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安溪鐵(tie)觀音屬烏龍茶（又稱(cheng)青(qing)茶），以精湛傳統的(de)工藝(yi)制作，具有(you)獨(du)特的(de)“觀音韻(yun)”而著稱(cheng)于世，產(chan)品色澤烏潤，富有(you)光澤，條索肥壯(zhuang)、卷曲(qu)緊實、沉重似鐵(tie)，具有(you)“青(qing)蒂綠(lv)腹蜻(qing)蜓(ting)頭”的(de)外形；湯(tang)色金黃或(huo)橙黃明亮；香氣清香悠長；滋(zi)味醇(chun)厚甘(gan)鮮，飲之口中生津(jin)、齒頰(jia)溢香，素有(you)“綠(lv)葉紅鑲(xiang)邊(bian)，七泡(pao)有(you)余香”之美稱(cheng)。

歷史發展

安(an)溪產(chan)(chan)茶(cha)(cha)始于唐末。宋(song)元時期，鐵(tie)觀音(yin)產(chan)(chan)地(di)安(an)溪不論(lun)是寺觀或農家均已(yi)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)。據(ju)《清水(shui)(shui)巖志》載：“清水(shui)(shui)高(gao)峰，出云吐(tu)霧，寺僧(seng)植(zhi)茶(cha)(cha)，飽山嵐之(zhi)氣，沐(mu)日月之(zhi)精，得(de)煙霞之(zhi)靄，食之(zhi)能(neng)療(liao)百病。老寮等(deng)屬人家，清香之(zhi)味(wei)不及也。鬼(gui)空口有宋(song)植(zhi)二、三株其味(wei)尤香，其功益大(da)，飲之(zhi)不覺(jue)兩腋(ye)風生(sheng)，倘遇陸羽，將以(yi)補茶(cha)(cha)話焉”。

明清時(shi)期，是(shi)(shi)安溪茶(cha)(cha)(cha)葉走向鼎盛的(de)一個(ge)重要階(jie)段。明代(dai)，安溪茶(cha)(cha)(cha)業生產(chan)的(de)一個(ge)顯(xian)著(zhu)特點(dian)是(shi)(shi)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)、植茶(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)廣泛傳遍至全縣各地(di)，并(bing)迅(xun)猛發(fa)展成為農村的(de)一大(da)產(chan)業。明代(dai)“常(chang)樂.崇善等里貨（指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)）賣甚(shen)多”的(de)記載。武夷從唐朝(chao)起生產(chan)蒸青團茶(cha)(cha)(cha)，明末(mo)罷貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)之后，福建省漢族茶(cha)(cha)(cha)農積歷代(dai)制茶(cha)(cha)(cha)經驗的(de)精髓，創制了(le)武夷巖茶(cha)(cha)(cha)。

清初，安溪茶(cha)(cha)(cha)業迅(xun)速發(fa)展(zhan)，相繼發(fa)現(xian)了(le)黃(huang)金桂.本山.佛手.毛蟹(xie).梅占.大葉烏(wu)(wu)(wu)龍等一大批優(you)良茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)品(pin)(pin)種。這些品(pin)(pin)種發(fa)現(xian)，使得(de)安溪茶(cha)(cha)(cha)業步入(ru)了(le)鼎盛發(fa)展(zhan)階(jie)段。清代名僧釋(shi)超全有“溪茶(cha)(cha)(cha)遂仿(fang)巖茶(cha)(cha)(cha)制，先炒后焙不爭差”的(de)詩句(ju)，這說明(ming)清代時已有溪茶(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產，安溪茶(cha)(cha)(cha)農創制了(le)鐵觀音(yin)。鐵觀音(yin)屬于(yu)烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)介于(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)之間，屬于(yu)半發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)類，是中(zhong)(zhong)國(guo)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)（烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)）、白茶(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)六大茶(cha)(cha)(cha)類之一。烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)采制工(gong)藝的(de)誕生(sheng)(sheng)，是對中(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統制茶(cha)(cha)(cha)工(gong)藝的(de)又一重大革新。

