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安(an)溪(xi)鐵觀音屬烏龍(long)茶（又(you)稱(cheng)青(qing)茶），以精湛傳(chuan)統的(de)工藝制(zhi)作，具有(you)(you)獨特的(de)“觀音韻”而著稱(cheng)于(yu)世，產品色澤烏潤，富(fu)有(you)(you)光澤，條索肥(fei)壯、卷曲緊(jin)實、沉重(zhong)似鐵，具有(you)(you)“青(qing)蒂綠腹蜻蜓(ting)頭”的(de)外形；湯(tang)色金(jin)黃(huang)或(huo)橙黃(huang)明亮；香(xiang)(xiang)氣清香(xiang)(xiang)悠長；滋味醇厚(hou)甘鮮，飲之(zhi)口中生津、齒頰溢香(xiang)(xiang)，素有(you)(you)“綠葉紅鑲邊，七泡有(you)(you)余香(xiang)(xiang)”之(zhi)美稱(cheng)。

歷史發展

安溪(xi)產(chan)茶(cha)(cha)始于唐末。宋(song)元(yuan)時期，鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)產(chan)地(di)安溪(xi)不論是寺觀(guan)(guan)或農(nong)家均已產(chan)茶(cha)(cha)。據《清水巖志》載：“清水高峰(feng)，出云吐霧，寺僧植茶(cha)(cha)，飽山嵐(lan)之(zhi)氣，沐日月之(zhi)精，得煙霞之(zhi)靄，食之(zhi)能療百病。老寮等屬人家，清香之(zhi)味不及也。鬼(gui)空口有宋(song)植二、三株其(qi)味尤香，其(qi)功(gong)益大，飲之(zhi)不覺兩(liang)腋風生，倘遇陸(lu)羽，將以補茶(cha)(cha)話焉”。

明(ming)清時(shi)期，是安溪(xi)茶(cha)(cha)(cha)葉走向鼎(ding)盛的一個重要階段。明(ming)代，安溪(xi)茶(cha)(cha)(cha)業(ye)生產的一個顯著特(te)點是飲茶(cha)(cha)(cha)、植茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)廣(guang)泛(fan)傳遍至(zhi)全縣各(ge)地，并(bing)迅猛發展(zhan)成為農(nong)村(cun)的一大產業(ye)。明(ming)代“常樂.崇(chong)善等里貨（指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)，明(ming)末罷貢茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)后，福建省漢(han)族茶(cha)(cha)(cha)農(nong)積歷代制茶(cha)(cha)(cha)經驗的精髓，創制了武夷巖茶(cha)(cha)(cha)。

清(qing)初，安(an)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業迅(xun)速發(fa)展(zhan)，相繼發(fa)現(xian)了黃(huang)金桂.本山.佛(fo)手.毛蟹(xie).梅占(zhan).大葉烏龍(long)等一大批優良茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)品種。這(zhe)些(xie)品種發(fa)現(xian)，使(shi)得(de)安(an)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業步(bu)入了鼎(ding)盛(sheng)發(fa)展(zhan)階段。清(qing)代名僧釋超全有“溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)遂(sui)仿巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)，先炒后(hou)焙(bei)不(bu)爭(zheng)差”的(de)詩句，這(zhe)說明清(qing)代時(shi)已(yi)有溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan)，安(an)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農創制(zhi)(zhi)了鐵觀音。鐵觀音屬于(yu)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)介于(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間，屬于(yu)半發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，是中國綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)(cha)（烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類之一。烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采制(zhi)(zhi)工藝(yi)的(de)誕生(sheng)，是對中國傳(chuan)統制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝(yi)的(de)又一重大革新。

清光緒二十(shi)二年（公元1896年），安(an)(an)溪(xi)人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵(tie)(tie)觀音(yin)傳(chuan)至臺(tai)灣木柵區(qu)。并(bing)先后(hou)傳(chuan)到福(fu)建省的永春、南安(an)(an)、華安(an)(an)、平和、福(fu)安(an)(an)、崇安(an)(an)、莆(pu)田、仙(xian)游等縣和廣東等省。這(zhe)一時期，安(an)(an)溪(xi)烏龍茶(cha)生產技術(shu)也不斷(duan)向(xiang)海外廣泛傳(chuan)播(bo)，鐵(tie)(tie)觀音(yin)等優(you)質名茶(cha)聲譽(yu)日增(zeng)。

