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概況

福州(zhou)自古就出產名(ming)茶(cha)(cha)，1700年(nian)前，就有(you)(you)四溢盅盤(pan)等吃茶(cha)(cha)器皿，方山露(lu)芽、鼓山柏(bo)巖茶(cha)(cha)成為(wei)(wei)(wei)唐朝(chao)以后皇家貢茶(cha)(cha)。2000年(nian)前的(de)(de)(de)(de)漢朝(chao)，福州(zhou)開始(shi)種植茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)，古人認為(wei)(wei)(wei)茉(mo)(mo)莉(li)(li)玉骨冰肌，有(you)(you)淡泊(bo)名(ming)利之意，乃國(guo)(guo)色(se)天(tian)香(xiang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)“天(tian)香(xiang)”。北宋時(shi)，由于中(zhong)醫局方學派(pai)對香(xiang)氣和茶(cha)(cha)保健作用的(de)(de)(de)(de)充分認識，引發香(xiang)茶(cha)(cha)熱，古人發現(xian)茉(mo)(mo)莉(li)(li)有(you)(you)著安神、解抑郁，中(zhong)和下氣的(de)(de)(de)(de)功效，福州(zhou)作為(wei)(wei)(wei)茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)之都，茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)因此誕生(sheng)，距今已有(you)(you)1000多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史，林則徐稱福州(zhou)為(wei)(wei)(wei)煎(jian)茶(cha)(cha)勝地(di)。到清朝(chao)咸豐年(nian)間，由于福州(zhou)在外交流(liu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)重要地(di)位，以及慈禧太后對茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)有(you)(you)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)偏愛(ai)，福州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)逐漸成為(wei)(wei)(wei)貢茶(cha)(cha)。“茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)”是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)特(te)(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)，尤以福州(zhou)窨(yin)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)最為(wei)(wei)(wei)著名(ming)。福州(zhou)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)自然條件適合茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)生(sheng)長與發育，所(suo)產的(de)(de)(de)(de)茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)清香(xiang)，窨(yin)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)“茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)”品質(zhi)特(te)(te)好，名(ming)聞(wen)遐邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)委、市(shi)政(zheng)府十分重視福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)這(zhe)一千年產業的發(fa)展。2008年1月(yue)，國(guo)家(jia)(jia)工(gong)商總局商標(biao)(biao)局對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)核發(fa)地(di)理標(biao)(biao)志證明(ming)商標(biao)(biao)，2009年9月(yue)，國(guo)家(jia)(jia)質檢總局通過對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)實施(shi)國(guo)家(jia)(jia)農產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志保護。2010年以(yi)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)聞名的“瓊(qiong)花(hua)(hua)(hua)玉島”福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)倉(cang)山區(qu)成為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉百(bai)強縣，有福(fu)(fu)建春倫(lun)茶(cha)(cha)(cha)業集團(tuan)有限(xian)公(gong)司等幾家(jia)(jia)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)企業進入中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉百(bai)強前(qian)列。在2011中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉區(qu)域公(gong)用品(pin)牌(pai)(pai)價值(zhi)評(ping)估中(zhong)(zhong)(zhong)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)牌(pai)(pai)價值(zhi)18.27億(yi)元，位列十強。2010年，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)轄區(qu)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)種植面(mian)積(ji)1.8萬畝，輻射周邊面(mian)積(ji)1.3萬畝，茶(cha)(cha)(cha)葉面(mian)積(ji)13.5萬畝，茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)產量3.3萬噸(dun)，產值(zhi)25.2億(yi)元，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)由福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)港出(chu)口20多個國(guo)家(jia)(jia)和(he)地(di)區(qu)2000多噸(dun)，出(chu)口創匯(hui)1363萬美元。

2011年10月23-24日,由國(guo)際(ji)茶(cha)葉委員(yuan)(yuan)會、中(zhong)國(guo)食品土畜進出口商會、福州市(shi)(shi)人民政(zheng)府主辦(ban)(ban)，福州市(shi)(shi)農業局、福州海峽茶(cha)業交流協會、福建春倫(lun)茶(cha)業集團承辦(ban)(ban)的“2011國(guo)際(ji)茉莉(li)花(hua)茶(cha)發(fa)源地”會議(yi)在福州召開。會議(yi)中(zhong)國(guo)際(ji)茶(cha)葉委員(yuan)(yuan)會授予福州市(shi)(shi)“世界茉莉(li)花(hua)茶(cha)發(fa)源地”稱號。

2012年10月10日(ri)—12日(ri)，由國際茶(cha)葉(xie)委(wei)員會、中國食(shi)品土畜進出口商會、福州(zhou)(zhou)市人民(min)政府主辦的世界(jie)茉莉(li)花茶(cha)文化(hua)鼓嶺論(lun)壇在福州(zhou)(zhou)召開。會上(shang)，國際茶(cha)葉(xie)委(wei)員會授予福州(zhou)(zhou)茉莉(li)花茶(cha)“世界(jie)名茶(cha)”稱(cheng)號，這也是自2011年福州(zhou)(zhou)市榮獲“世界(jie)茉莉(li)花茶(cha)發源地”稱(cheng)號之(zhi)后，福州(zhou)(zhou)茉莉(li)花茶(cha)再獲國際級殊榮。

特點

茉莉花茶(cha)用經加工(gong)干(gan)燥(zao)的(de)茶(cha)葉，與含苞待放的(de)茉莉鮮(xian)花混合窨制而成的(de)再加工(gong)茶(cha)，其色、香(xiang)、味(wei)、形與茶(cha)坯

