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概況

福(fu)(fu)(fu)州(zhou)自古就出產名茶，1700年(nian)(nian)前，就有(you)四溢盅盤等吃(chi)茶器(qi)皿，方(fang)山露芽(ya)、鼓山柏巖茶成為唐朝(chao)以后(hou)皇家貢茶。2000年(nian)(nian)前的(de)(de)漢(han)朝(chao)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)開始(shi)種植茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)，古人認為茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)玉(yu)骨冰(bing)肌，有(you)淡泊名利之意，乃國(guo)(guo)色天(tian)(tian)香中的(de)(de)“天(tian)(tian)香”。北宋時，由于中醫(yi)局(ju)方(fang)學(xue)派對(dui)香氣和茶保健作(zuo)用的(de)(de)充(chong)分認識，引(yin)發香茶熱，古人發現(xian)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)有(you)著(zhu)安(an)神、解(jie)抑郁，中和下氣的(de)(de)功效，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)作(zuo)為茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)之都(dou)，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶因此誕生(sheng)，距今已有(you)1000多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史，林(lin)則徐稱福(fu)(fu)(fu)州(zhou)為煎茶勝地。到清朝(chao)咸(xian)豐年(nian)(nian)間，由于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)在外(wai)交流中的(de)(de)重要地位，以及(ji)慈禧太后(hou)對(dui)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)有(you)特(te)殊的(de)(de)偏愛，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶逐漸(jian)成為貢茶。“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶”是中國(guo)(guo)特(te)有(you)的(de)(de)，尤以福(fu)(fu)(fu)州(zhou)窨制(zhi)的(de)(de)最為著(zhu)名。福(fu)(fu)(fu)州(zhou)獨特(te)的(de)(de)自然條件適合茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)生(sheng)長與發育，所產的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)清香，窨制(zhi)的(de)(de)“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶”品質特(te)好，名聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)(fu)(fu)州市(shi)委、市(shi)政府十分重視福(fu)(fu)(fu)州茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)這一(yi)千(qian)年(nian)產業(ye)的發(fa)展。2008年(nian)1月，國(guo)(guo)(guo)家(jia)工(gong)商總(zong)局(ju)商標(biao)(biao)局(ju)對福(fu)(fu)(fu)州茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)核發(fa)地(di)理(li)標(biao)(biao)志證明商標(biao)(biao)，2009年(nian)9月，國(guo)(guo)(guo)家(jia)質檢總(zong)局(ju)通過對福(fu)(fu)(fu)州茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)實施國(guo)(guo)(guo)家(jia)農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志保(bao)護。2010年(nian)以茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)聞名的“瓊花(hua)(hua)(hua)玉島”福(fu)(fu)(fu)州市(shi)倉山區成為中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)百強(qiang)縣，有(you)福(fu)(fu)(fu)建春(chun)倫(lun)茶(cha)(cha)業(ye)集團有(you)限公司等幾(ji)家(jia)福(fu)(fu)(fu)州花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)企業(ye)進入中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)百強(qiang)前列。在2011中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)區域公用(yong)品(pin)牌價(jia)值(zhi)(zhi)評估中(zhong)，福(fu)(fu)(fu)州茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)品(pin)牌價(jia)值(zhi)(zhi)18.27億(yi)(yi)元，位列十強(qiang)。2010年(nian)，福(fu)(fu)(fu)州轄(xia)區茉莉花(hua)(hua)(hua)種植面(mian)積(ji)1.8萬(wan)畝(mu)(mu)，輻射(she)周邊面(mian)積(ji)1.3萬(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)葉(xie)面(mian)積(ji)13.5萬(wan)畝(mu)(mu)，茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)產量3.3萬(wan)噸(dun)，產值(zhi)(zhi)25.2億(yi)(yi)元，福(fu)(fu)(fu)州茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)由福(fu)(fu)(fu)州港出(chu)口20多個國(guo)(guo)(guo)家(jia)和地(di)區2000多噸(dun)，出(chu)口創匯1363萬(wan)美元。

2011年10月23-24日,由國際茶(cha)(cha)葉委員會、中(zhong)國食品土畜進出口商會、福(fu)州(zhou)市人(ren)民政府主辦(ban)，福(fu)州(zhou)市農(nong)業局、福(fu)州(zhou)海峽茶(cha)(cha)業交流(liu)協會、福(fu)建春(chun)倫茶(cha)(cha)業集團(tuan)承辦(ban)的“2011國際茉(mo)莉花茶(cha)(cha)發源地”會議在福(fu)州(zhou)召(zhao)開。會議中(zhong)國際茶(cha)(cha)葉委員會授(shou)予福(fu)州(zhou)市“世界茉(mo)莉花茶(cha)(cha)發源地”稱號。

2012年(nian)10月10日—12日，由國(guo)(guo)際茶(cha)(cha)葉(xie)委(wei)員會(hui)(hui)、中國(guo)(guo)食(shi)品土畜(chu)進出口商會(hui)(hui)、福州市人民政府主辦的世界(jie)茉莉花茶(cha)(cha)文化鼓(gu)嶺論壇在福州召開。會(hui)(hui)上(shang)，國(guo)(guo)際茶(cha)(cha)葉(xie)委(wei)員會(hui)(hui)授予福州茉莉花茶(cha)(cha)“世界(jie)名茶(cha)(cha)”稱號(hao)，這(zhe)也是自(zi)2011年(nian)福州市榮獲(huo)“世界(jie)茉莉花茶(cha)(cha)發源地”稱號(hao)之后(hou)，福州茉莉花茶(cha)(cha)再獲(huo)國(guo)(guo)際級(ji)殊榮。