清光(guang)緒二(er)十(shi)二(er)年（公(gong)元1896年），安(an)溪人張(zhang)乃(nai)妙.張(zhang)乃(nai)乾兄(xiong)弟將鐵觀(guan)(guan)音(yin)傳(chuan)(chuan)至(zhi)臺灣木柵區。并先后傳(chuan)(chuan)到福建省(sheng)的永(yong)春、南(nan)安(an)、華安(an)、平和、福安(an)、崇安(an)、莆田(tian)、仙游等縣(xian)和廣東(dong)等省(sheng)。這一時(shi)期，安(an)溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳(chuan)(chuan)播，鐵觀(guan)(guan)音(yin)等優質名茶聲譽日增。

2014年9月18日，福建省安(an)溪縣一(yi)茶廠生產的安(an)溪鐵觀音被檢(jian)出稀(xi)土(tu)超標(biao)。

自然地理

鐵觀音主產(chan)區在西部的“內(nei)安溪”，這里群(qun)山環抱，峰巒綿延，云霧繚(liao)繞，年平均(jun)氣溫(wen)15—18度(du)，無霜期260—324天，年降雨(yu)量1700—1900毫米，相對濕(shi)度(du)78%以上。土質大部分(fen)為酸(suan)性紅(hong)壤，PH值(zhi)4.5—5.6，土層深(shen)厚，特別(bie)適(shi)宜茶樹生長。

感德鎮榮獲中國鐵(tie)觀音第一鎮之稱號(hao)，海拔(ba)較高，屬內地帶，高山(shan)地理位置及氣候獨特。

2007年其，龍(long)涓茶葉崛起(qi)，成(cheng)為安溪鐵觀音(yin)的(de)“后起(qi)之(zhi)秀”。龍(long)涓鄉土(tu)地(di)(di)遼闊，基地(di)(di)可以(yi)建設得有規模(mo)，便(bian)于(yu)規范化管理。龍(long)涓全鄉林地(di)(di)面積35.76萬畝(mu)，境內有半林、水云(yun)波兩(liang)大林場，森林覆(fu)蓋率(lv)68.5%。

品質特征

鐵觀(guan)音(yin)是(shi)烏龍(long)茶(cha)的極品，其品質(zhi)特(te)征是(shi)：茶(cha)條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整(zheng)，色澤(ze)砂綠，整(zheng)體(ti)(ti)形狀似(si)蜻蜓頭、螺旋體(ti)(ti)、青蛙腿。沖(chong)泡后湯色金黃濃艷似(si)琥珀，有(you)天然馥郁(yu)的蘭花香，滋(zi)味(wei)醇厚(hou)甘鮮，俗(su)稱(cheng)有(you)“音(yin)韻”。

外(wai)形：條索肥(fei)壯(zhuang)、圓整(zheng)呈蜻(qing)蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整(zheng)齊，葉(xie)大部(bu)分(fen)向葉(xie)背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠(lv)明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁(yu)持久，音韻明顯，帶有蘭花(hua)香或者生(sheng)花(hua)生(sheng)仁(ren)味、椰香等各種(zhong)清(qing)香味；茶(cha)湯金黃、橙(cheng)黃，滋(zi)味醇厚(hou)甘(gan)鮮，稍帶蜜味，鮮爽回(hui)甘(gan)。

葉(xie)底(di)：枝身圓，梗(geng)皮紅亮，葉(xie)柄(bing)寬肥厚（棕葉(xie)蒂(di)），葉(xie)片肥厚軟亮，葉(xie)面(mian)呈(cheng)波狀，稱“綢緞面(mian)”。

最核(he)心特(te)征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚(hou)度；評葉底應肥厚(hou)軟亮。

鑒別(bie)精品鐵觀音(yin)是一(yi)項(xiang)高深的學(xue)問，安溪著名(ming)茶(cha)師(shi)和老茶(cha)民觀形(xing)聞(wen)香即可鑒別(bie)茶(cha)葉(xie)優(you)劣，高者(zhe)能(neng)品斷是茶(cha)產何(he)地何(he)村(cun)，幾年(nian)生(sheng)茶(cha)樹(shu)，特點突(tu)出者(zhe)還(huan)能(neng)品味(wei)出自何(he)名(ming)茶(cha)師(shi)之手(shou)。外(wai)行人品飲鐵觀音(yin)可從“觀形(xing)、聽聲、察色、聞(wen)香、品韻”入手(shou)，辨(bian)別(bie)茶(cha)葉(xie)優(you)劣。

