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概況

福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)自古就出產(chan)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，1700年(nian)前，就有(you)四溢盅盤(pan)等吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器皿，方(fang)山(shan)露芽(ya)、鼓(gu)山(shan)柏巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成為(wei)唐(tang)朝(chao)以后皇家貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。2000年(nian)前的漢朝(chao)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)開始種植茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花，古人(ren)認為(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)玉骨冰肌，有(you)淡泊名(ming)利之意，乃國(guo)色(se)天香中的“天香”。北(bei)宋時，由(you)于(yu)中醫(yi)局(ju)方(fang)學派對(dui)香氣和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)保健作(zuo)用的充分認識，引發香茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)熱(re)，古人(ren)發現(xian)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)有(you)著(zhu)安神、解抑(yi)郁(yu)，中和下(xia)氣的功效，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)作(zuo)為(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花之都，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)因此(ci)誕生，距今已(yi)有(you)1000多年(nian)的歷史，林則徐(xu)稱(cheng)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)為(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)勝地(di)。到清朝(chao)咸豐(feng)年(nian)間，由(you)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)在外交流(liu)中的重要地(di)位，以及慈禧太后對(dui)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花有(you)特(te)殊的偏愛(ai)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐漸成為(wei)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”是中國(guo)特(te)有(you)的，尤(you)以福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)窨制(zhi)的最為(wei)著(zhu)名(ming)。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)獨特(te)的自然(ran)條(tiao)件適合茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花生長與(yu)發育，所產(chan)的茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花清香，窨制(zhi)的“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”品質(zhi)特(te)好，名(ming)聞遐(xia)邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)州(zhou)市(shi)委、市(shi)政府十分重視福(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)這一千年(nian)產(chan)業的發(fa)展。2008年(nian)1月，國(guo)家工(gong)商總(zong)局商標局對(dui)福(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)核發(fa)地(di)理標志證明(ming)商標，2009年(nian)9月，國(guo)家質檢總(zong)局通過(guo)對(dui)福(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)實施(shi)國(guo)家農產(chan)品地(di)理標志保護。2010年(nian)以(yi)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)聞名的“瓊花(hua)玉(yu)島”福(fu)州(zhou)市(shi)倉山區成(cheng)為中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)百(bai)強縣，有福(fu)建春倫(lun)茶(cha)業集團有限公(gong)(gong)司等幾家福(fu)州(zhou)花(hua)茶(cha)企業進入中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)百(bai)強前列(lie)。在2011中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)區域公(gong)(gong)用品牌價值評估中(zhong)(zhong)，福(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)品牌價值18.27億元(yuan)，位列(lie)十強。2010年(nian)，福(fu)州(zhou)轄(xia)區茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)種植面(mian)積(ji)1.8萬(wan)(wan)畝(mu)，輻射周邊(bian)面(mian)積(ji)1.3萬(wan)(wan)畝(mu)，茶(cha)葉(xie)面(mian)積(ji)13.5萬(wan)(wan)畝(mu)，茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)產(chan)量3.3萬(wan)(wan)噸(dun)，產(chan)值25.2億元(yuan)，福(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)由福(fu)州(zhou)港出(chu)口20多個國(guo)家和地(di)區2000多噸(dun)，出(chu)口創匯1363萬(wan)(wan)美(mei)元(yuan)。

2011年10月23-24日,由(you)國(guo)際(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉委(wei)員會、中國(guo)食(shi)品土畜(chu)進出口(kou)商(shang)會、福(fu)州市(shi)人民(min)政府主辦(ban)，福(fu)州市(shi)農業(ye)局、福(fu)州海峽茶(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)交流協會、福(fu)建春倫茶(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)集(ji)團承辦(ban)的“2011國(guo)際(ji)茉莉花茶(cha)(cha)(cha)(cha)發(fa)源(yuan)(yuan)地”會議在福(fu)州召開。會議中國(guo)際(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉委(wei)員會授(shou)予福(fu)州市(shi)“世界茉莉花茶(cha)(cha)(cha)(cha)發(fa)源(yuan)(yuan)地”稱(cheng)號。

2012年10月(yue)10日—12日，由(you)國際茶(cha)(cha)葉委員會、中(zhong)國食(shi)品土畜進出口商會、福(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)人(ren)民政府主辦的世界(jie)茉莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)文(wen)化鼓嶺論壇(tan)在福(fu)州(zhou)(zhou)召開。會上，國際茶(cha)(cha)葉委員會授予福(fu)州(zhou)(zhou)茉莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)“世界(jie)名茶(cha)(cha)”稱號(hao)，這也是自2011年福(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)榮獲(huo)(huo)“世界(jie)茉莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)發源地”稱號(hao)之后，福(fu)州(zhou)(zhou)茉莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)再獲(huo)(huo)國際級殊榮。

特點

茉莉花茶(cha)用經加工干燥的(de)茶(cha)葉，與(yu)含苞待放的(de)茉莉鮮花混合窨制(zhi)而成的(de)再加工茶(cha)，其色、香、味、形與(yu)茶(cha)坯

