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萊蕪生(sheng)姜有(you)兩千多(duo)年的(de)種植歷史，封建(jian)社會(hui)曾是朝庭的(de)貢(gong)品。萊(lai)蕪生姜是(shi)全(quan)國名貴(gui)產品(pin)(pin)和中國蔬菜優良(liang)品(pin)(pin)種，有文字記(ji)載的(de)栽培歷史已(yi)有2000多年。在我(wo)國古代典(dian)籍中(zhong)(zhong)有許(xu)多關于萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)描述：《論語》中(zhong)(zhong)有“不(bu)撤姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)食(shi)”的(de)(de)記載(zai)，說(shuo)明春(chun)秋戰國時(shi)，齊(qi)(qi)魯(lu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)已經非常(chang)普遍。《史記》貨殖列(lie)傳第六十九節(jie)(jie)(jie)寫道：“若(ruo)千(qian)(qian)畝(mu)卮(zhi)茜，千(qian)(qian)畦姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)韭(jiu)，此其(qi)(qi)人(ren)(ren)皆(jie)于千(qian)(qian)戶侯等”，也就(jiu)是(shi)(shi)說(shuo)，如(ru)果一(yi)(yi)個人(ren)(ren)種(zhong)(zhong)了一(yi)(yi)千(qian)(qian)畦姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，其(qi)(qi)富裕程度可以與(yu)當(dang)時(shi)的(de)(de)千(qian)(qian)戶侯相(xiang)比。根據《萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)縣志》的(de)(de)記載(zai)，宣統年(nian)間(jian)(jian)，萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)就(jiu)已經把生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)列(lie)入了納(na)稅科目。當(dang)時(shi)萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)境內(nei)就(jiu)已經種(zhong)(zhong)植生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)2000畝(mu)，畝(mu)產1000斤(jin)，主要(yao)依靠(kao)“擔挑牲畜馱或小車裝(zhuang)運(yun)”到濟南、天津等地銷售。萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)種(zhong)(zhong)植生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)經驗比較豐富，《齊(qi)(qi)民(min)要(yao)術》中(zhong)(zhong)有一(yi)(yi)節(jie)(jie)(jie)專述種(zhong)(zhong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。《萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)縣志》中(zhong)(zhong)也有關于生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)播種(zhong)(zhong)與(yu)收獲日期的(de)(de)列(lie)表，“最早(zao)播種(zhong)(zhong)時(shi)節(jie)(jie)(jie)為四月(yue)(yue)下旬至(zhi)谷雨節(jie)(jie)(jie)，最遲(chi)為五月(yue)(yue)上旬至(zhi)立夏(xia)節(jie)(jie)(jie)；最早(zao)收獲期為十月(yue)(yue)上旬至(zhi)寒露節(jie)(jie)(jie)，最遲(chi)為十月(yue)(yue)下旬至(zhi)霜降(jiang)”。萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)以其(qi)(qi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊肥大、皮薄絲少(shao)、辣(la)濃(nong)味美、色(se)澤鮮潤而著稱，富含多種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)，既是(shi)(shi)美味品(pin)，又是(shi)(shi)保健品(pin)，民(min)間(jian)(jian)有“冬夏(xia)吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)勞醫(yi)生(sheng)(sheng)開藥方(fang)”之說(shuo)。

萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)屬山東土特(te)產(chan)品(pin)(pin)，是(shi)著名的“萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)三辣”之(zhi)一，是(shi)我國眾多大蔥(cong)品(pin)(pin)種中獨具特(te)色的優質地(di)方品(pin)(pin)種。萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)種植(zhi)歷史悠(you)久，嘉靖(jing)萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)縣(xian)志、萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)縣(xian)鄉(xiang)土志就有蔥(cong)的記載(zai)，1960年全(quan)國姜、蒜、蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)規劃(hua)會議在萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)召開。萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)2003年獲(huo)得國家原產(chan)地(di)標記注(zhu)冊，2013年被列(lie)為農業(ye)部農產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志登記保(bao)(bao)護(hu)產(chan)品(pin)(pin)，地(di)理保(bao)(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)涉(she)及牛泉、高莊(zhuang)(zhuang)、雪野、里辛(xin)、顏莊(zhuang)(zhuang)等13個(ge)鎮（街道辦），總(zong)面積50000畝。雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)植(zhi)株矮小、粗(cu)壯，株高60-70厘米(mi)，蔥(cong)白(bai)長26-30厘米(mi)，其基部顯著膨大，向上漸細并稍彎曲，形似雞(ji)(ji)腿(tui)，故得名。萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)適應(ying)性(xing)強，抗(kang)(kang)旱、耐瘠、耐寒、耐熱，抗(kang)(kang)病蟲，耐貯藏，生(sheng)(sheng)命力強，有“根枯(ku)葉(xie)焦心不死”之(zhi)說(shuo)。雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)辛(xin)辣味(wei)濃，可生(sheng)(sheng)食，更宜(yi)炒食，作為生(sheng)(sheng)、孰、葷、素菜(cai)肴常用調料尤佳，用它烹(peng)調菜(cai)肴，主佐(zuo)均宜(yi)，傳有“如吃(chi)山東菜(cai)，菜(cai)菜(cai)不離萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)蔥(cong)”的說(shuo)法。