觀形：優質鐵(tie)觀音(yin)茶條卷(juan)曲(qu)、壯結、沉重，呈(cheng)青蒂綠(lv)腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(run)，砂綠(lv)顯，紅(hong)點明，葉表帶白(bai)霜。

聽(ting)聲(sheng)(sheng)：精品(pin)茶葉較一(yi)般茶葉緊(jin)結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可(ke)聞“當當”之聲(sheng)(sheng)，其(qi)聲(sheng)(sheng)清(qing)脆為(wei)上，聲(sheng)(sheng)啞者為(wei)次(ci)。

察色：湯色金黃，濃(nong)艷(yan)清澈(che)，茶葉(xie)沖泡展開后(hou)葉(xie)底肥厚明亮（鐵觀音茶葉(xie)特征之(zhi)一葉(xie)背外(wai)曲），具綢面光澤，此為(wei)上，湯色暗紅者次之(zhi)。

聞(wen)香(xiang)：精品鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)(cha)湯香(xiang)味鮮溢，啟蓋(gai)端杯(bei)輕(qing)聞(wen)，其(qi)(qi)獨(du)特(te)香(xiang)氣即(ji)(ji)芬芳撲鼻(bi)，且(qie)馥郁(yu)持久，令(ling)人心醉(zui)神(shen)怡。有“七泡(pao)有余香(xiang)”之(zhi)譽。國內(nei)外(wai)的試驗研究表(biao)明(ming)，安(an)溪鐵(tie)觀(guan)音所含的香(xiang)氣成分種類(lei)最(zui)為豐富，而且(qie)中、低沸點香(xiang)氣組分所占比重明(ming)顯大于用其(qi)(qi)他品種茶(cha)(cha)樹(shu)鮮葉制成的烏龍茶(cha)(cha)。因而安(an)溪鐵(tie)觀(guan)音獨(du)特(te)的香(xiang)氣令(ling)人心怡神(shen)醉(zui)，一杯(bei)鐵(tie)觀(guan)音，杯(bei)蓋(gai)開啟立即(ji)(ji)芬芳撲鼻(bi)，滿(man)室(shi)生香(xiang)。

品(pin)韻(yun)：古人有“未嘗甘露(lu)味，先聞圣(sheng)妙香”之妙說(shuo)。細啜一口(kou)，舌根輕轉，可感茶(cha)湯醇厚甘鮮；緩慢(man)下咽，回(hui)甘帶密，韻(yun)味無窮。至(zhi)于獨特(te)的“觀音韻(yun)”何解(jie)？至(zhi)今茶(cha)人尚(shang)未能(neng)解(jie)說(shuo)清楚，只得(de)留待后人品(pin)斷，這也正是安溪鐵(tie)觀音之魅(mei)力所以。

主要功效

鐵觀音中的化學成分和礦物(wu)元素對人體健康有著(zhu)特殊(shu)的功能(neng)：

抗衰老作用

通常，常用(yong)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)(hua)劑有(you)維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E，它們均能(neng)有(you)效地防止(zhi)不飽(bao)和脂肪酸的(de)(de)(de)過(guo)度氧化(hua)(hua)。日本研究人員表明，鐵觀音(yin)中的(de)(de)(de)多(duo)酚類(lei)化(hua)(hua)合物(wu)能(neng)防止(zhi)過(guo)度氧化(hua)(hua)；嘌呤生(sheng)物(wu)堿(jian)，可(ke)間接起到清除(chu)自由基(ji)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，從而達(da)到延緩衰(shuai)老的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。