2014年9月(yue)18日，福建省安溪(xi)(xi)縣一茶廠生產(chan)的安溪(xi)(xi)鐵觀(guan)音被(bei)檢出稀土超標。

自然地理

鐵觀音主產區在西(xi)部(bu)的“內(nei)安溪”，這里群山環抱，峰巒綿延(yan)，云霧繚(liao)繞，年平均氣(qi)溫(wen)15—18度(du)，無(wu)霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫(hao)米，相對(dui)濕度(du)78%以上(shang)。土質大部(bu)分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特(te)別適宜茶樹生長(chang)。

感(gan)德鎮榮獲(huo)中(zhong)國鐵(tie)觀音第一鎮之稱號，海拔(ba)較高，屬內地(di)帶，高山(shan)地(di)理(li)位置及氣候獨特。

2007年(nian)其，龍(long)(long)涓(juan)茶葉崛起，成為安溪(xi)鐵觀音的“后(hou)起之(zhi)秀”。龍(long)(long)涓(juan)鄉(xiang)土地遼闊，基(ji)地可以建(jian)設得有(you)規(gui)模，便于規(gui)范化管理。龍(long)(long)涓(juan)全鄉(xiang)林地面積(ji)35.76萬(wan)畝(mu)，境(jing)內有(you)半林、水云波(bo)兩(liang)大(da)林場(chang)，森林覆蓋率68.5%。

品質特征

鐵觀音是(shi)烏(wu)龍茶的極品，其品質特征是(shi)：茶條卷曲，肥壯(zhuang)圓結，沉重勻(yun)整(zheng)，色澤砂(sha)綠，整(zheng)體形狀似蜻(qing)蜓(ting)頭、螺(luo)旋體、青蛙腿。沖泡后(hou)湯(tang)色金黃(huang)濃艷似琥珀(po)，有(you)天(tian)然馥(fu)郁的蘭花(hua)香(xiang)，滋味醇厚甘鮮，俗稱有(you)“音韻”。

外形：條索肥(fei)壯、圓(yuan)整(zheng)呈蜻蜓頭、沉重，枝(zhi)心硬，枝(zhi)頭皮整(zheng)齊，葉大(da)部分向葉背卷曲，色澤(ze)烏黑(hei)油(you)潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大(da)多已(yi)經去(qu)除）。

內(nei)質：香(xiang)氣濃(nong)郁持久，音韻明顯，帶(dai)有蘭花(hua)香(xiang)或者生(sheng)花(hua)生(sheng)仁味、椰(ye)香(xiang)等各種清香(xiang)味；茶湯金(jin)黃、橙黃，滋味醇(chun)厚(hou)甘鮮(xian)，稍帶(dai)蜜味，鮮(xian)爽回甘。

葉(xie)(xie)底：枝(zhi)身(shen)圓，梗皮紅亮，葉(xie)(xie)柄寬肥厚（棕(zong)葉(xie)(xie)蒂），葉(xie)(xie)片(pian)肥厚軟(ruan)亮，葉(xie)(xie)面呈波狀，稱“綢緞面”。

最(zui)核心(xin)特(te)征：干(gan)茶(cha)沉重(zhong)，色(se)墨綠；茶(cha)湯香韻明(ming)顯，極有層次和厚(hou)度(du)；評(ping)葉底(di)應(ying)肥厚(hou)軟亮。

