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安溪鐵觀音屬(shu)烏(wu)龍茶（又(you)稱青(qing)茶），以精湛傳統(tong)的工藝制作(zuo)，具有(you)獨特的“觀音韻”而(er)著稱于世，產(chan)品(pin)色澤烏(wu)潤，富(fu)有(you)光澤，條索肥壯、卷曲緊(jin)實、沉重似鐵，具有(you)“青(qing)蒂綠腹(fu)蜻(qing)蜓頭”的外形；湯色金(jin)黃或(huo)橙黃明亮；香(xiang)氣清香(xiang)悠長；滋(zi)味醇厚甘鮮，飲之(zhi)口中生津、齒(chi)頰溢(yi)香(xiang)，素有(you)“綠葉紅鑲邊，七泡有(you)余香(xiang)”之(zhi)美(mei)稱。

歷史發展

安溪產(chan)茶(cha)(cha)(cha)始于(yu)唐末(mo)。宋元時期，鐵觀音產(chan)地安溪不論是寺觀或(huo)農家均(jun)已(yi)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)。據《清水巖志》載：“清水高(gao)峰，出云吐霧，寺僧植茶(cha)(cha)(cha)，飽山嵐(lan)之(zhi)氣，沐(mu)日月之(zhi)精(jing)，得(de)煙(yan)霞之(zhi)靄，食(shi)之(zhi)能(neng)療百病。老(lao)寮(liao)等屬人家，清香之(zhi)味不及(ji)也(ye)。鬼空口有(you)宋植二、三株其味尤香，其功益大(da)，飲之(zhi)不覺兩腋風生(sheng)，倘遇(yu)陸羽，將(jiang)以補茶(cha)(cha)(cha)話焉”。

明(ming)(ming)清時期，是(shi)安溪(xi)茶(cha)葉走向鼎盛的(de)(de)(de)一個(ge)重要階(jie)段。明(ming)(ming)代(dai)(dai)，安溪(xi)茶(cha)業生產的(de)(de)(de)一個(ge)顯著特點是(shi)飲茶(cha)、植茶(cha)、制(zhi)茶(cha)廣(guang)泛(fan)傳遍(bian)至全縣各地，并迅(xun)猛發展(zhan)成為農村的(de)(de)(de)一大產業。明(ming)(ming)代(dai)(dai)“常樂.崇善(shan)等里(li)貨（指茶(cha)）賣甚多”的(de)(de)(de)記(ji)載。武夷從唐朝起生產蒸青團(tuan)茶(cha)，明(ming)(ming)末罷貢茶(cha)之后，福建省(sheng)漢族茶(cha)農積歷代(dai)(dai)制(zhi)茶(cha)經驗的(de)(de)(de)精髓，創(chuang)制(zhi)了武夷巖茶(cha)。

清(qing)初，安(an)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業迅速(su)發(fa)(fa)展，相(xiang)繼發(fa)(fa)現了黃(huang)金桂.本山.佛(fo)手.毛蟹.梅(mei)占.大(da)葉(xie)烏(wu)龍(long)等一大(da)批優良茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)品種。這(zhe)些(xie)品種發(fa)(fa)現，使得安(an)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業步入了鼎盛發(fa)(fa)展階段。清(qing)代(dai)名僧釋超全有(you)“溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)遂(sui)仿巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)，先炒后焙不爭差”的(de)詩(shi)句(ju)，這(zhe)說明清(qing)代(dai)時已有(you)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)生產(chan)，安(an)溪(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農創制(zhi)了鐵(tie)觀音。鐵(tie)觀音屬于烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)介于綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間，屬于半(ban)發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，是(shi)中(zhong)國(guo)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)(cha)（烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類之一。烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采制(zhi)工藝的(de)誕(dan)生，是(shi)對中(zhong)國(guo)傳統(tong)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝的(de)又一重(zhong)大(da)革新。