抗癌癥作用

早在1983年(nian)，日(ri)本岡(gang)山(shan)大(da)學奧田拓男教(jiao)授就曾對(dui)數十(shi)種(zhong)植物(wu)(wu)多(duo)酚(fen)類化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)進行抗(kang)(kang)癌(ai)(ai)變作用(yong)篩(shai)選(xuan)，結果證(zheng)明：兒茶素（EGCG）具有(you)很強(qiang)的(de)(de)抗(kang)(kang)癌(ai)(ai)變活性(xing)(xing)。其他科學家在證(zheng)實(shi)鐵(tie)觀(guan)(guan)音抗(kang)(kang)變異的(de)(de)研究中，認為鐵(tie)觀(guan)(guan)音茶多(duo)酚(fen)是這一作用(yong)的(de)(de)主要(yao)活性(xing)(xing)成分(fen)； 在化(hua)學物(wu)(wu)質致癌(ai)(ai)的(de)(de)研究中，肯定了鐵(tie)觀(guan)(guan)音茶多(duo)酚(fen)的(de)(de)防(fang)止(zhi)癌(ai)(ai)變作用(yong)。此外，鐵(tie)觀(guan)(guan)音中的(de)(de)維生(sheng)素C和維生(sheng)素E能阻斷(duan)致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)--亞硝胺(an)的(de)(de)合(he)(he)成，對(dui)防(fang)治癌(ai)(ai)癥有(you)較大(da)的(de)(de)作用(yong)。

抗動脈硬化作用

研究證明(ming)，鐵觀音中(zhong)的茶(cha)多(duo)(duo)酚類化合物和維生素(su)類可(ke)以抑制血(xue)中(zhong)低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)的氧化。日(ri)本三井農林研究所原征彥博士(shi)，在(zai)多(duo)(duo)年的研究中(zhong)也確認(ren)，茶(cha)多(duo)(duo)酚類化合物不僅(jin)可(ke)以降(jiang)低血(xue)液中(zhong)的膽固醇，而且可(ke)以明(ming)顯(xian)改善血(xue)液中(zhong)高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)與低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)的比(bi)值。咖啡堿(jian)能(neng)舒張血(xue)管，加快呼吸，降(jiang)低血(xue)脂(zhi)，對(dui)防治冠心病、高(gao)血(xue)壓、動脈硬化等(deng)心腦血(xue)管疾(ji)病有一定(ding)的作用。

糖尿病作用

日(ri)本醫學(xue)博(bo)士小川吾(wu)七郎等人臨床實驗證(zheng)實，經常飲茶可以(yi)及(ji)時(shi)補充人體中維生素B1、泛酸(suan)、磷酸(suan)、水(shui)楊酸(suan)甲酯和(he)多酚類，能防止糖(tang)尿(niao)病(bing)的(de)發生。對于中度和(he)輕度糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)能使血(xue)糖(tang)、尿(niao)糖(tang)減到很少，或完全正(zheng)常；對于嚴重糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)，能使血(xue)糖(tang)、尿(niao)糖(tang)降低，各種主要癥狀減輕。

健美作用

福建省泉州市人民(min)醫院(yuan)采用鐵觀音(yin)減肥(fei)茶對(dui)164個患(huan)肥(fei)胖病的(de)(de)人進行(xing)治療，每天(tian)服減肥(fei)茶12～14克，15天(tian)為(wei)一(yi)個療程(cheng)。經(jing)過兩(liang)個療程(cheng)的(de)(de)觀察，患(huan)者的(de)(de)血脂、甘油(you)三酯和膽固醇都有明顯(xian)下降，體(ti)重也(ye)隨之減少，治療總(zong)有效率達(da)70%以上(shang)。

防齲齒作用

飲茶(cha)可以保護牙齒(chi)，在中國古代早已(yi)應用。宋代的(de)(de)(de)蘇(su)東坡在《茶(cha)說》中云：“濃(nong)茶(cha)漱口，既去煩膩，且能堅齒(chi)、消蠹。”現代科學分析，鐵(tie)觀(guan)音中含有較(jiao)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)氟，而一(yi)般食物中含氟量很少。鐵(tie)觀(guan)音中的(de)(de)(de)氟化(hua)物約有40%～80%溶解于開(kai)水(shui)，極(ji)易與牙齒(chi)中的(de)(de)(de)鈣質相結合，在牙齒(chi)表面形成一(yi)層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的(de)(de)(de)作(zuo)用。