鑒別精(jing)品(pin)鐵(tie)觀(guan)音是(shi)一(yi)項高(gao)深的學(xue)問，安溪著名(ming)茶(cha)(cha)(cha)師(shi)和(he)老(lao)茶(cha)(cha)(cha)民觀(guan)形聞(wen)香即可鑒別茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)優劣(lie)(lie)，高(gao)者能品(pin)斷是(shi)茶(cha)(cha)(cha)產何地何村，幾年生茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)，特點突(tu)出者還(huan)能品(pin)味出自(zi)何名(ming)茶(cha)(cha)(cha)師(shi)之手。外行人品(pin)飲鐵(tie)觀(guan)音可從“觀(guan)形、聽(ting)聲、察(cha)色、聞(wen)香、品(pin)韻”入手，辨別茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)優劣(lie)(lie)。

觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉(chen)重，呈青蒂(di)綠(lv)腹蜻蜒頭(tou)狀，色澤(ze)鮮潤，砂綠(lv)顯，紅點(dian)明(ming)，葉表帶白霜。

聽聲(sheng)(sheng)：精品茶(cha)葉較一般茶(cha)葉緊(jin)結，葉身沉(chen)重，取少量茶(cha)葉放(fang)入茶(cha)壺，可聞“當當”之聲(sheng)(sheng)，其聲(sheng)(sheng)清脆為上，聲(sheng)(sheng)啞者為次。

察色：湯色金黃(huang)，濃艷清(qing)澈(che)，茶葉沖(chong)泡展開后葉底肥厚(hou)明亮（鐵觀音(yin)茶葉特征(zheng)之一葉背外曲），具(ju)綢面光澤(ze)，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精(jing)品鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)(cha)湯香味鮮(xian)(xian)溢(yi)，啟蓋端杯輕(qing)聞，其(qi)獨特香氣(qi)即(ji)芬芳撲(pu)(pu)鼻，且馥(fu)郁持久，令(ling)人(ren)心醉(zui)神怡。有(you)(you)“七泡有(you)(you)余(yu)香”之譽。國內外的(de)(de)試驗研究表明，安(an)溪鐵(tie)觀音(yin)所含的(de)(de)香氣(qi)成(cheng)分種類最為豐富，而(er)且中、低沸點香氣(qi)組分所占比(bi)重明顯大(da)于用其(qi)他品種茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)(xian)葉(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)烏龍茶(cha)(cha)(cha)。因而(er)安(an)溪鐵(tie)觀音(yin)獨特的(de)(de)香氣(qi)令(ling)人(ren)心怡神醉(zui)，一杯鐵(tie)觀音(yin)，杯蓋開啟立即(ji)芬芳撲(pu)(pu)鼻，滿(man)室生香。

品(pin)韻(yun)：古人(ren)有“未嘗(chang)甘露味，先聞圣(sheng)妙香”之妙說。細啜一口(kou)，舌根輕轉，可感茶湯醇(chun)厚甘鮮(xian)；緩慢下咽，回甘帶密，韻(yun)味無窮。至(zhi)于獨特的“觀(guan)音韻(yun)”何解(jie)？至(zhi)今茶人(ren)尚未能(neng)解(jie)說清(qing)楚，只得留待(dai)后人(ren)品(pin)斷(duan)，這也正是安溪鐵觀(guan)音之魅力(li)所以。

主要功效

鐵觀音中的化學成分(fen)和礦物元(yuan)素對人體健康有著特殊的功能：

抗衰老作用

通常(chang)，常(chang)用的(de)抗氧化劑有(you)維生素(su)C、維生素(su)E，它們均(jun)能有(you)效(xiao)地防止不飽和脂肪酸的(de)過度氧化。日本研究人(ren)員(yuan)表明，鐵觀音中的(de)多酚(fen)類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿，可間(jian)接(jie)起到清除(chu)自由(you)基的(de)作(zuo)用，從而達到延緩衰老的(de)目的(de)。