特點

茉莉花茶(cha)用經加工干(gan)燥的茶(cha)葉(xie)，與(yu)含苞待放(fang)的茉莉鮮(xian)花混合(he)窨(yin)制(zhi)而成的再加工茶(cha)，其色、香(xiang)、味、形與(yu)茶(cha)坯

的(de)種類、質量及(ji)鮮(xian)花的(de)品質有密(mi)切的(de)關系。大宗(zong)茉(mo)莉(li)花茶以烘青(qing)綠茶為主(zhu)要(yao)原料(liao)，統稱茉(mo)莉(li)烘青(qing)，共(gong)同的(de)特點是(shi)： 條(tiao)形條(tiao)索(suo)緊細勻(yun)整(zheng)，色澤黑褐油潤，香氣鮮(xian)靈持久，滋味醇厚鮮(xian)爽，湯色黃綠明亮，葉(xie)底嫩勻(yun)柔(rou)軟。

追溯歷史

福(fu)(fu)州(zhou)是(shi)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)發源(yuan)地，已有(you)近(jin)千年(nian)(nian)歷史(shi)。茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)佛(fo)教四(si)大圣花(hua)(hua)(hua)(hua)之(zhi)一(yi)，“茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)名(ming)佳(jia)花(hua)(hua)(hua)(hua)亦佳(jia)，遠從(cong)佛(fo)國(guo)(guo)到中(zhong)(zhong)華”茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)也(ye)(ye)寫作(zuo)“抹麗(li)”，茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)在印度。西漢初年(nian)(nian)陸賈的(de)(de)(de)(de)《南越形記》里就提到茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)，這說明早在2200年(nian)(nian)前，茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)就從(cong)印度隨佛(fo)教傳(chuan)入東南佛(fo)國(guo)(guo)福(fu)(fu)州(zhou)，福(fu)(fu)州(zhou)逐(zhu)漸成(cheng)為茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)之(zhi)都。由(you)于宋代香療的(de)(de)(de)(de)普(pu)及(ji)，中(zhong)(zhong)醫對茶(cha)(cha)及(ji)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)保健(jian)作(zuo)用充(chong)分認識(shi)，福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)在此環境下(xia)產(chan)生(sheng)，宋朝許多史(shi)料(liao)都記載了(le)福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)采摘、制作(zuo)、品(pin)賞的(de)(de)(de)(de)過程。清咸豐(feng)年(nian)(nian)間(jian)，福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)作(zuo)為皇家(jia)(jia)貢茶(cha)(cha)，開始進行大規模(mo)商品(pin)性生(sheng)產(chan)。福(fu)(fu)州(zhou)具有(you)得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)(de)露天(tian)栽培茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)自然資源(yuan)條(tiao)件(jian)，無(wu)論在光、溫、水、熱等方面均為茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)長提供了(le)最(zui)適宜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)態環境。在《中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)名(ming)茶(cha)(cha)志》里，福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)類唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)歷史(shi)名(ming)茶(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)成(cheng)立(li)至今，福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)一(yi)直是(shi)國(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)，改(gai)革(ge)開放(fang)前，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)出(chu)口的(de)(de)(de)(de)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)均為福(fu)(fu)州(zhou)出(chu)產(chan)。冰心曾寫：“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)是(shi)世界(jie)上(shang)最(zui)早發現茶(cha)(cha)、利用茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)家(jia)(jia)，是(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)。我的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)福(fu)(fu)建(jian)既是(shi)茶(cha)(cha)鄉(xiang)，又是(shi)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)。解放(fang)前，四(si)川、湖北(bei)、廣東、臺灣(wan)雖(sui)也(ye)(ye)產(chan)茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，但它們(men)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種、窨制技術都是(shi)從(cong)福(fu)(fu)建(jian)傳(chuan)去(qu)的(de)(de)(de)(de)。”

茉莉鮮花

品(pin)茶(cha)(cha)中的茉莉干(gan)花(hua)起的僅(jin)僅(jin)是點(dian)綴(zhui)、提鮮、美觀的作用(yong)，有(you)的品(pin)種中有(you)此點(dian)綴(zhui)，有(you)的沒有(you)，雖然有(you)無良茶(cha)(cha)商(shang)用(yong)別人用(yong)過的廢花(hua)拌入茶(cha)(cha)中以次充好，但有(you)無干(gan)花(hua)做點(dian)綴(zhui)并不能作為判(pan)斷花(hua)茶(cha)(cha)品(pin)質好壞(huai)(huai)的標準(zhun)。斷斷茶(cha)(cha)葉好壞(huai)(huai)還(huan)應該以茶(cha)(cha)葉本身的滋(zi)味為標準(zhun)。

茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)是(shi)(shi)市(shi)場上(shang)銷(xiao)量最大(da)的(de)一個花(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)種類，茉莉花(hua)(hua)(hua)的(de)香氣(qi)一直為(wei)廣大(da)飲花(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)人所喜愛，被譽為(wei)可窨花(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)玫瑰、薔薇、蘭(lan)蕙等(deng)眾生之冠(guan)。宋代(dai)詩人江奎的(de)《茉莉》贊曰：“他年我若修花(hua)(hua)(hua)使，列(lie)做人間第(di)一香。”茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)主要(yao)消(xiao)費地(di)是(shi)(shi)我國的(de)東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等(deng)城(cheng)市(shi)銷(xiao)售量最大(da)。

優(you)質(zhi)的茉莉(li)花茶(cha)具有干(gan)茶(cha)外形條索緊(jin)細勻整，色澤黑(hei)褐油潤，沖泡后(hou)香氣(qi)鮮靈持(chi)久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔(rou)軟，滋味醇厚鮮爽的特(te)點。