殺菌止痢

在安溪民間早有(you)采用鐵觀音治療痢疾和肚子(zi)痛(tong)的做法。中國古代醫學(xue)書籍中也(ye)有(you)不少(shao)利用茶(cha)葉(xie)來治療細菌(jun)性(xing)(xing)痢疾、赤痢、白痢、急(ji)性(xing)(xing)腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)、急(ji)性(xing)(xing)胃炎(yan)(yan)的記載。鐵觀音為(wei)什么能(neng)起(qi)到(dao)殺菌(jun)止痢作用呢(ni)？主要是茶(cha)多酚化合物。由于茶(cha)多酚進入胃腸(chang)(chang)道(dao)后(hou)，能(neng)使(shi)腸(chang)(chang)道(dao)的緊張功能(neng)松弛，緩(huan)和腸(chang)(chang)道(dao)運(yun)動(dong)；同時，又能(neng)使(shi)腸(chang)(chang)道(dao)蛋(dan)白質凝固(gu)，因(yin)為(wei)細菌(jun)的本身是由蛋(dan)白質構成的，茶(cha)多酚與(yu)細菌(jun)蛋(dan)白質相遇后(hou)，細菌(jun)即行死(si)亡，起(qi)到(dao)了(le)保(bao)護(hu)腸(chang)(chang)胃黏膜(mo)的作用，所以有(you)治療腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)的功效。

清熱降火

茶葉是防暑(shu)降溫的(de)(de)(de)好飲料。這(zhe)是因為茶湯中含有茶多酚類(lei)、糖(tang)類(lei)、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的(de)(de)(de)唾(tuo)液(ye)起了化學反應，滋潤口腔，所(suo)以能起到(dao)生津止渴的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。同時，由(you)于鐵觀音(yin)中的(de)(de)(de)咖(ka)啡堿作用(yong)(yong)，促使大量的(de)(de)(de)能量從人體的(de)(de)(de)皮膚毛(mao)孔里散出(chu)。

提神益思

鐵(tie)觀(guan)音可提(ti)神益思，其功(gong)能主要在于茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)堿。咖(ka)啡(fei)(fei)堿具(ju)有(you)興奮中(zhong)(zhong)樞神經、增進思維(wei)、提(ti)高(gao)效率的(de)功(gong)能。因此，飲茶(cha)(cha)后能破睡、提(ti)神、去(qu)煩(fan)、解除疲倦、清(qing)醒頭(tou)腦、增進思維(wei)，能顯著地(di)提(ti)高(gao)口頭(tou)答(da)辯能力及數學思維(wei)的(de)反應。同時，由于鐵(tie)觀(guan)音中(zhong)(zhong)含有(you)多酚(fen)類等(deng)化合(he)物，抵消(xiao)了純咖(ka)啡(fei)(fei)堿對人(ren)體(ti)產生(sheng)的(de)不良(liang)影響。這(zhe)也是飲茶(cha)(cha)歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的(de)重要原因之一。

醒酒敵煙

鐵(tie)觀音(yin)(yin)不(bu)僅能(neng)醒酒，而且(qie)能(neng)敵煙(yan)。由于(yu)鐵(tie)觀音(yin)(yin)中含有一種酚(fen)酸類物(wu)質，能(neng)使煙(yan)草(cao)中的(de)(de)尼古(gu)丁沉淀(dian)，排出體外。同時，鐵(tie)觀音(yin)(yin)中的(de)(de)咖(ka)啡堿(jian)能(neng)提高肝臟對藥物(wu)的(de)(de)代謝能(neng)力，促進血(xue)液循環(huan)，把(ba)人(ren)體血(xue)液中的(de)(de)尼古(gu)丁從小便排泄出去，減輕和(he)消除尼古(gu)丁帶(dai)來的(de)(de)副作用(yong)。當(dang)然，這(zhe)種作用(yong)不(bu)僅僅是(shi)咖(ka)啡堿(jian)的(de)(de)單一功效，而是(shi)與茶多酚(fen)、維生素(su)C等多種成分協同配合的(de)(de)結(jie)果。

