一、形態(tai)特征
直(zhi)(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen)系,主要根(gen)(gen)(gen)(gen)系分布在20~90厘米土(tu)(tu)層內,深180~250厘米。直(zhi)(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen)上部(bu)包括少(shao)部(bu)分胚軸肥大(da),形(xing)成肉(rou)質根(gen)(gen)(gen)(gen),深入土(tu)(tu)面(mian)以下,其上著(zhu)生(sheng)四列纖(xian)細(xi)側(ce)根(gen)(gen)(gen)(gen)。肉(rou)質根(gen)(gen)(gen)(gen)形(xing)狀有(you)圓、扁圓、圓錐、圓筒形(xing)等(deng)。根(gen)(gen)(gen)(gen)色有(you)紫紅(hong)、桔紅(hong)、粉紅(hong)、黃(huang)、白、青(qing)綠。主要由次(ci)生(sheng)韌(ren)皮部(bu)構成,木(mu)質部(bu)細(xi)小(xiao),稱(cheng)心柱。直(zhi)(zhi)根(gen)(gen)(gen)(gen)外(wai)部(bu)光滑。
葉叢生(sheng)(sheng)于短縮莖上(shang)(shang)(shang)(shang),為三回羽狀復葉。葉柄細長,葉色(se)濃綠,葉面積(ji)小(xiao)(xiao),葉面密生(sheng)(sheng)茸毛(mao),肉質根貯藏(zang)越冬后(hou)抽薹開花(hua)(hua)(hua),先發(fa)生(sheng)(sheng)主薹,再生(sheng)(sheng)側枝,每一花(hua)(hua)(hua)枝都由許多(duo)小(xiao)(xiao)的傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)序組成(cheng)一個(ge)大的復傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)序。一株上(shang)(shang)(shang)(shang)常有千朵以上(shang)(shang)(shang)(shang)小(xiao)(xiao)花(hua)(hua)(hua),花(hua)(hua)(hua)期約一個(ge)月,完(wan)全花(hua)(hua)(hua),白色(se)或(huo)淡黃色(se),蟲媒花(hua)(hua)(hua)。雙懸(xuan)果(guo),成(cheng)熟(shu)時分裂為2,一般誤稱為種子,橢圓形(xing),皮革質,縱棱上(shang)(shang)(shang)(shang)密生(sheng)(sheng)刺(ci)毛(mao)。種胚(pei)很小(xiao)(xiao),常發(fa)育不良或(huo)無胚(pei),出土(tu)力差,發(fa)芽(ya)率低達70%左右。
二(er)年生(sheng)草(cao)本,高(gao)15-120厘(li)米(mi)(mi)。莖(jing)單生(sheng),全體有(you)(you)白色粗(cu)硬(ying)毛(mao)。基生(sheng)葉薄膜質,長圓形(xing),二(er)至三(san)回羽狀全裂(lie),末(mo)回裂(lie)片線形(xing)或(huo)披針(zhen)形(xing),一般長5-15毫米(mi)(mi),寬0.5-4毫米(mi)(mi),頂端尖銳,有(you)(you)小(xiao)(xiao)尖頭,光滑或(huo)有(you)(you)糙硬(ying)毛(mao);葉柄(bing)(bing)長3-12厘(li)米(mi)(mi);莖(jing)生(sheng)葉近無柄(bing)(bing),有(you)(you)葉鞘,末(mo)回裂(lie)片小(xiao)(xiao)或(huo)細長。
復傘形花(hua)(hua)序,花(hua)(hua)序梗長(chang)10-55厘(li)米(mi),有糙(cao)硬毛;總(zong)(zong)苞有多數苞片,呈葉(xie)狀(zhuang),羽(yu)狀(zhuang)分(fen)裂(lie)(lie)(lie),少(shao)有不裂(lie)(lie)(lie)的,裂(lie)(lie)(lie)片線形,長(chang)3-30毫(hao)(hao)米(mi);傘輻多數,長(chang)2-7.5厘(li)米(mi),結(jie)果時(shi)外緣的傘輻向(xiang)內彎曲;小(xiao)總(zong)(zong)苞片5-7,線形,不分(fen)裂(lie)(lie)(lie)或(huo)2-3裂(lie)(lie)(lie),邊緣膜質,具纖毛;花(hua)(hua)通常白(bai)色,有時(shi)帶(dai)淡紅色;花(hua)(hua)柄不等(deng)長(chang),長(chang)3-10毫(hao)(hao)米(mi)。果實圓卵形,長(chang)3-4毫(hao)(hao)米(mi),寬(kuan)2毫(hao)(hao)米(mi),棱上有白(bai)色刺(ci)毛。花(hua)(hua)期5月上旬-7月中旬。
二、營養價值
1.胡(hu)蘿卜(bu)素(su)轉變(bian)成維(wei)生素(su)A,在預防上(shang)皮細胞癌變(bian)的(de)過程(cheng)中(zhong)具(ju)有重要作用(yong),胡(hu)蘿卜(bu)中(zhong)的(de)木質素(su)也能提高。作為一種抗氧(yang)化(hua)(hua),具(ju)有抑制氧(yang)化(hua)(hua)及保護機體正(zheng)常(chang)細胞免受(shou)氧(yang)化(hua)(hua)損害的(de)防癌作用(yong)。
2.胡蘿卜(bu)素既有造血功(gong)能(neng)補充人體所需的(de)(de)血液(ye),從而改(gai)善貧血或冷血癥(zheng),同時含(han)有豐富的(de)(de)鉀 。
3.胡蘿(luo)卜含有(you)植物纖維(wei) 吸水性強 在腸(chang)道中體積容易(yi)膨脹(zhang) 是腸(chang)道中的“充盈(ying)物質” 。
4.胡蘿卜中的維(wei)生素A是骨骼正常發育的必需物(wu)質,有(you)利(li)于細胞的生殖與增(zeng)長。