抗癌癥作用

早在(zai)1983年，日本岡山大(da)學奧田(tian)拓男教授就曾對數十種植物(wu)多酚類化合(he)物(wu)進行(xing)抗癌(ai)(ai)(ai)變(bian)作用(yong)(yong)篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有(you)很強的(de)(de)抗癌(ai)(ai)(ai)變(bian)活(huo)性。其他(ta)科學家在(zai)證實鐵(tie)觀(guan)音抗變(bian)異的(de)(de)研究中，認為(wei)鐵(tie)觀(guan)音茶多酚是這(zhe)一作用(yong)(yong)的(de)(de)主要活(huo)性成(cheng)(cheng)分(fen)； 在(zai)化學物(wu)質(zhi)致癌(ai)(ai)(ai)的(de)(de)研究中，肯定了鐵(tie)觀(guan)音茶多酚的(de)(de)防止(zhi)癌(ai)(ai)(ai)變(bian)作用(yong)(yong)。此外，鐵(tie)觀(guan)音中的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素C和維(wei)(wei)生(sheng)素E能(neng)阻斷致癌(ai)(ai)(ai)物(wu)--亞硝(xiao)胺(an)的(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)，對防治癌(ai)(ai)(ai)癥有(you)較大(da)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

抗動脈硬化作用

研究證(zheng)明，鐵觀音中(zhong)(zhong)的(de)茶多酚類化合物(wu)和維生素類可(ke)以抑制血中(zhong)(zhong)低(di)密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)的(de)氧化。日(ri)本(ben)三井農(nong)林研究所原征彥博士(shi)，在多年的(de)研究中(zhong)(zhong)也(ye)確(que)認，茶多酚類化合物(wu)不(bu)僅可(ke)以降低(di)血液中(zhong)(zhong)的(de)膽固醇，而且可(ke)以明顯改善血液中(zhong)(zhong)高(gao)(gao)密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)與(yu)低(di)密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)的(de)比值。咖啡堿能舒張血管(guan)(guan)，加快(kuai)呼吸，降低(di)血脂，對防(fang)治冠心病(bing)、高(gao)(gao)血壓、動脈硬化等心腦血管(guan)(guan)疾病(bing)有一定的(de)作用。

糖尿病作用

日本(ben)醫學博士小(xiao)川(chuan)吾(wu)七(qi)郎(lang)等(deng)人臨床實(shi)驗(yan)證實(shi)，經常飲(yin)茶可以及時補(bu)充(chong)人體中(zhong)維(wei)生素B1、泛(fan)酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能(neng)防止糖(tang)尿病的(de)發生。對(dui)于中(zhong)度和輕(qing)度糖(tang)尿病患者能(neng)使血糖(tang)、尿糖(tang)減(jian)到很(hen)少(shao)，或(huo)完(wan)全正(zheng)常；對(dui)于嚴重糖(tang)尿病患者，能(neng)使血糖(tang)、尿糖(tang)降低，各(ge)種主要癥狀減(jian)輕(qing)。

健美作用

福建(jian)省泉州市人民醫(yi)院采用(yong)鐵觀音減(jian)肥茶(cha)對164個患肥胖病的人進(jin)行治療(liao)，每(mei)天(tian)服(fu)減(jian)肥茶(cha)12～14克(ke)，15天(tian)為一(yi)個療(liao)程。經過(guo)兩個療(liao)程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固(gu)醇都有(you)明顯(xian)下(xia)降，體重也隨之減(jian)少，治療(liao)總有(you)效(xiao)率達70%以上。

防齲齒作用

飲(yin)茶可以(yi)保護牙齒(chi)(chi)，在中(zhong)國古代早已應(ying)用。宋代的(de)蘇東坡(po)在《茶說》中(zhong)云：“濃(nong)茶漱(shu)口，既去(qu)煩膩，且能堅(jian)齒(chi)(chi)、消蠹(du)。”現代科學分析，鐵(tie)觀音(yin)中(zhong)含有較豐富的(de)氟(fu)(fu)，而(er)一(yi)般食物中(zhong)含氟(fu)(fu)量很少。鐵(tie)觀音(yin)中(zhong)的(de)氟(fu)(fu)化物約有40%～80%溶(rong)解于開水(shui)，極易與牙齒(chi)(chi)中(zhong)的(de)鈣質(zhi)相結合，在牙齒(chi)(chi)表面(mian)形成一(yi)層氟(fu)(fu)磷酸鈣，起到防酸抗齲的(de)作用。