萊蕪大蒜種植歷史悠久，系山東省名特產之一。在《萊蕪縣志》的物產中就有蒜的記載，當時的種植經驗就比較豐富，對蒜的生長周期規定為“秋期播蒜勤為灌溉翌夏收獲”，當時的播種面積有1359畝。萊蕪大蒜分大白皮和大四瓣兩個品種，素以蒜頭蒜瓣大、蒜瓣肉質細、辣味濃香、產量高、耐貯藏等優良特性聞名。萊蕪大蒜(suan)有紫(zi)皮、白皮之分,具有營養豐富、味道鮮(xian)美、辛辣芳香、增進食欲、殺菌(jun)、耐貯運等特點,除(chu)冬季供(gong)應(ying)(ying)干蒜(suan)外(wai)(wai)，一年四季均可供(gong)應(ying)(ying)青蒜(suan)苗、蒜(suan)黃,實現周年供(gong)應(ying)(ying)。生(sheng)熟食俱佳,深(shen)受國(guo)內(nei)外(wai)(wai)消費者好評。

萊蕪種植花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)歷史(shi)悠久，據考證(zheng)，早在北魏時(shi)期就(jiu)有栽植花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)記載(zai)，明(ming)代嘉(jia)靖(jing)年(nian)間開始大(da)量栽植，之(zhi)后(hou)常種不衰。主要栽植品種有：香椒(jiao)(jiao)(jiao)子、大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍、小紅(hong)(hong)(hong)袍、青(qing)皮椒(jiao)(jiao)(jiao)、大(da)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)等。特別是(shi)(shi)大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)具有高(gao)產(chan)(chan)、優(you)質、適應性強(qiang)、出皮率高(gao)、椒(jiao)(jiao)(jiao)皮厚實、色澤(ze)鮮艷、香味濃郁等特點。椒(jiao)(jiao)(jiao)皮中各類揮(hui)發性芳香物(wu)質含量高(gao)達 9% ，不僅是(shi)(shi)提煉制作高(gao)級食用(yong)香精的(de)優(you)質原料，而且是(shi)(shi)上(shang)等的(de)食用(yong)調味品；花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)種子含油(you)量達 30% ，榨(zha)取(qu)的(de)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)既可(ke)作工業用(yong)油(you)，也可(ke)食用(yong)；花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)皮和種子均可(ke)入(ru)藥，具有開胃、健脾、增(zeng)強(qiang)體質的(de)功能。萊蕪大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)在第三屆中國農業博(bo)覽會上(shang)被(bei)(bei)(bei)評為名牌產(chan)(chan)品。1971 年(nian)，萊蕪被(bei)(bei)(bei)列(lie)為山東省花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)商品基地(di)縣。 1998 年(nian)萊城(cheng)區(qu)被(bei)(bei)(bei)命名為“中國花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)鄉”。全市花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽植面(mian)積15萬畝、1600萬棵，總產(chan)(chan)1萬噸。【性狀】青(qing)椒 多為2～3個上(shang)部(bu)離(li)生的(de)小(xiao)果(guo)，集生于小(xiao)果(guo)梗上(shang)，呈(cheng)球形，沿腹縫線開裂，直徑(jing)3～4mm。外表面灰綠色或(huo)暗綠色，散胸數油點及(ji)細密的(de)網狀隆起皺紋；內(nei)表面類白色，光(guang)滑。內(nei)果(guo)皮(pi)常(chang)由基部(bu)與外果(guo)皮(pi)分(fen)離(li)。殘(can)存種子呈(cheng)卵形，長3～4mm，直徑(jing)2～3mm，表面黑色，有光(guang)澤。氣(qi)香，味微甜(tian)而(er)辛。