的種類、質量(liang)及(ji)鮮(xian)花的品(pin)質有密切的關系(xi)。大(da)宗茉莉花茶以烘青(qing)(qing)綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青(qing)(qing)，共同的特點(dian)是： 條形條索緊(jin)細勻整，色澤黑褐(he)油(you)潤，香氣鮮(xian)靈持久(jiu)，滋味醇厚(hou)鮮(xian)爽，湯色黃(huang)綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

追溯歷史

福(fu)(fu)(fu)(fu)州是(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)發源(yuan)地(di)，已有近千年(nian)(nian)歷史。茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)佛教四大(da)圣花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)之一，“茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)名(ming)佳(jia)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亦佳(jia)，遠從佛國(guo)(guo)到中(zhong)(zhong)華”茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)也寫作“抹麗”，茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)的(de)(de)故(gu)(gu)鄉在(zai)(zai)印(yin)度。西漢初年(nian)(nian)陸賈(jia)的(de)(de)《南(nan)越形記》里(li)就(jiu)提到茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，這說(shuo)明(ming)早在(zai)(zai)2200年(nian)(nian)前，茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)就(jiu)從印(yin)度隨佛教傳入東(dong)南(nan)佛國(guo)(guo)福(fu)(fu)(fu)(fu)州，福(fu)(fu)(fu)(fu)州逐漸成為(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)之都(dou)。由(you)于(yu)宋(song)代香療的(de)(de)普及，中(zhong)(zhong)醫對茶(cha)(cha)(cha)及茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)保(bao)健作用(yong)充分認識，福(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)此環境(jing)下產(chan)生，宋(song)朝(chao)許多史料都(dou)記載了(le)福(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)采摘、制作、品賞的(de)(de)過程。清咸豐年(nian)(nian)間，福(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)作為(wei)(wei)皇(huang)家(jia)貢茶(cha)(cha)(cha)，開始(shi)進(jin)行大(da)規模商品性生產(chan)。福(fu)(fu)(fu)(fu)州具(ju)有得天獨厚的(de)(de)露天栽培茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)自然(ran)資源(yuan)條件，無論在(zai)(zai)光、溫(wen)、水(shui)、熱等方面(mian)均為(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)生長提供了(le)最適宜的(de)(de)生態環境(jing)。在(zai)(zai)《中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)志》里(li)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)類唯一的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)歷史名(ming)茶(cha)(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)成立至今，福(fu)(fu)(fu)(fu)州茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)一直是(shi)(shi)國(guo)(guo)家(jia)的(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)(cha)，改革(ge)開放(fang)前，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)出(chu)口的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)均為(wei)(wei)福(fu)(fu)(fu)(fu)州出(chu)產(chan)。冰(bing)心曾(ceng)寫：“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)是(shi)(shi)世界上最早發現茶(cha)(cha)(cha)、利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)國(guo)(guo)家(jia)，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故(gu)(gu)鄉。我的(de)(de)故(gu)(gu)鄉福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)鄉，又(you)是(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故(gu)(gu)鄉。解(jie)放(fang)前，四川(chuan)、湖北、廣東(dong)、臺灣雖(sui)也產(chan)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)，但(dan)它們的(de)(de)品種、窨制技術都(dou)是(shi)(shi)從福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)傳去(qu)的(de)(de)。”

茉莉鮮花

品茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)茉莉干花(hua)(hua)起的(de)(de)僅僅是點(dian)綴、提鮮(xian)、美觀的(de)(de)作用(yong)，有的(de)(de)品種中(zhong)有此點(dian)綴，有的(de)(de)沒有，雖然有無良茶(cha)(cha)(cha)(cha)商(shang)用(yong)別(bie)人用(yong)過的(de)(de)廢(fei)花(hua)(hua)拌(ban)入茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)以次充好(hao)，但有無干花(hua)(hua)做點(dian)綴并不能作為(wei)判斷花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質好(hao)壞(huai)(huai)的(de)(de)標準(zhun)。斷斷茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉好(hao)壞(huai)(huai)還應該以茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉本(ben)身的(de)(de)滋味為(wei)標準(zhun)。

茉莉花(hua)茶是(shi)(shi)市場(chang)上銷量最(zui)大(da)的(de)一(yi)個花(hua)茶的(de)種類(lei)，茉莉花(hua)的(de)香氣一(yi)直(zhi)為(wei)(wei)廣大(da)飲花(hua)茶的(de)人(ren)所喜愛，被譽為(wei)(wei)可窨(yin)花(hua)茶的(de)玫瑰、薔薇、蘭蕙等(deng)眾生之冠。宋代詩人(ren)江奎的(de)《茉莉》贊(zan)曰：“他年我若修花(hua)使，列做人(ren)間第一(yi)香。”茉莉花(hua)茶的(de)主要(yao)消(xiao)費地(di)是(shi)(shi)我國的(de)東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等(deng)城市銷售量最(zui)大(da)。

優質的(de)茉(mo)莉(li)花茶具(ju)有干茶外形條索緊(jin)細勻(yun)(yun)整(zheng)，色澤黑褐油潤，沖泡(pao)后香(xiang)氣鮮靈持久(jiu)，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻(yun)(yun)柔軟，滋味醇厚(hou)鮮爽(shuang)的(de)特點(dian)。