殺菌止痢

在安溪民間早有采用(yong)鐵觀音治療(liao)(liao)痢疾和(he)肚子痛的(de)做法(fa)。中(zhong)國古代醫(yi)學(xue)書(shu)籍中(zhong)也(ye)有不少利(li)用(yong)茶(cha)(cha)葉來(lai)治療(liao)(liao)細(xi)菌(jun)性痢疾、赤痢、白(bai)痢、急(ji)性腸(chang)(chang)炎(yan)、急(ji)性胃(wei)(wei)炎(yan)的(de)記載。鐵觀音為什么能起(qi)到殺(sha)菌(jun)止痢作用(yong)呢？主要是茶(cha)(cha)多酚(fen)化(hua)合(he)物。由(you)于(yu)茶(cha)(cha)多酚(fen)進入胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)道后，能使腸(chang)(chang)道的(de)緊張功能松弛，緩和(he)腸(chang)(chang)道運動；同時，又能使腸(chang)(chang)道蛋(dan)白(bai)質(zhi)凝固，因(yin)為細(xi)菌(jun)的(de)本身是由(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)構成的(de)，茶(cha)(cha)多酚(fen)與細(xi)菌(jun)蛋(dan)白(bai)質(zhi)相遇后，細(xi)菌(jun)即行死亡(wang)，起(qi)到了保護腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)黏膜的(de)作用(yong)，所以(yi)有治療(liao)(liao)腸(chang)(chang)炎(yan)的(de)功效。

清熱降火

茶(cha)葉是(shi)防(fang)暑降溫的好飲料。這(zhe)是(shi)因(yin)為茶(cha)湯(tang)中含有茶(cha)多酚(fen)類、糖(tang)類、氨(an)基酸、果膠(jiao)、維(wei)生素等與口腔(qiang)中的唾液起了化學反應，滋潤口腔(qiang)，所(suo)以(yi)能起到生津(jin)止渴的作(zuo)用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿(jian)作(zuo)用，促使大量的能量從人體的皮(pi)膚(fu)毛孔(kong)里散出(chu)。

提神益思

鐵(tie)觀音(yin)可提(ti)神(shen)益思(si)，其功(gong)能(neng)主要(yao)在于(yu)茶(cha)葉中的咖(ka)(ka)啡堿(jian)。咖(ka)(ka)啡堿(jian)具(ju)有興奮中樞神(shen)經、增進(jin)思(si)維(wei)(wei)、提(ti)高(gao)效(xiao)率的功(gong)能(neng)。因(yin)此，飲茶(cha)后能(neng)破睡、提(ti)神(shen)、去煩(fan)、解除疲(pi)倦、清醒頭腦(nao)、增進(jin)思(si)維(wei)(wei)，能(neng)顯著地(di)提(ti)高(gao)口頭答辯(bian)能(neng)力(li)及數學思(si)維(wei)(wei)的反應。同(tong)時(shi)，由于(yu)鐵(tie)觀音(yin)中含有多(duo)酚類等化合物，抵消了(le)純咖(ka)(ka)啡堿(jian)對人(ren)體(ti)產生的不良影響。這也是(shi)飲茶(cha)歷史源遠流長(chang)、長(chang)盛不衰、不斷發展的重要(yao)原因(yin)之(zhi)一。

醒酒敵煙

鐵觀音不(bu)僅(jin)能醒(xing)酒(jiu)，而且能敵煙。由(you)于鐵觀音中(zhong)含有一種(zhong)酚酸類物質，能使煙草中(zhong)的(de)尼古(gu)丁沉淀，排出(chu)體(ti)外。同時(shi)，鐵觀音中(zhong)的(de)咖啡(fei)堿能提高肝臟(zang)對藥物的(de)代(dai)謝(xie)能力，促進血(xue)液循環，把(ba)人體(ti)血(xue)液中(zhong)的(de)尼古(gu)丁從小便(bian)排泄(xie)出(chu)去(qu)，減輕和消除尼古(gu)丁帶來的(de)副作用(yong)。當然，這種(zhong)作用(yong)不(bu)僅(jin)僅(jin)是咖啡(fei)堿的(de)單一功(gong)效，而是與茶多(duo)(duo)酚、維生素C等多(duo)(duo)種(zhong)成分(fen)協同配(pei)合的(de)結果。

