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芹菜概述

芹(qin)(qin)菜分為中國(guo)(本芹(qin)(qin))類(lei)(lei)型和歐美(洋(yang)芹(qin)(qin))類(lei)(lei)型兩類(lei)(lei)。洋(yang)芹(qin)(qin)亦稱(cheng)西(xi)芹(qin)(qin)，為芹(qin)(qin)菜的(de)一個變(bian)種，目前(qian)從國(guo)外引入許(xu)多品種在沿海(hai)大城(cheng)市(shi)推廣栽培。洋(yang)芹(qin)(qin)與本芹(qin)(qin)形態上差(cha)異(yi)很大，本芹(qin)(qin)葉柄(bing)細長多中空、纖維較多、香味(wei)(wei)濃，主要(yao)供炒食或調味(wei)(wei)用。洋(yang)芹(qin)(qin)(西(xi)芹(qin)(qin))葉柄(bing)肥厚而(er)(er)富肉質，實稈，十(shi)分爽脆，香味(wei)(wei)淡，具甜(tian)味(wei)(wei)，口感不(bu)如本芹(qin)(qin)。主要(yao)供生食、也可炒食制汁或加工罐頭。鮑(bao)家芹(qin)(qin)菜因其(qi)產地是(shi)山東省(sheng)章(zhang)丘市(shi)辛寨鄉(xiang)鮑(bao)家村而(er)(er)得名，當然(ran)屬于本芹(qin)(qin)，其(qi)藥用、食療價值及烹(peng)調方法(fa)，不(bu)必(bi)贅述。

特點

鮑(bao)(bao)(bao)家村(cun)地(di)(di)處黃河沖積平(ping)(ping)原(yuan)，海(hai)拔25米，地(di)(di)勢平(ping)(ping)坦，土(tu)質(zhi)肥沃，氣(qi)溫平(ping)(ping)均12.8℃ ，四(si)季分(fen)明，無霜期(qi)185-209天(tian)，常年降雨(yu)(yu)量570-630毫米，多集中在夏(xia)季。土(tu)質(zhi)屬白(bai)沙混合粘土(tu)，富含鋅(xin)、銅、鐵、錳、碘(dian)、鈣、鎂、鈉等(deng)礦物質(zhi)。鮑(bao)(bao)(bao)家村(cun)是傳統的(de)(de)農業(ye)大村(cun)，沒有礦業(ye)、機械加工(gong)、化工(gong)等(deng)污染型企業(ye)，鮑(bao)(bao)(bao)家村(cun)的(de)(de)水質(zhi)和空氣(qi)沒有遭到破壞。人(ren)為(wei)因素、氣(qi)候、雨(yu)(yu)量、濕度、土(tu)質(zhi)，都(dou)為(wei)鮑(bao)(bao)(bao)家芹(qin)菜提(ti)供了良好的(de)(de)生長(chang)環境。