清光(guang)緒二十二年(nian)（公元1896年(nian)），安(an)溪人張乃(nai)妙.張乃(nai)乾兄弟(di)將鐵觀音傳至臺灣木(mu)柵(zha)區。并先后傳到福建省的(de)永春、南(nan)安(an)、華安(an)、平(ping)和、福安(an)、崇安(an)、莆田、仙(xian)游等(deng)縣和廣東等(deng)省。這一時期(qi)，安(an)溪烏(wu)龍茶生產技術也不(bu)斷向海外(wai)廣泛傳播，鐵觀音等(deng)優質名茶聲譽日增。

2014年9月18日，福建省(sheng)安溪縣一(yi)茶(cha)廠生產的安溪鐵觀音被檢(jian)出稀土超標。

自然地理

鐵觀音主(zhu)產區(qu)在西部的“內安溪”，這里群山環(huan)抱(bao)，峰巒綿延，云霧繚繞，年(nian)平均氣溫(wen)15—18度，無霜(shuang)期260—324天，年(nian)降雨量1700—1900毫米，相對濕(shi)度78%以上。土質大部分為酸性紅壤，PH值(zhi)4.5—5.6，土層深厚，特別適宜(yi)茶樹生(sheng)長。

感德鎮榮獲中國(guo)鐵觀音(yin)第(di)一鎮之稱號，海拔較高(gao)，屬內地(di)帶，高(gao)山地(di)理位置及氣候獨特。

2007年其，龍涓茶葉崛(jue)起，成為安溪(xi)鐵觀音的“后起之秀(xiu)”。龍涓鄉(xiang)土地(di)遼闊(kuo)，基地(di)可以建設(she)得有規模，便于(yu)規范化管理。龍涓全鄉(xiang)林(lin)(lin)地(di)面積35.76萬畝(mu)，境內有半林(lin)(lin)、水(shui)云波兩大林(lin)(lin)場，森林(lin)(lin)覆蓋率68.5%。

品質特征

鐵(tie)觀音是烏龍茶的極品(pin)(pin)，其品(pin)(pin)質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉(chen)重勻整，色(se)澤砂綠，整體(ti)形(xing)狀(zhuang)似蜻蜓(ting)頭、螺旋體(ti)、青蛙腿。沖泡(pao)后(hou)湯(tang)色(se)金黃濃艷似琥珀，有天然馥(fu)郁的蘭(lan)花(hua)香，滋味醇厚甘鮮，俗稱(cheng)有“音韻(yun)”。

外形：條索肥壯、圓整(zheng)呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮(pi)整(zheng)齊，葉大部分(fen)向(xiang)葉背卷曲，色澤(ze)烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊(bian)大多已(yi)經去除(chu)）。

內質(zhi)：香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁持久，音韻明(ming)顯，帶有蘭花香(xiang)(xiang)或者(zhe)生花生仁味、椰香(xiang)(xiang)等各種清香(xiang)(xiang)味；茶湯金(jin)黃、橙黃，滋味醇厚(hou)甘(gan)鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘(gan)。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬(kuan)肥厚（棕葉蒂），葉片(pian)肥厚軟亮，葉面呈波狀(zhuang)，稱(cheng)“綢緞面”。

最核心(xin)特征：干茶沉(chen)重，色墨綠(lv)；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評(ping)葉底應(ying)肥厚軟亮。

鑒(jian)別(bie)精品鐵觀音(yin)是一(yi)項高深(shen)的學(xue)問，安溪著名茶(cha)師和老茶(cha)民觀形聞(wen)香即可(ke)鑒(jian)別(bie)茶(cha)葉優劣，高者能品斷是茶(cha)產何(he)地何(he)村，幾年生茶(cha)樹，特(te)點(dian)突出(chu)者還能品味出(chu)自何(he)名茶(cha)師之(zhi)手。外(wai)行人品飲(yin)鐵觀音(yin)可(ke)從“觀形、聽聲、察色、聞(wen)香、品韻(yun)”入(ru)手，辨別(bie)茶(cha)葉優劣。

觀(guan)形(xing)：優質鐵觀(guan)音(yin)茶條(tiao)卷曲、壯結、沉重，呈(cheng)青蒂綠(lv)腹蜻蜒(yan)頭狀，色澤(ze)鮮潤，砂綠(lv)顯，紅點明(ming)，葉表帶白霜(shuang)。