保健作用

1、治腳氣：殺(sha)(sha)菌治腳氣。茶(cha)葉(xie)里含有(you)(you)多量的單寧酸，具有(you)(you)強烈的殺(sha)(sha)菌作用，尤其對致(zhi)腳氣的絲狀菌特別有(you)(you)效。所以，患(huan)腳氣的人，每晚(wan)將茶(cha)葉(xie)煮成濃汁來(lai)洗腳，日(ri)久便(bian)會不治而愈。不過煮茶(cha)洗腳，要持之以恒，短時間內不會有(you)(you)顯著的效果。

2、消除口(kou)臭：茶(cha)有(you)(you)強(qiang)烈的(de)收斂作用，時常將(jiang)茶(cha)葉(xie)含在嘴里(li)，便可(ke)消除口(kou)臭。常用濃茶(cha)漱口(kou)，也有(you)(you)同樣功效。鐵觀音的(de)功效。如(ru)果(guo)不擅飲(yin)茶(cha)，可(ke)將(jiang)茶(cha)葉(xie)泡過之后，再含在嘴里(li)，可(ke)減少(shao)苦澀的(de)滋味(wei)，也有(you)(you)一定的(de)效果(guo)。

3、護發(fa)(fa)：茶水可(ke)以(yi)去垢滌(di)膩(ni)，所以(yi)洗過頭發(fa)(fa)之后，再用茶水洗滌(di)，可(ke)以(yi)使頭發(fa)(fa)烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不(bu)含(han)化學劑，不(bu)會傷到(dao)頭發(fa)(fa)和皮膚。

食療作用

又(you)稱(cheng)茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)、芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)、細茶(cha)(cha)(cha)。中國長(chang)江流域及以(yi)南各地均有(you)(you)栽培。春、夏和秋季采收初發的嫩葉(xie)，以(yi)清明(ming)前后采收者為(wei)好。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)除(chu)可鮮(xian)用(yong)外，一般是經過(guo)加(jia)工精制備用(yong)。制過(guo)的茶(cha)(cha)(cha)有(you)(you)許多(duo)品種，通常(chang)有(you)(you)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)等類(lei)。結合產(chan)地而(er)論，又(you)有(you)(you)龍井(jing)、鐵觀音、祁紅、普洱茶(cha)(cha)(cha)、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠(lv)、旗(qi)槍、云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)等名茶(cha)(cha)(cha)，風味、特色各異。

[性能] 味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解(jie)煩渴，利小(xiao)便，消食積，解(jie)毒。

[參考(kao)] 含(han)(han)啡(fei)咖(ka)(ka)因(yin)、茶(cha)堿(jian)(jian)、可(ke)可(ke)豆堿(jian)(jian)、黃嘌呤(ling)、胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B2、C，氨(an)基酸(suan)、鞣(rou)質、揮(hui)發油、三萜皂甙、黃酮類(lei)、多糖類(lei)等。咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)在茶(cha)葉(xie)中大部分與鞣(rou)質結合(he)存在，以春季(ji)的(de)嫩葉(xie)中含(han)(han)咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)量較高(gao)。茶(cha)葉(xie)經發酵，可(ke)使游離咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)的(de)含(han)(han)量比(bi)例增(zeng)加。

[用(yong)(yong)途] 用(yong)(yong)于(yu)(yu)風熱上犯，頭(tou)暈(yun)目昏；暑熱煩渴，或飲酒過度(du)；多睡好眠，神疲體倦；小便短(duan)赤(chi)不利，或水(shui)腫(zhong)尿少(shao)；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾。此外，可用(yong)(yong)于(yu)(yu)誤服金屬鹽類(lei)或生物堿(jian)類(lei)毒物且(qie)尚未(wei)吸收(shou)者(zhe)。

[用法] 泡茶，煎(jian)湯(tang)，研末等。

[注意] 失眠者忌服(fu)。