的種類、質量及鮮花的品質有密切的關系。大宗茉莉(li)花茶(cha)以烘(hong)青綠茶(cha)為(wei)主要原料(liao)，統(tong)稱茉莉(li)烘(hong)青，共同的特點是(shi)： 條(tiao)(tiao)形條(tiao)(tiao)索(suo)緊細(xi)勻(yun)(yun)整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇(chun)厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩(nen)勻(yun)(yun)柔(rou)軟。

追溯歷史

福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)(shi)(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)發源地，已(yi)有近千年歷史(shi)。茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)是(shi)(shi)(shi)(shi)佛教四大(da)圣(sheng)花(hua)(hua)之一(yi)(yi)(yi)，“茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)名佳(jia)花(hua)(hua)亦佳(jia)，遠從佛國(guo)(guo)(guo)到(dao)中(zhong)華”茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)也寫作“抹麗”，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)在印(yin)度(du)。西漢(han)初年陸賈的(de)(de)(de)(de)《南越形記》里就提到(dao)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)，這說明(ming)早在2200年前(qian)，茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)就從印(yin)度(du)隨佛教傳入東南佛國(guo)(guo)(guo)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)逐漸成為(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)之都(dou)。由于宋代香療的(de)(de)(de)(de)普及，中(zhong)醫(yi)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)及茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)保(bao)健作用(yong)充分認(ren)識，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在此環(huan)境下(xia)產生(sheng)(sheng)，宋朝(chao)許(xu)多(duo)史(shi)料(liao)都(dou)記載了福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采摘、制作、品賞的(de)(de)(de)(de)過(guo)程。清(qing)咸(xian)豐(feng)年間，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)作為(wei)皇(huang)家貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)，開始進(jin)行大(da)規(gui)模商品性(xing)生(sheng)(sheng)產。福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)具有得天獨厚的(de)(de)(de)(de)露天栽培茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)自然資源條件，無(wu)論在光、溫(wen)、水、熱等方面均(jun)為(wei)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)長提供了最適宜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環(huan)境。在《中(zhong)國(guo)(guo)(guo)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)志》里，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類唯一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)歷史(shi)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)。新中(zhong)國(guo)(guo)(guo)成立至今，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)(yi)直(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)(cha)(cha)，改(gai)革開放前(qian)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)出口(kou)的(de)(de)(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)均(jun)為(wei)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)出產。冰心曾寫：“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)世界上最早發現茶(cha)(cha)(cha)(cha)、利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家，是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)。我的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)福(fu)(fu)(fu)(fu)建既是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)鄉(xiang)，又是(shi)(shi)(shi)(shi)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)。解放前(qian)，四川、湖(hu)北、廣東、臺灣雖也產茉(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，但(dan)它們的(de)(de)(de)(de)品種、窨制技術都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)從福(fu)(fu)(fu)(fu)建傳去的(de)(de)(de)(de)。”

茉莉鮮花

品(pin)茶(cha)(cha)中的(de)茉莉干花起的(de)僅僅是(shi)點綴(zhui)(zhui)、提鮮、美觀(guan)的(de)作用(yong)，有(you)的(de)品(pin)種(zhong)中有(you)此點綴(zhui)(zhui)，有(you)的(de)沒有(you)，雖(sui)然有(you)無良茶(cha)(cha)商用(yong)別人用(yong)過的(de)廢(fei)花拌入茶(cha)(cha)中以(yi)(yi)次充好(hao)，但有(you)無干花做點綴(zhui)(zhui)并不能作為(wei)判斷(duan)花茶(cha)(cha)品(pin)質好(hao)壞的(de)標(biao)準。斷(duan)斷(duan)茶(cha)(cha)葉(xie)好(hao)壞還應該(gai)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)葉(xie)本(ben)身的(de)滋味為(wei)標(biao)準。

茉莉花茶(cha)是市(shi)場上銷量最大(da)(da)的(de)(de)一個花茶(cha)的(de)(de)種(zhong)類，茉莉花的(de)(de)香氣(qi)一直(zhi)為廣(guang)大(da)(da)飲花茶(cha)的(de)(de)人所喜愛(ai)，被譽為可(ke)窨花茶(cha)的(de)(de)玫(mei)瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的(de)(de)《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間(jian)第一香。”茉莉花茶(cha)的(de)(de)主要消費地是我國的(de)(de)東北、華北，以北京(jing)、天津、濟南(nan)、石家(jia)莊(zhuang)、成都等城(cheng)市(shi)銷售量最大(da)(da)。

優質的茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)具(ju)有干茶(cha)外(wai)形條索緊(jin)細勻(yun)整(zheng)，色(se)(se)澤黑(hei)褐油潤(run)，沖泡(pao)后香氣(qi)鮮靈持(chi)久(jiu)，湯色(se)(se)黃綠(lv)明亮，葉底嫩勻(yun)柔軟，滋味醇(chun)厚鮮爽的特(te)點。