聽聲：精(jing)品茶(cha)葉較一(yi)般茶(cha)葉緊結，葉身沉重，取少量茶(cha)葉放入茶(cha)壺，可聞“當當”之(zhi)聲，其(qi)聲清(qing)脆為上，聲啞者為次(ci)。

察色：湯色金黃(huang)，濃艷清澈，茶(cha)葉(xie)沖泡展(zhan)開后葉(xie)底(di)肥厚(hou)明亮（鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)葉(xie)特征(zheng)之一(yi)葉(xie)背外曲(qu)），具綢面(mian)光澤，此為上，湯色暗(an)紅者(zhe)次之。

聞(wen)香(xiang)：精品(pin)鐵觀(guan)(guan)音(yin)茶(cha)湯(tang)香(xiang)味鮮(xian)溢，啟(qi)蓋(gai)端杯(bei)輕聞(wen)，其獨特香(xiang)氣(qi)即芬芳撲鼻，且(qie)(qie)馥郁持(chi)久(jiu)，令(ling)人心(xin)醉(zui)(zui)神(shen)怡(yi)。有“七泡有余(yu)香(xiang)”之(zhi)譽。國內外的(de)試驗研究表明，安溪鐵觀(guan)(guan)音(yin)所(suo)含的(de)香(xiang)氣(qi)成分種(zhong)類最為(wei)豐(feng)富，而(er)且(qie)(qie)中、低沸點香(xiang)氣(qi)組分所(suo)占(zhan)比重明顯大于用其他(ta)品(pin)種(zhong)茶(cha)樹鮮(xian)葉(xie)制成的(de)烏龍茶(cha)。因而(er)安溪鐵觀(guan)(guan)音(yin)獨特的(de)香(xiang)氣(qi)令(ling)人心(xin)怡(yi)神(shen)醉(zui)(zui)，一杯(bei)鐵觀(guan)(guan)音(yin)，杯(bei)蓋(gai)開啟(qi)立即芬芳撲鼻，滿(man)室(shi)生香(xiang)。

品韻：古人(ren)有“未嘗甘(gan)露味(wei)，先聞(wen)圣妙香”之妙說。細(xi)啜(chuo)一口，舌根輕轉，可(ke)感茶湯醇厚甘(gan)鮮(xian)；緩(huan)慢下咽，回甘(gan)帶密，韻味(wei)無窮。至于獨(du)特的“觀音(yin)(yin)韻”何解(jie)？至今茶人(ren)尚未能解(jie)說清楚，只得留(liu)待后(hou)人(ren)品斷，這也(ye)正(zheng)是安(an)溪(xi)鐵觀音(yin)(yin)之魅(mei)力所(suo)以。

主要功效

鐵觀音中的化(hua)學成分和礦物元(yuan)素對人體健康有(you)著(zhu)特(te)殊(shu)的功能(neng)：

抗衰老作用

通常，常用的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑有(you)維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E，它們均能有(you)效地防止(zhi)不飽(bao)和(he)脂肪酸的過度氧(yang)化(hua)。日(ri)本研究人(ren)員表(biao)明，鐵觀音中(zhong)的多(duo)酚類化(hua)合物能防止(zhi)過度氧(yang)化(hua)；嘌呤生(sheng)物堿(jian)，可間(jian)接起到(dao)清除自(zi)由基的作用，從而達(da)到(dao)延緩衰(shuai)老(lao)的目的。

抗癌癥作用

早在(zai)1983年，日本岡山大學奧田拓(tuo)男教授(shou)就曾對(dui)數十(shi)種(zhong)植物(wu)多酚(fen)(fen)類化合(he)物(wu)進行抗癌(ai)(ai)變(bian)作(zuo)(zuo)用(yong)篩選(xuan)，結果(guo)證明：兒茶(cha)素（EGCG）具有很強的(de)(de)抗癌(ai)(ai)變(bian)活性。其他科(ke)學家在(zai)證實鐵(tie)觀音抗變(bian)異的(de)(de)研究中(zhong)，認為鐵(tie)觀音茶(cha)多酚(fen)(fen)是這一(yi)作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)(de)主(zhu)要活性成分； 在(zai)化學物(wu)質致癌(ai)(ai)的(de)(de)研究中(zhong)，肯定了鐵(tie)觀音茶(cha)多酚(fen)(fen)的(de)(de)防止癌(ai)(ai)變(bian)作(zuo)(zuo)用(yong)。此外，鐵(tie)觀音中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素C和維生(sheng)素E能阻(zu)斷致癌(ai)(ai)物(wu)--亞硝胺的(de)(de)合(he)成，對(dui)防治癌(ai)(ai)癥有較大的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

