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產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征(zheng)：體質(zhi)健壯，行動活潑、敏捷(jie)，體色(se)(se)潤澤，趾爪尖利(li)，裙邊厚實有彈性，；背(bei)部主要呈黃(huang)褐色(se)(se)與(yu)淡(dan)綠色(se)(se)，背(bei)部腹甲有光澤，摸起來(lai)光滑；肚皮上有花(hua)斑(ban)，條紋清楚。

2、內在品質(zhi)指(zhi)標：裙(qun)邊(bian)寬(kuan)(kuan)度達(da)到(dao)甲魚自身寬(kuan)(kuan)度的(de)三分之一以上，膠(jiao)(jiao)質(zhi)豐富(fu)(fu)，油質(zhi)金黃(huang)，感覺富(fu)(fu)膠(jiao)(jiao)質(zhi)，黏性(xing)很(hen)好。口(kou)感鮮美(mei)，沒有腥味，營(ying)養高、味色(se)鮮美(mei)。 每百(bai)克(ke)鱉肉(rou)、裙(qun)邊(bian)中(zhong)(zhong)含蛋(dan)白質(zhi)15-16克(ke)、脂肪7-8克(ke)，人體(ti)必需的(de)氨(an)基酸、谷氨(an)酸20多(duo)(duo)種(zhong)，總和占甲魚體(ti)重15-16%。鱉甲中(zhong)(zhong)含有20多(duo)(duo)種(zhong)礦物質(zhi)，其中(zhong)(zhong)具有重要(yao)生(sheng)理機能的(de)硒、鋅、鐵(tie)等(deng)微(wei)量元素含量豐富(fu)(fu)，鐵(tie)含量210-220mg/kg，鎂(mei)190-200mg/kg，鈣100-110mg/kg，維生(sheng)素E含量，0.6-0.7IU/100g，此外鱉肉(rou)中(zhong)(zhong)還富(fu)(fu)有動物膠(jiao)(jiao)、角蛋(dan)白、碘等(deng)微(wei)量活性(xing)營(ying)養成(cheng)分。

3、安全要(yao)求(qiu)：產(chan)品必須符合(he)《無公害(hai)食(shi)品 中(zhong)華鱉》標(biao)準，生產(chan)管理環(huan)節嚴格按照《無公害(hai)食(shi)品--中(zhong)華鱉技術操作規(gui)程》（NY/T 5067－200）規(gui)范(fan)養殖(zhi)，禁(jin)止(zhi)(zhi)使用(yong)未依法登記和(he)國家明(ming)令(ling)禁(jin)止(zhi)(zhi)使用(yong)的肥料、農藥等農業投入品。

地域范圍

固(gu)始(shi)甲(jia)魚保護范圍(wei)固(gu)始(shi)縣境內(nei)史河以東(dong)區域(yu)，固(gu)始(shi)縣泉河鄉(xiang)、分水(shui)鄉(xiang)、陳集鄉(xiang)、蔣集鎮、徐集鄉(xiang)、張廣(guang)鄉(xiang)、沙河鋪鄉(xiang)、柳樹鄉(xiang)、石(shi)佛(fo)鄉(xiang)、黎集鎮，240 個行政村，其保護范圍(wei)地理(li)坐標為：東(dong)經115°43′～115°55′，北緯31°53′～32°27′，適宜養(yang)殖(zhi)水(shui)域(yu)面積(ji)30000畝，養(yang)殖(zhi)產量1500噸。

固(gu)始甲魚為農產(chan)品地理標志產(chan)品。

發展歷史

固(gu)始甲(jia)魚(yu)是該(gai)縣地(di)(di)方特色品(pin)種，近年(nian)(nian)來，該(gai)縣通(tong)過“公(gong)司＋合作社＋農(nong)戶”的(de)運作模式，開發本地(di)(di)水域資源，產品(pin)質量(liang)穩步提升。2006年(nian)(nian)，固(gu)始甲(jia)魚(yu)被(bei)(bei)農(nong)業(ye)部認定為無公(gong)害農(nong)產品(pin)，2009年(nian)(nian)被(bei)(bei)農(nong)業(ye)部評為水產健康養殖(zhi)基地(di)(di)，2010年(nian)(nian)被(bei)(bei)評為中國十大(da)名鱉(bie)。固(gu)始甲(jia)魚(yu)體(ti)色潤澤，膠質豐富(fu)(fu)，裙邊厚實富(fu)(fu)有(you)彈性，伸展平直，寬(kuan)(kuan)度(du)達甲(jia)魚(yu)自身寬(kuan)(kuan)度(du)的(de)1/3以上，其富(fu)(fu)含人(ren)體(ti)必需的(de)氨基酸、谷氨酸和具(ju)有(you)重(zhong)要生理(li)機能的(de)硒、鋅、動物膠等，均高于其它鱉(bie)類(lei)，產品(pin)遠(yuan)銷全國各大(da)中城市(shi)。