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萊蕪(wu)生姜有兩千多年的(de)種植歷史，封(feng)建社會(hui)曾是朝庭的(de)貢(gong)品。萊蕪生(sheng)姜是全國名貴(gui)產品(pin)和中(zhong)國蔬菜優良品(pin)種(zhong)，有(you)文字記載的栽培歷史(shi)已有(you)2000多年(nian)。在(zai)我(wo)國(guo)古(gu)代典(dian)籍(ji)中(zhong)有許多關于萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)描(miao)述：《論語(yu)》中(zhong)有“不(bu)撤姜(jiang)食(shi)(shi)”的(de)(de)(de)記(ji)載，說明春秋戰國(guo)時(shi)，齊(qi)魯食(shi)(shi)姜(jiang)已經非常(chang)普遍。《史記(ji)》貨殖列(lie)(lie)傳第六十九節(jie)寫道：“若千(qian)畝卮茜(qian)，千(qian)畦姜(jiang)韭，此其人(ren)皆于千(qian)戶侯等”，也(ye)就是說，如果一個人(ren)種(zhong)(zhong)了一千(qian)畦姜(jiang)，其富(fu)裕程度可以與當時(shi)的(de)(de)(de)千(qian)戶侯相比。根(gen)據《萊(lai)蕪(wu)縣(xian)志(zhi)》的(de)(de)(de)記(ji)載，宣統(tong)年間(jian)，萊(lai)蕪(wu)就已經把生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)列(lie)(lie)入了納稅科(ke)目。當時(shi)萊(lai)蕪(wu)境內就已經種(zhong)(zhong)植生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)2000畝，畝產1000斤(jin)，主(zhu)要(yao)(yao)依(yi)靠(kao)“擔挑(tiao)牲畜馱或小(xiao)車裝運”到濟南、天津等地(di)銷售(shou)。萊(lai)蕪(wu)種(zhong)(zhong)植生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)經驗(yan)比較豐富(fu)，《齊(qi)民(min)要(yao)(yao)術(shu)》中(zhong)有一節(jie)專述種(zhong)(zhong)姜(jiang)。《萊(lai)蕪(wu)縣(xian)志(zhi)》中(zhong)也(ye)有關于生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)播種(zhong)(zhong)與收獲(huo)日期(qi)的(de)(de)(de)列(lie)(lie)表(biao)，“最早播種(zhong)(zhong)時(shi)節(jie)為(wei)四月(yue)下(xia)旬(xun)至(zhi)(zhi)谷雨節(jie)，最遲(chi)為(wei)五月(yue)上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)立夏節(jie)；最早收獲(huo)期(qi)為(wei)十月(yue)上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)寒露(lu)節(jie)，最遲(chi)為(wei)十月(yue)下(xia)旬(xun)至(zhi)(zhi)霜降”。萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)以其姜(jiang)塊肥大(da)、皮(pi)薄絲(si)少、辣濃味美(mei)、色澤鮮潤而(er)著稱，富(fu)含多種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，既是美(mei)味品，又是保健(jian)品，民(min)間(jian)有“冬夏吃生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)，不(bu)勞醫生(sheng)(sheng)(sheng)開藥方”之說。

萊(lai)蕪(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)屬山東土特產(chan)品(pin)(pin)，是(shi)(shi)著名的(de)(de)“萊(lai)蕪(wu)三(san)辣(la)”之(zhi)一，是(shi)(shi)我國(guo)眾多(duo)大蔥(cong)品(pin)(pin)種中獨具特色的(de)(de)優(you)質地(di)方品(pin)(pin)種。萊(lai)蕪(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)種植歷史悠久，嘉靖(jing)萊(lai)蕪(wu)縣志、萊(lai)蕪(wu)縣鄉土志就有蔥(cong)的(de)(de)記(ji)載，1960年全國(guo)姜、蒜、蔥(cong)生(sheng)產(chan)規劃(hua)會議在萊(lai)蕪(wu)召開。萊(lai)蕪(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)2003年獲得(de)(de)國(guo)家原產(chan)地(di)標記(ji)注冊(ce)，2013年被列(lie)為(wei)農(nong)業部農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志登(deng)記(ji)保護產(chan)品(pin)(pin)，地(di)理保護范圍涉及(ji)牛泉(quan)、高(gao)莊、雪(xue)野、里辛、顏莊等13個鎮（街道辦(ban)），總面積50000畝。雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)植株(zhu)矮小、粗壯，株(zhu)高(gao)60-70厘(li)米，蔥(cong)白(bai)長26-30厘(li)米，其(qi)基部顯著膨大，向上(shang)漸細并稍彎曲，形似雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)，故得(de)(de)名。萊(lai)蕪(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)適應性強(qiang)，抗(kang)旱、耐瘠、耐寒、耐熱，抗(kang)病蟲，耐貯(zhu)藏(zang)，生(sheng)命(ming)力(li)強(qiang)，有“根枯(ku)葉焦心不死”之(zhi)說。雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)辛辣(la)味濃，可生(sheng)食(shi)，更宜炒食(shi)，作(zuo)為(wei)生(sheng)、孰、葷、素菜肴(yao)常用調料尤佳，用它(ta)烹調菜肴(yao)，主(zhu)佐均宜，傳(chuan)有“如吃山東菜，菜菜不離(li)萊(lai)蕪(wu)蔥(cong)”的(de)(de)說法。