抗動脈硬化作用

研(yan)(yan)究證明，鐵觀音中(zhong)的(de)茶多(duo)(duo)酚類(lei)化(hua)合物(wu)和維生素類(lei)可以抑制血(xue)(xue)中(zhong)低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白的(de)氧化(hua)。日本三井農(nong)林研(yan)(yan)究所原征(zheng)彥(yan)博士，在多(duo)(duo)年的(de)研(yan)(yan)究中(zhong)也確(que)認，茶多(duo)(duo)酚類(lei)化(hua)合物(wu)不僅(jin)可以降低血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)的(de)膽固醇，而且可以明顯(xian)改善血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)高密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白與低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白的(de)比值(zhi)。咖啡堿能舒張血(xue)(xue)管，加快呼吸，降低血(xue)(xue)脂(zhi)，對防治冠心病(bing)、高血(xue)(xue)壓、動脈硬化(hua)等心腦血(xue)(xue)管疾病(bing)有一定的(de)作用。

糖尿病作用

日本醫學博士(shi)小川吾(wu)七郎等人(ren)臨床實驗證實，經常飲茶可以(yi)及時(shi)補充人(ren)體中(zhong)維生素B1、泛酸、磷酸、水(shui)楊酸甲酯和多酚類，能防止糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)的發(fa)生。對于中(zhong)度(du)和輕度(du)糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)能使血糖(tang)(tang)(tang)、尿糖(tang)(tang)(tang)減到(dao)很(hen)少，或完(wan)全正常；對于嚴重糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)，能使血糖(tang)(tang)(tang)、尿糖(tang)(tang)(tang)降(jiang)低，各(ge)種主要癥狀(zhuang)減輕。

健美作用

福(fu)建省(sheng)泉州市人民(min)醫院采用鐵觀(guan)音減(jian)(jian)肥(fei)茶對164個患肥(fei)胖病(bing)的(de)人進行治(zhi)療(liao)，每(mei)天服減(jian)(jian)肥(fei)茶12～14克，15天為一個療(liao)程。經(jing)過兩個療(liao)程的(de)觀(guan)察(cha)，患者的(de)血脂、甘(gan)油三酯和膽(dan)固醇都有明顯下降，體重也(ye)隨之減(jian)(jian)少，治(zhi)療(liao)總有效率達(da)70%以上(shang)。

防齲齒作用

飲茶可以(yi)保護牙(ya)齒，在(zai)中國古代(dai)(dai)早已(yi)應用。宋代(dai)(dai)的(de)蘇東坡在(zai)《茶說》中云：“濃茶漱(shu)口，既去煩膩(ni)，且能堅齒、消(xiao)蠹。”現(xian)代(dai)(dai)科(ke)學分析(xi)，鐵觀(guan)(guan)音中含有較豐富的(de)氟，而一般食(shi)物中含氟量(liang)很少(shao)。鐵觀(guan)(guan)音中的(de)氟化物約有40%～80%溶(rong)解于(yu)開(kai)水，極易與牙(ya)齒中的(de)鈣質相結合，在(zai)牙(ya)齒表面形成一層氟磷(lin)酸鈣，起到(dao)防酸抗齲的(de)作(zuo)用。

