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產(chan)品品質特性特征

1、外在感官特征：體(ti)質健壯，行(xing)動活潑(po)、敏捷(jie)，體(ti)色(se)潤(run)澤，趾(zhi)爪尖利，裙邊厚實有(you)彈(dan)性，；背(bei)部(bu)主(zhu)要(yao)呈黃褐色(se)與淡綠色(se)，背(bei)部(bu)腹甲(jia)有(you)光(guang)澤，摸(mo)起(qi)來光(guang)滑；肚皮上有(you)花(hua)斑(ban)，條(tiao)紋(wen)清楚(chu)。

2、內在(zai)品質(zhi)指標：裙邊(bian)寬度(du)達到甲魚自身寬度(du)的三(san)分(fen)之一以上，膠質(zhi)豐(feng)(feng)富，油質(zhi)金黃，感(gan)(gan)覺富膠質(zhi)，黏性很好。口感(gan)(gan)鮮美(mei)(mei)，沒有(you)(you)腥(xing)味，營(ying)養高、味色鮮美(mei)(mei)。 每百克鱉(bie)(bie)肉(rou)、裙邊(bian)中(zhong)(zhong)含蛋白(bai)(bai)質(zhi)15-16克、脂肪7-8克，人體必需(xu)的氨(an)基酸、谷氨(an)酸20多種，總(zong)和占甲魚體重15-16%。鱉(bie)(bie)甲中(zhong)(zhong)含有(you)(you)20多種礦物(wu)質(zhi)，其中(zhong)(zhong)具有(you)(you)重要生(sheng)理機能的硒、鋅、鐵等(deng)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)含量(liang)(liang)豐(feng)(feng)富，鐵含量(liang)(liang)210-220mg/kg，鎂190-200mg/kg，鈣100-110mg/kg，維(wei)生(sheng)素(su)E含量(liang)(liang)，0.6-0.7IU/100g，此(ci)外鱉(bie)(bie)肉(rou)中(zhong)(zhong)還富有(you)(you)動物(wu)膠、角蛋白(bai)(bai)、碘等(deng)微(wei)量(liang)(liang)活(huo)性營(ying)養成分(fen)。

3、安全要求：產品必須符合《無(wu)公(gong)害(hai)食品 中華(hua)鱉》標準，生產管理(li)環節嚴格按(an)照《無(wu)公(gong)害(hai)食品--中華(hua)鱉技術(shu)操作規程》（NY/T 5067－200）規范養殖，禁止使用(yong)未依法登(deng)記和國家明令禁止使用(yong)的肥料、農(nong)(nong)藥(yao)等農(nong)(nong)業(ye)投入品。

地域范圍

固(gu)始甲魚保護(hu)范(fan)(fan)圍固(gu)始縣境內(nei)史(shi)河以東區域，固(gu)始縣泉(quan)河鄉、分水鄉、陳(chen)集鄉、蔣集鎮、徐集鄉、張廣鄉、沙河鋪鄉、柳樹鄉、石佛鄉、黎集鎮，240 個行政村，其保護(hu)范(fan)(fan)圍地理(li)坐標為(wei)：東經(jing)115°43′～115°55′，北(bei)緯(wei)31°53′～32°27′，適宜(yi)養(yang)(yang)殖水域面積30000畝，養(yang)(yang)殖產量1500噸。

固始甲魚為農(nong)產品(pin)地理標(biao)志(zhi)產品(pin)。

發展歷史

固始甲(jia)(jia)魚(yu)是該(gai)縣(xian)地方(fang)特色(se)品種，近(jin)年(nian)來，該(gai)縣(xian)通過“公司＋合作(zuo)社＋農(nong)戶”的(de)運作(zuo)模式，開發本地水(shui)(shui)域(yu)資源(yuan)，產(chan)(chan)品質量穩步(bu)提(ti)升。2006年(nian)，固始甲(jia)(jia)魚(yu)被農(nong)業(ye)部(bu)認定為無(wu)公害農(nong)產(chan)(chan)品，2009年(nian)被農(nong)業(ye)部(bu)評(ping)為水(shui)(shui)產(chan)(chan)健康養殖基地，2010年(nian)被評(ping)為中(zhong)國十大名鱉。固始甲(jia)(jia)魚(yu)體(ti)色(se)潤澤，膠質豐富，裙(qun)邊厚實富有彈性，伸展平直，寬度達(da)甲(jia)(jia)魚(yu)自身寬度的(de)1/3以上，其(qi)富含(han)人(ren)體(ti)必需的(de)氨(an)基酸、谷(gu)氨(an)酸和(he)具有重(zhong)要生(sheng)理機能的(de)硒、鋅(xin)、動物膠等，均高于其(qi)它鱉類，產(chan)(chan)品遠銷全國各大中(zhong)城市(shi)。