)的(de)領導下，成(cheng)(cheng)立了(le)(le)鮑(bao)(bao)家蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)專(zhuan)業(ye)(ye)合作(zuo)社(she)和針(zhen)對(dui)(dui)鮑(bao)(bao)芹(qin)的(de)雙信鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植(zhi)專(zhuan)業(ye)(ye)合作(zuo)社(she)，并建成(cheng)(cheng)鮑(bao)(bao)家芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)標(biao)準化(hua)生產基地(di)(di)，該基地(di)(di)2009年(nian)被列入(ru)(ru)濟南(nan)市現代農(nong)業(ye)(ye)特(te)(te)色品(pin)(pin)牌基地(di)(di)。CCTv-7致(zhi)富經(jing)欄目了(le)(le)解(jie)到這一(yi)情況后，對(dui)(dui)鮑(bao)(bao)芹(qin)也(ye)做(zuo)了(le)(le)一(yi)期(qi)節目，叫做(zuo)《揭(jie)秘一(yi)斤芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)90元的(de)真相》，更是(shi)在全國(guo)一(yi)起爭相購(gou)買鮑(bao)(bao)芹(qin)的(de)狂潮。更讓人欣喜的(de)是(shi)，鮑(bao)(bao)芹(qin)在2010年(nian)上(shang)海的(de)世(shi)博(bo)會(hui)上(shang)亮相了(le)(le)，還被列入(ru)(ru)了(le)(le)孔府(fu)宴菜(cai)(cai)(cai)譜!各級政府(fu)也(ye)對(dui)(dui)鮑(bao)(bao)芹(qin)這一(yi)名優農(nong)特(te)(te)產品(pin)(pin)大力(li)扶持，讓鮑(bao)(bao)芹(qin)將來成(cheng)(cheng)為全國(guo)乃至全世(shi)界(jie)的(de)名優農(nong)特(te)(te)產品(pin)(pin).