殺菌止痢

在安溪民間早有采(cai)用(yong)鐵觀音治(zhi)療痢(li)疾和肚子痛的做法。中國古代醫學書(shu)籍中也有不少利(li)用(yong)茶(cha)(cha)葉(xie)來治(zhi)療細(xi)菌(jun)(jun)性(xing)痢(li)疾、赤痢(li)、白痢(li)、急性(xing)腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)(yan)、急性(xing)胃炎(yan)(yan)(yan)的記載。鐵觀音為(wei)什(shen)么能起到(dao)殺菌(jun)(jun)止痢(li)作(zuo)用(yong)呢？主要是(shi)(shi)茶(cha)(cha)多酚化合物。由(you)于茶(cha)(cha)多酚進入胃腸(chang)(chang)道(dao)后，能使(shi)(shi)腸(chang)(chang)道(dao)的緊張功(gong)能松(song)弛(chi)，緩和腸(chang)(chang)道(dao)運動(dong)；同時，又(you)能使(shi)(shi)腸(chang)(chang)道(dao)蛋(dan)白質凝固，因為(wei)細(xi)菌(jun)(jun)的本(ben)身是(shi)(shi)由(you)蛋(dan)白質構成的，茶(cha)(cha)多酚與(yu)細(xi)菌(jun)(jun)蛋(dan)白質相遇后，細(xi)菌(jun)(jun)即行死亡，起到(dao)了保護腸(chang)(chang)胃黏膜的作(zuo)用(yong)，所以(yi)有治(zhi)療腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)(yan)的功(gong)效。

清熱降火

茶(cha)葉(xie)是(shi)(shi)防(fang)暑降溫的好飲料。這是(shi)(shi)因為(wei)茶(cha)湯(tang)中(zhong)含有茶(cha)多酚類、糖(tang)類、氨基(ji)酸、果膠、維生(sheng)素(su)等(deng)與口腔中(zhong)的唾液起(qi)了化學反(fan)應，滋潤(run)口腔，所以(yi)能起(qi)到生(sheng)津止(zhi)渴(ke)的作用。同時，由于鐵觀音中(zhong)的咖啡(fei)堿作用，促使大量(liang)的能量(liang)從人體(ti)的皮膚毛孔里散出。

提神益思

鐵觀音(yin)(yin)可提(ti)(ti)神(shen)益思(si)，其功能(neng)主要在于茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)咖啡(fei)堿。咖啡(fei)堿具有興奮(fen)中(zhong)樞(shu)神(shen)經(jing)、增進思(si)維、提(ti)(ti)高(gao)效率的(de)功能(neng)。因此，飲(yin)茶(cha)(cha)后能(neng)破睡(shui)、提(ti)(ti)神(shen)、去煩(fan)、解除疲倦、清醒頭腦(nao)、增進思(si)維，能(neng)顯著地提(ti)(ti)高(gao)口(kou)頭答辯能(neng)力及數學(xue)思(si)維的(de)反應(ying)。同時，由于鐵觀音(yin)(yin)中(zhong)含(han)有多(duo)酚類等化合物(wu)，抵消了純咖啡(fei)堿對人體產生的(de)不良影響。這也是(shi)飲(yin)茶(cha)(cha)歷史源(yuan)遠(yuan)流長、長盛(sheng)不衰、不斷發展的(de)重要原因之一(yi)。

醒酒敵煙

鐵觀音(yin)不僅(jin)(jin)能醒酒，而(er)且能敵煙。由(you)于鐵觀音(yin)中(zhong)含有(you)一(yi)種(zhong)酚(fen)酸(suan)類物(wu)質，能使煙草(cao)中(zhong)的尼古(gu)(gu)丁沉淀，排(pai)出(chu)體外。同(tong)時，鐵觀音(yin)中(zhong)的咖(ka)啡堿(jian)能提(ti)高肝臟對藥物(wu)的代謝能力，促進血液循環(huan)，把人體血液中(zhong)的尼古(gu)(gu)丁從小(xiao)便(bian)排(pai)泄出(chu)去，減輕和消除尼古(gu)(gu)丁帶來(lai)的副作用。當然(ran)，這種(zhong)作用不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)咖(ka)啡堿(jian)的單一(yi)功效，而(er)是(shi)與茶多酚(fen)、維生素C等多種(zhong)成分(fen)協同(tong)配合的結(jie)果。