鮑(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)菜(cai)，歷(li)(li)史悠久。據《章(zhang)丘地(di)名(ming)志》和劉、萬二姓(xing)《族譜》記載:"元代(dai)，鮑(bao)姓(xing)在此(ci)建(jian)村(cun)，以(yi)姓(xing)氏命(ming)名(ming)"，已(yi)有(you)(you)(you)一千多年(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史了(le)。清咸豐五(wu)年(nian)(1855年(nian))，黃河(he)決口入(ru)山東奪大(da)(da)(da)(da)清河(he)入(ru)海，小清河(he)也遭(zao)淤塞(sai)，其(qi)支流泄洪更為(wei)困難;又因從(cong)鮑(bao)家(jia)(jia)萬家(jia)(jia)口，經高(gao)家(jia)(jia)莊(zhuang)、漯河(he)崖(ya)到柳塘口段地(di)勢(shi)較(jiao)高(gao)，以(yi)上(shang)河(he)段水大(da)(da)(da)(da)、土沃，適宜種植芹(qin)(qin)菜(cai)。由此(ci)可知，到了(le)清代(dai)鮑(bao)家(jia)(jia)已(yi)大(da)(da)(da)(da)面(mian)積種植芹(qin)(qin)菜(cai)了(le)。鮑(bao)家(jia)(jia)村(cun)先民(min)在幾百(bai)年(nian)的(de)(de)"育優汰劣(lie)"中(zhong)，培育出了(le)實心芹(qin)(qin)菜(cai)"大(da)(da)(da)(da)青秸(jie)"(現稱鮑(bao)芹(qin)(qin))。特別是(shi)近年(nian)以(yi)來(lai)，加大(da)(da)(da)(da)了(le)科技投入(ru)，按照有(you)(you)(you)機食品(pin)(pin)生(sheng)產要求，全(quan)部(bu)撒施(shi)有(you)(you)(you)機肥，噴灑牛奶(nai)作葉面(mian)肥，采用高(gao)頻振頻殺蟲(chong)燈(deng)和粘蟲(chong)板殺滅害蟲(chong)，自然生(sheng)長，為(wei)陽光下的(de)(de)綠(lv)色食品(pin)(pin)。產品(pin)(pin)為(wei)盒裝，主要種類有(you)(you)(you)菜(cai)、芯、芽三大(da)(da)(da)(da)類種，銷往省城及全(quan)國各大(da)(da)(da)(da)城市，供(gong)不應求。"鮑(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)菜(cai)"已(yi)于2009年(nian)1月14日通過了(le)農業(ye)部(bu)有(you)(you)(you)機轉換(huan)產品(pin)(pin)認證(zheng)。鮑(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)菜(cai)植株高(gao)大(da)(da)(da)(da)，色澤翠綠(lv)，莖柄充實肥嫩(nen)，入(ru)口香脆微(wei)甘，嚼后無(wu)絲無(wu)渣，芹(qin)(qin)芯生(sheng)食，芹(qin)(qin)香濃郁，爽口生(sheng)津(jin)，回味無(wu)窮，是(shi)本芹(qin)(qin)中(zhong)的(de)(de)稀有(you)(you)(you)品(pin)(pin)種，適用多種烹飪。更有(you)(you)(you)"鮑(bao)芹(qin)(qin)沒有(you)(you)(you)鮑(bao)魚價貴，鮑(bao)魚不如鮑(bao)芹(qin)(qin)味美"的(de)(de)美譽，是(shi)芹(qin)(qin)菜(cai)中(zhong)的(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。章(zhang)丘大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)、明水貢米(mi)、鮑(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)菜(cai)被(bei)譽為(wei)章(zhang)丘三寶。"章(zhang)丘大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)名(ming)揚世界，鮑(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)菜(cai)香飄四海"是(shi)對鮑(bao)家(jia)(jia)芹(qin)(qin)菜(cai)的(de)(de)真實寫照。

發展

鮑(bao)家(jia)(jia)村(cun)蔬(shu)菜(cai)(cai)種植戶有(you)200多戶，多年來缺乏有(you)效的(de)組織形式(shi)，芹菜(cai)(cai)種植戶均以"菜(cai)(cai)園地(di)"的(de)形式(shi)零星種植，效益(yi)不(bu)高。然而，村(cun)里一(yi)些蔬(shu)菜(cai)(cai)種植專(zhuan)(zhuan)業能手(shou)通過細心(xin)研究市場(chang)、精心(xin)栽培管理，品(pin)(pin)質、效益(yi)不(bu)斷提高，吸引了(le)越來越多的(de)村(cun)民種植蔬(shu)菜(cai)(cai)。當地(di)政(zheng)府了(le)解到這一(yi)情況后，抓住時機(ji)，給予了(le)大力支持和(he)(he)指導。在(zai)(zai)各級政(zheng)府的(de)領導下(xia)，成立了(le)鮑(bao)家(jia)(jia)蔬(shu)菜(cai)(cai)專(zhuan)(zhuan)業合作社(she)(she)和(he)(he)針(zhen)對鮑(bao)芹的(de)雙信鮑(bao)家(jia)(jia)芹菜(cai)(cai)種植專(zhuan)(zhuan)業合作社(she)(she)，并建成鮑(bao)家(jia)(jia)芹菜(cai)(cai)標準(zhun)化生(sheng)產基(ji)地(di)，該基(ji)地(di)2009年被列(lie)入(ru)濟(ji)南市現代農(nong)業特(te)色品(pin)(pin)牌基(ji)地(di)。CCTv-7致富經欄目了(le)解到這一(yi)情況后，對鮑(bao)芹也做了(le)一(yi)期節目，叫做《揭秘一(yi)斤芹菜(cai)(cai)90元的(de)真相》，更(geng)是在(zai)(zai)全(quan)國一(yi)起爭相購買鮑(bao)芹的(de)狂潮。更(geng)讓人欣喜(xi)的(de)是，鮑(bao)芹在(zai)(zai)2010年上海(hai)的(de)世博會上亮(liang)相了(le)，還被列(lie)入(ru)了(le)孔府宴菜(cai)(cai)譜!各級政(zheng)府也對鮑(bao)芹這一(yi)名優農(nong)特(te)產品(pin)(pin)大力扶持，讓鮑(bao)芹將(jiang)來成為全(quan)國乃至(zhi)全(quan)世界(jie)的(de)名優農(nong)特(te)產品(pin)(pin).