保健作用

1、治腳(jiao)氣(qi)(qi)：殺菌治腳(jiao)氣(qi)(qi)。茶葉里含有(you)(you)多量的單(dan)寧酸，具有(you)(you)強(qiang)烈的殺菌作用，尤其對致腳(jiao)氣(qi)(qi)的絲狀菌特別有(you)(you)效。所以，患腳(jiao)氣(qi)(qi)的人，每晚(wan)將茶葉煮(zhu)成濃汁來洗腳(jiao)，日久(jiu)便(bian)會不(bu)(bu)治而愈(yu)。不(bu)(bu)過煮(zhu)茶洗腳(jiao)，要持之以恒(heng)，短時間(jian)內不(bu)(bu)會有(you)(you)顯著(zhu)的效果。

2、消除口(kou)臭(chou)：茶(cha)有強烈的(de)(de)收斂作用，時(shi)常將茶(cha)葉含在嘴里(li)，便可(ke)消除口(kou)臭(chou)。常用濃茶(cha)漱口(kou)，也有同樣功(gong)效。鐵(tie)觀音的(de)(de)功(gong)效。如果(guo)不擅(shan)飲茶(cha)，可(ke)將茶(cha)葉泡過(guo)之(zhi)后，再含在嘴里(li)，可(ke)減(jian)少苦澀的(de)(de)滋味，也有一定的(de)(de)效果(guo)。

3、護發：茶(cha)水可(ke)(ke)以去垢滌(di)膩(ni)，所(suo)以洗過(guo)頭發之后，再(zai)用茶(cha)水洗滌(di)，可(ke)(ke)以使(shi)頭發烏(wu)黑柔軟，富(fu)有光澤。而(er)且茶(cha)水不(bu)(bu)含(han)化(hua)學劑，不(bu)(bu)會傷到頭發和皮膚。

食療作用

又稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽、芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)、細茶(cha)(cha)(cha)(cha)。中國(guo)長江流域及(ji)以(yi)南各(ge)(ge)地均有栽培。春、夏和秋季采收(shou)初發的(de)嫩葉(xie)，以(yi)清明前后(hou)采收(shou)者為好。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)除可鮮(xian)用外，一般是經過加工(gong)精制(zhi)備用。制(zhi)過的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有許多品(pin)種，通常有綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)(deng)類。結合產地而(er)論，又有龍井、鐵觀(guan)音、祁紅、普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠(lv)、旗槍(qiang)、云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)(deng)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)，風味(wei)、特色各(ge)(ge)異(yi)。

[性能(neng)] 味微苦、甘，性涼。能(neng)清頭目，醒(xing)精(jing)神，解煩渴(ke)，利小便，消食積，解毒。

[參考] 含啡(fei)(fei)咖(ka)因、茶堿(jian)(jian)、可(ke)可(ke)豆堿(jian)(jian)、黃嘌呤、胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素B2、C，氨(an)基酸(suan)、鞣質、揮發油(you)、三(san)萜皂甙、黃酮類(lei)、多糖類(lei)等。咖(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)(jian)在(zai)茶葉中(zhong)大部分與鞣質結合存在(zai)，以春季(ji)的(de)嫩(nen)葉中(zhong)含咖(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)(jian)量較高。茶葉經發酵，可(ke)使游離(li)咖(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)(jian)的(de)含量比例增加(jia)。

[用(yong)途] 用(yong)于風熱(re)(re)上犯，頭(tou)暈目昏；暑(shu)熱(re)(re)煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神(shen)疲體倦；小便短赤不利，或水腫(zhong)尿少(shao)；油膩食積，消化(hua)不良；濕熱(re)(re)腹瀉、痢(li)疾。此外，可用(yong)于誤服金屬鹽類(lei)或生物堿類(lei)毒物且尚未(wei)吸收者。

[用(yong)法] 泡茶，煎(jian)湯，研(yan)末等。

[注意] 失眠者忌服。