保健作用

1、治(zhi)(zhi)腳(jiao)(jiao)(jiao)氣：殺菌治(zhi)(zhi)腳(jiao)(jiao)(jiao)氣。茶葉(xie)里含有(you)(you)多量的單(dan)寧酸，具有(you)(you)強烈的殺菌作用，尤其對致腳(jiao)(jiao)(jiao)氣的絲狀菌特別有(you)(you)效。所以(yi)，患腳(jiao)(jiao)(jiao)氣的人，每晚將茶葉(xie)煮(zhu)成濃汁來洗(xi)腳(jiao)(jiao)(jiao)，日久便(bian)會(hui)不(bu)(bu)治(zhi)(zhi)而愈。不(bu)(bu)過煮(zhu)茶洗(xi)腳(jiao)(jiao)(jiao)，要持(chi)之以(yi)恒，短時間(jian)內不(bu)(bu)會(hui)有(you)(you)顯著的效果。

2、消除口臭：茶(cha)(cha)有強烈的(de)收斂(lian)作用，時常將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)含在(zai)嘴里，便可(ke)消除口臭。常用濃(nong)茶(cha)(cha)漱口，也有同(tong)樣功效。鐵觀音的(de)功效。如果不擅飲茶(cha)(cha)，可(ke)將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)泡(pao)過之后，再含在(zai)嘴里，可(ke)減少苦澀的(de)滋味(wei)，也有一定(ding)的(de)效果。

3、護發(fa)：茶水(shui)可以(yi)去垢滌膩，所以(yi)洗過(guo)頭發(fa)之后，再用茶水(shui)洗滌，可以(yi)使頭發(fa)烏黑(hei)柔軟，富有(you)光澤(ze)。而且茶水(shui)不(bu)含化學劑，不(bu)會傷(shang)到頭發(fa)和(he)皮膚(fu)。

食療作用

又稱茶(cha)(cha)(cha)芽、芽茶(cha)(cha)(cha)、細(xi)茶(cha)(cha)(cha)。中國長江流域及以南各地(di)均有(you)栽培(pei)。春、夏和秋季采(cai)收(shou)初發的嫩葉，以清明前后(hou)采(cai)收(shou)者為好。茶(cha)(cha)(cha)葉除(chu)可鮮用外(wai)，一般是經過加工(gong)精制備用。制過的茶(cha)(cha)(cha)有(you)許(xu)多品種，通常(chang)有(you)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、青(qing)茶(cha)(cha)(cha)等類。結合產地(di)而(er)論(lun)，又有(you)龍(long)(long)井、鐵(tie)觀音、祁紅、普洱茶(cha)(cha)(cha)、碧(bi)螺春、信(xin)陽毛尖、湘皮綠(lv)、旗槍、云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)、烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)等名茶(cha)(cha)(cha)，風(feng)味、特(te)色各異。

[性能] 味微苦、甘，性涼(liang)。能清頭(tou)目，醒精神，解(jie)煩渴，利小便，消食(shi)積，解(jie)毒。

[參考] 含啡(fei)咖因、茶堿(jian)(jian)、可(ke)可(ke)豆堿(jian)(jian)、黃(huang)嘌呤、胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)B2、C，氨基酸、鞣質(zhi)、揮發油、三萜(tie)皂甙(dai)、黃(huang)酮類、多糖(tang)類等。咖啡(fei)堿(jian)(jian)在茶葉(xie)中(zhong)大(da)部分(fen)與鞣質(zhi)結合存(cun)在，以春(chun)季的(de)嫩葉(xie)中(zhong)含咖啡(fei)堿(jian)(jian)量較高。茶葉(xie)經發酵，可(ke)使游離咖啡(fei)堿(jian)(jian)的(de)含量比(bi)例增加。

[用途] 用于(yu)風熱上犯，頭暈(yun)目昏；暑熱煩渴，或(huo)飲酒(jiu)過度；多睡好眠，神疲體倦(juan)；小(xiao)便短赤不利(li)，或(huo)水腫尿少；油膩食積，消(xiao)化(hua)不良；濕熱腹瀉、痢疾。此(ci)外，可(ke)用于(yu)誤(wu)服(fu)金屬鹽類或(huo)生物堿類毒物且尚未(wei)吸(xi)收者。

[用法] 泡茶，煎湯，研末等。

[注意] 失眠者忌服(fu)。