萊蕪大蒜種植歷史悠久，系山東省名特產之一。在《萊蕪縣志》的物產中就有蒜的記載，當時的種植經驗就比較豐富，對蒜的生長周期規定為“秋期播蒜勤為灌溉翌夏收獲”，當時的播種面積有1359畝。萊蕪大蒜分大白皮和大四瓣兩個品種，素以蒜頭蒜瓣大、蒜瓣肉質細、辣味濃香、產量高、耐貯藏等優良特性聞名。萊(lai)蕪大蒜有紫皮、白皮之分,具有營養(yang)豐(feng)富、味(wei)道(dao)鮮美、辛(xin)辣(la)芳香、增進食欲、殺菌、耐貯運等特(te)點,除冬季供(gong)應干(gan)蒜外，一年四季均可供(gong)應青蒜苗、蒜黃,實現周(zhou)年供(gong)應。生熟(shu)食俱佳,深(shen)受國內外消(xiao)費(fei)者(zhe)好評。

萊(lai)蕪(wu)(wu)種(zhong)植(zhi)花(hua)(hua)椒(jiao)歷(li)史悠久，據考證(zheng)，早在北魏(wei)時期就(jiu)有(you)栽植(zhi)花(hua)(hua)椒(jiao)的記載(zai)，明代嘉靖年(nian)間開始大(da)(da)(da)量(liang)(liang)栽植(zhi)，之后常(chang)種(zhong)不衰。主要栽植(zhi)品(pin)種(zhong)有(you)：香椒(jiao)子、大(da)(da)(da)紅袍、小紅袍、青(qing)皮(pi)(pi)(pi)椒(jiao)、大(da)(da)(da)花(hua)(hua)椒(jiao)等。特(te)別(bie)是(shi)大(da)(da)(da)紅袍花(hua)(hua)椒(jiao)具有(you)高(gao)(gao)產、優(you)質、適應性(xing)強、出皮(pi)(pi)(pi)率(lv)高(gao)(gao)、椒(jiao)皮(pi)(pi)(pi)厚實、色澤(ze)鮮艷、香味濃郁等特(te)點。椒(jiao)皮(pi)(pi)(pi)中各類揮發(fa)性(xing)芳香物質含量(liang)(liang)高(gao)(gao)達 9% ，不僅是(shi)提煉制作高(gao)(gao)級(ji)食用香精的優(you)質原料(liao)，而(er)且是(shi)上(shang)等的食用調(diao)味品(pin)；花(hua)(hua)椒(jiao)種(zhong)子含油量(liang)(liang)達 30% ，榨取的花(hua)(hua)椒(jiao)油既(ji)可(ke)(ke)作工業用油，也(ye)可(ke)(ke)食用；花(hua)(hua)椒(jiao)皮(pi)(pi)(pi)和(he)種(zhong)子均可(ke)(ke)入(ru)藥，具有(you)開胃、健脾(pi)、增(zeng)強體(ti)質的功(gong)能。萊(lai)蕪(wu)(wu)大(da)(da)(da)紅袍花(hua)(hua)椒(jiao)在第三屆中國農(nong)業博覽會上(shang)被(bei)評(ping)為名牌(pai)產品(pin)。1971 年(nian)，萊(lai)蕪(wu)(wu)被(bei)列為山東(dong)省花(hua)(hua)椒(jiao)商品(pin)基地縣。 1998 年(nian)萊(lai)城區被(bei)命(ming)名為“中國花(hua)(hua)椒(jiao)之鄉”。全市(shi)花(hua)(hua)椒(jiao)栽植(zhi)面積15萬畝、1600萬棵，總產1萬噸。【性(xing)狀(zhuang)】青椒(jiao) 多為2～3個上(shang)(shang)部(bu)離生(sheng)的小果，集生(sheng)于小果梗上(shang)(shang)，呈(cheng)球形，沿腹縫(feng)線(xian)開裂，直徑3～4mm。外表面灰(hui)綠色(se)(se)或暗綠色(se)(se)，散胸數(shu)油點及(ji)細密的網狀(zhuang)隆起皺紋；內表面類白色(se)(se)，光滑。內果皮常由基部(bu)與外果皮分離。殘存種(zhong)子呈(cheng)卵(luan)形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色(se)(se)，有光澤。氣香，味微甜而(er)辛(xin)。